11/12/2024
Je ne sais pas si vous avez choisi votre menu de Noël, mais savez-vous que vous pouvez faire vos courses 100 % avec des produits du Hainaut.
Aujourd’hui je vous donne quelques exemples avec des produits de la région du cœur de Hainaut.
La semaine prochaine nous choisirons une autre région.
Pour l’apéro, vous avez l’embarras du choix entres les bulles que sont les Ruffus, Mont des Anges et autre Chant d’Eole (c’est le marché de Noël ce week-end)
En amuse-bouche, je vous emmène chez Mich et ses délices
Qui dit décembre dit plaisirs d'hiver Et qui dit plaisirs d'hiver dit gourmandises A commander sans modération !
Noël 🎄: pour le 15 décembre au plus t**d
Nouvel an 🎉 : pour le 23 décembre au plus t**d
Il nous propose des macarons salés, foie gras, saumon fromage frais, Roquefort, Chorizo entre autre.
0475 89 80 79 [email protected]
Toujours pour l’apéro je vous propose des pop-corn de chez Pop4you
Il vous propose un large choix de goûts salé comme le paprika, sel de truffe, sel et poivre …
https://americanpop.be/popcorn-2
Pour l’entrée un plat traditionnel des tables de fêtes est le foie gras, ou du magret de canard.
La ferme de la princesse une activité artisanale depuis plus de 30 ans
Foies gras : cru, entier mi-cuit ou bloc (avec ou sans morceaux) ;
Produits crus : magrets, aiguillettes, cuisses ;
Spécialités « maison » : cuisses de canard confites, rillettes de canard au foie gras, pâtés, délices aux figues, boudins, saucisses, magrets fumés…
https://fermedelaprincesse.be/
Vous allez peut-être proposer un potage, pourquoi ne pas aller faire un tour chez de jeunes maraîchers qui sont situé à Ecaussinnes. (Attention ils sont en congé à partir du 22/12 il faudra prévoir pour les courses).
Parce que les différents légumes que vous retrouvez sur l’étal ou dans less commandes sont récoltés à la dernière minute. Cela vous permet de bénéficier de tous les nutriments qu'ils contiennent.
Pas d'inspiration pour vos menus, laissez-vous tenter par les colis
Exemple Colis soupe - Butternut à la betterave jaune
- Butternut, betterave, pomme de terre, oignon au prix de 5,2à €
https://www.lesjardinsdeladime.be
Pour la viande, je vous emmène pas très loin d’Ecaussinnes car c’est à Braine le Comte que je pose mes valises à la ferme du Bouret.
Produits artisanaux de boucherie, charcuterie et crèmerie en vente directe
La Ferme du Bouret, créée en 1994, vous propose de la viande, de la charcuterie et des produits laitiers de qualité issus de ses propres élevages. Bouchers de père en fils, ils ont conçu leur propre magasin afin de vous permettre d’acheter directement vos produits à Braine-le-Comte.
Vous pouvez maintenant aussi effectuer des commandes en ligne, via l’e-shop.
On y retrouve les grands classiques de la viande mais aussi des colis comme pour les piérrades ou autres fondues ou même raclette.
«De la fourche à la fourchette», tel est le concept de la Ferme du Bouret à Braine-le-Comte ! En remplissant votre panier, vous avez la certitude de profiter d’une viande à la fois fraîche et naturelle.
Bœuf et veau, porc, volaille, agneau.
https://www.fermedubouret.be
Si Vous voulez faire un plateau raclette, l’adresse incontournable est la ferme du Bailli à Soignies.
Depuis plus de 30 ans, nos produits sont fabriqués à la ferme et affinés avec soin dans des installations répondant aux normes actuelles. Tout le lait transformé provient de notre ferme. Le bien-être animal est une de nos priorités ( étable lumineuse et bien aérée, accès au paturage en saison, brosses, stabulation libre, robots de traite, ..... ). L'ensemble des fourrages est également produit sur la ferme selon les principes de l'agriculture raisonnée.
La fabrication de notre fromage
A 6h30 on débute la récolte du lait dans la cuve à fromage.
Deux heures plus t**d, le lait se caille à 32°c sous l'action de la présure qui est un produit naturel extrait de la caillette du veau. Pendant un temps de repos de 30 minutes, le lait se transforme en une masse à consistance de gel appelée "le caillé".
A la fin du temps de repos, on découpe le caillé jusqu'à obtenir des grains de la grosseur d'un petit pois. Le lactosérum, liquide jaunâtre, surnagera alors le caillé.
A 9h30, on soutire et remplace une partie du lactosérum par de l'eau à 33°c pour laver le caillé et on brasse pendant 20 minutes.
Après avoir enlevé le lactosérum, on met le caillé en moule et les fromages sont placés sous presse pendant 3 heures. Il faut 10 litres de lait pour faire un kg de fromage.
A 14h00, on démoule, sale et plonge les fromages dans une saumure pendant quelques heures.
Pendant la maturation en cave, les fromages sont retournés et lavés tous les jours à l'eau légèrement salée afin d'empêcher le développement des moisissures sur la croûte.
Après six semaines d'affinage, le fromage peut être consommé.
Bailli fermier/nature,Bailli aux orties et paprika, Bailli au poivre, Bailli ail et fines herbes, Bailli cumin,
Bailli maigre, maigre aux herbes, Bailli aux noix …..
https://fermelebailli.shopinsoignies.be/fr
Petite fromagerie artisanale
Pour un plateau de fromage un peu différent je vous emmène chez Laurent de tout court, c’est une petite fromagerie qui produit quelques fromage à Manage
3 fromages sont produits :
Le Laumirac – petite Tome dont la pâte n’est ni trop sèche, ni trop molle, affinée à la bière artisanale L’Angelus
dont la pâte n’est ni trop sèche, ni trop molle, affinée à la bière artisanale L’Angelus
Le P’tit Frobelle- – fromage de type Camembert, mais pas trop… la matière est tout aussi crémeuse mais le goût diffère
L’ApéroBelle – comme son nom l’indique, un fromage idéal pour l’apéro ! les cubes de fromages frais baignent dans de l’huile de colza épicée, de la même façon que la féta trempe dans l’huile d’olives
Le lait de production provient de la ferme Detroz du Sourire de la fermière à Seneffe.
0492 76 27 24 [email protected] https://www.facebook.com/profile.php?id=100067701941283µ
Pour le dessert je ne peux résister de vous emmener chez le chocolatier Legast à Soignies.
Je vous ai déjà parlé d’eux, c’est une belle histoire que j’aime raconter.
Ils travaillent de la fève à la tablette et propose une très belle gamme de pralines.
https://www.legastchocolatier.com/e-shop
Pour retrouver la liste des producteurs de chez nous Hainaut Terre de Goûts - Province de Hainaut
https://hainaut-terredegouts.be
