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Confrérie des Sarrasins de Louiseville, Louiseville, QC (2025)

05/18/2025

Comme le veut la tradition, la Confrérie des Sarrasins a pris part à la cérémonie religieuse de bénédiction des semences.

Nous souhaitons que cette bénédiction porte fruit et accompagne les semences tout au long de leur croissance. Qu’elle protège et soutienne aussi toutes les agricultrices et tous les agriculteurs qui, jour après jour, nourrissent le Québec avec passion et dévouement.

Un immense merci à l’abbé Casaubon pour cette belle célébration, ainsi qu’à Huguette et Mathieu Deschênes pour l’organisation impeccable, comme toujours.

03/31/2025

Aujourd’hui, c’est l’anniversaire de notre président du comité des sages.
Cher Réjean, nous te souhaitons un merveilleux anniversaire et te remercions chaleureusement pour toutes ces années d’implication au sein de notre confrérie.
Puisse cette nouvelle année t’apporter encore plus de sagesse — mais surtout, te garder en santé !

03/27/2025

Assemblée générale annuelle de la Confrérie des Sarrasins : un bilan riche et un plan ambitieux pour l’avenir

C’est avec enthousiasme que la Confrérie des Sarrasins a tenu récemment son assemblée générale annuelle. Cet événement a été l’occasion de dresser un bilan positif des nombreuses activités réalisées durant la dernière année, toutes axées sur la valorisation et la promotion du sarrasin.

Lors de cette assemblée, les membres ont procédé à l’élection du nouveau conseil d’administration. Ont été élus :
• Marc H. Plante, Grand maître et président
• Denis Paquin, Vice grand maître
• Doris Scott, Maître des finances
• Claire Beaudoin, Maître des écrits

À titre d’administrateurs, la Confrérie accueille également madame Danie Dauphinais, monsieur Mario Bellemare et monsieur Louis-Maxime Toutant. Monsieur Réjean Beaudoin, ex-grand maître, agira quant à lui en tant qu’observateur au conseil d’administration et présidera le comité des sages.

Pour les deux prochaines années, la Confrérie des Sarrasins s’engage dans un plan d’action dynamique et structurant. L’objectif principal est de renforcer la visibilité et la consommation quotidienne du sarrasin, véritable trésor culinaire et culturel de notre région. Afin d’appuyer cette initiative ambitieuse, la confrérie prévoit solliciter divers programmes de subvention.

« Notre ambition est claire : que le sarrasin devienne incontournable dans nos habitudes alimentaires et culturelles. Nous avons tous les ingrédients pour réussir ce pari », affirme Marc H. Plante, Grand maître et président.
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02/28/2025

Soirée reconnaissance des bénévoles à Louiseville

Ce soir, lors de la soirée reconnaissance des bénévoles organisée par la Ville de Louiseville, la Confrérie des Sarrasins a tenu à souligner l’implication et surtout le dévouement de Claire Beaudoin. Son engagement au sein de notre communauté est remarquable, et cette reconnaissance est plus que méritée.

D’autres organismes ont également mis en lumière la précieuse contribution de plusieurs de nos membres. Nous souhaitons saluer Mathieu Deschênes pour son implication significative. Félicitations également à Pierrette Plante, qui a eu l’honneur de recevoir le premier prix de la soirée, le prix Gaétan Blais.

Un immense merci à tous les bénévoles qui, par leur générosité et leur temps, font une réelle différence dans notre milieu. Votre engagement est inestimable et mérite toute notre gratitude.

02/22/2025

Les Origines du Sarrasin : Une Épopée à Travers les Siècles

En cette journée d’hiver où le froid nous invite à nous réchauffer l’esprit par quelques anecdotes historiques, pourquoi ne pas lever le voile sur les origines fascinantes du sarrasin ? Car si Louiseville est fièrement reconnue comme le Pays du sarrasin, il serait trompeur de croire que cette céréale – ou plutôt cette pseudo-céréale – est née sur les terres américaines.

L’histoire du sarrasin prend racine bien loin de nos contrées. Son véritable berceau se situe en Asie du Nord, là où les civilisations anciennes ont su, il y a quelque 7000 ans, en domestiquer la culture. Ce sont les Chinois et les Japonais qui, les premiers, ont compris les vertus de cette plante rustique, capable de prospérer là où bien d’autres cultures échouaient.

Mais comment le sarrasin a-t-il parcouru des milliers de kilomètres pour parvenir jusqu’à nous ? Il faut ici remercier les fameux marchands arabes, ces infatigables aventuriers du commerce, qui empruntèrent la mythique Route de la soie. Fascinés par cette graine nourrissante, ils la ramenèrent dans leurs régions, où elle gagna rapidement ses lettres de noblesse.

La légende – car toute histoire digne de ce nom se doit d’avoir sa part de merveilleux – raconte que les soldats de Mahomet puisaient leur force prodigieuse dans la consommation régulière de sarrasin. Les chevaliers européens, ébahis par la vigueur de leurs adversaires, n’hésitèrent pas à en rapporter chez eux. Après tout, si l’ennemi puisait sa puissance dans cette graine, pourquoi ne pas en faire soi-même un allié ?

La première mention écrite du sarrasin en France remonte à 1460. Mais c’est véritablement au XVIIe siècle que cette culture commence à marquer le quotidien des populations du nord de la France, notamment en Bretagne et en Normandie, où les célèbres galettes deviennent un incontournable.

Ainsi, de l’Asie ancestrale aux tables bretonnes, puis aux terres de Louiseville, le sarrasin a traversé les époques et les frontières, portant avec lui un héritage aussi riche que son goût unique.

Votre dévoué,
Marc H. Plante, Grand-Maître de la Confrérie des Sarrasins

folowers

12/18/2024

En cette période magique de l’année, la Confrérie des Sarrasins souhaite à chacun d’entre vous des moments de bonheur, de partage et de sérénité. Que cette saison des Fêtes soit remplie de chaleur, de joie et d’amitié, et qu’elle vous inspire pour l’année à venir.

Passez de merveilleuses Fêtes et prenez soin de vous et de vos proches !

11/24/2024

✨ Profitez de ce beau dimanche pour vivre la magie des Fêtes! 🎄

La Confrérie vous attend aujourd’hui au marché de Noël de Sainte-Angèle-de-Prémont! Venez découvrir nos produits uniques et rencontrer plusieurs artisans passionnés qui vous proposent des créations locales parfaites pour vos cadeaux de Noël. 🎁✨

11/13/2024

La Confrérie des Sarrasins sera présente lors du marché de Noël organisé par le Cercle des fermières de Sainte-Angèle-de-Prémont . Venez nous rencontrer et découvrir nos produits artisanaux à base de sarrasin !

11/11/2024

« En ce jour du Souvenir, la Confrérie des Sarrasins rend hommage à celles et ceux qui ont sacrifié leur vie pour défendre nos valeurs et notre liberté. Nous nous rappelons avec respect et gratitude leur courage et leur dévouement. Que leur mémoire reste à jamais gravée dans nos cœurs. »

10/29/2024

Salade fraîcheur au sarrasin blanc et fines herbes
Par : Denis Paquin, Chef et membre de la Confrérie des sarrasins

INGRÉDIENTS
Pour le sarrasin

190 ml (¾ tasse) d’eau
125 ml (½ tasse) de sarrasin blanc (ou kasha)
Sel et poivre, au goût
5 ml de concentré de poulet
Pour la salade

1 petit oignon blanc, haché finement
1 poivron rouge, en dés
1 concombre, en dés
1 à 2 branches de céleri, émincées
6 champignons, émincés
2 tomates, en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse de brocoli en petits bouquets
50 ml de menthe fraîche, ciselée
50 ml de ciboulette, ciselée
50 ml de persil, haché
Pour la vinaigrette

Jus d’1 citron
60 ml d’huile de tournesol
Sel et poivre, au goût
Pour la garniture

Pousses de radis ou autres pousses, au choix
Option : Canneberges séchées pour une touche sucrée

MÉTHODE
Cuisson du sarrasin

Amenez l’eau à ébullition dans une casserole.
Ajoutez le sarrasin, le sel, le poivre et le concentré de poulet.
Portez de nouveau à ébullition, mélangez, puis couvrez.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Retirez du feu et laissez reposer pendant au moins 5 minutes pour que le sarrasin absorbe l’eau restante.
Conseils :

Si vous avez des restes de sarrasin cuit, conservez-les au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés ou ajoutés dans une soupe ou une autre salade.
Vous pouvez cuire le sarrasin dans un bouillon maison de légumes, poulet ou bœuf pour plus de saveur.
Préparation des légumes et fines herbes

Dans un saladier, mélangez le sarrasin cuit avec l’oignon, le poivron, le concombre, le céleri, les champignons, les tomates, l’ail, le brocoli et les fines herbes.
Préparation de la vinaigrette

Pressez le citron pour en extraire le jus.
Mélangez le jus de citron avec l’huile de tournesol, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur les légumes et le sarrasin, puis mélangez bien.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin.
Garniture

Garnissez la salade de pousses de radis ou d’autres pousses au choix.
Pour une touche sucrée, ajoutez des canneberges séchées.
Suggestions : Cette salade est parfaite pour accompagner vos grillades au BBQ ou pour les lunchs. Ajoutez du poulet ou du jambon pour un repas complet !

10/21/2024

Mignons de porc et sarrasin blanc aux champignons, salsa de canneberges.

Denis Paquin Chef, membre de la Confrérie des sarrasins

Sarrasin blanc
INGRÉDIENTS pour 4 portions
Eau- 190 ml (¾ tasse)
Sarrasin blanc - 125 ml (½ tasse)
Sel/Poivre - au goût
Concentré de poulet- 5 ml
MÉTHODE
Amener l’eau à ébullition
Ajouter le sarrasin blanc (ou kasha) le sel, le poivre et le concentré de bouillon.
Porter ébullition, mélanger puis couvrir.
Baisser le feu au min et laisser cuire de 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer au moins 5 minutes
Notes :
Le temps de repos permet au sarrasin de bien absorber l’eau qui peut rester.
S’il vous reste du sarrasin cuit, conservez le au réfrigérateur. Il peut être réchauffé ou utilisé en salade ou encore dans une soupe.
Vous pouvez cuire le sarrasin uniquement à l’eau ou dans un bouillon maison de légumes, poulet ou bœuf.

Médaillons de porc
1 filet de porc (+/- 500-600 g)
MÉTHODE
Parer et couper le filet de porc en tranche d’environ 2 cm.
Les colorer au gras de canard ou autre d’un côté puis les tourner et fermer le feu. Couvrir et laisser reposer hors du feu.

Sarrasin aux champignons
500 ml de champignons émincés
1 grosse échalote grise émincée
1 petit poivron rouge en dés
25 ml gras de canard ou gras de bacon
MÉTHODE
Faire revenir tous les légumes dans la matière grasse en les gardant al dente.
Les mélanger avec le sarrasin blanc cuit.

Salsa de canneberges
250 ml canneberges fraîches ou congelées
20 ml de miel
100 ml oignon rouge haché fin
½ orage chaire coupée en petits dés
Zeste de l’orange
50 ml huile de tournesol
25 ml de ciboulette émincée
10 ml de coriandre hachée
200 ml de sauce type demi-glace ou au poivre
MÉTHODE
Cuire au four à 350 F les canneberges et le miel 30 minutes. Refroidir.
Puis les mélanger avec tous les autres ingrédients.
Réfrigérer à couvert.

Dressage :
Mélanger le sarrasin et le mélange de champignons et répartir dans les assiettes.
Disposer dessus les mignons de porc.
Mettre un cordon de sauce autour.
Garnir l centre de salsa de canneberges (tempérée).

10/09/2024

Rejoignez la Confrérie des Sarrasins ce SAMEDI pour des démonstrations culinaires exceptionnelles !

À 13h et à 15h, découvrez nos secrets pour sublimer le sarrasin, cet ingrédient local aux mille saveurs. Rendez-vous à notre kiosque sur l’Avenue du Terroir pour une expérience gustative unique.

Ne manquez pas cette occasion de redécouvrir le sarrasin sous un nouveau jour !

Confrérie des Sarrasins de Louiseville