21/09/2020
Wussten Sie schon, dass...
… das älteste Tortenrezept der Welt die Linzer Torte ist?
Das erste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert. Der Name leitet sich vermutlich, trotz anfänglicher Zweifel, von der Stadt Linz ab. Ursprünglich wurde angenommen, ein Bäcker mit dem Namen Linzer sei der Erfinder der traditionell österreichischen Spezialität.
Rezept für die Köstliche Torte aus Österreich:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl, 200 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Zucker, 1 TL Zimtpulver, ½ TL Nelkenpulver, 200 g kalte Butter, 1
Ei
Für die Füllung:
300g Johannisbeerkonfitüre
Für den Mürbeteig Mehl, Haselnüsse, Zucker und Gewürze in eine Rührschüssel geben. Butter in Flöckchen sowie ein Ei dazugeben. Anschließend alle Zutaten kurz mit dem Knethaken des Mixers zu groben Streuseln verarbeiten und dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten.
Zwei Drittel bis zu drei Viertel des Teiges etwas größer als die Form ausrollen und die Form so damit einkleiden, dass ein Rand entsteht. Wer es eilig hat, kann den Teig auch mit den Händen gleichmäßig in die Form drücken. Den Teigboden am besten mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Luftblasen bilden. Den übrigen Teig 5 mm dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden oder den Teig in einen Spritzbeutel füllen und später direkt in Streifen auf die Füllung spritzen.
Für die Füllung die Konfitüre glatt rühren und auf dem Teig verstreichen. Danach die Teigstreifen gitterartig darauflegen oder wie oben beschrieben aufspritzen.
Bei 180 Grad Umluft für 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Der Kuchen lässt sich gut lagern und wird nach 1-2 Tagen durchziehen lassen noch saftiger.
