¿Qué es el sitio web?

Fishka Spain, Barcelona (2024)

04/01/2023

Что общего у непризнанной дочери Николая I и рождественских ёлок Мадрида?

В прошлом году я написала вот этот пост. А в этом году услышала эту же самую историю на радио в Испании.

И подумала, это же круто, я выдаю вам новости на год раньше, чем испанцы.
Решила напомнить, тем кто забыл.

В Мадриде традиция установки новогодней ёлки пришла с легкой руки Софьи Трубецкой.
На тот момент являющейся женой испанского аристократа Хосе Исидро Осорио и Сильва Базан, герцога Альбукерке, и 9-го герцога де Сесто.
⠀
Красавчик Хосе пользовался популярностью у дам. В молодости в него была влюблена Евгения де Монтихо, будущая жена императора Наполеона III
⠀
Чтобы продолжить это испано-русский сериал, стоит добавить, что первый муж Софьи был Карл Август Морни, сводный брать Наполеона III
⠀
А отцом официально хоть и считался Сергей Васильевич Трубецкой, весь русский свет того времени шушукался, что им мог быть российский император Николай I.
Мать Софии Екатерина Петровна Мусина-Пушкина была до брака фавориткой императора.
⠀
Познакомились герцог де Сесто с Софьей в Довиле.
А затем их семейная жизнь проходила между Парижем и Мадридом.
Семейная пара была очень « за династию Бурбоны» и всячески способствовала их возвращению на трон. К слову сказать, свою ссылку Альфонсо XII провёл в резиденции герцога в Довиле, на полном его обеспечении.
⠀
А в момент долгожданного правления Альфонсо XII, герцог Альбукерке, муж Софии Трубецкой, начал играть важную роль при дворе. с 1857—1864 он являлся мэром Мадрида. Вот вам и новый символ рождества, елка, по настоянию жены.

Поиск таких интересных историй занимает наши умны перед подготовкой каждого тура. Если для вас ценно получение новых знаний и посещение уникальных мест, то вам точно понравятся поездки и мероприятия которые мы организуем.
#артсобытия #историяиспании

23/11/2022

Новые звезды на гастрономическом небосклоне.
Ну что теперь уже официально можно обсуждать эту тему.
Вчера престижный Гид Мишлен раздал звезды 2023 года. Церемония проходила в Толедо.
⠀
13 ресторанов с 3 ⭐️. Стоит заметить, что с 2017 года в Испании их было 11 и из года в год ничего не менялось
И наконец-то добавилось два, поздравляем! К слову сказать во всем мире всего 137 ресторанов с 3 ⭐️.
31 ресторан во Франции и 21 в Японии
⠀
• Barcelona – ABaC
• Barcelona – Cocina Hermanos Torres- новая
• Barcelona – Lasarte
• Cáceres –Atrio (тот самый в котором год назад украли вина на 200 тыс евро)- новая
• Dénia – Quique Dacosta
• Donostia / San Sebastián – Arzak
• Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
• El Puerto de Santa María – Aponiente
• Girona – El Celler de Can Roca
• Larrabetzu – Azurmendi
• Lasarte – Oria – Martín Berasategui
• Madrid – DiverXO
• Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
⠀
41 ресторана с 2⭐️ (34 в Испании y 7 в Португалии):
ESPAÑA
• Adeje – El Rincón de Juan Carlos - новая ⭐️
• Almansa – Maralba
• Barcelona – Angle
• Barcelona – Cinc Sentits
• Barcelona – Disfrutar
• Barcelona – Enoteca Paco Pérez
• Barcelona – Moments
• Canyamel – Voro
• Cocentaina – L’Escaleta
• Corçà – Bo.TiC
• Córdoba – Noor
• Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
• El Palmar – Cabaña Buenavista
• Errenteria – Mugaritz
• Ezcaray – El Portal de Echaurren
• Guía de Isora – M.B
• La Salgar – Casa Marcial
• Llançà – Miramar
• Madrid – Coque
• Madrid - Deessa (это в Ритце) новая ⭐️
• Madrid – DSTAgE
• Madrid – Paco Roncero
• Madrid – Ramón Freixa Madrid
• Madrid – Smoked Room
• Marbella – Skina
• O Grove – Culler de Pau
• Olot – Les Cols
• Ronda – Bardal
• Serpe – Pepe Vieria - новая ⭐️
• Toledo – Iván Cerdeño
• Urdaitz – El Molino de Urdániz
• Valencia – El Poblet
• Valencia – Ricard Camarena
• Xàbia – BonAmb
⠀
PORTUGAL
• Albufeira – Vila Joya
• Funchal – Il Gallo d’Oro
• Leça da Palmeira – Casa de Chá da Boa Nova
• Lisboa – Alma
• Lisboa – Bel Canto
• Porches – Ocean
• Vila Nova de Gaia – The Yeatman
#звездымишлен2023
#звездымишлен #рестораныиспании2023

24/10/2022

Пока я в Стамбуле, спешу поделиться приятными для посещения местами:
⠀
🔹Murver
http://www.murverrestaurant.com/
Расположен в Novotel недалеко от Galataport
Прекрасный вид на Босфор и простая понятная кухня «из печи», без пенок и усложнений.
Приятно удивила подача корня сельдерея с яблоками и апельсином
Томлёная баранина которую подают с рисом перемешанным с перловкой по сочетанию тоже круто.
⠀
🔹Alaf
https://www.alafkurucesme.com/
Гастро таверна, на первый взгляд могла бы напомнить греческую или грузинскую, за эти соломенные абажуры над столами. И кусочки «разбитой» посуды на которой они подают закуски.
Обслуживание очень внимательное, подробно рассказывают про каждое блюдо, что важно, так как встречается много новых названий.
Совершенно неожиданная подача долмы в «сухих» перцах.
Подобие пиццы на местной лепешке с зажаренными дольками баранины мне показались слишком жирными.
А вот интерпретация пахлавы с фисташками в стиле семифредо с тонкими слоенными листиками теста хотелось повторить.
И панакота в форме початка кукурузы.
⠀
Ну и конечно я не прошла мимо пахлавы. Самая вкусная была вот у этих ребят
⠀
🔹https://kutay-baklava.business.site/ Ее привозят из городка Газиантепа, столицы пахлавы.
⠀
🔹Или вот тут https://www.karakoygulluoglu.com/en/pistachio-baklavas
⠀
Все ссылки будут активными в телергам канале, переходите туда.
⠀
А у вам где в Стамбуле понравилось, делитесь!
#стамбул

14/10/2022

Где Баленсьяга познакомился с прабабушкой королевы Бельгии?
⠀
1️⃣Феномен конца 19 начала 20 века «королевское лето в Сан Себастьяне», очень сильно повлиял на творчество Баленсьяга.

Испанская королевская семья проводила лето в Сан-Себастьяне, подняв тем самым престиж города, превратив его фактически в модный курорт.
В город стали съезжаться многие европейские аристократы, политики, артистическая элита
⠀
2️⃣отец Кристобаля, Хосе Баленсиага, состоял на государственной службе, дважды избирался мэром Гетарии.
⠀
В 1901,став капитаном небольшого таможенного судна, провинции Гипуско, Хосе присутствовал на морских прогулках для местной знати (у которой, в Стране Басков, располагались летние резиденции), в команде охраны.
⠀
3️⃣ Маркиза де Каса Торрес, прабабушка будущей Королевы Бельгии (на свадьбу Королева одела платье Кристобаля), тоже проводила лето в свой баской резиденции, Palacio Aldamar (здесь сейчас находится музей Баленсиага). Дворец как раз находится в Гетарии, родном городке Кристобаля.
⠀
Маркиза, будучи необыкновенной модницей того времени, с ее изысканными туалетами из Лондона и Парижа, для поддержания в достойном состоянии своего обширного гардероба, пригласила на работу Мартину Изагирре, мать модельера.
Конечно сын помогал ей и так же посещал Виллу Маркизы.
⠀
4️⃣Осмелившись, молодой Кристобаль просит разрешения изучить гардероб Маркизы, и она любезно соглашается.
В течение нескольких месяцев, он посещает виллу Каса Торрес, где разглядывает каждую деталь прекрасных платьев.

На вилле у юноши был доступ не только к гардеробу, но и к обширной коллекции изданий об истории моды. А так же картинам великолепных живописцев.
⠀
В один из дней, он отважно сообщает маркизе, что может скопировать многие парижские модели из её гардероба.
Результат был настолько ошеломляющим, что маркиза решает стать спонсором начинающего кутюрье и начинает выходить в свет в его платьях
⠀
После был Сан Себастьян, Париж, Бордо и снова Париж.
⠀
Невозможное возможно, но для этого нужна «волшебная фея»?
Знали что Баленсьяга баск?

11/10/2022

Вольные курицы в самом сердце Мадрида.
⠀
The Omar
Владельцы ресторанов Fismuler и компания. А все это относиться к группе La Ancha, открыли новое заведение в Мадриде.
https://www.theomar.es/
⠀
Расположен в новеньком отеле https://instagram.com/thompsonmadridhotel?igshid=YmMyMTA2M2Y=
В самом сердце Мадрида на площади Carmen.
⠀
В свой следующий приезд в столицу, обязательно к ним загляну.
А увидев в меню: Arroz ahumado de pollo Lumagorri, (рис с дымком с курицей Лумаггори) уже знаю что буду заказывать.
⠀
*лумаггори- Pollo de Caserío LumaGorri — это курица деревенского происхождения из Станы Басков.
Здоровое, натуральное питание на основе свежей травы, кукурузы (60%) и злаков. И прогулки на лугах площадью 2600 м2, где они свободно бегают и летают.
⠀
Готовлю ее дома уже больше 2х лет и поверьте мне, вы почувствуйте разницу между курицей из супермаркета и выращенной на «Вольных хлебах» Лумаггори, сразу.
⠀
Напутствие не меняю: Увидимся в Мадриде, гурманы.
Кстати, а вы заказываете курицу в ресторане? А дома как ее обычно готовите?
#испанскиерестораны

18/09/2022

Шестой выпуск премии The Best Chef Awards пройдет с 18 по 20 сентября при поддержке Madrid City и соберет все сливки мировых кухонь в столице Испании
⠀
3 дня встреч, дебатов, презентаций и мастер классов, от самых самых. В который раз Мадрид показывает себя гастрономической столицей во всех смыслах.
Здесь соберутся повара, журналисты, критики, сомелье более 30 национальностей
⠀
Основные мероприятия, которые укрепят имидж Мадрида, в качестве одного из главных центров гастрономического притяжения на планете, разместятся в
Казино Мадрида, Театр Гойя, и во Дворце Сибелес.
⠀
Закончиться этот гастрономический марафон гала-ужином, во время которого
назовут 100 лучших шеф-повара мира.
⠀
Как говорится и я там буду, мед-пиво пить.
Обязательно загляну к японке Нацуко Сёдзи (Эте) на ее шоу-кулинарию
Затем к Массимо Боттура (Osteria Francescana) и к Джошу Ниланду на его «Мастер-класс по разделке рыбы». А дальше как пойдет. Не переключайтесь, постараюсь максимально выставлять все в сторис.
⠀
Не пропущу и культурную жизнь столицы, пойду смотреть спектакль Boeing Boeing, от нашей талантливой

15/09/2022

Игристые вина я люблю так же, а может быть сильнее чем Путь Сантьяго.
Именно поэтому в эту пятницу в Мадриде мы проведем нашу первую винную дегустацию.
Кто забыл- я профессиональный сомелье.

Летом я так сильно увлеклась созданием частных путешествий, что отставила в сторону важную тему. Теперь я официальный преподаватель по Каве.(надо сделать курс, я знаю, но сейчас не об этом)

На нашей дегустации будут представлены 6 великолепных образцов из Испании и Франции
ЛУЧШИЕ ВИНА В СВОЕЙ КАТЕГОРИИ.

О чем вы узнаете: Как выбрать правильную каву? Чем она отличается от шампанского? И что за новое слово на этикетке Corpinnat? С чем сочетать игристое, чтобы вино раскрыло весь свой потенциал?

Лично быть не смогу, потому что 18 сентября присутствую на вручении премий «Best Chef awards 2022» (Церемония награждения лучших шеф-поваров, самое захватывающее событие высокой кухни) и физически не успеваю все события объединить.

Но! Мы с .morenos (которая всегда находит жемчужины и алмазы в качестве спикеров) сами себе завидуем. Дегустацию будет проводить Илья Кирилин или Garnacha Man (). Лучший в Испании винный журналист, колумнист в Simple Wine, преподаватель в винной школе Enotria и гастрономический гедонист, который последние 10 лет профессионально ест и пьёт испанское вино.
Илья приедет к нам из Гредоса, где он сейчас собирает любимую гарначу:)

Ресторан небольшой, поэтому мы сможем принять ТОЛЬКО 8 ГОСТЕЙ.

Время: 16 сентября, 17.30
Бронь в директ

#дегустация #мадриддегустация #вино #испанскоевино

12/09/2022

Пользуясь моментом затяжного лета, можно наведаться в красивые приморские рестораны (звучит как будто мы в Сочи, но нет это я об Испании)

Сохраняйте список

1.Taverna del Mar, Passeig de Sant Pol, 17220 S'Agaró, Girona

2. Akelarre, San Sebastián, Padre Orkolaga Ibilbidea, 56

3.Culler de Pau, Lugar Reboredo, 73, O’Grove. Pontevedra

4.El Far de San Sebastián, Paseo de Pau Casals, 64. Llafranc, Gerona.

5.El Risco, Montaña Clara, 30. Urb. Famara. Teguise. Lanzarote.

6.Mirador de Ulía, San Sebastián

7.Casamar, Llafranc, C/ del Nero nº 3. Это моя любовь лета 2022, делюсь самым самым

8. O,Fragon, Lugar de San Martiño de arriba, 22. Fisterra (A Coruña) в этом мы иногда обедаем, когда доезжаем до маяка, заканчивая Путь Сантьяго.

9.Sa Marinada, c/ Paseo Fortim, s/n, Sant Feliu de Guíxols, 17220 Girona

10.Toc al Mar, Bègue, Carrer de playa D,Aiguablava

Делитесь своими любимчиками!

#морскиерестораны #испания #рестораныиспании

12/09/2022

Пользуясь моментом затяжного лета, можно наведаться в красивые приморские рестораны (звучит как будто мы в Сочи, но нет это я об Испании)

Сохраняйте список

1.Taverna del Mar, Passeig de Sant Pol, 17220 S'Agaró, Girona

2. Akelarre, San Sebastián, Padre Orkolaga Ibilbidea, 56

3.Culler de Pau, Lugar Reboredo, 73, O’Grove. Pontevedra

4.El Far de San Sebastián, Paseo de Pau Casals, 64. Llafranc, Gerona.

5.El Risco, Montaña Clara, 30. Urb. Famara. Teguise. Lanzarote.

6.Mirador de Ulía, San Sebastián

7.Casamar, Llafranc, C/ del Nero nº 3. Это моя любовь лета 2022, делюсь самым самым

8. O,Fragon, Lugar de San Martiño de arriba, 22. Fisterra (A Coruña) в этом мы иногда обедаем, когда доезжаем до маяка, заканчивая Путь Сантьяго.

9.Sa Marinada, c/ Paseo Fortim, s/n, Sant Feliu de Guíxols, 17220 Girona

10.Toc al Mar, Bègue, Carrer de playa D,Aiguablava

Делитесь своими любимчиками!
#рестораныиспании #испания #морскойресторан

08/09/2022

Выводы за 7 лет в Пути:
⠀
🌱Чтобы выйти в Путь, не всегда нужна «великая цель». Иногда необъяснимое желание «хочу пойти» достаточно. «Цель» найдёт вас. И в Сантьяго вы придёте с четко оформившейся мыслью.
⠀
🌱Осторожно подбирайте слова в течении похода, Путь слишком быстро исполняет все «пожелания». Особенно с частичкой «не». «Хоть бы Не дождь», сказанное утром, гарантирует 100% дождь. Лучше сказать «хоть бы солнце».
⠀
🌱Путь дисциплинирует мысли, они сбываются так же как и слова. Следите за их течением и направляйте соответствующим образом.
⠀
🌱В Пути не надо страдать. Он сделан не для этого. Сколько раз я слышала от участников разочарование в голосе, во время планирования:
-Ооо, а что мы не понесем сами свои рюкзаки?
-Ооо, а что мы не в альбергах ночуем, а в отелях? Это мы не нестоящие пилигримы, пилигрим должен быть всего лишен, измучен, тогда он поймет смысл бытия.
⠀
После 1-го дня пути, переживания, сменяют возгласы радости:
-Как же хорошо, что рюкзаки нам везут, а вместо альбергов, мы ночуем в отелях!
⠀
Интересно: кто вам сказал, что Пилигрим должен страдать?
Путь сделан, для того чтобы вы дошли к мощам апостола. А как вы это сделаете- ваше дело.
Испанские короли доезжали верхом, всем двором. Переодически раскидывая шатры по дороге для отдыха. Средневековые монахи доходили пешком, заматывая ноги тряпочками.
Тогда давайте уберем все блага цивилизации: кафе закроем, отели тоже, ночуйте в поле, ешьте ягоды и пейте из ручья. И кстати, выйти придется из собственного дома, котомку за плечи и в путь. Какой еще самолет/поезд до Испании, не настоящий вы пилигрим.
⠀
🌱Слушайте себя и свое тело. Иногда оно сигнализирует раньше чем мозг. Устали- отдохните. Путь это момент осмысления жизни и самого себя, а не каторга «ударь себя сильнее».
⠀
🌱В 100 раз повторю: финальный пункт маршрута не цель N.1. Первостепенное- сам путь.
Ваши каждодневные шаги. То, что окружает: деревушки, пейзажи, ветер и дождь, собаки, коровы, путники из других стран, чашка кофе в придорожном кафе и пожелание «buen camino” от хозяйки бара. Каждый шаг прекрасен, оглянись вокруг, загляни в себя. Абсолютно каждый день и момент важен.
Не торопись жить и прийти в #Сантьяго. Насладись каждой секундой

04/09/2022

В винном мире любят рейтинги.
Журнала Wine&Spirits не исключение, на днях выпустил свой список 100 лучших вин в мире.
Выбранные вина отбираются из тысяч виноделов, командой дегустаторов, которая вслепую изучает и оценивает возможных кандидатов
⠀
Только 4 испанские винодельни были включены в него.
Для сравнения во Франции 18 виноделен. В Италии 14.
⠀
Из Испании были выбраны:
Суэртес-дель-Маркес (из долины Оротава на Тенерифе) Suertes del Marqués (del Valle de la Orotava de Tenerife)
Темпос-Вега-Сицилия (Рибера-дель-Дуро), Tempos Vega Sicilia (Ribera del Duro)
Виньедос-Сьерра-Кантабрия (Риоха) Viñedos Sierra Cantabria (Rioja)
Кан-Сумой (Пенедес) Can Sumoi (Penedès)
⠀
Хочется рассказать про Can Sumoi, винодельня натуральных вин от Пепе Равентоса.
Пепе, внук, одного из самых влиятельных фигур прошлого века, Хосепы Марии Равентос-и-Блан, наследника виноделен Равентос и Кан Кодорниу, создателя DO Cava,
Добился включения своего вина в престижный рейтинг всего за 5 лет работы.
⠀
Владея винодельней Raventós i Blanc, он вместе с отцом приобрел уникальное поместье, которое было брошено на произвол судьбы в течение многих лет, начиная с 2000 года.
Страсть Пепе Равентоса к натуральным винам и «преследованию одной из главных целей: восстановить потерянные сорта и виноградники в самом сердце Пенедес». Вот залог успеха среди критиков.
⠀
Какая лично вам польза от этих списков и рейтингов и зачем стоит обращать на них внимание?
Среди огромного разнообразия бутылок вина в магазине или винном сайте сложно не растеряться.
Вин в мире слишком много, причём ежегодно появляются всё новые виноделы. По этому проще положится на мнение профессионала в винном мире.
⠀
Обязательно ли вам понравится вино с высоким рейтингом? Нет конечно, иногда с точностью до наоборот. НО! Рейтинги помогают ориентироваться в разнообразии вин.
⠀
А вы что из этого уже пробовали?
#испанскоевино #вино

31/08/2022

Новые отели в Барселоне:

Hotel Casa Sagnier,

https://hotelcasasagnier.com/es/
недавно открыл свои двери в Барселоне, в бывшем доме и мастерской Энрика Санье Вильявеккья, архитектора, эпохи Гауди.
Именно у Санье, из всей известной 5-ки архитекторов модернистов: Санье, Луис Доменек-и-Монтанер, Хосеп Пуч-и-Кадафальч, Антонио Гауди и его ученик Хосеп М. Жужоль, больше всего проектов в стиле модернизм, представленных в Барселоне.
Среди его самых "на слуху" творений- храм Святого Сердца Иисуса на Тибидабо

Yurbban Ramblas Boutique Hotel
https://www.yurbbanramblas.com/?utm_source=gmb&utm_medium=organic
Отель расположен в здании, являющемся памятником архитектуры 1889 года, и владельцам удалось максимально использовать все пространство, благодаря чему более половины номеров имеют вид из окна на бульвар Лас-Рамблас.
На самом деле, я не очень люблю этот район за его многолюдность и шум, но для того чтобы погрузиться в атмосферу настоящей Барселоны, он очень подходит. И рынок Boqueria под боком и театр Liceo.

Me by Melia

Еще одним открытием сезона стал этот отель, расположенный в самом центре города, в нескольких метрах от площади Каталонии. Почти напротив магазина Apple.
ME by Meliá модный. Если вы приверженец классики в атмосфере отеля, то здесь вам будет не очень комфортно.
Само здание скрывает внутри не один сюрприз, в том числе большие внутренние дворики, городской сад и одну из самых харизматичных крыш в городе. Частью философии заведения, по сути, является переопределение концепции роскошного отеля. Каждый понимает роскошь по своему.

Самым любопытным оставлю ещё один классный отель, о котором мало где пишут и говорят. Где? Конечно в моем телеграм канале.
Ссылку оставлю в сторис

Foto by

24/08/2022

Вино тесно связано с золотом, а золото с римлянами и их римской дорогой Виа XVIII или Виа-Нова (была построен во времена империи Веспасиана и его сына Тита для коммерческих целей), которые соединяли Брагу с Асторгой. А в этом районе было золото, вот римляне и велись вокруг как пчелы над цветущим полем.
 
Присутствие товарищей из Рима, конечно проявляется в большом архитектурном наследии, но также находит свое отражение в виноградной лозе.
 
Под защитой континентального океанического микроклимата со средиземноморским влиянием, римляне посадили виноградники и построили винные прессы в Испании. Таким образом породили светскую культуру производства вина.
 
К чему это я? В регионе Вальдеорас, это в Галисии, одним из самых популярных сортов винограда сейчас является сорт годельо.
 
Расскажу, потому что сама от него в восторге, так как не люблю чрезмерно ароматные вина типа альбариньо.
 
Грозди Годелло довольно маленькие и компактные, с ягодами среднего размера зеленовато-желтого цвета. Генетически он связан с сортом Вердехо, вероятно, из-за какого-то естественного скрещивания в районе Кастилии. Вина получатся с характерным ароматом фенхеля и очень маслянистые. А еще они отлично подходят для хранения. Да белые, для хранения.
 
1.Самая старая винодельня Галисии A Coroa, расположена в самом сердце Вальдеорраса, был возведена еще в 18 веке в волшебном месте, на мысе в форме короны, благодаря которому она и получила свое название, на руинах старого романизированного форта в окружении виноградников.
 
Стоит продегустировать их вино A Coroa 200 Cestos
Сочетание винограда с 80-летних лоз и новой засадки. Гранитные почвы виноградников и атлантический микроклимат, преобладающий в этой области, в сочетании с ферментацией в бочках из французского дуба и последующей выдержкой в бутылках дают нам годельо с выраженным минеральным характером.
Продолжу в Телеграм канале 🥂
#виноотфишки #вино #испания

09/08/2022

Мы выбираем, нас выбирают, как это частно не совпадает.
Особенно в ресторанном мире.
Вот вы думаете, что только клиент может прокомментировать и высказать свое «фи» в ресторане или отеле.
⠀
Но в ресторанах тоже следят за вашим поведением. Особенно если вы постоянный гость.
⠀
приведу отрывок из книги:
⠀
“РХ – это сокращение от personne extraordinaire, что на ресторанном жаргоне означает «тратит деньги». Такой статус присваивается столикам, забронированным известными транжирами, друзьями владельца, клиентами с крупными чеками и особыми гостями вроде шеф-повара. Этих гостей нужно ублажать, обхаживать и раскручивать на деньги всеми возможными способами.
⠀
Некоторые рестораны обходятся общими характеристиками типа VIP, РХ или BLR (сокр. от франц. bailer – богатый и беспечный).
Но самые претенциозные гастрономические заведения оценивают своих гостей почти так же тщательно, как подаваемые на стол блюда. Чем больше человек может потратить на визит в ресторан, тем пристальнее к нему присматриваются, и примерную сумму чека ресторан прикидывает еще задолго до того, как гость сядет за столик.
⠀
Фамилия с пометкой «СГ» означает «согласно Google», например «СГ, аналитик по инвестиционной банковской деятельности в Barclays Capital».
⠀
Есть еще категория «друзей»: «друг владельца», – и такие категории, как «постоянные», «блогеры», «пресса», «проблемные».
⠀
Если вы устроите в ресторане скандал, то попадете в список «обращаться с осторожностью»; другой вариант той же категории – ЧСВ, т. е. повышенное «чувство собственной важности».
⠀
Если у вас очень-очень плохая репутация, то вы попадете в категорию «НИ ЗА ЧТО НЕ ПУСКАТЬ», а если очень хорошая, то в категорию «НИКОГДА НЕ ОТКАЗЫВАТЬ»
⠀
Я перерыла весь гугль, но так и не нашла эквивалент такого словаря клиентов в испанских книгах бронирования.
⠀
То что помню из своем ресторанного опыта:
Официанты указывали:
A.N- amiga/o Natalia, когда приходили мои друзья
Пресса, блогер, шеф из какого дружеского заведения, это все идентично как в любом языке.
⠀
NRN- no reservar nunca «никогда», это если какой-то клиент очень по хамски себя повел. На моем памяти такое случилось дважды за 5 лет.
⠀
Знали о таком рестораном словаре клиентов?

28/07/2022

Читаю тут на днях статью: «фразы которые могут сильно обрадовать испанцев»:
⠀
В отеле на рецепшн:
- “В вашем бронировании произошла ошибка, но не волнуйтесь: мы разместим вас в номере категорией выше, в сьюте”
⠀
Если по чистой случайности вы окажетесь в такой ситуации, то конечно очень обрадуетесь, заплатив за обычный номер и живя в сьюте.
⠀
Уверяю вас, такой фразе обрадуется не только испанец ☺️
⠀
У вас такое случалось? Какие бонусы и неожиданные подарки вам делали в отелях или может в авиакомпании?
⠀
Мне кстати часто делают апгрейд в отелях, уж не знаю почему.
Ещё помню в отеле Ритц в Мадриде, нам с мужем положили подушки в наволочках с нашими инициалами, очень приятная деталь как мне кажется.
#испания #путешествиепоиспании #мадрид

27/07/2022

Мадрид величественный и роскошный. Но какой же он жаркий без моря летом.
Сразу возникает вопрос, куда смотрели правители, которые выбрали эту жаровню в качестве столицы?

Король Филипп II решил перенести столицу в Мадрид. И сделал это в 1561 году.
И хотя на короткий период времени (1601-1606) столицу переносили в Вальядолид (тут имели место козни одного шустрого министра), Мадрид продолжал расти и расширяться, пока не стал тем, чем является сегодня.

У Мадрида 2 недостатка: нет выхода к морю и раньше находился далеко от основных экономических потоков.

По этой причине рассматривались варианты:
Лиссабон, Севилья и Барселона.

Барселона не подошла, потому что присоединилась к Арагону, а король, имел в Кастилии гораздо больше власти.

Лиссабон, как и вся Португалия были присоединенной территорией недавно, потому исключались.

Севилья, отвечала всем требованиям, процветала, имела выход к морю через Гвадалквивир и находилась тогда в центре компании открытия и освоения Америки. Кроме того, Андалусия была присоединена к Совету Кастилии и уже имела «экономическую столицу» с Каса-де-ла-Контратасьон-де-Индиас, с местной знатью и епископством.

Несмотря ни на что, король Филипп II проводил значительную часть своей жизни в регионе Кастилии. И Мадрид уже использовался как место проведения судебных заседаний. Его отец, Карлос I, много лет назад даже подарил городу герб.

Причин выбора Мадрида было несколько:

🟢ключевым фактором для монарха являлось отсутствие великих дворянских родов рядом с городом. Самыми близкими были Мендосы, поселившиеся в Гвадалахаре. Таким образом, Филипп II удостоверился, что никто не сможет затмить его как короля.

🟢К этому добавлялось геостратегическое положение города: находился в центре полуострова, в окружении лесов. Тема охоты, какой бы банальной ни казалась, определяла временную власть королей.

🟢В городе также имелось водоснабжение через Мансанарес и колодцы

Кроме того, в Мадриде не было епископа, город не был религиозной столицей, потому что зависел от Толедо.

В общем королю конкуренты в виде знати и епископа были не нужны. Вот и выбрал Мадрид. А потом уже можно было рассказывать любые версии: про охоту и центр полуострова.

19/07/2022

Ну что ж в Лондоне сегодня ночью раздали важные гастрономические награды The World's 50 Best Restaurants
Список 1-50:

Geranium, Copenhagen
Central, Lima
Disfrutar, Barcelona
Diverxo, Madrid
Pujol, Mexico City
Asador Etxebarri, Atxondo
A Casa do Porco, Sao Paulo
Lido 84, Gardone Riviera
Quintonil, Mexico City
Le Calandre, Rubano
Maido, Lima
Uliassi, Senigallia
Steirereck, Vienna
Don Julio, Buenos Aires
Reale, Castel di Sangro
Elkano, Getaria
Nobelhart&Schmutzig, Berlin
Alchemist, Copenhagen
Piazza Duomo, Alba
Den, Tokyo
Mugaritz, San Sebastian
Septime, Paris
The Jane, Antwerp
The Chairman, Hong Kong
Frantzen, Stockholm
Restaurant Tim Raue, Berlin
Hof Van Cleve, Kruishoutem
Le Clarence, Paris
St.Hubertus, San Cassiano
Florilege, Tokyo
Arpege, Paris
Mayta, Lima
Atomix, New York
Hisa Franko, Kobarid
The Clove Club, London
Odette, Singapore
Fun, Cape Town
Jordnaer, Copenhagen
Sorn, Bangkok
Schloss Schaufenstern, Fürstenau
La Cime, Osaka
Quique Dacosta, Denia
Boragó, Santiago
Le Bernardin, New York
Narisawa, Tokyo
Belcanto, Lisbon
Oteque, Rio de Janeiro
Leo, Bogotá
Ikoyi, London
Single Thread, Healdsburg

Во время гала-концерта также была отмечена работа Хосе Рока, сомелье ресторана Celler de Can Roca, он был назван лучшим сомелье в мире. Кроме того, хотя об этом известно уже несколько месяцев, колумбийский шеф-повар Леонор Эспиноса был признан лучшим поваром в мире,
а Aponiente во главе с Анхелем Леоном в Эль-Пуэрто-де-Сантамария (Кадис) был отмечен как самый экологичный ресторан в мире.
#рейтингресторанов

12/07/2022

🥂🍾Кава и шампанское в чем отличие?

Это как заварить себе чёрный чай и ждать от него вкуса ромашки. Да это горячие напитки, способ заварки один.
⠀
Так же и с игристыми, метод производства (вторичное брожение) у кавы и шампанского один и на этом их сходства закончились.
⠀
🥂Про брожение:
Скажем у вас капуста, а тут вино, так вот ваша капуста уже забродила, сок дала, ешь не хочу. А вы ее снова в чан и еще сахара и дрожжей туда, так вот это называется вторичная ферментация. То есть вы заставляете бродить ̶к̶а̶п̶у̶с̶т̶у̶ вино второй раз. Именно это и даст каве пузырьки.
⠀
Потом храните его в погребе, крутите бутылки, чтобы осадок собрался у горлышка (ремюаж).
Замораживаете пробку и извлекаете ее из бутылки вместе с осадком
-Дегоржаж
Доливаете ещё сахара+вино ( Экспедиционный ликёр или дозаж) кстати именно он влияет потом на сладость вина. И готово - укупорка уже корковой пробкой и немного выдержки, готово наше игристое!
⠀
На этом сходства кавы и шампанского закончились.
⠀
Сорта Винограда 🍇 используют разные, ну то есть минестроне, это явно не борщ.
В шампани используют Шардоне, Пино Нуар и Менье.
⠀
Для производства кавы берут- 🍇Макабео, Шарело и Пареляда.
⠀
И погода
и почва
и колличество осадков в Испании и во Франции разные. А это влияет на вкус.
⠀
В Каталонии постоянно жарко и солнечно, а в Шампани промозгло и холодно.
Бывают года исключение, да, и сейчас в Шампани заметно «глобальное потепление»Но виноград шардоне, как не стал на вкус Macabeo (Viura), так и не станет, хоть сколько дождей прольет над Пенедесом.
⠀
Кстати метод производства шампанского в Каталонию привез Дон Хосе Ровентос, владелец компании Кодорню. Он в то время обучался во Франции и привёз все знания назад в городок Сан-Сандурни, откуда был родом.
Первые сто лет эти вина так и называли – Champaña, но потом французы добились эксклюзивности употребления этого слова, а всем остальным запретили.
Чтобы я открыла сегодня в честь праздника.
Конечно Mestre Coquet Gran Reserva Brut Nature - 50 летние виноградные лозы. Выдержка на осадке 40 месяцев. Соломенно-желтый цвет. Аромат персик, яблоко и цитрусовых. Долгое послевкусие. Попробуйте с buñuelos de bacalao, копченым угорем / Жареной птицей