Consejo Regulador de la Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía

Name: Consejo Regulador de la Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía
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Tomares
Consejo Regulador de la Caballa de Andalucía y la Melva de Andalucía

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En el CR de las IGP Melva y Caballa de Andalucía, tenemos especial cuidado con las materias primas, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad sin adición de productos químicos.

11/04/2025

PASTEL DE PUERRO Y MELVA con salsa dulce de mostaza

Hoy te traemos una receta deliciosa y diferente: Pastel de Puerro y Melva con Salsa Dulce de Mostaza. Receta extraída del Recetario de 40 Recetas de aperitivos publicado por El Consejo regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

Este plato combina la suavidad del puerro con la intensidad de la melva, el toque cremoso del queso y el dulzor equilibrado de la salsa de mostaza. Ideal para servir como entrante o plato principal en una comida especial. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con su sabor único!

INGREDIENTES
6 puerros
200 gramos de queso feta ( puede valer el queso fresco)
50 gramos de sémola de trigo ( cous cous)
2 hojas de laurel
100 gramos de queso gruyere rallado
3 huevos
Eneldo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Melva escurrida y desmenuzada

SALSA
Mermelada amarilla (albaricoque o similar)
mostaza

ELABORACIÓN
Cortamos los puerros en rodajas muy finas y los lavamos, después escurrimos bien y rehogamos en aceite de oliva hasta pochar con sal y pimienta molida. Después añadimos la sémola, el queso rallado, el eneldo, la pimienta, la sal, la melva y los huevos, todo fuera del fuego. Debe quedar una pasta que conseguiremos con el pan rallado, esta pasta la colocamos en moldes de tarta con papel parafinado y por encima colocamos trozos de queso fresco. Horneamos a 220º durante unos 30 minutos. Después dejar enfriar y desmoldar.

Para acompañar con la salsa y hojas de rúcula o lechugas varias
Salsa de mostaza y mermelada amarill

07/04/2025

La tradición de la pesca de la caballa y la melva en Andalucía

La pesca de la caballa y la melva ha sido una actividad esencial en la economía andaluza desde hace siglos. Gracias a las corrientes marinas del Atlántico y el Mediterráneo, Andalucía cuenta con caladeros ricos en estas especies, asegurando su pesca sostenible y de calidad.

03/04/2025

Transporte a las fábricas conserveras

Para mantener la frescura del producto, el pescado es transportado rápidamente a las fábricas certificadas en Andalucía. Durante el traslado, se siguen estrictos controles de temperatura y conservación para garantizar la máxima calidad de la caballa y la melva.

IMAGEN CAMIÓN FRIGORÍFICO

01/04/2025

¿Cómo se certifica la caballa y la melva bajo la IGP?

Para obtener el sello IGP, cada conserva de caballa y melva debe pasar estrictos controles de calidad. Desde la captura del pescado en aguas andaluzas hasta su procesamiento y enlatado manual, el Consejo Regulador supervisa cada paso del proceso, asegurando que el producto final cumpla con los requisitos exigidos.

28/03/2025

Tarifa, el destino perfecto para desconectar y disfrutar.

Si buscas un lugar donde la naturaleza, la historia y la gastronomía se unan en una experiencia única, Tarifa es tu destino ideal.

Desde sus kilómetros de playas de arena dorada, perfectas para el kitesurf, windsurf o simplemente relajarte, hasta su casco histórico con influencias árabes y sus impresionantes paisajes naturales, Tarifa lo tiene todo.

Además, en sus bares y restaurantes podrás degustar la auténtica Caballa y Melva de Andalucía con IGP, un producto que refleja la esencia del mar en cada bocado.
¿Planeando tu próxima escapada? Ven a Tarifa y descubre todo lo que tiene para ofrecer.

26/03/2025

La Caballa y la Melva de Andalucía no solo destacan por su increíble sabor, sino también por sus beneficios nutricionales y versatilidad en la cocina.

Aquí te dejamos cinco ideas para disfrutar de estos productos versátiles y llenos de sabor.

24/03/2025

Los romanos ya conocían la importancia de la caballa y la melva y las utilizaban en la elaboración del garum, una salsa fermentada de pescado muy apreciada en la gastronomía del Imperio. En enclaves como Baelo Claudia, en Cádiz, se han encontrado restos de fábricas de salazones donde se procesaban estos pescados para su exportación a todo el Mediterráneo.

21/03/2025

La caballa y la melva son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular. Estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una opción ideal dentro de una dieta equilibrada.

14/03/2025

Hoy te traemos esta exquisita receta extraída del Recetario de 40 Recetas de aperitivos publicado por El Consejo regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

Las Migas de Melva con Naranja son una fusión perfecta entre lo tradicional y lo innovador, combinando el sabor intenso de la melva con la frescura de la naranja y un toque de frutos rojos. Un plato lleno de contrastes que sorprenderá por su equilibrio de texturas y matices. ¡Descubre cómo prepararlo y disfruta de esta delicia!

INGREDIENTES

MIGAS
Pan de miga blanca
Aceite de melva
Aceite de oliva
Melva
Naranja en gajos limpios
Ajo picado
Dientes de ajo
Sal
Pimiento rojo

SALSA
Ajo en láminas
Aceite de oliva
Salsa de soja
Piel de naranja
Lima zumo
Agua

PRESENTACIÓN
Hojas de rucula y arándanos o similar

ELABORACIÓN
Para hacer las migas ponemos el pan a remojar con agua y sal. Mientras doramos los dientes de ajos con piel y un golpe. Después sacamos y reservarnos, en el mismo aceite freímos el ajo picado junto con el pimiento también muy picad. Seguidamente añadimos la melva desmenuzada y freíamos rápidamente. A continuación añadimos el pan y elaboramos las migas de forma tradicional hasta que estén sueltas. Llegado a este punto añadimos el aceite de la melva y reservamos caliente.

Aparte, para hacer la salsa ponemos a dorar el ajo en láminas en aceite de oliva junto con la cascar de una naranja. Una vez dorado apartamos y añadimos el agua, la salsa de soja, el zumo de la lima y damos un último hervor para retirarlo y dejarlo enfriar.

Para montar colocamos las migas, encima gajos de naranja y los frutos del bosque y por ultimo mojamos con la salsa.

12/03/2025

Ricas en ácidos grasos Omega-3

Los ácidos grasos Omega-3 presentes en la caballa y la melva contribuyen a la salud cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, tienen propiedades antiinflamatorias que benefician a todo el organismo.

10/03/2025

¿Toda la Caballa y Melva en conserva es igual?

La calidad y el proceso de elaboración marcan la diferencia. Descubre la verdad en este carrusel.

08/03/2025

Hoy, 8 de marzo, celebramos el Día Internacional de la Mujer rindiendo homenaje a todas las mujeres, alzamos la voz junto a ellas, por una sociedad mas justa e igualitaria.

Hoy queremos recordar la importancia de la igualdad, el reconocimiento y las oportunidades para todas las mujeres en cualquier ámbito. Sigamos avanzando hacia un futuro donde su trabajo, sus derechos y su voz sean siempre valorados y respetados.

05/03/2025

Tras la captura, la caballa y la melva llegan a las lonjas andaluzas, donde se realiza una selección rigurosa de los ejemplares de mejor calidad. Solo aquellos que cumplen con los estándares de la IGP son destinados al proceso de elaboración.

03/03/2025

El sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) es una garantía de calidad y origen. Solo las conservas elaboradas bajo los procesos tradicionales y en zonas certificadas pueden llevar este distintivo. Elegir productos con IGP significa apostar por una alimentación de calidad y con historia.

28/02/2025

Andalucía es tierra de tradición, sabor y calidad. En este día tan especial celebramos nuestra identidad, nuestra cultura y el esfuerzo de todas las personas que hacen posible que productos como la Caballa y la Melva de Andalucía con IGP lleguen a las mesas con la autenticidad y excelencia que nos define.

Orgullosos de nuestra tierra y nuestras raíces, seguimos trabajando para que la tradición conservera andaluza sea un referente dentro y fuera de nuestras fronteras.
Felicidades a todos los Andaluces\zas.

21/02/2025

19/02/2025

Entre los días 7 de febrero y el 9 marzo de 2025, tendrá lugar el Carnaval de Isla Cristina, uno de los más antiguos y emblemáticos de Andalucía. Declarado de Interés Turístico Andaluz, esta fiesta llena las calles de la localidad de comparsas, chirigotas y desfiles en un espectáculo de creatividad y humor.

Durante semanas, Isla Cristina se convierte en un escenario donde la sátira, la música y el arte se unen para celebrar una tradición profundamente arraigada. Desde el gran Desfile de Carnaval hasta el Concurso de Agrupaciones en el Teatro Horacio Noguera, cada rincón del pueblo vibra con la emoción de la fiesta.

Si buscas una experiencia auténtica y llena de pasión andaluza, el Carnaval de Isla Cristina es una cita imprescindible.

17/02/2025

FALSO TARTARE DE CABALLA O MELVA 4 pax

Hoy te traemos una exquisita receta para compartir en familia o con amigos. Receta extraída del Recetario de 40 Recetas de aperitivos publicado por El Consejo regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

Falso Tartare de Caballa o Melva. Una propuesta fresca, saludable y llena de sabor, ideal para sorprender con un entrante ligero pero lleno de matices. La combinación del pescado azul con los aliños adecuados resalta su intensidad y textura, logrando un plato elegante y fácil de preparar.

INGREDIENTES
4 latas de caballa o melva
Alcaparras
Chetchup
Mostaza
Tabasco
Cebolla
Salsa perrins
Tomate natural solo pulpa
2 Yemas de huevo
Sal

TOSTA
Rodajas finas de pan de hogaza
Aceite de oliva

PRESENTACIÓN
Cujiente de pan, kenef de tartare, queso de cabra desmenuzado y brotes.

ELABORACIÓN
Comenzamos escurriendo el aceite de las latas y desmenuzando el pescado. Lo colocamos en un cuenco y le añadimos las alcaparras y la cebolla muy picadas, el kétchup, salsa perrins, la mostaza, el tabasco y la sal. Movemos y por ultimo añadimos la yema de huevo. Mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir con la tosta.

Para la tosta cortamos el pan en rodajas de unos 3 milímetros y las untamos con aceite de oliva con ayuda de una brocha de pastelería.

Posteriormente las tostamos en el horno a 100º durante unos 15 minutos. Después se sacan y se dejan enfriar antes de usarlas con el tartare.

NOTAS
Para poder cortar el pan en rebanadas tan finas congelar previamente y usar una maquina cortafiambre.

Dirección

Glorieta Del Agua, 4/2ºPlanta/Oficina 9
Tomares
41940

Teléfono

954 151 823

Página web

http://www.caballaymelvadeandalucia.com/

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¿Puede la Caballa y Melva de Andalucía elaborarse fuera de nuestra comunidad? Descubre la respuesta y comparte tu opinión en los comentarios. La certificación IGP garantiza no solo el origen del pescado, sino también su proceso de elaboración, asegurando un producto con calidad diferenciada. #Andalucia #Conservas #Gastronomia #CaballaDeAndalucia #MelvaDeAndalucia #ConsumeAndalucia #CalidadDiferenciada #DustoDelSur #ConsejeriaDeAgriculturaYPesca #JuntaDeAndalucia #IGP #ProductoAndaluz #Tarifeña #Usisa #Tejero #Lola #ReinaGuadiana #Pesasur #IndustrialConservera #Marinareal #Campionesa #Herpac #IndicacionGeograficaProtegida #DietaMediterranea #CuantoSabes

¿Sabías quién se encarga de garantizar el origen y la calidad de la Caballa y la Melva de Andalucía? Descúbrelo en este vídeo y cuéntanos en los comentarios qué opinas sobre la importancia de consumir productos con calidad certificada. #Andalucia #Conservas #Gastronomia #CaballaDeAndalucia #MelvaDeAndalucia #ConsumeAndalucia #CalidadDiferenciada #DustoDelSur #ConsejeriaDeAgriculturaYPesca #JuntaDeAndalucia #IGP #ProductoAndaluz #Tarifeña #Usisa #Tejero #Lola #ReinaGuadiana #Pesasur #IndustrialConservera #Marinareal #Campionesa #Herpac #IndicacionGeograficaProtegida #DietaMediterranea #CuantoSabes

El pasado 23 de noviembre, los Talleres de Caballa y Melva de Andalucía en Granada llenaron de creatividad y diversión a los niños y niñas que participaron. Con actividades diseñadas para acercar los productos andaluces a los más jóvenes, promovimos de forma divertida los valores de una alimentación saludable. 🎨 Taller de dibujo 👕 Taller de camisetas 🎭 Taller de marionetas 😷 Taller de máscaras 📜 Taller de papiroflexia 🍳 ¡Y un delicioso taller de cocina KM 0! A través del juego y la creatividad, los pequeños descubrieron la importancia de una dieta equilibrada con productos de nuestra tierra. Gracias a todos los pequeños artistas que se sumaron a esta experiencia única. 🌟🐟💙 #elmarenunalata #gourmet #mardelatas #andalucía #conservas #gastronomia #caballadeandalucia #melvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #alimentosdEspaña #consumeandalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz #consejeriadeagriculturaypesca #juntadeandalucia #IGP #productoandaluz #fitur #alimentossaludables #dietamediterranea #tarifeña #usisa #tejero #lola #reinaguadiana #pesasur #industrialconservera #marinareal #campionesa #indicaciongeograficaprotegida #saludable #autentica #gustodelsur

Así lució nuestra demostración en el AUTÉNTICA PREMIUM FOOD FEST, donde nuestro secretario general, junto a dos compañeras de nuestras fábricas, mostró el proceso artesanal de pelado y estibado manual de nuestras conservas. Un trabajo hecho con dedicación y esmero que garantiza la calidad y autenticidad de nuestros productos. ¡Entendemos necesario compartir nuestra tradición con el mundo! 🐟👩‍🏭 #elmarenunalata #gourmet #andalucía #conservas #gastronomia #caballadeandalucia #melvadeandalucia #alimentosdEspaña #consumeandalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz #consejeriadeagriculturaypesca #juntadeandalucia #IGP #productoandaluz #fitur #alimentossaludables #dietamediterranea #tarifeña #usisa #tejero #lola #reinaguadiana #pesasur #industrialconservera #marinareal #campionesa #indicaciongeograficaprotegida #autenticafoodfest2024

Hoy visitamos la playa de la barrosa. Explicando a los visitantes como identificar en los lineales de los supermercados las conservas artesanas elaboradas en andalucia #eltourdelaconserva #chiclanadelafrontera

Una tarde especial ayer en El Muelle de La Sal. Gracias a todos los que nos acompañasteis. Esperamos que sacasteis partido de la experiencia. Si gustó... aún que más!!! #elmarenunalata #gourmet #realfood #Andalucía #IslaCristina #Ayamonte #Tarifa #conservas #tradicion #gastronomia #caballaymelvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #AlimentosdEspaña #ConsumeAndalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz #welovefrescos #consejeriadeagriculturaypesca #juntadeandalucia #andaluciajunta #sevilla #muelledelasal

🤪🤪🤪¿Nuestras #CaballadeAndalucíaIGP y #MelvadeAndalucíaIGP nos ayudan a reducir nuestro estrés por "la vida moderna"?👊¿VERDADERO O FALSO?👊 #elmarenunalata #gourmet #realfood #Andalucía #IslaCristina #Ayamonte #Tarifa #conservas #tradicion #gastronomia #caballaymelvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #AlimentosdEspaña #ConsumeAndalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz

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☃️☃️☃️Durante el invierno, la caballa permanece en el fondo del mar sin alimentarse ¿VERDADERO O FALSO?🐟🐟🐟 #elmarenunalata #gourmet #realfood #Andalucía #IslaCristina #Ayamonte #Tarifa #conservas #tradicion #gastronomia #caballaymelvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #AlimentosdEspaña #ConsumeAndalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz

👌👌👌¡Estamos de puente y no por ello dejamos de buscar nuestro distintivo de CALIDAD!👌👌👌 #elmarenunalata #gourmet #realfood #Andalucía #IslaCristina #Ayamonte #Tarifa #conservas #tradicion #gastronomia #caballaymelvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #AlimentosdEspaña #ConsumeAndalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz

🎬🎬🎬Terminamos mes con la DIFERENCIA entre #MelvadeAndalucíaIGP y #MelvaCanuteradeAndalucíaIGP🎬🎬🎬 #elmarenunalata #gourmet #realfood #Andalucía #IslaCristina #Ayamonte #Tarifa #conservas #tradicion #gastronomia #caballaymelvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #AlimentosdEspaña #ConsumeAndalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz

📣📣📣Las especies de caballa que pueden ser consideradas #CaballadeAndalucíaIGP, protagonistas de nuestra nueva píldora formativa!🐟🎬🐟 #elmarenunalata #gourmet #realfood #Andalucía #IslaCristina #Ayamonte #Tarifa #conservas #tradicion #gastronomia #caballaymelvadeandalucia #elpaismasricodelmundo #AlimentosdEspaña #ConsumeAndalucía #calidaddiferenciada #gustodelsur #corazónandaluz