Aillant plus d'une corde a mon arc et autant de projet en tête , je propose mon expertise et mes 20 ans d'expérience aux service de prestataires de la restauration dans divers domaines . Je suis un sudiste , un vrai ! Fils d'une artiste peintre et d'un père compagnon charpentier marine , méditerranéen dans l'âme , le gout du travail et du voyage mon attrapé très jeune . Aprés un cours préparatoire
en dessin industriel et plusieurs ateliers aux beaux arts , j'intègre l'école hôtelière de Perpignan et ce , pendant 3 ans . Diplôme en poche et désireux de parfaire ma formation , je m'attache à choisir des établissements de grande réputation , en bord de mer ou à la montagne , cuisinant des produits de grandes qualités avec techniques et respect des traditions gastronomiques françaises. Puis , cette expérience acquise , les missions deviennent des voyages au long court et donc après les Caraïbes et les Etats-unis , c'est l'Océanie et l'Asie que je visite , prolongeant quelques séjours pour exploré la gastronomie ainsi que les produits du terroir , me spécialisant dans l'utilisation des produits exotiques et des épices . Les produits de la mer et la cuisson "à la plancha" ou "teppaniaki" n'ont plus de secrets pour moi , grâce à de nombreuses années passées en tant que chef exécutif de restaurant de bord de mer dans le sud de la France. Aujourd'hui , je propose mon expertise et mon savoir faire en restauration dans les domaines divers comme :
- un service de conseil aux traiteurs avec la création et l'élaboration de recettes originales aux cahiers des charges les plus divers .
- un service de cuisine à domicile a une clientèle LUXE .
- catering et backstage dans le monde du cinéma , TV et marques de luxe .
-élaboration de concept , cartes et menus et formation d'équipes.
- animation de cours de cuisine et activités de team building .
- stylisme culinaires pour agences de publicités et maisons d'éditions prestigieuses .
- démonstrations et représentations de produits et marques alimentaires . Je développe aussi une activité de garde-manger , organisant ainsi mes découvertes d'adresses confidentielles , à Paris comme en province , pour mettre en relations producteurs , commerçants et cuisiniers. D'autres projets sont en cours ...
Faites moi part des vôtres!
