La Médina (ancienne ville) de Tétouan est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Elle occupe aux yeux des spécialistes la première place de toutes les médinas du Maroc. Le principal élément de la Médina est constitué par les remparts datant de la fin du xve siècle qui entourent la ville. Ces remparts laissent le passage à travers 7 entrées qui sont : Bab El Oqla, Bab Saaida (vers
l'Est), Bab Mqabare et Bab Ejjyafe (vers le Nord), Bab Nouader (vers l'Ouest), Bab Toute, Bab Remouz (vers le Sud). À l'intérieur de la ville, les ruelles sont pittoresques et grouillantes de monde. Les principaux quartiers, datant de la construction de la ville, sont : Laayoune, Essania, Trankat, Rbat Aala, Bled, Rbat Asfal et Mellah. Les maisons de la Médina sont généralement très bien conservées par les descendants des propriétaires. Certaines ont bénéficié d'un programme de réhabilitation financé par la Junte d'Andalousie. Du point de vue architectural, les maisons sont généralement constituées11 : (i) d'un rez-de-chaussée avec un couloir d'entrée (Zaguan, Dehliz) donnant sur un patio (Sahn), sur lequel s'ouvrent 2 ou 3 chambres fermées (bit), un salon ouvert (maqâad), la cuisine et les services; et (ii) d'un étage avec des chambres (ghorfa). Temporellement, les maisons obéissent à deux styles architecturaux différents:
Celles du xviie siècle comportent un patio avec des piliers et des colonnes (8 ou 12) supportant des arcades. Celles du xixe siècle utilisent les traverses de fer qui supportent l'étage. Les maisons peuvent comporter ou non un jardin (Riad). La décoration est riche, utilisant les mosaïques de Fès, le bois peint etc. Ces maisons, ainsi que les bâtiments publics, ont longtemps été desservis en eau potable à travers un réseau de canalisations depuis les sources de la ville. Ce réseau, appelé Skundu (déformation de l'espagnol segundo), a été développé par Ali Al Mandari en personne, qui a construit la ville le long d'une ligne de sources prenant naissance au pied du Jbel Dersa. Ce dispositif ingénieux est semblable à celui développé par exemple par les romains à Volubilis, et paraît avoir été donc adopté par les Andalous. Pour des raisons sécuritaires, seuls le Wali et l'ingénieur principal de la ville en connaissaient le tracé. Il alimentait toutes les maisons ainsi que les fontaines publiques, les mosquées, les hammams etc. grâce à la topographie en pente de la ville12. Bien que très détérioré par les canalisations modernes, certaines maisons gardent encore des fontaines de cette eau limpide. Outre les maisons tétouanaises, plusieurs mosquées, zaouias et places publiques et commerciales peuvent être visitées :
Places : El Feddane (cœur de la ville sur lequel donne le Méchouar), Ghersa El Kébira (place de commerce varié), El Usâa (petite place pittoresque)
Rues : Tarrafine (boutiques de bijoux)
Mosquées : Al Jamaa Al Kabir (Grande Mosquée)
Écoles traditionnelles : Madrasat Lukach ; Zaouias : Sidi Ali ben Raissoun, Harraq, Abdellah El Hajj Bakkal...
Souks : Mesdaa (épices, fromages), Saquia El Fouqia (vêtements)...
