Giso-Tours inn

  • Home
  • Giso-Tours inn

Giso-Tours inn ტურები მთელ საქართველოში

Tуры по Грузии

Tours in Georgia

17/12/2017

Друзья поздравляем вас с грузинским праздником Барбароба — День Святой Барбары.
В Грузии 17 декабря отмечают православный праздник День Святой Варвары, или как он называется в Грузии, Барбароба.

К этому дню во многих грузинских семьях по традиции пекут «лобиани» (так по-грузински называют лепешку с фасолевой начинкой), также считается важным, кто в этот день зайдет в дом в качестве первого гостя. Так как Святая Варвара считается покровительницей детей, сегодня в грузинских церквях и храмах на службе в честь праздника будет присутствовать много детей и подростков.
В Грузии издревле почитают Святую Варвару.

Жила Святая Варвара в Илиополе Финикийском (на севере Святой Земли) в конце третьего и начале четвертого столетий. Она была единственной дочерью знатного язычника Диоскора, рано овдовевшего. Отец Святой Варвары был человеком властным, привыкшим к беспрекословному повиновению своих подчиненных. Больше всего на свете он любил свою дочь и по своей языческой ограниченности желал ей лишь земных благ. Боясь, что общение с людьми доставит Варваре знакомства ниже ее происхождения, Диоскор выстроил для нее великолепное жилище с высокой башней и приказал не выходить оттуда.

Когда Варвара достигла совершеннолетия, отец решил выдать ее замуж. Толпами стали к ней приходить женихи, но она под разными предлогами отказывала им. Тогда отец подумал, что она стала нелюдимой от продолжительного затвора и разрешил ей выходить из дома и знакомиться с людьми. По Божиему устроению Варвара познакомилась с христианскими девицами и от них узнала о Боге-Творце и о Христе Спасителе. Она своей чуткой душой поняла, что наконец нашла то, что давно хотела узнать. Уверовав, она тайно от своего отца приняла крещение.

Когда Диоскор вернулся домой, он с удивлением заметил, что в строящейся для Варвары бане устроено три окна, вместо двух, которые он велел прорубить, а на мраморе начертан крест. В разговоре с отцом Варвара не смогла более от него скрывать свою христианскую веру. Она объяснила, что три окна символизируют Святую Троицу, а крест начертан ею в память распятого Спасителя. В припадке гнева Диоскор хотел сейчас же зарубить ее своим мечом, но Варвара убежала от него.

Диоскор нашел ее только на следующий день и продержал запертой несколько дней, лишив всякой пищи. Затем он выдал Варвару правителю города Мартиану, как христианку, и сказал: «Делай с нею что хочешь. Я отрекаюсь от нее».
Прельщенный красотой Варвары, Мартиан сперва пытался ласковыми словами убедить ее отречься от своей веры и принести жертву идолам. Варвара отвергла его предложение и мужественно перед всеми объявила себя верующей во Христа как в Бога и Спасителя людей. Это заявление привело правителя в ярость, и он предал ее пыткам. Но они не смогли поколебать веру и дух Варвары. В своих страданиях она непрестанно молилась Богу. После повторных пыток Святая Варвара была брошена в темницу, где удостоилась явления самого Христа Спасителя, исцелившего ее от ран и обещавшего ей великую награду на Небе.

Наутро палачи обнаружили Варвару полностью исцелившейся, но приписали исцеление своим богам. Правитель города вновь стал принуждать Святую Варвару к принесению жертвы идолам, но она оставалась непоколебимой. Тогда подвергли ее новым пыткам, и она черпала новые духовные силы в своей пламенной молитве к Богу. Видя, что ни пытки, ни лесть не могут заставить христианку отречься от веры, правитель повелел мечом отсечь ей голову. Для большего издевательства было приказано вывести ее на казнь совершенно обнаженной. Но Господь сотворил чудо и неземной свет окутал Святую Варвару как одежда и никто не увидел ее наготы.

В то же время Диоскор, отец Варвары, был так ожесточен, что не только не скорбел при виде мучений своей дочери, но и не постыдился быть ее палачом. К месту казни за городом он отвел ее сам, а за ним один из воинов вел другую приговоренную — Святую Иулианию. После того, как Святые Варвара и Иулиания были обезглавлены, их останки с почестями похоронил один из жителей города, Галентиан. Над местом захоронения была выстроена церковь, известная тем, что приносила исцеление страждущим. В то же время Диоскора и правителя Мартиана постигла кара Божия. Вскоре после казни разразилась страшная гроза и ударами молний были убиты оба — Диоскор, когда сходил с горы, где совершил казнь, а Мартиан — в своем доме.

17/12/2017
Giso-Tours inn

Друзья у нас уже 200 подписчиков!!!🎉🎉🎉

ტურები მთელ საქართველოში

Tуры по Грузии

Tours in Georgia

25/07/2017

Неделя в Грузии:
1) Какие вкусные хачапури! Хочу еще и еще!
2) Дайте сметану к хинкали! Руками, как это руками?
3) Вино, вино, вино!
4) Утро — хаш!
5) Храмы, крепости, горы, храмы, крепости.
6) Вино, вино, вино! Кстати надо купить бутылку вина домой.
7) Все такие гостеприимные, везде принимают и бесплатно кормят, поят, катают.

Месяц в Грузии:
1) Я не могу больше есть хачапури. Я вообще не могу столько есть.
2) Вилку с ножом к хинкали не нужно, а сметанку давай.
3) Вино, вино, саперави!
4) Утро — хаш, вон в той любимой хашной.
5) Храмы, крепости, горы, в гости, крепости, озера.
6) Вино, вино, саперави! И домой бутылку вина и бутылку чачи.
7) Все такие гостеприимные, надо бы тоже кого-то из них в благодарность куда-то пригласить, угостить.

Год в Грузии:
1) Мне хачапури на вертеле.
2) Сметану? К хинкали? Нет, только черный перец.
3) Саперави, Мцване Киси, Цинандали.
4) Утро — хаш с друзьями.
5) Горы, пещеры, каньоны, храмы, музей (внезапно).
6) Саперави, Мцване Киси, Цинандали. Никаких бутылок, только разливное.
7) Конечно, я приглашаю! Люблю угощать всех друзей в ресторане.

Три года в Грузии:
1) Что это за стол без хачапури??!! Совсем обалдели, ра!
2) Хинкали, 100 калакури. Мы с друзьями хотим нормально посидеть и попеть.
3) Мое вино, сам делал. Вы такого вина еще никогда не пили!!!
4) Утро — друзья пришли с хашем.
5) Зачем куда-то ездить, горы и отсюда видны. Храм проезжаем, надо перекреститься. Святая Нино в 304 году принесла Христианство в Грузию и сделала крест из виноградной лозы, перевязав своими волосами — поэтому у меня крестик с опущенными краями.
6) Мы вчера с друзьями бочку вина выпили. В сентябре снова буду делать, у меня знаешь какое вино получается!!! Не знаешь? Погоди, сейчас принесу, ты такого вина еще никогда не пробовал! И с собой тебе дам, немного, литров 5.
7) У меня постоянно живут какие-то люди, ну, а что за дом без гостей! Вот и вы приезжайте, конечно с детьми, отвезу вас в Кахетию, покажу Алазанскую долину.

14/07/2017

Mост Бараташвили в Тбилиси

10/07/2017

В Батумском дельфинарии родился дельфиненок. Детеныша родила самка по кличке Дана. 🐬🐬🐬

Сразу после рождения, мать подняла малыша на поверхность воды для того, чтобы он сделал свой первый вдох. А затем начала кормить его своим молоком.

Сейчас мама и дельфиненок находятся в отдельном бассейне, где также находятся еще один дельфин Цуца и ее сын Гуру.

10/07/2017

Сванети. Ушба. Вечер.

10/07/2017

Давным —давно на Майдане я остановила попутное такси . Рядом с таксистом-армянином уже сидела молодая женщина ,явно не местная . Проезжая по метехскому мосту, она заметила памятник Вахтангу Горгасалу . (помните его предостерегающе поднятую руку ?)
Вот ее диалог с таксистом:
— ЭТО ПАМЯТНИК КАКОМУ — ТО ГРУЗИНСКОМУ ГЕРОЮ ?
— НЕТ, КУКЛА ДЖАН , ЭТО ПРЕДУПРЕЖДАЮЩИЙ ДОРОЖНЫЙ ЗНАК !
— КАКОЙ ?!
— СТОП ! ДАЛЬШЕ АВЛАБАР !

10/07/2017

😍

10/07/2017

Доброго времени суток.
А как проходит ваш отпуск в Грузии?

10/07/2017

Где поесть хорошие хинкали — этим вопросом задаются не только туристы, но и многие местные жители.

Мы подобрали для вас лучшие заведения Тбилиси, где вы сможете насладиться по-настоящему вкусными хинкали.

HB
В меню этого заведения есть блюда грузинской и немецкой кухни. Заведение известно тем, что здесь подается немецкое пиво Hofbräu — символ знаменитого немецкого фестиваля Октоберфест. Ну, а фразу «попробуй хинкали в HB» можно услышать чаще, чем «конституционное большинство» — а это о многом говорит, учитывая высокий уровень политизированности грузинского общества.

Shemomechama
Много душевности, в меру юмора и никакого пафоса. Предельно простой интерьер а-ля столовка 90-х, но вы и думать об этом забудете, попробовав здешние хинкали. Недаром заведение назвали «Шемомечама». Это грузинские слово, которое не имеет аналога в русском языке, можно перевести как «случайно переел».

Stella Artois
Хинкали в этом пабе не разочаруют даже самого искушенного любителя коронного блюда грузинской кухни.

Veliaminovi
Хинкали, проверенные временем. Это заведение со 100-летней историей по праву претендует на звание самого вкусного ресторана грузинской кухни. Здесь можно не только поесть смачные хинкали, но и почувствовать колорит старого Тбилиси.

Pasanauri
Этот ресторан назван в честь местности Пасанаури — родины хинкали, поэтому кулинары этого заведения обязаны держать марку.

Cecilia
Популярный ресторан грузинской кухни у Черепашьего озера. Приятный интерьер, красивый вид, спокойная атмосфера, а самое главное — вкусные хинкали.

Sabatono
Таверна «Сабатоно» предлагает широкий ассортимент грузинской и европейской кухни. Вкусно, сытно, недорого. Рекомендуем.

Захар Захарыч
В этом ресторане у вас будет ощущение, что вы попали в своеобразный домик в деревне. Здесь по-деревенски просто, свежо и вкусно.

10/07/2017

😂

10/07/2017

Историю грузинской столицы гостям и жителям Тбилиси будут демонстрировать прямо на скалах в живописном ущелье Легвтахеви (Инжировое ущелье) в районе серных бань.

Ежедневно с 8 по 22 июля в 21:00 в этом месте будут транслировать видеокадры тбилисской истории.

Проект «Мой Старый город» уже во второй раз организует компания «Бокс медиа груп» при поддержке мэрии Тбилиси.

Цель проекта — познакомить туристов с историческим обликом Старого Тбилиси, предложить гостям столицы увидеть и посетить множество красивых мест, охраняемых территорий, архитектурные памятники и многое другое.

Организаторы считают, что их проект содействует как развитию внутреннего туризма, так и популяризации культурного наследия Грузии.

29/06/2017

Верещагин Петр Петрович [1836—1886]
Улица в Тифлисе.

29/06/2017

Тбилиси — крупнейший город и столица Грузии, расположен в центре провинции Шида-Картли, на берегах реки Мтквари (рус. Кура). Первое упоминание о Тбилиси встречается в письменных источниках IV века. Город получил свое название от теплых серных источников (по-грузински «тбили» — теплый).

В VI веке город стал столицей восточно-грузинского царства Картли. В VII веке Тбилиси был захвачен арабами и с VIII по XII века был резиденцией арабского эмира. С 1122 года — столица объединенного грузинского государства, созданного царем Давидом. Во второй половине XIV века Тбилиси подвергся опустошительному нашествию войск Тимура, в конце XV — начале XVII веков неоднократно разорялся турецкими и иранскими войсками. После присоединения Грузии к России в 1801 году Тбилиси стал центром Грузинской (Тифлисской) губернии.

Во второй половине XIX века ускорилось экономическое развитие Тбилиси. Увеличилась роль города Тбилиси как культурного центра Грузии, в Тбилиси жили и работали многие выдающиеся грузинские писатели, художники, композиторы, общественные деятели.

С момента выхода Грузии из состава СССР в 1991 году Тбилиси — столица Республики Грузии. В нем находятся резиденция президента, парламент, правительство.

После варварского нашествия Ага-Мохаммед-хана в 1795 году Тбилиси превратился в груду развалин. Поэтому его строения в большинстве относятся к началу XIX в. Тем не менее эта часть города сохраняет свой колорит и дух старины. Центральной улицей Тбилиси является проспект им. Шота Руставели, названный в честь величайшего поэта Грузии XII в., автора всемирно известной поэмы «Витязь в тигровой шкуре».

Самыми значительными памятниками Старого города являются крепость Нарикала и Метехский храм. Под Метехской церковью и памятником Вахтангу Горгасали расположен мост его имени — тоже один из древнейших в столице. Около Метехи находится Дворец Дареджан, построенный в 1776 г. женой царя Ираклия II царицей Дареджан. Дворец имеет висячий деревянный балкон, опоясывающий его. С балкона открывается прекрасный вид на город и долину реки. Рядом с дворцом стоит маленькая церковь XVIII в.

В центре Старого города расположены развалины крепости Нарикала (Неприступная крепость), упоминаемой в летописи IV века. Известный памятник Старого города — Сионский собор, или, как его обычно называют, Сиони, построенный в VI–VII веках, ныне является кафедральным собором, резиденцией Католикоса — патриарха грузинской церкви.

В Старом городе много культовых зданий. Наряду с грузинскими храмами здесь встречаются и еврейская синагога, и армянские церкви, и русская церковь, и мусульманские мечети.

Государственный музей Грузии — крупнейшее хранилище памятников грузинской культуры. Коллекция перегородчатых эмалей Музей искусств Грузии является самой большой в мире. В музейной сокровищнице хранится золотой нагрудный крест царицы Тамары XII века, украшенный изумрудами, рубинами, жемчугом. В собрании Музея искусств Грузии представлены полотна европейских мастеров, произведения китайского и японского искусства, памятники египетского, иранского и индийского искусства, шали из Индии, Турции, Ирана, персидские ковры.

29/06/2017

Новость этой недели!!!

В #Тбилиси изобрели мороженое со вкусом хванчкары с чурчхелой

Его изготавливают его на глазах покупателей по тайландской технологии с помощью специального оборудования.

В мороженое добавляется вино хванчкара, затем смесь охлаждается в установке и сворачивается в виде ролла, к которому в конце добавляют кусочки чурчхелы. Получается мороженое с настоящим грузинским винным вкусом и ароматом.

25/06/2017

Учим Грузинский! урок N 3

25/06/2017

Главный туристический центр Грузии — Батуми — раскинулся на плато, которое со всех сторон окружено горами, и смотрит на Черное море. Этот город является олицетворением современной Грузии. На его улочках можно встретить европейцев, россиян, украинцев, и соседей по Кавказу. А с недавних пор Батуми называют Лас-Вегасом на берегу Черного Моря. Ведь для любителей азартных игр здесь легализовали казино. Для туристов открыли множество отелей на любой кошелек и заново построили 10-километровую набережную. И что главное — европейские дороги.

Батуми — город без возраста. Здесь удивительным образом сочетается архитектура 19 века, образцы эпохи советского союза и ультра-современные здания, возведенные лучшими архитекторами мира.

Всего полчаса езды на автомобиле — и вы в горах. Здесь множество исторических памятников. Одно из самых интересных — арочный мост эпохи царицы Тамары. Его построили без единого гвоздя почти 900 лет назад. Вся конструкция держится в воздухе исключительно при помощи силы трения камней. Рядом — ревет водопад Махунцети. Его высота — 20 метров. Летом здесь купаются туристы. Однако, сейчас лучше не рисковать. А неподалеку расположена древнейшая крепость Грузии — Гонио-Апсарос.

Эти укрепления строили римляне еще в первом веке нашей эры как форпост от набегов варваров. В разные времена здесь хозяйничали византийцы и турки-османы. Архитектура практически не сохранилась, однако, до сих пор можно увидеть первый в Грузии водопровод, бани и казармы.

Фарехи — крупнейший базар Батуми. Здесь можно найти все, чего пожелает душа и желудок. Впрочем, туристам обычно нравится скупать душистые приправы. На втором месте по популярности после приправ — чурчхела. Это сладкая визитная карточка Грузии. Ее основа — орех, а оболочка — разные сорта винограда.

Ботанический сад — еще одна визитная карточка Батуми. Здесь собраны растения со всех субтропических континентов. Другими словами, если хотите за один день увидеть, какова флора Австралии или Японии, то вам именно сюда. Тот, кто хотя бы раз побывал в этом курортном городе, непременно вернется, уверяют местные.

24/06/2017

Очень интересный факт
В Грузии пекут самый вкусный хлеб в мире. Просто поверьте нам на слово. А лучше приезжайте и попробуйте сами 😉

22/06/2017

Кафе «Фантазия», более известное под названием «Рвапеха» ( «осьминог»), — бывшее кафе, расположенное в городе #Батуми. Сооружение было построено в 1975 году на бульваре на берегу моря, рядом с Батумским университетом.
На «теле» «Осьминога», в форме которого построено кафе и поверхность которого как бы отражает переливающееся море, «расположены» разнообразные морские обитатели, в том числе символы Батуми — дельфины, а также морские коньки, морские звёзды, рыбы разных расцветок.
Начиная с 2000 года кафе не функционирует и находится в запустении. Кафе «Фантазия» можно увидеть в одном из эпизодов фильма «Любовь и голуби».

21/06/2017

Улыбнитесь! 😄

19/06/2017
Невероятно красивая Грузия в объективе аргентинского фотографа

Аргентинский фотограф Пабло Феррари живет в Грузии. Он успел побывать в самых разных частях страны и запечатлеть на своих снимках картины из будничной жизни грузинского народа. Его фотографии показывают нам Грузию через причудливый фильтр авторского восприятия, и на них эта прекрасная страна выглядит иллюстрацией к сказочной повести.

Пабло Феррари приехал в Грузию, влюбился в страну и остался, а на его снимках она выглядит как место действия какой-то сказочной повести

19/06/2017

А вы знали?
Тбилиси- это настоящий рай для любителей театрального искусства. Его лелеют здесь в течение веков, а город называют театральной столицей Кавказа. Десятки театров по вечерам предлагают представления на любой вкус. Днем же подобные заведения радуют туристов красивой архитектурой, так как расположены они в старинных зданиях, некоторые из них родом из средневековья.
(на фото: театр им. Ш.Руставели)

18/06/2017

«…Отроду не встречал я ни в России, ни в Турции ничего роскошнее тифлисских бань. Опишу их подробно.
Хозяин оставил меня на попечение татарину-банщику. Я должен признаться, что он был без носу; это не мешало ему быть мастером своего дела. Гассан (так назывался безносый татарин) начал с того, что разложил меня на теплом каменном полу; после чего начал он ломать мне члены, вытягивать составы, бить меня сильно кулаком; я не чувствовал ни малейшей боли, но удивительное облегчение. (Азиатские банщики приходят иногда в восторг, вспрыгивают вам на плечи, скользят ногами по бедрам и пляшут по спине вприсядку, е sempre bene). После сего долго тер он меня шерстяною рукавицей и, сильно оплескав теплой водою, стал умывать намыленным полотняным пузырем. Ощущение неизъяснимое: горячее мыло обливает вас как воздух! NB: шерстяная рукавица и полотняный пузырь непременно должны быть приняты в русской бане: знатоки будут благодарны за таковое нововведение. После пузыря Гассан отпустил меня в ванну; тем и кончилась церемония…»
А.С.Пушкин
«Путешествие в Арзрум»

17/06/2017

Немнога юмора 😊

17/06/2017

Древнее ювелирное искусство — минанкари, или перегородчатая эмаль — зародилось еще в VIII веке и по настоящий момент не утратило своей популярности. Суть заключается в причудливых узорах из разноцветной эмали, разложенной по золотой, серебряной или медной форме, на которую предварительно нанесены тончайшие (не толще листа фольги) перегородки. Изделие несколько раз запекается при температуре 700-1000 градусов по Цельсию, а потом шлифуется. Ювелиры по-прежнему делают минанкари только вручную, на каждое изделие мастер тратит несколько дней, а то и недель. Красота получается просто неописуемая!

17/06/2017

Тбилисский фуникулёр ведёт из центра Тбилиси на верхний парк горы Мтацминды (горы Св. Давида). Он был построен бельгийцами в 1905 году и известен далеко за пределами города. О популярности говорит даже упоминание фуникулёра в «Двенадцати стульях» Ильфа и Петрова. А Парк аттракционов и ресторан с открытыми площадками на его станциях давно стали любимы туристами и жителями города.
В 1902 году заголовки тбилисских газет пестрели экономическими обзорами цен на землю на горе святого Давида и не прогадали, поскольку уже в 1905 все работы были окончательно завершены, а фуникулёр с тремя станциями стал лучшим местом для проведения светского отдыха. На плато горы позже разбили внушительный парк аттракционов, на средней станции — большой ресторан и всё уже казалось завершено успешно, пока летом 2000 года электрический привод не отказал, канат не порвался, а вся конструкция не встала. К счастью, в январе 2013 года реконструкция фуникулёра, простоявшего сломанным 13 лет, полностью завершилась.
Цена поездки: 2 GEL.
В кабинке помещаются 8 человек.

17/06/2017

Древняя крепость Хертвиси находится в 186 километрах от Тбилиси по пути в пещерный город Вардзия. Здесь стоит сделать остановку и побродить по замку. Крепость стоит на горе и с нее открываются безумно красивые виды на ущелье.

17/06/2017

Абанотубани.
Это одно из многочисленных мест Старого Тбилиси, где непременно должен побывать каждый путешественник. Именно отсюда начиналась история города, ведь согласно легенде, в теплые воды источника упала и обварилась добыча охотившегося здесь царя Вахтанга Горгасали. Местность так поразила царя обилием теплых источников, что он приказал построить здесь бани, а со временем банный квартал разросся в город Тбилиси («тбили» — значит теплый), ставший второй столицей после Мцхеты.

До сих пор в квартале Абанотубани сохранились выложенные мозаикой бассейны, раздевалки и керамическая система водоотвода, датируемые первыми веками нашей эры. Большая часть ныне действующих серных бань построена в персидском архитектурном стиле и находится в полуподвальных помещениях, так что по округлым крышам бань вполне можно прогуливаться с фотокамерой.

Эта тбилисская достопримечательность широко известна за пределами страны с давних лет. В свое время здесь побывал Александр Дюма, который оставил письменные воспоминания о местных банщиках, исполнявших функции и «мануальных терапевтов» или массажистов.

Не меньшее впечатление оставили бани в душе и творчестве А. С. Пушкина, который весьма колоритно описал банный процесс в «Путешествии в Арзрум». Цитата из этого произведения до сих пор украшает мемориальную доску на Орбелианской бане.

17/06/2017

Генацва́ле (груз. გენაცვალე) — при обращении, выражение симпатии к адресату. Дословно, понимается как «Я обменял себя на тебя». В зависимости от контекста может звучать фамильярно, иронично или грубо, неинтеллигентно.

17/06/2017

Факт о грузинском языке.

На некоторые привычные слова значительно повлияло воинственное прошлое народа. Например, гамарджоба = здравствуйте произошло от пожелания победы. Ответное гагимаджос = победы тебе. Доброе утро дословно значит «мирного утра» (диламшвидобиса).

17/06/2017

Гелатский монастырь Богородицы близ Кутаиси — наиболее значительный средневековый монастырь в Грузии. Центр церковной и культурной жизни, резиденция католикоса со 2-й половины XVI века до 1814 года, памятник ЮНЕСКО (1994).
Монастырь был основан царём Давидом IV Строителем в 1106 году и стал его усыпальницей. Соборная церковь украшена мозаиками, которые считаются лучшими во всём Закавказье. В то время монастырь был местопребыванием Гелатской академии.

17/06/2017

О вине.

«Твиши» — названное по месту происхождения вино, производится из сорта винограда Цоликоури. Это одно из исключительнейших грузинских белых полусладких вин. Специфическая зона виноделия «Твиши» находится в Лечхуми, на правом берегу реки Риони, на высоте 435 метров над уровнем моря. Специфическая зона включает крайнее западное окончание хребта Рачи и крайние восточные склоны массива Хвамли. Она охватывает села :Твиши и Алпана.
«Твиши» — наименование вина, контролируемого по месту происхождения. Вино высочайшего качества, оно изготавливается из винограда сорта Цоликоури по технологии неполного брожения. Цвет «Твиши — от светло-соломенного до соломенного. Оно имеет нежный гармоничный вкус с тонами фруктов, сортовой аромат и приятную сладость.
Площадь специфической зоны «Твиши» составляет примерно 15 квадратных километров. Особенное географическое положение, микроклимат правого берега реки Риони, разнообразие почв, сортовой аромат Цоликоури, приятная сладость и порядок производства определяют исключительные качества вина «Твиши».

17/06/2017

Сванетия вносит свою значительную лепту в грузинскую кухню. «Королем» же сванской кухни считается блюдо кубдари, которое в Сванетии называют также и «куптаром».
В каждой сванской общине существуют свои особенности приготовления этой несладкой выпечки. Пироги в селениях пекут с мясом, нутряным жиром, солёным и вяленым нутряным говяжьим жиром, луком, сванской солью, аджикой, зирой, кондари. Острый, пряный, невероятно сочный, испеченный на открытом огне, кубдари дарит тепло и насыщает в холодные дни.
Начинка самая распространенная — жирная свинина или смесь свинины с мясом быка. Мясо обязательно мелко нарезается острым ножом, забудьте о мясорубках и прочих кухонных помощниках. Вкусный кубдари можно приготовить только руками.

Тесто нам понадобится дрожжевое. Отличные вкусовые качества, нежное, одновременно эластичное, и прочное, чтобы выдержать обильную начинку. Формируются лепешки как осетинские пироги с сыром и различной зеленью, чеченский чепалгаш или дагестанский хычин, но диаметром меньше, немного толще. Сложность в том, чтобы при раскатывании кусочки мяса не порвали тесто. Придется постараться! Делать или не делать дырочку? Делать: мясо будет быстро готовиться, образуя жирный сок и обильный пар. После выпечки смазываем каждую лепешку сливочным маслом, накрываем полотенцем, оставив на несколько минут для размягчения и распределения пикантного острого мясного сока.
Мясо для кубдари — свинина, замаринованная со специями, луком и чесноком. Говядину мы не добавляем. Лук придает дополнительную сочность, и каждый маленький кусочек мяса… зачем мы рассказываем, продегустируйте сами!

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная — около 1 кг
Дрожжи (у меня сухие) — 1 ч.л.
Молоко теплое (или вода) — 500 мл
Растительное масло (без запаха) — 50 мл
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Яйцо — 1 шт
Для начинки кубдари:
Свинина (если мясо постное, добавьте сало, нарезанное меленьким кубиком как на манты) — 1,2 кг; или 900 г жирной свинины + 300 г говядины
Лук белый или репчатый, крупный — 2-3 шт
Чеснок, зубчики — 4-5 шт
Аджика — 1 ст.л. с горкой, можно больше
Кориандр — ½ ч.л.
Уцхо — ½ ч.л.
Зира — ¼ ч.л.
Красный острый перец — ½ ч.л.
Сванская соль, если есть — ½ ч.л.
Соль по вкусу
Сливочное масло для смазывания готовых пирогов — 100 г

Способ приготовления

Этап 1

Приготовим начинку. Мясо мелко нарежем ножом — это обязательная опция. Нарубим мелко лук и чеснок. Смешаем мясо с луком, чесноком, приправами и аджикой, солью. Вымешивать начинку советую только руками, чтобы каждый кусочек равномерно получил свою порцию пряностей (смотрите фото). Накроем крышкой и поставим в холодильник мариноваться, а тем временем приготовим дрожжевое тесто.

Этап 2

Приготовим тесто. В теплом молоке растворим дрожжи и сахар. В муке сделаем углубление, добавим соль. Вольём жидкость, разобьем яйцо, начнем замешивать тесто. Масло добавляем, когда мука соединилась с жидкостью. Замесим упругое тесто, сформируем шар, оставим подходить до одного часа, накрыв ёмкость крышкой или пленкой. Масса увеличится в несколько раз. Обомнем, вымесим, разделим на равные части. Сформируем колобки для кубдари. Даем отлежаться 10-15 минут перед формированием.

Этап 3

Формирование. Каждый колобок пальцами, ладонью или скалкой раскатаем, выложим начинку, защипнем сверху (смотрите фото). Ладонью расплющим, присыплем мукой и перевернем кверху. Аккуратно раскатаем пирог до 20 сантиметров в диаметре. Слой теста должен получиться тонким, но не прорваться. Если прорвался, то смочите водичкой и подлатайте кусочком теста. Делаем маленькую дырочку сверху, помещаем кубдари на противень (смотрите фото). Кубдари не смазывают желтком перед выпечкой!

Этап 4

Выпекаем кубдари в разогретой до 180-190 градусов духовке на среднем уровне до золотисто-коричневого цвета 25-30 минут. Больше держать в духовке пирог смысла нет, так как начинка готовится быстро, а тесто будет сохнуть. Перекладываем кубдари на блюдо, обильно смазываем сливочным маслом для смягчения, прикрываем. Пирог оставляем прикрытым на 10 минут.

Этап 5

Пирог с мясом кубдари (Kubdari) подаём горячим, наслаждаясь уникальным вкусом горной Сванетии. На второй день разогрейте кубдари на мангале, в духовке, на сковороде, в микроволновой печи. Приятного аппетита!

Address


Telephone

+995558484300

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Giso-Tours inn posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Giso-Tours inn:

Shortcuts

  • Address
  • Telephone
  • Alerts
  • Contact The Business
  • Claim ownership or report listing
  • Want your business to be the top-listed Travel Agency?

Share