04/11/2024
Η συγκομιδή της ελιάς στη Θάσο είναι μια παραδοσιακή διαδικασία με μακρά ιστορία, καθώς το νησί είναι γνωστό για την παραγωγή της ποικιλίας "θρούμπα Θάσου". Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερη, καθώς οι ελιές γίνονται κατάμαυρες και μαλακές πάνω στο δέντρο και μπορούν να συλλεχθούν χωρίς περαιτέρω επεξεργασία ή, εναλλακτικά, να στεγνώσουν με φυσικό τρόπο. Οι ελιές θρούμπες έχουν ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα και δυνατή γεύση, που τις κάνει ξεχωριστές στην ελληνική και τη διεθνή αγορά.
Η Διαδικασία της Συγκομιδής στη Θάσο
1. Χρονική Περίοδος: Η συγκομιδή της θρούμπας ξεκινά συνήθως αργά το φθινόπωρο, από τον Νοέμβριο έως και τον Ιανουάριο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την ωρίμανση των καρπών.
2. Μέθοδοι Συγκομιδής:
Χειροκίνητη Συλλογή: Συχνά οι ελιές μαζεύονται χειροκίνητα ή με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων (ράβδοι ή πτυσσόμενα χτένια). Αυτό επιτρέπει να μην τραυματίζεται ο καρπός και να διατηρείται η ποιότητά του.
Χρήση Δικτυών: Απλώνονται δίχτυα κάτω από τα δέντρα, ώστε οι ώριμες ελιές που πέφτουν φυσικά ή με τη βοήθεια του ραβδίσματος να συγκεντρώνονται πιο εύκολα.
Συλλογή Πεσμένων Καρπών: Οι θρούμπες είναι συχνά έτοιμες για συγκομιδή όταν πέφτουν από μόνες τους, κάτι που τις καθιστά έτοιμες για άμεση κατανάλωση, αφού έχουν ήδη "ωριμάσει" φυσικά πάνω στο δέντρο.
3. Επεξεργασία των Θρούμπων:
Οι θρούμπες στη Θάσο, μετά τη συγκομιδή, παραδοσιακά τοποθετούνται σε θαλασσινό αλάτι ή σε αλατούχο διάλυμα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της φυσικής τους γεύσης, χωρίς χημικές επεξεργασίες.
Η αποθήκευσή τους γίνεται σε σκιερό και ξηρό μέρος, και έτσι διατηρούνται για πολλούς μήνες.
4. Παραγωγή Ελαιολάδου: Εκτός από τις θρούμπες, καλλιεργούνται και άλλες ποικιλίες στη Θάσο, οι οποίες προορίζονται για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, με ξεχωριστή γεύση και χαμηλή οξύτητα.
Η συγκομιδή των ελιών στη Θάσο παραμένει μια οικογενειακή και κοινωνική δραστηριότητα, και αποτελεί κομμάτι της τοπικής παράδοσης και κουλτούρας. Ο συνδυασμός του ευνοϊκού κλίματος, των ιδιαίτερων ποικιλιών και της παραδοσιακής γνώσης κάνει το θασίτικο λάδι και τις ελιές μοναδικά προϊόντα.
Olive Harvest in Thassos
The olive harvest in Thassos is a traditional process with a long history, as the island is well-known for producing the unique "Throuba Thassos" variety. This olive type is distinctive because it ripens on the tree, becoming black and soft, and can be harvested without further processing, or alternatively, dried naturally. Throuba olives have a unique, piquant aroma and intense flavor, making them highly valued in both Greek and international markets.
The Harvest Process in Thassos
1. Harvest Period: The Throuba harvest usually begins in late autumn, from November to January, depending on weather conditions and the ripening of the fruit.
2. Harvesting Methods:
Hand-Picking: Often, olives are collected by hand or with the help of special tools (rods or extendable combs). This method prevents the fruit from being damaged and maintains its quality.
Use of Nets: Nets are spread under the trees to catch the ripe olives that fall naturally or with gentle shaking, making it easier to gather them.
Collecting Fallen Fruit: Throuba olives are often ready for harvest once they fall naturally, meaning they have already "ripened" on the tree and are ready for immediate consumption.
3. Processing of Throuba Olives:
After harvesting, Throuba olives in Thassos are traditionally stored in sea salt or a brine solution, which helps preserve their natural flavor without chemical treatments.
They are stored in a cool, dry place, allowing them to keep for several months.
4. Olive Oil Production: In addition to Throuba olives, other varieties are cultivated in Thassos for the production of high-quality extra virgin olive oil with a distinct taste and low acidity.
The olive harvest in Thassos remains a family and community activity, a key part of local tradition and culture. The combination of the favorable climate, unique olive varieties, and traditional expertise makes Thassos olives and olive oil exceptional products.
