09/09/2024
🧂🥛 Salt in the Dairy Industry: An Indispensable Ally
Salt plays a very critical role in the dairy industry. First of all, long before we get to the processing of finished milk, it is worth mentioning the importance of salt in the nutrition of dairy animals. Salt enhances the proper growth and health of the animals, thereby influencing milk production levels.
Let's see why the use of salt is essential in the milk industry.
Preservation of dairy products: Salt is used as a preservative in dairy products as it helps inhibit the growth of bacteria and molds. Milk is salted during heat treatment and before coagulation.
💧Moisture control and Preservation: Salt helps regulate moisture, ensuring that cheese and dairy products remain fresh and maintain the right consistency. Essentially, by reducing the available water, it contributes, in combination with other factors, to inhibiting the growth of pathogenic microorganisms.
🍼Nutritional value: Salt adds essential minerals to dairy products, enhancing their nutritional value. This is subject to the amount of salt, which varies depending on the product. At the same time, it helps to enhance the taste, making the products more appealing to consumers.
🥛Protein Stabilization: Salt plays a vital role in stabilizing the proteins in milk and its derivatives, helping to maintain the texture and consistency of the products.
🧀Cheese production: In the cheese production, salt is added during the ripening process at different stages and in different ways, depending on the type of cheese. It prevents the growth of microorganisms, enhancing the shelf life of the product and helping to create the right texture and flavor. In the case of feta cheese, for example, dry salting is applied to the surface, reducing the moisture content and helping in the creation of the desired crust.
The importance of salt in the dairy industry is invaluable as it is an essential ingredient in many stages of the production process, improving the quality, texture and shelf life of the products.
Contact us to find out more about our specialist salt products for the dairy industry.
GR___________________________________________________________________________________
🧂🥛 Το Αλάτι στη Βιομηχανία Γάλακτος: Ένας Απαραίτητος Σύμμαχος
Στη βιομηχανία γάλακτος, το αλάτι κατέχει έναν πολύ σημαντικό ρόλο. Αρχικά πολύ πριν φτάσουμε στην επεξεργασία του έτοιμου γάλακτος, αξίζει να αναφερθούμε στη σημασία του αλατιού στη διατροφή των γαλακτοπαραγωγικών ζώων. Το αλάτι ενισχύει τη σωστή ανάπτυξη και υγεία των ζώων επηρεάζοντας ακόλουθα και τα επίπεδα παραγωγής γάλακτος.
Ας δούμε γιατί είναι απαραίτητη η χρήση του αλατιού στη βιομηχανία γάλακτος.
💧Ρύθμιση Υγρασίας και Συντήρηση: Στα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλάτι βοηθά στη ρύθμιση της υγρασίας, διασφαλίζοντας ότι τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα και διατηρούν τη σωστή σύσταση. Ουσιαστικά, μέσω της μείωσης του διαθέσιμου νερού συμβάλλει, συνδυαστικά και με άλλους παράγοντες, στην αναστολή της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών.
🍼Διατροφική Αξία και Γεύση: Το αλάτι προσθέτει απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενισχύοντας τη θρεπτική τους αξία. Αυτό εξαρτάται και από την ποσότητα αλατιού, η οποία διαφέρει ανάλογα με το είδος. Παράλληλα, συμβάλλει στην ενίσχυση της γεύσης, καθιστώντας τα προϊόντα πιο ευχάριστα στους καταναλωτές.
🥛Σταθεροποίηση Πρωτεϊνών: Το αλάτι παίζει ρόλο στη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών στο γάλα και τα παράγωγά του, βοηθώντας στη διατήρηση της υφής και της ομοιογένειας των προϊόντων.
🧀Παραγωγή Τυριού: Το αλάτι προστίθεται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης σε διάφορα στάδια και με διάφορους τρόπους ανάλογα με το είδος του τυριού. Αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, ενισχύοντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και συμβάλλει στη δημιουργία της σωστής υφής και γεύσης. Στη φέτα παραδείγματος χάρη πραγματοποιείται ξηρό αλάτισμα στην επιφάνεια, το οποίο ελαττώνει την υγρασία και βοηθάει στην δημιουργία της επιθυμητής κρούστας.
Η σημασία του αλατιού στη βιομηχανία γάλακτος είναι ανεκτίμητη καθώς αποτελεί ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλές διεργασίες της παραγωγικής διαδικασίας, βελτιώνοντας την ποιότητα, την υφή και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων στο ράφι.
Επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά σχετικά με τα εξειδικευμένα προϊόντα αλατιού που παρέχουμε για τον κλάδο της γαλακτοβιομηχανίας.
#Αλάτι #ΒιομηχανικέςΛύσεις #ΒιομηχανικόΑλάτι #ΒιομηχανίαΓάλακτος #Γάλα #Τυρί #Γιαούρτι #Τυροκομία