08/06/2014
אחרי שהכרנו את הקינוח הפופולרי ביותר בפורטוגל ..לקראת אחה"צ נשב לנו לפני ארוחת הערב עם היין הפרטוגלי - הפורט
פּוֹרְט (Port ידוע גם כפּוֹרְטוֹ Porto) הוא יין אדום מתוק ומחוזק, המיוצר בעמק דורו בפורטוגל, על יד תושבי העיר פורטו בצפון המדינה, והיא מקור שמו. היין מכיל כ-20% אלכוהול.
מקור היין ביקבים שנפתחו בצפון פורטוגל על ידי סוחרי יין אנגלים שחיפשו תחליפים ליין בורדו בעת מלחמה עם צרפת במאה ה-17. לפיכך, לרוב יינות הפורט שמות אנגליים, למרות מוצאם הפורטוגלי.
על גבי בקבוקי יין אלו לא מצוינת שנה, היות שהיין בכל בקבוק מיוצר מתערובת (בלנד) של יינות מחוזקים. בשנים משובחות במיוחד מוציאים בתי הפורט יין הנקרא וינטג' הנושא את שנת הבציר. היין עצמו מיושן בדרך כלל במשך מספר שנים (בהתאם למותג ולרמה) בחביות עץ אלון ואלו משמשות לאחר מכן ליישון ויסקי ובפרט בורבון.
שנות הבציר המשובחות הן: 1963, 1977, 1985, 1994, 1997.
קיימות רמות איכות שונות של פורט: הרמה הנפוצה והזולה ביותר היא Ruby, הרמה הבאה היא Garrafeira, רמה משובחת היא Tawny, והרמה הגבוהה ביותר היא הווינטג' המיוצרת רק בשנים משובחות.
פורט הוא משקה שנולד מכורח נסיבות, בתקופה של חרמות ואיסורים. הוא מזוהה לאורך השנים עם מבריחי-סחורות תחמנים, אדמירלים סמוקי לחיים וגם עם
חצרות מלוכה ואריסטוקרטיה בריטית. עם זאת ולמרות המורשת ההיסטורית העשירה שלו,
חבל. למרות הדעה הקדומה והדימוי המשמים, יין מחוזק הוא משקה מורכב מחד ונגיש מאד בטעם מאידך, שמתלבש כמו כפפה על מי שלא משתגע על יינות בימים כהרגלם.
ובכלל, כשהוא טוב - פורט הוא משקה מעולה, עמוק ומעניין. בזכות הברנדי שהוא מכיל, הוא גם משתמר היטב, אפילו חודשיים אחרי פתיחת הבקבוק, ומאפשר למתוח את ההנאה מבקבוק על זמן יחסית ממושך, לטובת הלגמנים האיטיים.
בניגוד להמלצות המסורתיות לשתות אותו כדז'סטיף ולקינוח, גם למי שתופס מעצמו אנין ומבין כדאי לתת לפורט צ'אנס דווקא כאפריטיף לפני האוכל, מצונן היטב או אפילו בליווי קוביית קרח או שתיים. ההנאה מובטחת.