האבולוציה של האוכל - סיורי אוכל בתל אביב

17/11/2018

העתיד של האוכל שלנו! מי יודע כיצד הצלחת שלנו תראה? על כל זאת נדבר בסיור של האבולוציה של האוכל!

***

27/12/2017

רק לא הסכמנו איתם לגבי האבוקדו... תהנו!
http://m.ynet.co.il/Articles/5052687 #/

גלידת פחם ולחמניות אבוקדו: כמו בכל שנה, גם שנת 2017 זכתה ללא מעט טרנדים קולינרים - חלקם יישארו איתנו עוד שנים רבות ורובם מיותרים עד כדי טיפשיים. אלה היו הטרנדים הקולינרי...

07/12/2017

סיור לעובדי ISI! היה כיף וטעים:)

02/09/2017

סיור לחגיגות שנה לאבולוציה, היה מהנה, מעניין ובעיקר - טעים!

*תמונות נוספות יועלו בהמשך

31/08/2017

אז את יום החגיגות נפתח דווקא בבשר - כזה שגם טבעונים יאהבו לאכול!

***

31/08/2017

בוקר טוב לכולם! היום אנחנו חוגגים את יום ההולדת הראשון שלנו! אנחנו רוצים להודות לכל הסקרנים ורעבים שיחד איתנו הכירו את האוכל קצת יותר מקרוב!

עוד לא הייתם? הצטרפו לסיור פתוח ותצטרפו לסיור הכי טעים בתל אביב!

20/07/2017

מסתבר שגם בתקופה החקלאית הבנו גנטיקה של צמחים! https://www.haaretz.co.il/news/science/.premium-1.4235880
בסיור נדבר עוד על איך האדם השפיע על האוכל שלנו:)

המחקר גילה את המוטציות שאחראיות לתכונה החשובה ביותר בשינוי: היכולת למנוע את התפזרות הזרעים ברוח, ובכך לשמר את היבול. כעת החוקרים מקווים להשתמש במידע לטובת שיפור זני החיטה

03/06/2017

מכירים את זה שבא לכם משהו מתוק? הינה הסבר קצר על סוכר ואיך הוא עובד!

When you eat something loaded with sugar, your taste buds, your gut and your brain all take notice. This activation of your reward system is not unlike how bodies process addictive substances such as alcohol or ni****ne -- an overload of sugar spikes dopamine levels and leaves you craving more. Nico...

16/05/2017

הטעם האישי שלנו - עד כמה הוא באמת אישי? ואיזה תפקיד יש לאבולוציה כשאנחנו בוחרים מסעדה לצאת אליה?

While travelling as an ambassador of Israeli cuisine all around the world chef and journalist Ruthie Rousso looks at a dish and sees it all: mothers and wars...

28/04/2017

תודה רבה לכל המשתתפים! היה טעים ומהנה!

25/04/2017

הלכנו לקטוף משהו לאכול!

פעם האיכרים היו יוצאים אל השדה, קוטפים את התוצרת שהייתה מגיעה כמעט במיידי לצלחת. המהפכה התעשייתית של המאה הקודמת הרחיקה את האדם ממקורות המזון הקרובים, אבל היום המגמה הישנה חוזרת עם פילוסופיית הפארם-טו-טייבל וחוץ ממסעדות, גם האדם הפרטי יכול ליהנות מאוכל טרי שנאסף מחווה מקומית

24/04/2017

19/04/2017

מקווים שאתם מתרגשים כמונו! עונת הקיץ נפתחה ויש כמה הפתעות שצפויות בקרוב - בואו עם תיאבון!

10/04/2017

איך הגיפלטע הגיע לשולחן הסדר? מה זה הדבר הצהוב שהדודה הביאה?
אצלנו ב'אבולוציה של האוכל' כבר יודעים איך האוכל הגיע לצלחת שלנו!
מאחלים לכולם חג פסח שמח!

27/01/2017

חברים יקרים, האבולוציה של האוכל יוצאת לפגרת חורף למשך חודש פברואר! רצינו להגיד תודה רבה לכל מי שכבר היה, מי שגם בגשם לא וויתרו על הסיור ולכל מי שכתב ביקורות חמות ופירגן לנו ברחבי האינטרנט.

אל דאגה אנחנו נחזור עם תאריכים חדשים לחודש מרץ ועד אז כדאי מאוד שתפתחו תיאבון!

בקרוב נפתח ניוזלטר של האבולוציה של האוכל, בימים הקרובים יופיע כפתור ההרשמה לניוזלטר באתר אז אל תפספסו!

בעוד שהסלמון הנורווגי ניזון מפירות ים כתומים, שמעניקים לו את צבעו הייחודי, בארץ מגיעים לאותו אפקט בעזרת צבע מאכל פשוט. נפלתם? עכשיו קבלו עוד כמה עובדות שאולי פספסתם

26/11/2016

אם תהיתם מדוע קשה כל כך לתחזק את הדיאטה? התשובה היא בחיידקים

כל מי שניסה אי פעם לעשות דיאטה, יודע שהירידה במשקל היא החלק הקל. קשה הרבה יותר לשמור על משקל נמוך. אנשים רבים מעלים במשקלם שוב כמעט מיד, ולעיתים קרובות אף מגיעים למשקל גבוה עוד יותר מזה שהתחילו בו את הדיאטה. מחקר המתפרסם בכתב העת Nature מראה שחלק מהאשמה טמון בחיידקי המעיים שלנו.

24/11/2016

ביקשתם? קיבלתם!
שני סיורים פתוחים של האבולוציה של האוכל יוצאים לדרך!:)
בואו למסע קולינרי טעים ומרתק- כל מה שאתה צריכים לעשות זה להירשם ולבוא רעבים:)
ניתן להירשם דרך אתר האינטרנט- www.inbartour.com
עכשיו חדש- ניתן לשלם מראש בכרטיס אשראי דרך את funzing בקישור הבא-
http://www.funzing.com/sd/M2bB4W
נחכה לראותכם!

17/11/2016

עוד לא התאוששנו מהסיבוב הראשון והמה הסיבוב השני!
Ready?! Fight!!

בשר לא צריך להיות בתפריט שלנו, אנחנו לא בנויים בצורה כזאת, אומר ד"ר גדעון רון, מומחה לרפואה סינית והעורך המדעי של הספר "מיתוס החלבון". איזה מזון יגרום לגוף לתפקד בבריאות מיטבית? האם נתפקד היטב ונהיה בריאים וחזקים יותר ללא מזון מן החי? החלק השני בוויכוח הנצחי בין שתי שיטות התזונה שהפכו לטרנדים הבוערי...

17/11/2016

גבירותיי ורבותיי מתחולל כרגע דו קרב ענק! שתי הכוכבות העולות בעולם הקולינרי - טבעונות נגד תזונת הפליאו!
סיבוב 1:

על אף התקדמות הטכנולוגיה הרפואית, בני אדם ממשיכים להיות חולים ולמות מסוכרת והשמנת יתר; "הטבעונות היא חלום יפה, אך היא לא מעשית ואף מסוכנת"; דעאל שלו, גורו תזונת הפליאו, שדוגלת בתפריט עשיר בחלבון מן החי והפסקת צריכת מזונות מעובדים, מצחצח חרבות ומציג את החלק הראשון בוויכוח הנצחי בין שתי שיטות התזונה ש...

31/10/2016

מהפכה קולינרית חדשה באופק שעשויה לשנות את העולם. וכעת, לבשר אחר לגמרי!

  בשנים האחרונות הולך וצובר תאוצה הרעיון של גידול בשר במבחנה, אבל המחקר שהוביל ליישום הרעיון הזה החל כבר בשנות…

30/10/2016

חזרנו מסופ"ש ארוך ולהפתעתנו גילינו שעברנו את ה100 לייקים! אז קודם כל תודה רבה לכל התומכים המשיכו כך! בנוסף עכשיו שתקופת החגים מאחורינו רצינו לאחל בפעם האחרונה שנה טובה, שגרה מהנה ולכל מי שחזר היום ללימודים...משתתפים בצערכם!

26/10/2016

כתבה שפרסמו עלינו בעיתון הארץ :)

23/10/2016

אולי דיברנו כבר על האוכל, אבל גם הסכו"ם עבר תהליך אבולוציה ארוך!

אוהבים לזלול? הכתבה הזאת בשבילכם: בעיצומה של תקופת החגים, כשנראה שכמעט כל מה שאנחנו עושים זה לשבת סביב השולחן, החלטנו לעזור לכם להכיר את החברים שלכם טוב יותר - הסכין, הכף והמזלג

23/10/2016

טעימה מהסיור בחול המועד, היה כיף גדול ובוודאי טעים!!

08/10/2016

יום הולדת 127 שמח לפיצה מרגריטה! עד 220? רוצים לשמוע עוד על ההיסטוריה של האוכל? מוזמנים לסיור הקרוב - חול המועד סוכות, יום רביעי ה19.10
גם הפיצה תהיה שם!

היום לפני 127 שנה (09.10.1889):
הפיציולו רפאלו אספוזיטו, מכין את פיצת המרגריטה הראשונה.
כמו שקורה בדרך כלל עם אוכל, גם הפיצה אינה המצאה חד-פעמית אלא התפתחות של מנה לאורך שנים ותרבויות. בצקים מרודדים שנאפו על אבן חמה עם ציפויים שונים מעל, כולל גבינות, מוכרים באגן הים התיכון מאז שהקדמונים גילו את סודות השימוש בקמח, ובהמשך את השמרים. המנהג של יציקת מאכלים על בצקים שטוחים אפויים היה נפוץ גם כדרך מצוינת להגשת אוכל ללא שימוש בצלחות.
עם זאת, אף שרבים וטובים נטלו חלק בפיתוח המאכל, בסופו של דבר היו אלה האיטלקים ששכללו את מאפה הפיצה והביאו אותו לדרגת אמנות. על מקור השם פיצה יש ויכוחים, אבל אין ספק שמקורו בנאפולי. שם נוצר לא רק השם, אלא גם הפיצרייה הראשונה.
הפיצה הנפוצה והמוכרת ביותר כיום - ששמה נאפוליטנה מעיד שמוצאה מנאפולי - היא תוצר מאוחר יותר, מהמאה ה-18. היא מחברת בין המסורות הרומיות הישנות של מאפי פיצה ביאנקה (פיצה לבנה, פיצה ללא רוטב עגבניות) לעגבניות מהעולם החדש ולגבינת המוצרלה מחלב הבאפלו, שהובאו לאיטליה מהודו בימי הביניים.
בהמשך הכין בנאפולי, ב-1889, הפיציולו רפאלו אספוזיטו, את פיצת המרגריטה הראשונה, לכבודם של המלך אומברטו הראשון ורעייתו המלכה מרגריטה. הפיציולו התחמש ברגשות פטריוטיים עמוקים, וכך יצר את הפיצה בצבעי הדגל האיטלקי: לבן (מוצרלה), אדום (רוטב עגבניות) וירוק (בזיליקום).
במאה ה-19 הייתה כבר הפיצה אוכל הרחוב הנפוץ בנאפולי, וגם שאר חלקי איטליה לא פיגרו אחריה. משם נפוצה הפיצה לרחבי העולם עם מהגרים איטלקים. הפיצרייה הראשונה באמריקה נפתחה בניו יורק בתחילת המאה ה-20 על-ידי ג'נארו לומברדי, מהגר איטלקי, ומיד הפכה למודל לחיקוי. בשיקגו הומצאה, בשנות ה-40 של המאה הקודמת, הפיצה עבת הבצק, דמוית הפאי, שעד היום יש הסוגדים לה ויש המתעבים אותה עמוקות.
הניצחון במלחמת ששת הימים מביא לתנופה כלכלית המתבטאת בין השאר בהתחזקות השפעתה של התרבות האמריקאית הפופולרית. אחד הביטויים לכך הוא פתיחת מספר פיצריות, בעיקר באזור תל אביב והמרכז.

נכתב ע"י רונית פנסן.

06/10/2016

אצלנו כבר הבינו את זה מזמן, אבל עכשיו יש לנו חשק לקינוח!

הרבה אנשים אוהבים מאכלים עתירי שומן וסוכר. יחד עם זאת, ישנם כאלה שמעדיפים יותר המבורגר עסיסי על פני עוגה שחיתותית לקינוח. מחקר חדש מצא את הגן שאחראי לזה

02/10/2016

שנה טובה מהאבולוציה של האוכל! אל תשכחו לאכול טוב והרבה;)

01/10/2016

קבוצת חיפאים הגיעה אתמול לעיר הגדולה לשמוע על ההיסטוריה של האוכל ובעיקר, לטעום! היה מדהים תודה לכולם :)