White wolf project

White wolf project Gruppo virtuale di cazzeggio

13/09/2024

SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA IN CROSTA DI SENAPE E PREZZEMOLO

Per questa ricetta è stato utilizzato il salmone della varietà Coho, chiamato anche il pesce d’argento per via del colore brillante del suo dorso. Il Coho ha carni rosa e un sapore delicato, leggermente dolce. E’ ricco di proteine, di omega 3, di vitamine, selenio, magnesio e potassio. Inoltre è un pesce di assoluta naturalità in quanto vive nelle acque incontaminate dell’oceano Pacifico e si nutre esclusivamente di ciò che offre il suo habitat.

Ingredienti per due persone

2 tranci di Salmone Selvaggio dell’Alaska Coho da circa 180 g cad.
80 g di pangrattato
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di senape di Digione
80 g di b***o
prezzemolo fresco tritato finissimo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°.
In una ciotola mescolate il pangrattato, lo zucchero di canna, la senape, il prezzemolo e il b***o tenuto a temperatura ambiente.
Lavate e asciugate i tranci di salmone quindi disponeteli in una teglia antiaderente.
Adagiate sopra ognuno il composto preparato.
Fate cuocere per 15 minuti fino a quando la crosta risulterà croccate e dorata.
Secondo le stagioni potete servirlo con un contorno di verdure fresche oppure con patate al forno, spinaci e purea.

https://alaskaseafood.it/salmone-selvaggio-dellalaska-in-crosta-di-senape-e-prezzemolo/

09/09/2024
06/09/2024

Polpette di salmone selvaggio dell'Alaska con spaghetti di riso in insalata

Una ricetta ricca di energia , di ottime proteine, di carboidrati e di importanti vitamine. Il Salmone Selvaggio dell’Alaska accompagnato dal gusto esotico dell’insalata rende questo piatto unico molto gustoso e perfetto in tutte le stagioni. Facile da preparare piacerà anche a chi non è abituato a sapori un po’ insoliti.

Ingredienti per 4 persone

- 800 g di Salmone Selvaggio dell’Alaska senza pelle
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- pangrattato q. b.
- un lime non trattato
- 1 tuorlo d’uovo
- sale, pepe macinato fresco
- 60 g di semi di sesamo
- 15 ml di olio extravergine di oliva
- 100 g di spaghetti di riso
- 1 mango
- 1 cetriolo
- 1 piccolo mazzetto di menta
- il succo di un lime
- 80 ml di salsa agrodolce (la trovate nel reparto di prodotti esotici)
- 10 ml di olio di sesamo

Preparazione

Preparate le polpette: lavate i cipollati e tritateli finemente.
Lavate il lime in acqua calda e asciugatelo con carta assorbente d cucina.
Ricavate il succo e tritate la scorza. Tagliate il salmone a cubetti dopo averlo sciacquato e asciugato delicatamente e passatelo al tritacarne.
Mescolate la polpa con le cipolle tritate, la scorza del lime, il tuorlo d’uovo e aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Salate e pepate, condite con il succo del lime quindi formate delle polpettine che passerete nei semi di sesamo. Fatele friggere da entrambi i lati
Per l’insalata immergete gli spaghetti di riso in acqua bollente e lasciateli in ammollo finché non risulteranno al dente.
Scolateli e sciacquate in acqua fredda. Lavate e sbucciate il cetriolo eliminando anche i semi e togliete il torsolo al mango.
Tagliate entrambi a fettine sottili.
Pulite la menta e tritatela grossolanamente.
Mescolate il succo del lime con la salsa agrodolce e l’olio di sesamo.
Aggiungete gli spaghetti, il cetriolo, il mango e la menta.
continua sul sito https://alaskaseafood.it/polpette-di-salmone-selvaggio-dellalaska-con-spaghetti-di-riso-in-insalata/

04/09/2024

PESCE BIANCO DELL’ALASKA : SEMPLICEMENTE SQUISITO

Nelle acque fredde e pulitissime dell’Alaska vivono enormi popolazioni di pesce bianco alcune delle quali, come il Carbonaro, il Po***ck e il Merluzzo, sono molto richieste dai mercati ittici internazionali e dalla migliore ristorazione.
Come per tutte le specie del pescato dell’Alaska anche il pesce bianco è sottoposto ai rigorosi regolamenti di una legge che, dal 1959, per Costituzione, obbliga a seguire le indicazioni scientifiche che, ogni anno, definiscono il limite delle quantità da non superare per non compromettere la riproduzione e rispettare l’ecosistema.

Il Carbonaro dell’Alaska

E’ una vera delizia, una specialità molto pregiata per via della sua polpa bianchissima, nonostante sia conosciuto anche come merluzzo nero. In realtà, questo nome deriva dal tipico colore della sua “livrea” che va dal nero al grigio scuro, proprio come il carbone. Se pensiamo, però, che il suo soprannome altrettanto diffuso, è “pesce b***o”, comprendiamo facilmente perché sia tanto apprezzato. Infatti, la consistenza della sua carne è talmente delicata, che si sfoglia in punta di forchetta, rendendolo una prelibatezza per ricette raffinate presenti nei menù stellati di tutto il mondo.

Il Po***ck dell’Alaska

E’ una specie molto ambita, soprattutto per le sue virtù nutrizionali, è infatti ricco di proteine e povero di grassi. Inoltre è sostenibile. Gli abbondanti esemplari sono pescati, rispettando le leggi dell’Alaska nel mare di Bering. Ha un sapore molto delicato ed è particolarmente versatile, adatto a svariate preparazioni, dalle più semplici alle più sofisticate.

Il Merluzzo dell’Alaska

Imparentato con il Po***ck per via della sua appartenenza alla famiglia delle Gadidae, è un pesce perfetto, per sapore e consistenza, ideale per i menù dei bambini perché è facilmente spinabile. Poco calorico è particolarmente ricco di proteine, di selenio, di vitamine e di fosforo. Inoltre, contiene i preziosi grassi polinsaturi omega 3 che proteggono dalle malattie del cuore e che risultano un valido aiuto per il cervello.

30/08/2024

Il salmone in crosta croccante è un secondo piatto raffinato ed elegante oltre che particolarmente gustoso. E’ semplice da preparare ma è importante scegliere un pesce di alta qualità. Per questo consigliamo il salmone selvaggio dell’Alaska perfetto per le sue carni sode e per il suo incomparabile sapore.

SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA IN CROSTA CROCCANTE (ricetta )

Ingredienti per 4 persone:

1 filetto di salmone rosso dell’Alaska da circa 600 gr
1 cucchiaio colmo di creme fraiche
la scorza di un limone non trattato grattugiata
1 cucchiaino di paprika
1 spicchio d’aglio finemente tritato
1 cucchiaio di senape
una manciata di pistacchi tostati
una manciata di sesamo
una manciata di semi di girasole
una manciata di mirtilli rossi essiccati
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate e asciugate delicatamente il filetto di salmone.
Salate e pepate quindi cospargete la superficie con una miscela di creme fraiche, scorza di limone grattugiata, paprika, aglio e senape.
Dopo averla ben spennellata distribuitevi sopra il pistacchio, i semi di girasole e i mirtilli.
Bagnate con olio extravergine di oliva e infornate a 185° fino a gratinatura.
Contorno
Servite con broccoli saltati in padella con olio extravergine di oliva e germogli di girasole e con foglie di indivia rossa ripiene di fragole macerate con scalogno tritato finemente, aceto di cherry e erba cipollina tritata.
Salate.

29/08/2024

• Vitamina D
» assicura un funzionamento adeguato di muscoli,
cuore, polmoni e cervello, sostiene la funzione
immunitaria, ha un ruolo neuroprotettore e agisce
da ormone.
• Una delle principali carenze nutrizionali
• Pochi alimenti contengono naturalmente la vitamina D.
• Il pesce selvaggio dell’Alaska è ricco di vitamina D
grazie al ciclo vitale naturale.
• La maggior parte delle specie di pesci dell’Alaska offre
il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina D in una
sola porzione.

www.alaskaseafood.it/fatti-e-salute/

02/08/2024

Salmone selvaggio dell'Alaska piccante in crosta di farina di mais

Ingredienti per 4 persone
4 filetti di salmone selvaggio dell’Alaska scongelato da circa 150 g cadauno
1/3 di tazza di farina di mais a macinatura media
2 cucchiaini di condimento piccante a scelta (messicano, caraibico ecc)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
spray da cucina con olio vegetale
sale

Preparazione

Mescolate la farina di mais con il condimento piccante e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Sciacquate i filetti di salmone quindi impanateli nel composto di farina di mais.
In una padella antiaderente scaldate l’olio quindi aggiungete i filetti cuocendoli 4 minuti per lato fino a doratura.
Spruzzateli con lo spray da cucina e fateli cuocere per altri 4 minuti.
Servite caldo con verdure di stagione.

https://alaskaseafood.es/salmone-selvaggio-dellalaska-piccante-in-crosta-di-farina-di-mais/

31/07/2024

Quando pensiamo al pesce la nostra immaginazione va alle barche dei pescatori, ai pescherecci con le loro grandi reti, ma pochi sanno che questi meravigliosi abitanti del mare hanno un ciclo importante da compiere prima di arrivare sulla nostra tavola. Naturalmente c’è una grande distinzione tra quelli di allevamento e quelli che nascono, vivono e crescono in natura.
Il percorso del Salmone Selvaggio dell’Alaska, per esempio, ha una storia lunga e affascinante. Nasce in acque dolci, dove trascorre la prima parte della sua vita, poi risale le correnti verso il grande e pulitissimo Oceano Pacifico del Nord per tornare, infine, dove è nato per deporre le uova.
Queste uova , dopo essere state deposte nei torrenti, si schiudono all’inizio della primavera. Alcune specie migrano direttamente a valle verso l’Oceano, altre invece passano da uno a cinque anni nelle acque dolci di fiumi e laghi. I salmoni impiegano anche quasi tre anni prima di diventare adulti!
Le femmine depongono le loro uova in un luogo chiamato “redd”, una sorta di nido che loro stesse creano nel letto ghiaioso del torrente dove avviene la fecondazione da parte del maschio.
Dopo la deposizione delle uova i salmoni adulti muoiono ma, quello che può sembrare un destino crudele, in realtà appartiene al ciclo che la natura stessa compie per la conservazione delle specie.
Infatti, la loro carcassa servirà da nutrimento agli animali dell’ecosistema forestale ed alla concimazione della flora, aiutando in questo modo tante altre vite.
Vivere e crescere liberi in mare è una garanzia per la nostra alimentazione, soprattutto per quanto riguarda il pescato dell’Alaska. Paese in cui tutto è regolamentato per la salvaguardia sia del pesce, sia dell’ambiente.
https://alaskaseafood.it/come-nasce-il-salmone-selvaggio-dellalaska/

30/07/2024

IN ALASKA, A FAIRBANKS, TRA FOLKLORE E TRADIZIONI

Un Paese lo si conosce bene non solo attraverso le sue meraviglie naturali, la sua arte e la storia ma, per capirlo fino in fondo, è anche importante andare alla scoperta delle sue tradizioni.
L’Alaska è un paese in cui sopravvivono costumi e usanze che, ancora oggi sono alla base dello stile di vita dei suoi abitanti.

Le magiche e affascinanti slitte

A Fairbanks vivono molti nativi, per lo più discendenti dagli Athabaska, e una delle loro tradizioni ancora in uso sono le gare con le slitte trainati dai cani che si svolgono in inverno inoltrato fino all’inizio di primavera.
Il tifo è veramente enorme, soprattutto in occasione del campionato che si tiene a metà marzo, l’Open North American Championship, un evento che dura ben tre giorni.

Canti e balli di primavera

Sempre nel mese di marzo, e sempre a Fairbanks, c’è il Festival of Native Arts, evento della tradizione in cui i visitatori possono non solo assistere a canti e balli ma restare incantati dai suggestivi racconti sul passato dei nativi dell’Alaska.
Se vi viene voglia di ballare con loro non dovete fare altro che accettare l’invito degli artisti.

Ancora danze e melodie Athabaska

Un altro Festival famoso è l’Athabaskan Flidders Festival che si svolge nel mese di novembre in concomitanza con il Gwich’in Athabaskan Fiddler Dance.
Le performance dei ballerini sono veramente entusiasmanti, così come i loro costumi.
Il top? Gli stivali che indossano, in pelle d’alce e bordati di perline.

Non manca un po’ di cultura

Fermiamo le danze e avventuriamoci con una bellissima visita al Morris Thompson Cultural & Visitors Center dove, ad accoglierci c’è una mostra sui costumi tradizionali.
Il colpo d’occhio però non è rappresentato solo da loro ma anche da una straordinaria arcata realizzata con pelle di alce e di renna.
Ma le sorprese non sono finite. Da ammirare ci sono anche incredibili gioielli, borse e cestini in pelle di salmone!


https://alaskaseafood.it/in-alaska-a-fairbanks-tra-folklore-e-tradizioni/

26/07/2024

TARTARE DI SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA. (RICETTA DI UGO MUNOZ)

La varietà di Salmone Selvaggio dell’Alaska usato per questa ricetta è la KING, una varietà molto apprezzata per colore, consistenza delicata e per il suo sapore decisamente succulento.
Non è un caso che sia il favorito dei ristoranti giapponesi più blasonati del mondo.
Ricordate che, per essere utilizzato a crudo, come in questo caso, il salmone deve essere abbattuto cioè sottoposto a un trattamento con abbattitore.


Ingredienti pe porzione singola

150 g di salmone selvaggio dell’Alaska King
3 g di succo di zenzero (lo trovate già pronto)
1 tuorlo d'uovo
20 g di erba cipollina
20 g di soia
4 g di wasabi fresco
30 g di ikura (uova di salmone)

Preparazione

In una ciotola mescolate il wasabi e il tuorlo.
Aggiungete la soia, l’erba cipollina lavata e tritata, il succo di zenzero ed emulsionate il tutto molto bene.
Unite il salmone lavato, asciugato delicatamente e tagliato a tocchetti piccoli di circa 1 cm.
Formate una sorta di hamburger e impiattate.
Decorate con l’ikura e servite freddo.

https://alaskaseafood.it/tartare-di-salmone-selvaggio-dellalaska-2/

25/07/2024
19/07/2024

SALMONE SELVAGGIO DELL’ALASKA CON GLASSA DI AGRUMI

Pensate che la glassa sia una prerogativa dei dolci? Ebbene con questa ricetta vogliamo smentire questo luogo comune.
La glassa agli agrumi è infatti golosa e perfetta per dare un tocco di sapore anche ai piatti di pesce.
Il salmone selvaggio dell’Alaska è ideale per portare in tavola un secondo sfizioso e facile da preparare.
Le sue carni sode e saporite regalano un gusto nuovo e raffinato.
Il brodo di pollo è inoltre perfetto per conferire leggerezza.

Ingredienti

- 1 filetto di dell’ da circa 500 g
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 100 ml di brodo di pollo
- 100 ml di succo di
- 20 ml di succo di
- a piacere
- sale, pepe q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate il filetto di salmone selvaggio dell’Alaska togliendo, nel caso, anche la pelle.
Fatelo scottare da entrambi i lati per 1 minuto circa in una pentola antiaderente insieme a due spicchi d’aglio e al rosmarino.
Togliete il pesce insieme con l’aglio, il rosmarino e, nella stessa pentola, mettete il brodo di pollo unendo il succo di arancia, quello di limone e il miele.
Mescolate bene e fate cuocere per 10 minuti.
Rimettete il filetto di salmone nella pentola con la glassa e fatelo cuocere da entrambi i lati per qualche minuto.
Disponete il filetto di salmone su un piatto da portata e servite con la glassa a parte.
https://alaskaseafood.it/salmone-selvaggio-dellalaska-con-glassa-di-agrumi/

18/07/2024

FAIRBANKS la città dell'aurora boreale

Nonostante abbia poco più di 30mila abitanti, Fairbanks è la seconda città più grande d’Alaska. La sua importanza deriva però soprattutto dall’essere l’unico centro abitato definibile
come città nel centro-nord dello stato.
Si potrebbe pensare che un borgo di queste dimensioni posto nella zona meno abitata di uno degli stati meno popolati del mondo abbia poco da offrire a un visitatore esterno: non è così.

Fairbanks è una delle mete imperdibili in un viaggio in Alaska!

Il motivo principale è probabilmente che Fairbanks è la migliore località per vedere l’aurora boreale in tutto il continente americano. Questo intrigante fenomeno atmosferico è tipico
delle gelide notti invernali, ma anche nei mesi più caldi può avere senso recarsi qui.

È l’oro il motivo per cui abbiamo oggi questo importante insediamento urbano nel bel mezzo della pianura alaskana.

La fondazione della città risale al 1901, quando E. T. Barnette, nel tentativo di mettere le basi di una stazione commerciale sulla grande via di collegamento costituita dal corso del
fiume Tenana, rimase bloccato con il suo piroscafo. Non avendo alternative pose la prima pietra della città dove era rimasto intrappolato: sulla riva del fiume Chena.
La successiva scoperta dell’oro nei dintorni fece sì che il villaggio, nato per caso, si trasformasse nell’attuale cittadina.

https://alaskaseafood.it/fairbanks-la-citta-dellaurora-boreale/

17/07/2024

Il salmone selvaggio dell'Alaska

L’Alaska è una delle ultime roccaforti del salmone selvaggio e le sue acque ospitano le popolazioni di salmone selvaggio più grandi e più sane del pianeta.

La denominazione Salmone selvaggio dell’Alaska raggruppa cinque specie che nascono nei fiumi cristallini dell’Alaska per poi trascorrere la vita adulta nell’Oceano Pacifico del Nord. https://alaskaseafood.it/prodotti-dellalaska/salmone-selvaggio/

15/07/2024

Vitamina B12 e salmone selvaggio dell'Alaska

La B12 è una vitamina importante per la produzione di globuli rossi sani e per il corretto funzionamento dei nervi.
La B12 si trova solo negli alimenti di origine animale e quindi chi segue una dieta vegana o vegetariana, a seconda della quantità di prodotti animali che consuma, dovrebbe assumere un
integratore di B12.
Integrare il salmone selvaggio dell'Alaska in una dieta a base di verdure è un ottimo modo per garantire un adeguato apporto di vitamina B12.
https://alaskaseafood.it/salute-e-alimentazione/benefici/

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