Villetta Giusi

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📌 E' di nuovo
1 dicembre 2024 Ingresso gratuito a musei, parchi archeologici e altri luoghi della cultura della Regione Siciliana
https://parchiarcheologici.regione.sicilia.it/

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**Cassata Siciliana al Forno 🍰**

Un dolce che celebra la tradizione siciliana con il suo equilibrio perfetto tra ricotta cremosa e frolla friabile.

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**Ingredienti (per 8 persone)**

**Per la frolla:**
- 400 g di farina tipo 00 🌾
- 140 g di zucchero a velo 🍚
- 170 g di strutto freddo (o b***o)
- 1 uovo 🥚
- 2 tuorli 🥚
- Scorza grattugiata di 1 limone bio 🍋
- 1 bacca di vaniglia 🌿
- Un pizzico di sale

**Per il ripieno:**
- 600 g di ricotta di pecora, scolata 🐑
- 200 g di zucchero semolato 🍚
- 50 g di gocce di cioccolato fondente 🍫
- 150 g di pan di spagna (o biscotti chiari sbriciolati) 🍪

**Per decorare:**
- 1 cucchiaio di zucchero a velo 🍥
- 1 cucchiaino di cannella in polvere ✨

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**Procedimento**

# # # # **1. Preparare la frolla**
1. Nel cutter, mescola la farina con lo strutto freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi zucchero a velo, uovo, tuorli, sale, scorza di limone e semi della bacca di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Dividi l’impasto in due parti: una da 430 g e l’altra da 355 g. Stendi ogni porzione tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm.
4. Riponi i dischi di frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

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# # # # **2. Preparare il ripieno**
1. La sera prima, scola la ricotta in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Il giorno successivo, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero semolato. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Aggiungi delicatamente le gocce di cioccolato al composto di ricotta.

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# # # # **3. Assemblare la cassata**
1. Utilizza il disco di frolla più grande per foderare una tortiera svasata (diametro di 24 cm, 21 cm sul fondo), precedentemente imburrata.
2. Rimuovi la pasta in eccesso dai bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
3. Distribuisci uno strato di briciole di pan di spagna sul fondo, compatta leggermente e aggiungi il ripieno di ricotta livellandolo bene.
4. Copri con un altro strato di briciole di pan di spagna.
5. Sigilla la torta con il disco di frolla più piccolo, assicurandoti di unire bene i bordi. Bucherella la superficie con uno stuzzicadenti.

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# # # # **4. Cuocere e decorare**
1. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti, fino a quando la frolla è dorata.
2. Lascia raffreddare completamente, poi capovolgi la cassata su un piatto da portata.
3. Spolverizza con cannella in polvere e disegna una trama a rombi utilizzando striscioline di cartoncino. Spolvera con zucchero a velo, poi rimuovi le strisce per completare il disegno.

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**Consigli dello Chef**
- **Scolare la ricotta:** Fallo con largo anticipo per evitare che il ripieno diventi troppo liquido.
- **Tuma fresca:** Per una cassata autentica, prova a utilizzare questo formaggio tipico siciliano al posto della ricotta.
- **Decorazione:** Personalizza il disegno sulla superficie per renderlo unico e speciale.

Buon appetito! 🎉

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