02/07/2021
Borghi in cucina si racconta
Martignano, Sabato 3 Luglio 2021
Parco Turistico Culturale Palmieri
Ore 20.30 โ Giardini di Palazzo Palmieri โ Ingresso da Via Calvario
Ultima tappa del viaggio nel buon cibo di comunitร di โBorghi in cucinaโ, il progetto di rete delle Pro Loco di Calimera, Castri di Lecce e Martignano che mette al centro i prodotti tipici riconosciuti del territorio, progettato da Parco Palmieri e sostenuto dalla Regione Puglia e dai Comuni interessati. Un patrimonio che nasce dalla cucina povera ma che esprime eccellenze riconosciute quali lu Cuturusciu e la Patata zuccarina di Calimera, lโInsalata Grika di Martignano e la Pappaiottula di Castri di Lecce, tutte pietanze e materie prime rappresentative di un contesto rurale e culturale, vitale e sorprendente.
Sarร la Pro Loco di Martignano, sabato 3 luglio 2021 alle 20.30, nella splendida cornice dei giardini di Palazzo Palmieri, presso il Parco Turistico Culturale Palmieri, a mettere in scena lโatto finale del racconto di Borghi in cucina, con un focus sul piatto principe della Sagra dellโInsalata Grika e della Salsiccia: lโInsalata Grika. LโInsalata di Martignano porta alla memoria i pasti frugali dei contadini che, durante la pausa di una lunga e faticosa giornata di lavoro, usavano comporre una semplice insalata prima di riprendere a lavorare. Oggi la preparazione dellโinsalata รจ un processo piรน elaborato, tipizzato e riconosciuto nellโambito del riconoscimento ministeriale quale PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale). A Martignano da anni la Pro Loco investe energie ed entusiasmo per la sua promozione; con il progetto โBorghi in cucinaโ tale percorso si rafforza nel segno della innovazione e dellโimmaginario.
Con il terzo e ultimo show cooking curato dalla cuoca itinerante salentina Alessandra Ferramosca verrร presentata una versione on the road dellโinsalata grika, racchiusa tra le braccia di una puccia o panino โalla grikaโ, tripudio di colori, sapori e odori, freschi ed estivi. Gli ingredienti tradizionali dellโinsalata grika sono cosรฌ esaltati da una veste caramellata della cipolla e da una panatura del formaggio primo sale. Ovviamente non mancheranno le degustazioni di entrambe le versioni: la tradizionale e quella racchiusa in un panino!
Un viaggio nel gusto che diventa impresa. Come quella voluta dallโimmaginario di Marianna Balducci, illustratrice riminese, fresca vincitrice del SuperPremio Andersen 2021, che scala una montagna di gusto: la Grika! Ogni boccone scalato รจ un assaggio di freschezza, fino alla vetta, armati di sola forchetta!
Alla serata prenderanno parte i responsabili di progetto, i rappresentanti delle Pro Loco coinvolte, con i Presidenti Sergio Chirenti (Castri di Lecce), Franco Rosato (Martignano) e Brizio Rescio (Calimera), la Dirigente dellโIstituto Comprensivo Calimera, Caprarica e Martignano Piera Ligori, il Dirigente dellโistituto Comprensivo di Vernole con Castri di Lecce Pantaleo Conte, il Sindaco di Martignano Luciano Aprile, il Presidente dellโUnione dei Comuni della Grecรฌa Salentina Roberto Casaluci, il Presidente dellโUNPLI provinciale di Lecce Rocco Sparascio, e i rappresentanti di tutti gli enti interessati dal progetto. Il racconto sullโInsalata grika illustrerร le qualitร storiche e culturali, nonchรฉ le proprietร organolettiche del prodotto, con la partecipazione della biologa nutrizionista Simona Rosato.
Ai partecipanti verrร consegnata una copia gratuita della guida ricettario di Borghi in cucina, edita da Parco Palmieri Edizioni, scrigno prezioso che custodisce le riflessioni del critico gastronomico e chef salentino Massimo Vaglio, le ricette innovative della cuoca itinerante salentina Alessandra Ferramosca, le visioni dellโillustratrice riminese Marianna Balducci, la fotografia di Clara Zanoni, la veste editoriale di Chiara Rescio e Pantaleo Rielli.
Le attivitร vedranno, sempre a Martignano, sabato 3 luglio 2021 alle 10.00 i laboratori creativi di Borghi in cucina Kids presso il Ristorante Pizzeria Alle Calende Greche, un percorso volto a rafforzare nei piรน piccoli lโimmaginario dei prodotti di progetto. In particolare, dalla sapienti mani delle donne della Pro Loco di Castri di Lecce, i nostri cuochi in erba impareranno a realizzare la Pappaiottula, prodotto De.C.O. di Castri di Lecce. Domenica 4 luglio 2021, con ritrovo alle 17.00 e partenza alle 17.30 da Piazza Palmieri, prenderร il via il terzo e ultimo bike tour di Borghi in Cucina, alla scoperta dei beni materiali e immateriali delle tre comunitร .
Attraverso i linguaggi delle arti visive, della cucina creativa, della scoperta del territorio in modo slow e green, del racconto del vissuto da parte delle comunitร , il progetto โBorghi in cucinaโ, dal 18 giugno al 4 luglio 2021, punterร a valorizzare i saperi e i sapori di una cultura locale che ha voglia di raccontarsi in modo nuovo e accattivante. Un viaggio dentro il buon cibo di comunitร che ha visto esprimersi in questi mesi diverse sensibilitร , unite dalla voglia di contribuire ad accrescere lโappeal di un territorio fortemente identitario. Un lavoro reso possibile dallโinstancabile passione delle donne e degli uomini delle Pro Loco, veri custodi dei luoghi e della memoria.
Borghi in cucina restituisce alle Comunitร esperienze e prodotti culturali, laboratori creativi rivolti agli alunni della scuola primaria, tour in bici con visita guidata ai borghi, al paesaggio rurale e alle aziende del territorio, serate di racconto e di cucina creativa, prodotti multimediali in grado di stimolare lโimmaginario, e infine la guida ricettario, uno strumento di promozione semplice, fresco e dinamico, che raccoglie tutte le anime del progetto.
Uno strumento di promozione pensato per sugellare una nuova alleanza tra le Pro Loco, da diffondere allโinterno di alcuni degli appuntamenti gastronomici piรน importanti del cartellone regionale pugliese: la Festa dei Lampioni e de lu Cuturusciu di Calimera, la Sagra dellโInsalata Grika e della Salsiccia di Martignano, la Sagra te li piatti te na fiata di Castri di Lecce, la Festa della Patata zuccarina di Calimera.
Si scaldino i taralli, รจ ora di prendere velocitร e puntare a nuovi record! Lโimpresa รจ tuffarsi nel gusto!
Buon appetito!
Tutte le attivitร sono gratuite e saranno svolte nel rispetto dei protocolli previsti per il contenimento della pandemia da covid-19. ร obbligatoria la prenotazione.
Info e Prenotazioni
Parco Palmieri - Tel. 389.5544424
www.borghincucina.it
Borghi in cucina รจ un progetto di
Pro Loco Calimera, Pro Loco โA. Martanoโ Martignano, Pro Loco Castri di Lecce, Parco Palmieri
con il Contributo della Regione Puglia
Dipartimento Turismo, Economia della Cultura e Valorizzazione del Territorio, Spesa finanziata con lโavviso Anno 2020 per la erogazione di contributi alle Associazioni Turistiche Pro Loco, Legge Regionale 11 giugno 2018, n. 25
con il Patrocinio e il Cofinanziamento di
Comune di Calimera, Comune di Martignano, Comune di Castri di Lecce
con il Patrocinio e la Collaborazione di
Istituto Comprensivo Calimera, Caprarica e Martignano
Istituto Comprensivo Vernole con Castri
Unione dei Comuni della Grecรฌa Salentina
Isola Salento, GAL Porta a Levante, Unpli Puglia,
Borghi Autentici dโItalia, Parco Palmieri, Open Coop. Sociale
Pro Loco Calimera ProLoco Martignano Pro Loco Castri di Lecce Parco Palmieri Comune Calimera Comune di Martignano Comune Castri di Lecce Piera Ligori Piera Ligori Unione Grecรฌa Salentina GAL "Porta a Levante" Gal Isola Salento 2014/2020 Unpli Puglia Pro Loco UNPLI Borghi Autentici d'Italia Borghi Autentici Puglia Puglia Events Qui Salento Borghi in cucina Chiara Rescio Pantaleo Rielli Marianna Balducci illustrator Massimo Vaglio Cuocaitinerantesalentina Alessandra Ferramosca Filippu e Panaru WeAreinPuglia Pugliautentica.it ALLE CALENDE GRECHE