Dolo MAXI - Percorsi enogastronomici delle Dolomiti

30/09/2019

Pranzo della foresta!

30/09/2019

Pranzo domenicale della foresta🌲🍄
Il bosco e stato generoso con noi e ci siamo sentiti in dovere di rendere onore ai prodotti che ci ha donato. Il banchetto e iniziato con un brodo vegetale con i funghi usati come insaporitori naturali. E poi proseguito con un aperitivo croccante di mazze di tamburo impanate e soffritte. Come piatto forte son state fatte tagliatelle a mano con i finferli, accompagnate da un “misto bosco”, autentico valzer di sapori della foresta. Ultimo piatto della session e stata una super frittata ai funghi gialletti con uova della nonna. La festa e stata accompagnata da vini naturali e altre primizie di ogni sorta. Un ringraziamento va alla nostra sorella per aver messo a disposizione i suoi piatti di ceramica fatti a mano per contenere questo ben di Dio. 🚀🙏🌈⛰🌿🌻

17/09/2019

La nostra degustazione è finita sul Corriere delle Alpi!

11/09/2019

Degustazione di Formaggi di Malga Bellunesi by

30/08/2019

Crescione d’acqua 🍀💧
Raccolta di questa pianta selvatica nota fin dai tempi dei romani per il suo sapore pungente e le sue proprietà curative. Un’altra qualità del crescione e quella di essere un ottimo indicatore della purezza dell’acqua dei torrenti dove cresce, che dev’essere fresca e priva di contaminazioni. Fortunatamente il crescione abbonda nei corsi d’acqua bellunesi, fornendo un ottimo supplemento vegetale alla dieta di chi vuole trovarlo e confermando la qualità delle nostre acque.

28/08/2019

Piantagione di Canapa varietà kompolti a Belluno coltivata in biodinamica col metodo del sovescio
I semi decorticati sono un ottimo alimento da consumare crudo in insalata o con lo yogurt mentre con i fiori essiccati si può fare una tisana gustosa e salutare, oppure possono essere tritati e aggiunti per aromatizzare diversi tipi di pietanze.
Visto che della canapa nulla va sprecato, i fusti sono stati dati a una azienda che li mischierà con calce per farne dei mattoni sostenibili atti alla costruzione di edifici ecologici.

27/08/2019

I Casunzièi della Valboite - uno dei piatti simbolo delle Dolomiti

Questi deliziosi ravioli a mezzaluna vengono preparati da tempi immemorabili nelle zone settentrionali della provincia di Belluno e sono un piatto esemplare della cucina casereccia. Sebbene il ripieno vari a seconda della zona, la barbabietola è indubbiamente la protagonista per la farcia dei casunzièi della Valboite, caratterizzati da un color viola spettacolare.
Solitamente saltati in padella con b***o fuso e salvia, un tocco fondamentale viene dato dall'aggiunta dei semi di papavero - un classico della zona - e dalla ricotta affumicata.
In questo caso un ringraziamento va al Premiato Panificio Fiori di San Vito di Cadore, che quotidianamente produce a mano queste antiche prelibatezze, portando avanti secolari tradizioni e offrendo emozioni per il palato dei visitatori dolomitici.

19/08/2019

Sua maestà il porcino🌲🍄👑 La sua bellezza e unicità di forme rotondeggianti, la sua carnosità e sapori succulenti che sprigiona quando viene consumato, la sua rarità e impossibilità a essere coltivato, fanno si che il porcino venga considerato il “re dei funghi”.
Che venga consumato crudo o alla griglia, cotto con le erbe o preservato sott’olio, questo fungo regala un’esperienza sensoriale unica a chi lo mangia, trasportando con se’ tutti gli aromi della foresta in un sol boccone.

17/08/2019

Direttamente da Longarone “città del gelato” — cono con mirtillo e mango —- quando i gusti delle Dolomiti incontrano quelli della giungla 🌲🌈🥭

10/08/2019

B***o ottenuto con metodo ancestrale da pura panna di vacche di alta montagna

Traditional butter making using grass gazed (happy) cow’s milk

28/07/2019

Vieni a scoprire i percorsi creati per gustare i sapori unici delle Dolomiti!

28/07/2019

23/07/2019

23/07/2019

23/07/2019