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BestEathnic Il fenomeno dell’esotizzazione del gusto, specie dopo la spinta di Expo Milano 2015 non può essere considerato oramai come una moda passeggera!
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La guida ai migliori ristoranti di world food, fusion & ethnic cuisine in Italia, selezionati e dal giornalista gastronomade Vittorio Castellani aka Chef Kumalé. Nell’ultimo decennio il numero di ristoranti di world food & ethnic cuisine presenti in Italia è cresciuto in modo significativo, e insieme alla quantità dei nuovi locali è cresciuta anche la qualità, con i primi ristoranti che hanno ragg

iunto riconoscimenti importanti come la stella Michelin. Si tratta di un segmento del mondo della ristorazione oramai consolidato ed in costante crescita, che attrae centinaia di migliaia di consumatori ogni anno e che fattura milioni di Euro. Ciò nonostante, lo spazio riservato dai Media e dalle guide gastronomiche a questo fenomeno è ancora marginale e, salvo qualche rara eccezione, si evidenzia una assoluta inadeguatezza nei criteri di giudizio da parte della critica gastronomica tradizionale, che si dimostra impreparata a valutare con criteri adeguati le cucine di altri Paesi.

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BEST EATHNIC Il mio Carnet d’Adresses “Segreto”

Nell’ultimo decennio il numero di ristoranti di world food, fusion & ethnic cuisine presenti in Italia è cresciuto in modo significativo e insieme alla quantità dei nuovi locali è cresciuta anche la qualità, con i primi ristoranti che hanno raggiunto riconoscimenti importanti come la stella Michelin. Si tratta di un segmento del mondo della ristorazione oramai consolidato ed in costante crescita, che attrae migliaia di consumatori ogni anno e che fattura milioni di Euro. Il fenomeno dell’esotizzazione del gusto, specie dopo la spinta di Expo Milano 2015 non può essere considerato come una moda passeggera! Ciò nonostante, lo spazio riservato dai Media e dalle guide gastronomiche a questo fenomeno è ancora marginale e, salvo qualche rara eccezione, si evidenzia un approccio frivolo, basato sull’estetica, con un’evidente inadeguatezza nei criteri di giudizio da parte della critica gastronomica tradizionale, che si dimostra impreparata a valutare con criteri oggettivi le cucine delle culture gastronomiche“altre”. In 28 anni di viaggi e reportages nei 5 continenti una certa esperienza me la sono fatta ma sono consapevole che la strada da fare è ancora lunga! Pensando di fare cosa gradita, ho voluto raccogliere in questa pagina i miei locali preferiti in Italia, quelli che lavorano in qualità ed è un piacere per me condividerli con tutti quanti voi.

Se vi va, segnalatemi i vostri e seguitemi su Instagram www.instagram.com/besteathnic Vittorio Castellani aka Chef Kumalé giornalista “gastronomade” stay tuned @chefkumale www.ilgastronomade.com