Puglia Wine Tour

26/05/2024

Posted • .dc.wine Sto cercando ancora di capire se Portokali è la morte delle ostriche o il contrario.

Poco importa, quando un abbinamento è così centrato e hai la giusta compagnia, il resto conta poco. 😏

🔸 Portokali by - Uve Minutolo 100% raccolte a mano, seconda settimana di Settembre.
Contrada San Domenico. Alta Murgia 420 m. s.l.m.,
terreno medio impasto argille e calcareniti di
Gravina. Fermentazione in acciaio a contatto con le proprie bucce. Dopo la fermentazione segue una macerazione di 6 mesi. Infine una affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Grazie agli amici di per l’accoglienza.

07/01/2024

In Puglia riusciamo ad essere felici con poco, con un pezzo di Focaccia fatta a regola d’arte, ad esempio. 🤤

📍

16/09/2023

Alla Fiorentina.

La scheda tecnica recita:
“Non lasciatevi ingannare, non è un rosato...ma neanche un rosso! E' sicuramente un vino originale.”

Confermo! Effettivamente è un’interpretazione diversa ed interessante del primitivo.
Personalmente ho trovato un vino con un range ampio di possibili abbinamenti, di ottima freschezza, soprattutto considerando da dove ”si parte”, cioè dal primitivo (vitigno con frutto) e da una malolattica svolta.

Perché questo nome?

Alla Fiorentina è il termine con cui i contadini manduriani indicavano il vino fatto da loro per loro!
La materia prima non poteva che provenire da un alberello di oltre 50 anni, come si faceva un tempo.

Vitigni: Primitivo.

Vendemmia e fermentazione: l'uva viene diraspata e lasciata macerare per 24 ore, per poi essere pressata. Fermenta e matura in acciaio dove svolge anche la malolattica per poi essere imbottigliato ed affinato per qualche mese.

📸 .dc.wine

16/04/2023

Polpo. Cotto alla pignata.
Un’opera d’arte ottenuta dopo 40 min di cottura lenta.

Ingredienti? Polpo, olio Evo, uno spicchio d’aglio e un peperone.

Se ci abbinate un rosato più strutturato o un rosso con poca struttura, la goduria è servita.

14/01/2023

Posted • .dc.wine
Un grande classico pugliese.
Graticciaia 2016

Nato da un’intuizione che riporta alla luce una tecnica antica che lega tradizioni passate a future visioni. L’esperimento di appassimento delle uve negroamaro provenienti dal Cru ‘Caragnuli’, vigneto di alberello pugliese di 80 anni, sito in San Pancrazio salentino, inizia nel 1980, grazie all’insistenza dell’enologo Severino Garofano che, da sempre, aveva creduto nella versatilità e nobiltà di tale vitigno. Nel 1986, dopo 6 anni di tentativi, la prima annata di ‘Graticciaia’ vede la luce. Il resto è una storia di successo che conferisce la dignità che al Negroamaro appartiene. Dopo una attenta selezione delle uve, si procede con un leggero appassimento, segue un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese l’ultimo miglio è percorso in cemento fino all’imbottigliamento.

31/10/2022

POV: io che resto fedele alla Puglia e sono sempre felice di scoprire realtà nuove, piccole e soprattutto di carattere.

Sapete dove trovare questi vini?
Si, vero?

La spontaneità di tutti i vini di è disponibile da

📸

30/10/2022

Sagna e polpetta, domenica perfetta.

Pantone: Puglia.



Posted by .dc.wine

29/10/2022

Primitivo. Rosato.
Un’altra bella esperienza.

Prodotto dai racemi di piante allevate con moderna versione di Alberello Pugliese con due capi a frutti adattato a spalliera.
Vendemmi seconda metà di Ottobre

Agricoltura biologica, Senza irrigazione, Inerbimento spontaneo con sovescio

Macerazione di sole 30h e Fermentazione in acciaio a temperatura controllata senza ausilio di lieviti selezionati, malolattica naturale, solfitazioni di solo reintegro in fermentazione, macerazione, refrigerazione e filtrazione pre-imbottigliamento

12 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia

22/03/2022

Who is behind ?
Only the Founder Andrea De Carlo]
A sommelier, a passionated guy, a professionist of Food & Beverage and hospitality business.
Follow Andrea De Carlo] for more Apulian and other wine tastings, discover Andrea’s career at this link https://www.linkedin.com/in/andrea-de-carlo-lecce

21/03/2022

Welcome to one of the most fascinating place of Salento.

Welcome to a place where the history was made.

Welcome to a place where local food and wines are celebrated everyday.

Welcome to

11/03/2022

Come ogni anno, in questo periodo, si susseguono le degustazioni delle nuove annate e qualche giorno fa sono stato dal mio caro amico di insieme alla family di .

Si conferma il carattere di questa piccola grande azienda, ma lo potrete vedere (bere) con le annate in arrivo.

Personalmente le conferme le ho trovate “nel passato” grazie all’assaggio di due annate meno recenti. Nello specifico Paraida Rosato 2019 e Menone 2013: se pensate che sia poco tempo, vuol dire che date solo importanza all’etichetta invece c’è molto di più. Un rosato che a 3 anni scarsi dalla vendemmia sembra fatto ieri ma con la complessità che solo qualche anno può dargli ed un Menone in forma splendida del quale ogni santa volta si resta stupiti.

Tenete d’occhio questa azienda, non venite poi a dirmi parole dopo..

30/01/2022

Un classico della cucina del sud, specialmente nelle regioni dove la cucina di mare è parte delle tradizioni.
Lo spaghetto alle cozze è semplice, veloce, economico e se cucinato bene, gustoso.
Ingredienti: olio evo, aglio, cozze nere, spaghetti.

30/01/2022

Giancola 2012 - Malvasia Bianca in purezza
Una sorpresa, ma non troppo, conoscendo già la potenzialità di questa etichetta e la cura e l’attenzione che l’azienda pone in vigna ed in cantina.
👁 Alla vista, ho trovato un colore stabile e luminoso, vivo, dorato, perfettamente limpido.
👃 I tratti varietali presenti e ben definiti, piacevoli, in una connotazione “matura”.
👄 Vino ancora fresco, con una beva equilibrata e piacevole. Buona acidità e immancabile la caratteristica vena sapida che caratterizza da sempre questa etichetta.

01/09/2021

Private Tasting.
We deliver exclusive tasting in your private location.

#酒 #ワイン

04/08/2021

Leave me here, please!

#酒 #ワイン

18/06/2021

Tornano le cose di sempre. 🍷
📸 Pierpaolo Schiavone

#酒 #ワイン

20/05/2021

Many of you know about Palazzo Belsanti, my accommodation/company created with my wife.

The moment is not the happiest due to the COVID-19: we are closed from October 2020 and tourism (Italian and international) is not restarting as we hope.

This is the reason why we created a to receive donations helpful to cover costs.
If you have pleasure to help to Save Palazzo Belsanti

https://gofund.me/707cc502

Thanks in advance!

17/03/2021

16 min dedicati allo scandalo metanolo.

"Ossi di Seppia. Il rumore della memoria" è un racconto in 26 puntate pensato per ripercorrere le vicende della storia italiana più recente. Dal disastro di Seveso del 1976 al crollo del Ponte Morandi, passando per l'assassinio di Giulio Regeni e le dimissioni di papa Benedetto XVI, gli eventi imp...

28/02/2021

Finalmente Puglia Wine Tour è tornata attiva dopo un assenza a causa di un hackeraggio. Ci scusiamo per il disagio.

Continuate a seguirci!

www.pugliawinetour.it