10/10/2024
🎥Conoce IHUAMACA
Al ser un Centro Poblado rural del norte de Cajamarca, refleja la cultura tradicional ceja de selva alta, con influencias indígenas y mestizas,
Las festividades religiosas y comunitarias son muy importantes en Ihuamaca, con celebraciones como la Navidad, una de las festividades mas resaltante donde se realizan bailes, villancicos y todo el pueblo se reúne en uno de los hogares para compartir los alimentos; estos alimentos son preparados por un síndico apoyado por todo el pueblo, este cargo es tomado voluntariamente como agradecimiento y promesa al niño Jesús. Es muy común ver reflejada la reciprocidad en la vida diaria, como el trabajo comunitario (Fuerzas; algo similar a las mingas), en el que los vecinos colaboran entre sí para realizar tareas agrícolas o de construcción. La música tradicional incluye el uso de instrumentos como guitarra, panderetas y bombo. También son comunes las danzas folclóricas durante las fiestas, que reflejan las raíces ancestrales y las influencias españolas.
Ihuamaca es una de las zonas de amortiguamiento, considerada una de las puertas al Santuario Nacional Tabaconas_Namballe, por su cercanía y compromiso de la gente en su cuidado y conservación de la flora y fauna que alberga. Asimismo es un escudo que protege los bosques del Chaupe, bosques que alberga especies endémicas y su densa neblina. Aquí también encontramos un puesto de control SERNANP
Si de gastronomía hablamos, en Ihuamaca está marcada por el uso de ingredientes locales y frescos, con platos típicos de la región de Cajamarca y del norte del Perú. Algunos ejemplos de comidas populares incluyen:
•Tortillas con queso: Cachangas hechas a base de harina de trigo acompañadas de queso fresco.
• Cuy con papas: Cuy asado o frito acompañado de papas sancochadas y posteriormente salteadas en hierbas aromáticas como perejil y Huacatay.
• Gallina criolla con tallarines rojos: gallina criolla aderezada con especias de la zona como Ajo, cebolla, palillo, comino, orégano y ají panca; acompañada de pastas de harina cocidas y aderezados con el mismo aderezo de la gallina, también se suele acompañar con arroz de boda.
• Caldo verde: Un caldo hecho con papas, huevos, y hierbas como el paico o la muña.
• Chicharrones: Carne de cerdo frita acompañada de mote (maíz hervido), papas y a veces salsa criolla.
• Trucha: Debido a los ríos cercanos, la trucha es común en los platos locales, generalmente servida frita o a la parrilla.
• Humitas: Masa de maíz rellena, a veces con queso, que se cocina envuelta en hojas de maíz.
Por otro lado, la economía local gira principalmente en torno a la agricultura y la ganadería. Entre los productos más destacados están:
• Café: El lugar es reconocido por producir uno de los mejores cafés orgánicos del Perú. San Ignacio es un centro cafetalero, y el café de Ihuamaca es reconocido por su alta calidad habiendo obtenido reconocimientos en el extranjero por varios años consecutivos.
• Cacao: También se cultiva cacao, que al igual que el café son productos con mayor consumo en la zona sobre todo en navidad y año nuevo.
• Miel: En las zonas montañosas, la apicultura ha crecido, lo que ha permitido la producción de miel natural.
• Frutas y tubérculos: Cultivan plátano, yuca, vituca, arracachas, maíz, frijoles, papas nativas, y otros productos agrícolas que forman parte de la dieta diaria y son esenciales para la economía local.
Estas características hacen de Ihuamaca un lugar único, donde las tradiciones toman un significativo valor cultural - religioso y los productos locales son pilares de su identidad cultural.
Comunidad, de promoción y desarrollo turístico de la costa sierra y selva del Perú
