19/07/2024
🍜 Czego spróbować w Chinach?
Kuchnia chińska to nieskończony repertuar potraw! Przechadzając się chińskimi ulicami mamy do wyboru świetne zaopatrzone stoiska ze streetfoodem, a także restauracje przyrządzające lokalne specjały. Chiny to gratka dla pasjonatów jedzenia, którzy stale poszukują nowych smaków.
Podczas naszej wycieczki do południowej części Chin zasmakujemy głównie w kuchni syczuańskiej, yunnańskiej i szanghajskiej, z których każda oferuje całkowicie odmienne wrażenia smakowe!
1. Kuchnia syczuańska, wywodząca się z chińskiej prowincji Syczuan, słynie z odważnych i złożonych smaków, charakteryzujących się sporym użyciem czosnku, chilli i charakterystycznego pieprzu syczuańskiego, który nadaje językowi wyjątkowe odrętwienie. Znane ze swojej pikanterii dania syczuańskie często równoważą smaki ostre, kwaśne, słodkie i słone. Dania popisowe obejmują kurczaka Kung Pao, Mapo tofu i tradycyjnego hot pota w lokalnej wersji.
2. Kuchnia yunnańska, wywodząca się z chińskiej prowincji Yunnan, słynie ze swojej różnorodności i żywych smaków. W wyjątkowy sposób łączy pikantne, kwaśne i świeże smaki, często zawierające dzikie grzyby, kwiaty i zioła. Godne uwagi dania to makaron „Crossing the Bridge” oraz pikantna grillowana ryba Dai. W kuchni nie brakuje także szynki peklowanej, koziego sera oraz licznych marynowanych warzyw. Wyjątkowość kuchni Yunnan polega na umiejętności łączenia tradycyjnych chińskich technik kulinarnych z rodzimymi składnikami, oferując naprawdę wyjątkowe doznania kulinarne.
3. Kuchnia szanghajska, znana również jako kuchnia Hu, słynie z subtelnych, słodkich smaków i umami. Zawiera głównie owoce morza i wieprzowinę. Kluczowe składniki to sos sojowy, cukier i wino ryżowe, które tworzą charakterystyczny bogaty, łagodny smak. Godne uwagi dania to „xiao long bao” (kluski w zupie), „duszona na czerwono wieprzowina” i „włochaty krab szanghajski”. Nadmorskie położenie Szanghaju zapewnia świeże i obfite dostawy składników, wzbogacających jego kulinarny repertuar.
Podczas 15-dniowej wycieczki do Chin z Szamane, doświadczysz bogatej palety smaków powyższych kuchni, a także nauczysz się przygotowywać niektóre z klasycznych chińskich potraw 😋
