Claudio Corallo

03/07/2024

OUR CHOCOLATE MANIFESTO & PHILOSOPHY

1️⃣- We wanted to make great products in harmony with the environment, nature and the people living there.
(on the islands of São Tomé & Principe, about 200km from mainland West Africa)

2️⃣- We wanted to make Real Organic, Real Fair Trade, Real Sustainable & Real Biodynamic Farming.

3️⃣- We wanted to take pride in the work and quality of all our products which are done entirely by hand.

- We wanted with our chocolate but also with our attitude, to tell the people that they are the CENTER OF LIFE, the GERM OF LIFE, the source of everything BEAUTIFUL and TRUE.

02/07/2024

75% PURE & CLASSIC
Never simplify what is complicated or complicate what is simple.

11/06/2024

30/05/2024

The famous Japanese singer and voice actress
Aika Kobayashi is our latest celebrity fan of
Alegio Chocolatè / Claudio Corallo chocolate!

28/02/2024

Con un obiettivo: spiegare che il miglior cioccolato non ha il sapore che ci aspettiamo

28/02/2024

https://amp.firenzetoday.it/cibo/storie/claudio-corallo-cioccolato-sao-tome.html

19/01/2024

A grande richiesta, torna il trade show più atteso di sempre. Il 18 e il 19 febbraio apre le porte il Velier Live 2024, dove prenderà letteralmente vita l’intera selezione dei prodotti distribuiti da Velier e scenderanno in campo più di 70 vignaioli Triple “A”!

Scopri di più qui: https://www.triplea.it/it/magazine/editoriale/le-triple-a-al-velier-live-2024-2764.html !

16/01/2024

Perché non abbinare a un buon rum o un buon whisky? Vi aspettiamo a

08/01/2024

WAITING FOR GODOT😎: A NEW HORIZON IN TASTE !!

[..] This chocolate, with the long name (Ubric 1 - chocolate comme passas de uva e destilado de polpa de cacau) and the high price for 1 box, was worthy of attention for at least two reasons. First there is no other chocolate quite like this one, with robust chocolate and rum raisin flavor that comes from grapes and cacao pulp/fruit*. Second, it tastes intriguing and delicious.

28/12/2023

Vous souhaitez offrir du chocolat 🍫 à Noël?
Le chocolat de Claudio Corallo est exceptionnel !
Brut, sauvage, presque animal, ce chocolat aux notes fumées vous fera redécouvrir la saveur originelle du cacao.

25/12/2023

Happy Holidays and Happy 2024

20/12/2023

BBC World's Table | Food | Africa🍂   BBC read full story   75% Cacao Sweet, fragrant and refined, Long-lasting aroma. Dissolved in hot water and vigorously shaken, it makes the best hot chocolate. to

20/12/2023

Claudio Corallo Chocolat de Sao Tome
Fèves Amelonado Grand Cru

28/11/2023

Single origin chocolate, fair trade, sustainable, organic, vegan and biodynamic farming.

25/11/2023

25/11/2023

Heureux d’avoir réussi à avoir un petit lot de chocolats de Claudio Corallo

12/09/2023

04/09/2023

Un’altra magia di Carmine, melanzane e nibs di cacao crude

29/08/2023

Erbacce? su terra nera!

15/08/2023

Il nostro Ubric 1, ancora oggi, è probabilmente l'unico cioccolato al mondo aromatizzato col distillato della polpa fresca del frutto di cacao.

La polpa del frutto di cacao appena raccolto è certamente il miglior succo di frutta che abbia mai provato e per conservare i suoi delicati profumi, la distillo direttamente in piantagione.
In questo distillato -puro come esce dall'alambicco- faccio macerare l'uva passa. Dopo almeno due mesi di macerazione l’uva avrà perso il suo odore, molto zucchero e la sua consistenza. Solo allora sarà sgocciolata e mescolata delicatamente con il nostro cioccolato 70%.

Ubric 1 è un dessert unico e raffinato, e come tutti i nostri cioccolati deve essere servito alla giusta temperatura, circa 28ºC, sarà allora morbido e vi offrirà nuove emozioni.

Buona degustazione
Claudio Corallo

15/08/2023

UBRIC 1

06/08/2023

Fai sciogliere una tavoletta del tuo cioccolato Pepe & Fior di sale su un tornedos “caldo di padella”. Me lo suggerì Stéphane Jégo tanti anni fa. https://www.instagram.com/l_ami_jean/

28/07/2023

Come le foglie di molte piante anche quelle del cacao hanno un colore per ogni occasione.

24/07/2023

Do you want to find out how sweet our cacao?

14/07/2023

Buongiorno Terreiro Velho

07/07/2023

See the whole article here
https://rb.gy/c7n0v

03/07/2023

Fico, mandorla e nibs di cacao.