12/07/2021
Tổng hợp 23 món đặc sản Tây Bắc thơm ngon nức tiếng nhất đại ngàn
Đến Tây Bắc mà không thử Đặc Sản Tây Bắc này thì thật thiếu xót. Dưới đây, chúng mình sẽ tổng hợp những món ngon Tây Bắc, rượu Tây Bắc mà ai đến cũng phải thử ít nhất một lần. Đó là đặc sản Lào Cai, đặc sản Lai Châu, đặc sản Hà Giang, đặc sản Lạng Sơn…
Tây Bắc là vùng miền núi phía Tây của Việt Nam. Vùng Tây Bắc hiện nay gồm có 6 tỉnh với diện tích trên 5645 triệu ha. Đây còn là nơi sinh sống của rất nhiều dân tộc anh em như: Thái, hư H'Mông, Dao, Tày, Nùng…Chính vì vùng núi Tây Bắc có khí hậu rất mát mẻ, không ô nhiễm nên các đặc sản ở đây cũng vô cùng tươi ngon. Các bạn cùng khám phá nha!
Du lịch Tây Bắc bạn nhớ thử các món đặc sản Tây Bắc này nha!
Món ngon Lào Cai
1. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp thì quá nổi tiếng rồi phải không các bạn. Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Lào Cai mà còn là đặc sản Tây Bắc nữa đấy. Vì ngoài ở Lào Cai, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại các tỉnh Hà Giang, Lai Châu, Điện Biên, Yên Bái.
Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc khác hẳn với thịt trâu ở phía xuôi. Cách làm thịt trâu gác bếp Tây Bắc rất độc đáo, được làm từ trâu tươi ngon, tẩm ướp với gia vị sả, ớt, tỏi, gừng và hạt mắc khén (gia vị đặc trưng của người Tây Bắc). Thịt trâu gác bếp Tây Bắc ngon nhất là qua cách chế biến, làm khô từ than củi, người dân Tây Bắc biết cách căn thời gian để thịt vừa chín tới, vẫn còn giữ được độ dai, ngọt mà không quá khô.
Thịt trâu gác bếp - Món ngon Tây Bắc khó cưỡng (ảnh được chụp tại Nhà hàng Độc Quán)
2. Thắng cố ngựa Bắc Hà
Thắng cố đặc sản Tây Bắc được làm từ người Mông. Thắng cố ngựa Bắc Hà đặc biệt vì được làm từ xương ngựa được nuôi ở vùng núi ninh cùng lục phủ ngũ tạng của chúng cúng hạt dổi, thảo quả, quế hồi…. Trông lạ vậy thôi nhưng thắng cố ăn rất ngọt, thịt thơm mềm chỉ có ở vùng cao mới có thôi nha. Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Tây Bắc như Hà Giang, Yên Bái..nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa tại Bắc Hà, Sapa.
Thắng cố ngựa – Món ngon Tây Bắc tại Bắc Hà - Sapa
3. Rượu táo mèo – Rượu ngon Tây Bắc
Là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Tây Bắc, ghé qua Tây Bắc bạn đừng quên nhấp một vài ngụm rượu được ủ trực tiếp từ bà con Tây Bắc nha. Rượu táo mèo Tây Bắc được ngâm ủ rất kỹ, được ngâm từ táo mèo rừng và có hương vị rất thơm. Khi uống thì sẽ có vị chua cay vị dịu dễ uống.
Ngoài ở Lào Cai, bà con vùng Yên Bái cũng hay ngâm loại rượu táo mèo. Nếu bạn chưa có dịp du lịch đến Tây Bắc thì các nhà hàng chuyên ẩm thực Tây Bắc trên PasGo cũng có loại rượu ngon này nha, và còn rất nhiều loại rượu Tây Bắc khác nữa. Bạn nhớ ghé thăm nha!
Rượu táo mèo có mùi thơm và vị ngọt của táo mèo
4. Mận Bắc Hà
Mận thì ở vùng Tây Bắc có rất nhiều: mận Lào Cai, mận Lạng Sơn…nhưng giống mận ngon và đẹp nhất vẫn là mận Bắc Hà, thuộc huyện Bắc Hà, Mường Khương, Sap. Mận Bắc Hà ngon nhất là từ tháng 5 đến tháng 7, lúc này mận đã chín. Khi chín, mận Bắc Hà không biến đổi màu vỏ ngoài, quan sát kỹ thì mới thấy có ngả màu vàng nhạt. Mận hậu có vị ngọt ngon, ăn xong vẫn còn đọng vị trong miệng. Hơn nữa, mận Bắc Hà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe sau lao động mệt nhọc nữa đấy.
Mận Bắc Hà ngon ngọt ăn rồi vẫn nhớ mãi
Món ngon Lai Châu
5. Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá suối gập nướng. Đây là một món ăn cổ truyền nổi tiếng và là đặc sản Tây Bắc rất được trân trọng của người Thái, được làm từ cá suối tươi được ướp cùng gừng, sả, mắc khén và mầm măng của cây sa nhân rồi mang đi nướng. Cá nướng Tây Bắc bên trong thơm, ngọt, khô và chắc, ăn rất ngon.
Pa pỉnh tộp – Cá suối nướng món ngon Tây Bắc không thể bỏ qua
6. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách hay được gọi là lợn bản, lợn mán, được bà con nuôi thả rông trên đồi núi, chỉ ăn cây cỏ, không ăn thức ăn cây cỏ nên thịt lợn cắp nách rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm, ngon và có vị thơm ngọt thịt tự nhiên khi ăn.
Lợn cắp nách ngon nhất là được nướng trên than củi
7. Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro được làm từ cá bống được chế biến bởi bà con bản Vàng Pheo, Phong Thổ, Lai Châu. Cá bống được ướp rất kỹ rồi gói vào trong lá rong và vùi vào trong gio nóng để cá bống được chín từ từ. Cá bống vùi tro có mùi hương của lá rong nướng, khi ăn có vị ngậy, không béo mà rất rai. Nếu đã đến Lai Châu, đừng bỏ qua món cá nướng đặc sản Tây Bắc thơm ngon này nha.
Cá bống vùi tro – Món ngon Tây Bắc đến từ Lai Châu
Món ngon Hà Giang
8. Rêu đá nướng
Bạn có biết “rêu” cũng là đặc sản Tây Bắc? Hơn nữa ăn lại cực kì ngon? Nhưng chỉ có Rêu đá Tây Bắc mới ăn được thôi nha. Rêu đá nướng không chỉ là đặc sản Hà Giang mà còn là đặc sản Lai Châu, đặc sản Điện Biên nữa nha.
Rêu Tây Bắc rất quý, chỉ Rêu Tây Bắc có thể chế biến thành được nhiều món như rêu rán, nấu canh... Rêu nướng đá còn giúp cơ thể giải nhiệt, giải độc và lưu thông khí huyết.
Rêu đá nướng – Món ngon Tây Bắc độc đáo
9. Cháo ấu tẩu
Đây là một trong số những đặc sản Hà Giang được xem là chưa thưởng thức nghĩa là chưa tới Hà Giang. Cháo ấu tẩu được làm từ gạo nếp nương, chân giò lợn và củ ấu tẩu. Khác với cháo thường có vị ngọt thơm mùi giò lợn thì cháo ấu tẩu lại có vị đắng ngắt, nếu ai không ăn quen thì sẽ khó nuốt nhưng đã quen rồi thì lại rất dễ nghiện.
Cháo ấu tẩu của đặc sản Tây Bắc hơi khó ăn nhưng rất dễ nghiện
10. Cơm lam Bắc Mê
Nói đến cơm lam thì ở Tây Bắc là ngon nhất rồi. Đến Hà Giang mà không thưởng thức cơm lam Bắc Mê thì chưa hiểu được hết Hà Giang đâu. Cơm lam Bắc Mê được làm từ gạo nếp nương ngon nhất và nấu trong ống nứa, ống tre được lót lá chuối, lá rong rồi đem đi nướng. Cơm lam Bắc Mê không chỉ dẻo mà còn rất thơm mùi ống nứa nướng.
Cơm lam Bắc Mê – Món ngon Tây Bắc được nấu từ gạo nếp nương
Món ngon Hoà Bình
11. Cá nướng sông Đà
Cá nướng sông Đà là đặc sản Hòa Bình, được làm từ loại cá tươi sông Đà: cá trắm, cá lăng…nên rất ngon và sạch. Cá nướng Tây Bắc đã thơm ngon rồi, cá nướng sông Đà còn độc đáo hơn khi được bọc lá chuối đồ lên khi thưởng thức.
Cá nướng sông Đà ngon nhất là khi ăn nóng trực tiếp tại vùng núi Tây Bắc
12. Xôi nếp nương Mai Châu
Nếu được thưởng thức xôi nếp nương Mai Châu, bạn sẽ ngạc nhiên vì xôi có rất nhiều màu sắc khác nhau: xanh, đỏ, tím vàng, trắng…Mỗi màu sắc được làm từ nguyên liệu, là những trái cây rừng hoàn toàn là tự nhiên nên rất thơm và an toàn. Hơn nữa, xôi được làm từ gạo nếp nương vốn đã thơm ngon nổi tiếng rồi.
Màu sắc rực rỡ của xôi nếp nương
13. Rượu cần
Không chỉ có món ăn, nhắc đến đặc sản Hòa Bình hay món ngon Tây Bắc thì không thể bỏ qua loại rượu quý này rồi. Rượu cần thường được thưởng thức trong các lễ hội và dành cho khách quý. Rượu cần ngon ở chỗ hương vị đăng đắng, chua chua mà lại ngọt ngọt, một loại rượu dân tộc dễ dàng làm say đắm bất cứ ai khi thưởng thức.
Thức uống làm say lòng thực khách khi đến Hòa Bình
Món ngon Lạng Sơn
14. Phở chua
Bạn có biết Phở Việt Nam có tới hơn 50 loại? Bao gồm cả phở nước và phở khô. Nếu đã đến Lạng Sơn đừng quên thử món phở chua, một món ngon Tây Bắc rất lạ này nha. Phở chua đặc biệt ở hương vị cay của ớt, bùi của khoai, lạc và vị ngậy của xá xíu. Khác với phở thường, phở chua lại có vị chua dịu và vị cay của măng và ớt. Phở chua đã được bày bán ở rất nhiều tỉnh Tây Bắc nhưng ngon nhất vẫn là phở chua Lạng Sơn.
Phở chua có vị chua dịu và cay của măng, ớt
15. Khâu nhục
Nghe tên “ khâu nhục” thôi đã thấy rất đặc biệt rồi phải không? Khâu phục còn có tên gọi khác là “nằm khâu”. Đây là món ăn truyền thống của người dân xứ Lạng và được coi là món ăn “sang trọng” của người Nùng. Thực chất, đây là món ăn được làm từ thịt ba chỉ, tẩm ướp cùng húng lìu, ngũ vị hương, rượu, mật ong và địa liền. Đặc biệt, “khâu nhục” được hấp cách thủy nên rất ngọt mềm, thơm hơn rất nhiều. Đây sẽ là đồ nhắm rượu rất tuyệt vời khi du lịch tới vùng đất Lạng Sơn đấy.
Khâu nhục – món ăn truyền thống của người dân xứ Lạng.
Món ngon Điện biên
16. Sâu chít Điện Biên
Sâu chít thì chỉ Tây Bắc mới có thôi. Sâu chít Tây Bắc là một loại sâu nằm trong thân chít. căng mọng, béo tròn, được lấy từ thân cây, thường được sử dụng để ngâm rượu, nấu cháo hay chế biến thành món ăn.
Rượu được làm từ sâu chít Điện Biên
17. Bánh dày của người Mông.
Khác với bánh dày thường chúng ta vẫn hay ăn, bánh dày của người Mông – đặc sản Điện Biên lại có hương vị, thơm mùi núi rừng hơn. Bánh dày Điện Biên được làm hoàn toàn từ thủ công, gói trong lá rong rừng và ăn cùng chả giò. Có nơi thì lại dùng bánh dày nướng trên lửa lan ăn rất lạ và thơm mùi gạo nếp nữa.
Bánh dày Điện Biên – Món ngon Tây Bắc được ăn cùng chả giò
18. Bắp cải cuốn nhót
Bắp cải cuốn nhót là đặc sản Điện Biên cực kì nổi tiếng. Nó hấp dẫn từ nguyên liệu, cách ăn đến cả hương vị nữa. Về nguyên liệu, bắp cải cuốn nhót được làm từ rau bắp cải, nhót, rau mùi và lá tỏi, được chấm cùng “chẳm chéo” gia vị đặc sản Tây Bắc nổi tiếng. Nếu đã từng thử một lần thì không thể nào quên vị chua, cay, nồng của món bắp cải cuốn nhót này đâu.
Bắp cải cuốn nhót Điện Biên – Đặc sản Tây Bắc nên thử ít nhất một lần
Đặc sản Tây Bắc: Món ngon Yên Bái
19. Nhộng ong rừng
Ta có thể dễ dàng bắt gặp nhộng tại các chợ làng quê Việt Nam nhưng chỉ có đến miền núi thì bạn mới được thưởng thức “nhộng ong rừng” đặc biệt này thôi. Khác với nhộng thường, nhộng ong rừng đặc sản Yên Bái có vị béo ngậy và thơm ngon hơn nhộng thường rất nhiều. Ngon nhất là phải kể đến nhộng rừng xào.
Nhộng ong rừng khá hiếm, chỉ có vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm thì mới có. Nên để thưởng thức món nhộng ong rừng xào đặc sản Yên Bái ngon nhất thì bạn nên đi vào đúng dịp này nha.
Nhộng ong rừng món ngon Tây Bắc có từ tháng 4 đến tháng 8.
20. Cốm Tú Lệ
Cốm Tú lệ được làm từ người dân xã Tú Lệ, tỉnh Yên Bái. Đây là nơi có hạt lúa nguyên sữa thơm ngon nhất. Cốm được người dân tộc Thái làm rất tỉ mỉ. Cốm Tú Lệ có vị thơm mát mùi lúa non và có vị hơi ngọt. Bạn có thể mua ăn dọc đường hay mang về làm quà đều được.
Cốm Tú Lệ là đặc sản làm quà Tây Bắc rất ngon
21. Bánh chưng đen Mường Lò
Cũng thuộc dòng họ bánh chưng – Đặc sản Việt Nam nhưng bánh chưng đen Mường Lò đặc biệt hơn khi có màu đen lánh rất lạ. Ngoài nguyên liệu là gạo nếp Tú Lệ, nhân có đỗ xanh, thịt ba chỉ và một số gia vị như tiêu, hành củ, bánh chưng đen Mường Lò còn có thêm hoa cây vừng đen và thân cây núc nác tạo màu đen rất khác. Đã đến Yên Bái, hãy thử món bánh đặc sản Việt Nam theo kiểu mới xem sao nhé.
Bánh chưng đen Mường Lò có màu sắc vô cùng đặc biệt.
Món ngon Sơn La
22. Bê chao Mộc Châu
Đây là món ngon Tây Bắc đầu tiên chúng mình muốn kể cho bạn khi đến Sơn La. Vì món này có nguồn gốc từ Mộc Châu - Sơn La và cũng chỉ có Sơn La là ngon nhất thôi. Bê chao Mộc Châu được làm từ chú bê được nuôi từ đồng cỏ Mộc Châu. Đặc biệt, người dân nơi đây chỉ dùng bê đực để làm thịt nên bê chao Mộc Châu có thịt rất chắc và giàu dinh dưỡng. Đây sẽ là món nhậu tuyệt vời cho các anh em khi du lịch Tây Bắc đấy.
Bê chao Mộc Châu – Món ngon Tây Bắc nhất định phải thử
23. Nậm pịa
Nậm Pịa là món ăn độc đáo của người Sơn La, không phải ai cũng ăn được. Bởi vì nậm pịa được làm từ chất dịch lấy từ ruột ngon của trâu, bò, dê…và lục phủ ngũ tạng của chúng được đem ninh nhừ.
Nậm Pịa có vị đắng nhưng khi ăn sẽ đọng lại vị ngọt nơi cuống họng. Nậm pịa có hương vị và nguyên liệu lạ vậy thôi nhưng vẫn được yêu thích bởi hương vị cay, mặn, ngọt, và rất thơm. Đặc biệt ăn cùng đồ nướng rất hợp và là món ăn giải rượu rất tốt.
Nậm Pịa – món ngon Tây Bắc vô cùng độc đáo.
Trên đây chúng mình chỉ kể một số đặc sản Tây Bắc rất đặc trưng của các tỉnh miền núi Tây Bắc thôi. Ngoài các món ngon Tây Bắc chúng mình đã kể trên, thì Tây Bắc cũng còn rất nhiều đặc sản ngon vùng núi như: vịt quay lá móc mật, mọc cốm, rượu san lùng, Bánh cuốn trứng, bánh mì nướng, bánh coóng phù, Thịt lợn muối chua, chả cuốn lá bưởi, thịt trâu lá lồm…Phượt Tây Bắc thì đừng bỏ qua các món ngon này nha.
Nếu bạn thấy bài viết “Tổng hợp 23 món Đặc sản Tây Bắc thơm ngon nức tiếng nhất Đại ngàn” hữu ích, hãy share để mọi người cùng tham khảo nha.
Cảm ơn các bạn
