Hội Người Bình Định

23/06/2018

Hi

18/07/2016

16/05/2016

Trời này ăn cái này nhứt mình nhứt mẩy đó chớ..
"Chén mắm chấm bột phải giã thiệt cay, thiệt ngon thì ăn mới sướng. Bình thường thì chỉ cần chén mắm ngon, cay xè là chấm bột ngon lành. Nhà nào khá khẩm hơn thì cho thêm cái trứng vịt luộc dằm ra cho nó “có chất”. Muốn ngon hơn chút nữa thì “đầu tư” chén mắm nêm, còn thấy con cá cơm muối nguyên, óng ả nằm trong chén, vắt thêm chút chanh. Bột mì nhứt quấy được để luôn trong chảo nóng, nhà có mấy người thì thêm mấy đôi đũa là xong. Cả nhà cứ thế, dích một cục bột, chấm một chút mắm mà hít hà " - sưu tầm

23/02/2016

ngày mai tươi sáng

04/02/2016

Điểm danh Bình Định..
Mọi người đã về chưa..
Tôi

02/02/2016

Ngày hội Người Bình Định lần thứ III- Xuân Bính Thân 2016, do Hội đồng hương Bình Định tại TP Hồ Chí Minh tổ chức dự kiến diễn ra từ ngày 20 đến ngày 21.2.2016 (nhằm ngày 13 và 14 tháng Giêng Bính Thân) tại Công viên Văn Thánh (quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh).

Phát huy thành công từ những Ngày hội đã tổ chức ở những năm trước, Ngày hội năm nay vẫn sẽ gồm các hoạt động như: Đánh bài chòi cổ, biểu diễn võ thuật, chương trình ẩm thực với các món ăn đặc sản Bình Định…

Tuy nhiên, theo ông Lê Gia Phước, Phó Chủ tịch Hội đồng hương Bình Định tại TP Hồ Chí Minh, người trực tiếp đạo diễn chương trình Ngày hội: “Các hoạt động năm nay không chỉ diễn ra hoành tráng, mang đậm sắc thái địa phương hơn mà chúng tôi còn cố gắng để các hoạt động gần gũi hơn với công chúng, để công chúng tham gia vào sự kiện chứ không chỉ đến xem. Các tiết mục văn hóa được biểu diễn tại Ngày hội được chọn lọc hơn. Đặc biệt, Ngày hội năm nay thêm nhiều nét mới độc đáo như: Trưng bày chiếc mặt nạ tuồng lớn kỷ lục, bánh chả cá lớn kỷ lục. Ngoài ra, những người tham gia Ngày hội sẽ thưởng thức những các món đặc sản Bình Định và cùng uống rượu Bầu Đá trong một chiếc bình cũng lớn kỷ lục…”.
Ngày hội Người Bình Định tại TP Hồ Chí Minh năm 2016 cũng sẽ ghi nhận công sức và tâm huyết của những người Bình Định xa quê một lòng hướng về quê nhà bằng những công trình thiết thực đã hoàn thành và đưa vào sử dụng như: Kí túc xá dành cho sinh viên Bình Định với 3.840 chỗ ở, khánh thành Tượng đài Hoàng đế Quang Trung đặt tại vị trí trang trọng trong khuôn viên Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh…

29/01/2016

Ấm rầu..
Tôi

27/01/2016

Chờ nắng
Tôi

26/01/2016

Bình Định chào buổi sáng..
Ấm lên nào
Tôi

25/01/2016

Nghe nói xuân về..
Ở quê trời đã vào mùa lạnh rồi..Mọi người giữ ấm nhé..
Ảnh : Nguyen Ngoc Thien
Tôi

19/01/2016

Trời mờ sương sớm tại Phù Mỹ sáng nay..!
Tôi

13/01/2016

Nắng vừa tới.. Bánh vừa ra..:)
Tôi

13/01/2016

Sớm nay...
Những an lành đến từ những điều bình dị quen thuộc...
Ảnh : Tâm Ngọc
Tôi

12/12/2015

Tôi đứng đợi ở bến đò xưa..
Còn đâu những chiều vàng nghiêng ngả..
Câu hát miên man,lòng mời gọi..
Mẹ hiền đứng đợi,.mắt xa xăm....
Tôi

31/07/2015

anh có về Qui Nhơn chiều nay ?
trên con đường nhỏ nhỏ
mùi hương của nắng và gió …
níu chân anh!
về nghe anh, nắng vẫn chờ
gió e thẹn khẽ thổi bờ nhung nhớ
phố cần anh trong từng nhịp thở
về nghe anh!
để em không còn mong manh
và chông chênh mỗi lần dạo phố
khi rì rầm sóng vỗ
lãng đãng tìm một hình bóng ngây ngô
RÊU

27/07/2015

Nắng lên.....
Chúc mọi người ngày mới an lành
Tôi

25/07/2015

Chiên lên rầu mới ăn được..
Chả ram tôm Bình Định
Tôi

25/07/2015

Từ góc tàu...
Tôi

25/07/2015

Ngư dân...

14/07/2015

Tôi

03/07/2015

Bình minh trên cánh đồng muối( Cát MInh-Phù Cát )..

24/06/2015

Ai zìa Bình Định mà nghe : "Nẫu giàu Nẫu ăn thịt..Mình nghèo mình ăn qua ngày "
Món này ít dần hẻ bà con
Dưa môn ..

24/06/2015

Hổm này Sài Gòn mưa dầm,tự nhiên nhớ cái mùi dầu nóng cháy rém khuôn bánh xèo Má đúc..
Ngày còn bé đâu biết hương vị quê nhà mang lại cho người ta những nỗi nhớ quay quắt. Nay đến lúc xa quê rồi mới thấy điều giản dị nằm trong mỗi ngày mà tôi đi qua..
Thêm cái ớt với chén mấm nêm.......

23/06/2015

Ai đã từng thế này?

15/06/2015

bến đò xưa..ai còn đợi

09/06/2015

Biển Tân Phụng ( Mỹ Thọ- Phù Mỹ )

21/05/2015

BỘT MÌ NHỨT QUẤY

Không hiểu sao mỗi khi nghĩ tới bốn từ “Bột mì nhứt quấy”, tôi lại thấy lòng mình chùng lại. Cái thời mà sáng sáng má dậy sớm nhóm bếp rồi bắc cái chảo, đổ dầu quấy bột cách đây đã 20 năm, tưởng đã rất xa mà thật ra lại gần đến nỗi như ở đâu đó trong từng thớ thịt người mình.

Hồi đó, má chả có gì cho bầy con ăn sáng ngoài món bột mì nhứt quấy. Mình không nhớ chính xác giá bao nhiêu nhưng biết là bột mì rất rẻ, mua chừng một hai ngàn đồng là cả nhà có thể ăn sáng no cả tuần. Cũng có khi đói bụng quá, mình thấy món bột ngon “bá cháy”, nhưng nhiều lúc lại ngán đến phát ghét. Má thường “bồi dưỡng” cho cô giáo dạy mẫu giáo của mình bằng món này bằng cách rủ cô tới nhà ăn luôn. Cô cũng thương mình hơn cũng từ những chảo bột, thương vì cô trò đều nghèo như nhau.

Hôm má chồng ở quê lên chơi, cúm na cúm núm mang cho một túi bột mì. Chồng mình xuýt xoa: “Chô cha, má mang cái món này là trúng ý con lắm, con vẫn thấy buổi sáng ăn bột mì quấy là ngon nhứt”. Nói là làm, ngay sáng hôm sau, chồng mình hý hoáy pha bột. Bột mì nhứt ngày xưa má mình mua là loại mì tươi, đóng thành cục, đem về chỉ cần bóp ra đổ thêm nước cho vừa rồi quấy. Còn má chồng thì cho bột mì khô, mịn. Má nói, tụi bay không biết chớ bữa nay ở ngoài mình, nẫu (người ta) quý cái loại bột này lắm, nhứt là bột nhà làm, vừa ngon vừa sạch sẽ, ăn cũng đảm bảo không có hóa chất gì.

Để có món bột mì quấy ngon rất dễ. Chỉ cần độ sao cho lượng bột và nước vừa, không lỏng quá, cũng không đặc quá rồi phi dầu hành thiệt thơm lên, đổ bột vô quấy. Người đứng quấy phải cầm đến mấy đôi đũa, cầm chắc tay vì bột dính. Lửa quấy bột phải là lửa riu riu để bột chín từ từ, chín thấm tháp từ trong ra ngoài. Quấy đến khi bột chuyển màu trong trong, keo lại thành dề, trở đi trở lại một chặp, ngửi thấy mùi bột chín là được.

Chén mắm chấm bột phải giã thiệt cay, thiệt ngon thì ăn mới sướng. Bình thường thì chỉ cần chén mắm ngon, cay xè là chấm bột ngon lành. Nhà nào khá khẩm hơn thì cho thêm cái trứng vịt luộc dằm ra cho nó “có chất”. Muốn ngon hơn chút nữa thì “đầu tư” chén mắm nêm, còn thấy con cá cơm muối nguyên, óng ả nằm trong chén, vắt thêm chút chanh. Bột mì nhứt quấy được để luôn trong chảo nóng, nhà có mấy người thì thêm mấy đôi đũa là xong. Cả nhà cứ thế, dích một cục bột, chấm một chút mắm mà hít hà.

Phải nói, hiếm có món ăn nào rẻ tiền mà ngon đến như thế. Mà cũng hiếm có kiểu ăn nào ăn theo kiểu dính cục như vậy, vừa vui vừa như chất keo kết nối tình cảm gia đình, kết nối những mảng ký ức trôi dạt về một mối.

- Theo Tâm Ngọc & Ảnh: Trần Viết Bảo
Nguồn Bình Định Thông Tin

17/05/2015

Gì đây cả nhà ....=))

15/05/2015

yên bình

03/05/2015

Quê hương là con diều biếc tuổi thơ con thả trên đồng...

23/04/2015

mùa vàng..

13/04/2015

Quê tôi..
Ảnh Nguyễn Thu

11/04/2015

Nhà anh nghèo, nên chỉ mỗi dây chuyền dây mì trao em..:v

10/04/2015

MÓN XOÀI BẰM CỦA MÁ
- Đỗ Ngọc Hoánh
Chiến tranh ập tới quê nhà. Gia đình ngoại phải đi tản cư vô trong này. Má rời quê mang theo món xoài bằm trộn mắm chân mộc mà đậm đà. Vô mùa xoài, những bữa cơm nơi thành phố của gia đình tôi, vẫn không sao sót được món xoài bằm mà cũng như hồi giờ, phải đích thân má bằm xoài má pha chế mắm, món đó mới độc đáo mới tốn cơm. Bữa ăn ở thành phố thịt cá đâu thiếu vậy mà các con các cháu của má, cũng chỉ chúi đũa vô tộ xoài bằm trộn mắm, mới thiệt kỳ!
Thật ra, xoài có quanh năm nhưng rộ nhất là vào khoảng này. Khoảng cuối mùa đông đầu mùa xuân. Và nhiều nhất vẫn là vào độ giêng, hai. Nghĩa là phải ra giêng lúc tiết trời vẫn còn dịu mát và không gian chưa bị cái oi ả, nóng nực gắt gao của mùa hạ... xâm lấn. Xoài có năm được mùa có năm mất. Hồi tôi còn ở quê thường được nghe người nhà và bà con nông dân nói: "Được xoài mất lúa". Mà y như thiệt, năm nào cây xoài nhà ngoại tôi trĩu nặng những trái là trái, thì ruộng lúa của gia đình và chòm xóm cũng bị thất bát. Không bị sâu rầy phá hoại thì cũng bởi giống má hoặc ảnh hưởng hạn hán.
Trong Nam, người ta thường chiên cá rồi rưới nước mắm xoài bằm. Nước mắm thường được pha chế ngọt quá không phù hợp với khẩu vị của người miền Trung vốn ưa cái mặn mòi chân chất. Gia đình tôi cũng không là ngoại lệ và vào mùa xoài, má thường bằm một lần mấy trái còn xanh bỏ vô hai cái tộ lớn. Nhà vốn đông con cháu mà làm ít, người gắp được mấy đũa với lại xoài nhà có, hà tiện chi chứ! Xoài bằm rồi, má giã một chén ớt tỏi với đường vừa phải. Đường ở đây chẳng qua là để giảm bớt độ chua của xoài. Và, được sớt lấy một nửa làm mắm trong còn một nửa làm mắm ruốc. Sau cùng là trộn đều xoài với mắm, mắm với xoài cho thật thấm tháp mới thôi! Bữa cơm nhà hết sức đơn sơ, chẳng có gì ngoài hai tộ xoài bằm trộn mắm vậy mà mọi người trong gia đình ăn tới tới. Soong cơm đầy bắt vun nắp chẳng mấy lát hết vèo, sạch trơn. Mấy đứa em con cậu tôi còn chan cả nước trộn vô cơm và lua liên hồi. Nước trộn mằn mặn, cay cay, ngót ngót, chua chua. Ngon lắm! Nước ruốc còn hấp dẫn hơn vì rất mặn mòi. Ngoại tôi ngồi nhìn con cháu mải mê gắp, chan vừa cười vừa nói: "May mà nhà có xoài có gạo chứ không cái món này tốn cơm dữ lắm đây!".
Chiến tranh ập tới quê nhà. Gia đình ngoại phải đi tản cư vô trong này. Má rời quê mang theo món xoài bằm trộn mắm chân mộc mà đậm đà. Vô mùa xoài, những bữa cơm nơi thành phố của gia đình tôi, vẫn không sao sót được món xoài bằm mà cũng như hồi giờ, phải đích thân má bằm xoài má pha chế mắm, món đó mới độc đáo mới tốn cơm. Bữa ăn ở thành phố thịt cá đâu thiếu vậy mà các con các cháu của má, cũng chỉ chúi đũa vô tộ xoài bằm trộn mắm, mới thiệt kỳ! Rồi hòa bình má và gia đình các cậu, dì tôi tứ tán khắp nơi. Cuộc sống cũng đã tạm thời ổn định nên đâu có ai muốn cảnh đổi thay. Đã vậy, ngôi nhà ngoại xưa bị đạn bom cày xới tan nát hết. Cuộc sống ở quê, ngày đó, lại túng thiếu cực khổ trăm bề nên đâu ai muốn về mà làm chi? Trong những năm tháng đó, cũng có đôi lần tôi theo má về quê ngoại. Đi chợ phiên ở Chợ Gồm rất vui và rất lạ nhưng vườn xoài nhà tiêu điều xác xơ sao thấy buồn mà thương quá!
Rồi tôi có vợ và cô ấy cũng bắt chước má, mùa xoài rộ không khi nào để cho bữa cơm ở nhà bị thiếu món xoài bằm trộn mắm ruốc, mắm trong. Biết ngón nghề điêu luyện của má chồng, vợ tôi ít dám giành giựt. Và má vui lắm khi được trổ tài, mỗi khi mùa xoài tới. Hồi còn khỏe, tay chắc má bằm xoài khéo lắm! Sợi xoài mảnh mai, rối lại như những sợi chỉ. Đẹp mắt vì cái màu xanh non mơn mởn. Rồi má yếu hơn... Nhìn tộ xoài má bằm mà tội! Sợi to và có khi còn cả lát... Bằm xoài đã vụng mà pha chế mắm càng dở hơn. Nhìn con cháu hết háo hức gắp, má cười buồn: "Tao lụt nghề rồi...". Mà thật! Má đã lụt nghề bằm xoài và trộn mắm bởi mỗi năm mỗi thêm già và mùa xoài lại không thể không tới rồi đi. Đi rồi lại tới. Có ít ỏi gì đâu! Cả một quãng thời gian rất dài với bao mùa xoài đã đi qua cuộc đời của má.
Năm nay, mới đầu mùa mà xoài đã thiệt rộ. Để làm cho nhanh và bằm xoài cho đẹp, vợ tôi gọt vỏ rồi dùng cái sò rau củ để bào thành sợi. Nhìn kỹ thấy còn đều và khéo hơn là bằm bằng dao nữa kìa. Sợi xoài vẫn rất mảnh mai mơn mởn một màu xanh non. Mắm, cô ấy pha chế cũng rất vừa miệng vậy mà thật kỳ! Tôi ăn ít thấy ngon. Không cách gì ngon được như hồi mình còn nhỏ. Còn ở nhà ngoại, nơi tổ ấm của mấy má con với rất nhiều bữa ăn chan hòa biết bao kỷ niệm. Những bữa ăn với chỉ duy nhất là tộ xoài má bằm rồi trộn mắm mà hấp dẫn quá chừng...
- Đỗ Ngọc Hoánh & Ảnh: Thúy Trần, Xí Mụi và K.H