台灣美食好景-Cảnh đẹp món ngon Đài Loan

20/07/2022

Trúc Lâm Sơn Quan Âm Tự là 1 trung tâm tín ngưỡng của 3 khu vực Lâm Khẩu, Lỗ Trúc, Quy Sơn, hương hỏa thịnh vượng. Vốn dĩ thưở ban đầu nó là 1 chùa mang kiến trúc Nhật Bản (thời thuộc Nhật) sau được xây dựng lại vào năm 2000 theo kiến trúc Mân Nam với chi phí gần 70 triệu đô Mỹ và được khánh thành vào năm 2012. Diện tích là 80.000 m2, khuôn viên chùa chiếm khoảng 7.000m2, còn lại là công viên thiết kế theo kiểu vùng Giang Nam có trồng rất nhiều hoa anh đào và các công trình khác.

Vào thời Càn Long (1738), những người dân tỉnh Phúc Kiến phủ Tuyền Châu đã thỉnh 3 pho tượng Thập Bát Thủ Quan Âm tại Tuyền An Long Sơn Tự theo mình đến vùng đất khai khẩn mới đó là Đài Loan và được đặt thờ tại Mãnh Giáp Long Sơn Tự (khu Vạn Hoa ngày nay). Đến năm 1801, đã thỉnh 1 pho tượng về thờ luân lưu tại Thập Bát Bình Vị (nay là các khu vực Đài Bắc, Tân Trang, Thái Sơn, Thụ Lâm, Đào Viên...). Đến thờ Nhật trị, chiến tranh Trung Nhật 1937 xảy ra, quan chức Nhật Bản tích cực thúc đẩy chính sách "Hoàng dân hóa vận động", cấm tuyệt đối các hoạt động tín ngưỡng dân gian Đài Loan. Pho tượng được cất giấu cung phụng thờ bí mật trong 2 năm.

Sau các thân sỹ đã thuyết phục các quan chức NB rằng: NB cũng có tín ngưỡng Phật Giáo, có thờ Quan Âm, nên Quan Âm ở ĐL cũng độ NB. Cuối cùng, phủ thống đốc NB đã miễn cưỡng đồng ý cho thờ phụng nhưng buộc phải xây theo kiến trúc NB. Anh em Hoàng Vĩnh Mậu đã hiến đất để xây chùa và được đặt tên Lâm Khẩu Trang Long Sơn Tự. Chẳng bao lâu sau, để tránh nhằm với Mãnh Giáp Long Sơn Tự, đổi tên thành Trúc Lâm Sơn Tự. Nhưng người dân vẫn chưa dám đem pho tượng 18 Thủ Quan Âm ra thờ mà phải tạc 1 pho tượng mới thờ cùng với tổ thần của hoàng thất NB là Thiên Chiêu Đại Thần. 1945, đệ nhị thế chiến kết thúc, ĐL thoát khỏi ách thống trị NB; thì 1 năm sau, chùa đã tổ chức nghi thức thần đạo, thỉnh Thiên Chiêu Đại Thần ra ngoài và thỉnh Thập Bát Thủ Quan Âm về chùa thờ phụng. Đến năm 1949 chính thức đặt lại tên Trúc Lâm Sơn Quan Âm Tự và tên này được giữ cho đến ngày nay.

Là chùa duy nhất ĐL sử dựng nhiều cây bách 檜樹 ngàn năm làm cột, ngoài ra còn có rất nhiều các điêu khắc đá, gỗ, dát vàng thiệt, gốm Giao Chỉ...Đặc biệt là có 1 lư hương được thiết kế để bảo vệ môi trường với đường kính 126cm, nặng 3,5 tấn. Phía trong thiết kế hệ thống hút khói và có đường hầm để dẫn khói ra phía ngoài. Chánh điện cao gần 23m, chùa có thể chứa đến cả ngàn người đến thăm viếng, cúng bái.

Không những là trung tâm tín ngưỡng mà Chùa còn tham gia các hoạt động từ thiện trong đó đáng kể nhất là chăm lo giáo dục, hàng năm phát học bổng gần 150 ngàn USD cho mấy ngàn học sinh sinh viên hoàn cảnh khó khăn học giỏi. Cứu trợ hơn 500 ngàn USD tại tai nạn cháy Bát Lý năm 2015 gây thương vong hơn 500 người, cứu trợ gần 700 ngàn USD cho động đất Đài Nam năm 2016 gây thương vong hơn 100 người.

1984 xây dựng thư viện tạo điều kiện cho con em địa phương có nơi học tập, nghiên cứu. Tài trợ cho các hoạt động thể thao; xây dựng 4 sân tennis, CLB thanh niên, trung tâm hữu nghị dành cho người cao tuổi, khu cấm trại...tất cả đều miễn phí.

Năm 2018 "Lễ rước Đức Quan Âm" của Chùa được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của thành phố Tân Bắc. Đây là buổi Lễ khiêng kiệu Đức Quan Âm ( pho tượng được tạc vào thời Nhật thuộc) du hành khắp khu vực nơi này nhằm ban phước lành, bình an đến dân chúng.

27/10/2021

18/09/2021

Thất nghiệp, em chuyển qua làm nông dân trồng hành thôi.

Hành Tam Tinh hay hành 3 sao thuộc xã Tam Tinh, huyện Nghi Lan, thuộc đồng bằng Lan Dương phù sa phì nhiêu. Xã Tam Tinh nằm ở vùng đất cao giúp cho mùa mưa kg bị ngập lún, lại là vùng thượng du của sông Lan Dương với nguồn nước ngọt, thanh mát, kg bị ô nhiễm. Không những điều kiện địa lý thuận lợi mà điều kiện khí hậu rất thích hợp với nhiệt thay đổi giữa ngày và đêm khá cách biệt đã giúp cho hành ở đây ăn rất ngọt, thơm, phần đầu hành (màu trắng) nhiều.

Hành TW chủ yếu được trồng ở miền Bắc là Nghi Lan, Trung là Chương Hóa và Nam là Vân Lâm. Diện tích canh tác tại xã Tam Tinh là khoảng 300ha so với cả nước là 5000ha, và thu hoạch hàng năm được 5000 tấn so với cả nước là100 ngàn tấn. Vậy mà nguồn cung kg đáp ứng đủ nhu cầu trong nước, các nhà hàng muốn mua được hành Tam Tinh phải đặt trước và giá được chốt qua các cuộc đấu giá.Giá trung bình cho 1 kí là 400NT khoảng 320k VNĐ.

Hành ngon nhất là hành thu hoạch vào mùa xuân và đông. Hành mua về để tủ lạnh, lấy giấy gói lại xong cho vào túi zip, để ngăn mát có thể giữ được 7-10 ngày.

05/09/2021

Nếu ai đã từng ăn qua món chè Dương chi cam lộ tại các nhà hàng Hoa Sài Gòn-Chợ Lớn, là món được sản sinh ra vào những thập niên 80 và được du nhập từ HK; chắc hẳn sẽ rất nhớ cái vị ngọt của đường, béo của sữa, vị thơm của xoài, hơi chua của hạt bưởi và sực sực của bột báng.

Và đây Taiwan đã có món kem Dương chi cam lộ ăn rất ngon, không khác vị của chè, có bán tại Px Mart với giá 1 hộp 115NT, tầm 100k VNĐ cho 4 cây. 1 món giải khác mùa hè không thể nào bỏ qua.

05/09/2021

Hôm nay mình giới thiệu món ăn kết hợp 2 nền văn hóa ẩm thực Hoa-Việt: bún gạo Tân Trúc xào ăn với giá, trứng chiên, chả và chan nước mắm.
Nói đến bún gạo thì cả Đài Loan này không đâu ngon bằng bún gạo Tân Trúc hết, do đặc thù khí hậu tại đây có gió mùa Cửu Hàng Phong 九降風. Đây là gió mùa Đông Bắc, cứ qua Tết Trung Thu và đến trước Tết Thanh Minh thì gió mùa thổi qua dãy núi Tuyết Sơn rồi xuống Tân Trúc, gió mùa này rất mạnh và mang hơi lạnh khô; nên rất thích hợp cho việc sản xuất phơi khô bún gạo tại nơi đây. Bí quyết để cho cọng bún gạo ngon, dai và để được lâu mà không biến chất là "3 phần phơi nắng, 7 phần gió khô". Bún gạo tại đây chỉ cần ngâm qua nước cho mềm rồi đem đi xào mà kg cần luộc qua luôn. Nhưng do mình bị đau bao tử nên luộc qua cho chắc.
Đặc biệt trong mùa Lễ Vu Lan, món này không thể thiếu trong thành phần các món dâng cúng của người Đài Loan. Ngoài ý nghĩa là trường thọ do cọng bún dài, người xưa còn tưởng tượng ra cọng bún là sợi dây để cột thực phẩm cho các vong linh mang về khi ăn không hết. Còn có 1 thuyết là Lễ Vu Lan không những phổ độ cho vong linh mà còn phổ độ cho chúng sanh, cho người nghèo. Người dân dâng cúng bún gạo là còn để nguyên trong bao, sau khi cúng bái xong, thì các chùa mang tặng cho các tổ chức từ thiện, người nghèo.
1 món ăn mang đầy ý nghĩa phải không nè, xin mời yummy.

By Lệ Phân-HDV tiếng Việt tại Đài Loan