Országközepe Gasztro Art

10/09/2023

👌🏼

10/09/2023

Sertésvelő 🍴🐷

10/09/2023

Köszönünk mindent Újhartyán!🍴

18/08/2023

Hamarosan érkezik a menünk🍴🤩

11/08/2023

Save the date‼️‼️

Szeptember 9-én visszatérünk‼️‼️

Újhartyánban találkozhatunk...

🧅🥔🧄🌶️🥩🍷🍻🍴

02/09/2022

Már csak egy hét és találkozhattok velünk!😍🫣

Íme két főszereplőnk:

Szürkemarha és Sertésmáj

Mivel sváb ételek népszerűsítéséről szól a fesztivál javarészt, idén az ősi magyar konyhát ötvözzük egy elfeledett, sváboknál igen népszerű, legtöbbször disznóvágásokkor előkerülő alapanyaggal. Mindez másképp a megszokottól…

Hagyomány és modern gasztronómia egy köntösben 🙃👨‍🍳

2022.09.10. Újhartyán, Hartyánfeszt📆

31/08/2022

📆

Velünk is találkozhattok szeptember 10-én!🫣😍

Mi már nagyon készülünk…📆 🍴👨‍🍳

Infók később 😬

23/08/2022

Velünk is találkozhattok szeptember 10-én!🫣😍

Mi már nagyon készülünk…📆 🍴👨‍🍳

Infók később 😬

25/04/2022

A pitypangméz

-aminek egyébként semmi köze se a mézhez, se a méhekhez-, igazából inkább egy rendkívül finom, sűrű szörp, ami sokáig eláll, ráadásul egy igen jótékony hatású gyógynövény virágából készül.

Te hogyan nevezed a pitypangot?
Ezt a játékos virágot valójában nem pitypangnak, hanem gyermekláncfűnek hívják (igaz, a pitypang nemzetségébe tartozik). És persze hívjuk még kutyatejnek (szintén helytelenül), lámpavirágnak, békavirágnak, pimpárénak vagy épp kikiricsnek, és még sok-sok más elterjedt neve is van. Te hogy ismered?

Tehát, se nem méz, se nem pitypang, de így ismerjük és ennél lényegesen nagyobbakat is tévedett már az emberiség bizonyos dolgok elnevezését illetően, ezen tehát elegánsan túllépünk!

Ez a 3+1 dolog kell a pitypangmézhez
Mondanám, hogy semmi nem kell a pitypangméz elkészítéséhez, de akkor vége lenne a cikknek, azt meg egyikünk sem akarja! Tehát, amikre szükséged lesz:

- pitypang (a virága kell, a szárát akár ott is hagyhatod a négylábú fogyasztóknak)
- víz
- cukor
- sűrű szövésű szűrő vagy konyharuha

Így készül a pitypangméz
1. A zsákmányt borítsd ki az udvaron vagy az erkélyen, és terítsd ki egyenletesen, hogy a hangyák és más apró rovarok kimászhassanak belőle. Ez pár óra alatt meg szokott történni, aki pedig nem lépett le, az magára vessen, kapott elég időt rá!

2. Most jön a trükk, jelesül az, hogy a virágokat nem mossuk meg! Ha megmosnánk őket, akkor a virágpor jelentős része is eltűnne a lefolyóban és nem cukorszirupot szeretnénk kapni végeredmény gyanánt, hanem értékes hatóanyagokkal dúsított szörpöt.

3. A többé-kevésbé rovarmentes virágokat tedd egy főzőedénybe, majd engedj rá annyi csapvizet, hogy ellepje a pitypangokat. Ez csak azért trükkös, mert a virágok azonnal feljönnek a víz tetejére, tehát vagy lenyomod őket kézzel, hogy lásd, mennyi az annyi, vagy szemmértékre vizezel.

4. Gyújts alá és forrald fel! Mikor már gyöngyözik a víz, maradj mellette, mert a felforralás a pitypangméz készítésének esetében annyit jelent, hogy amikor elkezd rendesen forrni, már el is kell, hogy zárd alatta a tűzet, de azonnal.

Ekkor, a pitypang rendkívül kellemes, édeskés illata, a gőz, és az apró szárrészekből áradó tej kesernyés aromájú egyvelege borít majd be mindent, ami egészen komolyan igazi tavaszi érzést kölcsönöz bárkinek, tehát depisebb napokon a pitypangméz készítése önmagában egy hatásos terápia.

5. A felforralt virágos vizet hagyd állni 24 órán keresztül, majd szűrd le a virágokat és alaposan nyomkodd vissza a lébe a bennük maradt virágport. A virágokat ezt követően már nem használjuk.

A továbbiakban csak a lével dolgozunk.
6. A levet szűrd át még egyszer egy pelenkán, vagy egy ritka szövésű konyharuhán.

7. A tiszta, leszűrt folyadékot tedd a tűzhelyre és kis lángon forrald, miközben adagolod hozzá a cukrot.

Mennyi ideig főzzem a pitypangmézet?
Lassú tűzön bepárolva, ha úgy bugyog, mint a sóska- vagy a spenótfőzelék, akkor jobb már nem is lehetne, elég lesz a cukorból.

8. Ezt követően hagyd kezelhető hőmérsékletűre kihűlni, csavarj bele ízlés szerint friss citromlevet (de magok nélkül), majd alapos keverés után kanalazd kristálytiszta befőttes üvegekbe.

Légmentesen lezárva akár két évig is eláll, de nem fog, mert annyira finom, hogy ősszel már készítheted is a télire való mennyiséget, ami pedig szürke, hideg reggeleken a napfény ízét adja a teának, vagy bárminek, amit ízesítesz vele.

Mit érdemes tudni a gyermekláncfűről?
Alapesetben áprilisban virágzik, a globális felmelegedés korában viszont bátran javaslom, nézz ki az ablakon, mert random lehet virágokat találni az egész év fagymentes szakában, ahogy még most is sok helyen virágzik vidáman. Egy nagy üveg mézhez sem kell belőle sok, úgyhogy nincs szükség több száz virágfejre, amennyi neked a mézhez kell, annyit találni fogsz, ne aggódj!

A gyermekláncfűnek nincs olyan része, amit ne használnának gyógyszerként. Vér- és májtisztító hatása van, segíti az anyagcserét, valamint epe- és vizelethajtó, szóval tényleg sokat tud ez a kis átváltozó növény.

Van, aki allergiás a tejszerű nedvre, így ajánlott a kertészkesztyű viselete, ráadásul a méhek is pályáznak a virágokra, nem csak te, úgyhogy csak óvatosan!

Fontos: autóút mellől NE szedj virágot! A benzingőz még egy gyógynövénynek sem használt, azok fogyasztóinak pedig végképp nem. Lehetőleg forgalommentes helyről gyűjtsd, pl. egy rétről, kirándulás közben (nem védett növény, ezért bárhol szedhető)

Chili olaj is készült, róla majd bővebben később ☺️

Idén fogtok találkozni ezekkel az alapanyagokkal ételek formájában...😬🤫🍴👨🏼‍🍳

26/11/2021

🐄✅„Korábban nem dolgoztam marhahússal. Mert a marhahús legtöbbször nem érdekes. Csak felpumpált fehérjékről van szó, nagyon kevés ízzel. Ötven évvel ezelőtt egyfajta marha volt. És a nyugati világban való fejlődés ezeket a régi, kettős célú fajtákat két részre osztotta.

Egy olyan, amelyik csak tejet ad, tehát van egy tehén, amely talán nyolc-tíz évig ott áll, és hatalmas mennyiségű füvet fogyaszt el csak azért, hogy tejet termeljen. Másrészt vannak húsmarhák, amelyek nem csinálnak semmit. Csak állnak ott, és nagyokat esznek, hogy a lehető leggyorsabban növekedjen, hogy valóban hatalmas méretűek legyenek. Rengeteg gabonával táplálkoznak, hogy afféle élő hússzörnyekké váljanak. Azt hiszem, ez váltotta ki azt az ötletet, hogy a tejelő tehenet az étteremben használjak.

Mert hülyeségnek tűnik úgy csinálni, ahogy most teszik. Az első tejelő tehén, amit vásároltunk, olyan mély ízű volt, olyan szerkezete volt és olyan dolgokat mutatott meg, amiket a közönséges marhahúsban nem találtam meg.

És ekkor kezdett igazán érdekessé válni. A tejelő tehén, aki élete során többnyire füvet evett egy szép farmról, ahol legelhet, sokkal több íze lesz, sokkal több textúrája lesz, és sokkal természetesebb lesz a márványozása.

Nagyon izgalmas, az a pillanat, amikor rájössz, hogy rájöttél valamire, amikor rájössz, hogy van rengeteg tudás, ami csak ott hever és senki sem használja.”🐄

22/11/2021

📆🍴🍷👌🏻

22/11/2021

📆🍴🍷👌🏻😍

coming soon...😬

30/10/2021

🙋‍♂️Ma a monori piacra néztünk ki szemezgetni, felfedezni. 🥔🥕🥒🌶️🌽

Nagy örömünkre rátaláltunk a Gombai Chili kiváló termékeire. 🌶️🌶️🌶️🌶️

Csak ajánlani tudjuk mindenkinek‼️

12/09/2021

minden így kezdődött...😍👌🏻
..aztán alig két óra alatt a teljes készlet elfogyott😲😬

köszönjük a nagy érdeklődést, a sok-sok bíztatást és pozitív visszajelzést, nagyon jól éreztük magunkat!💆🏻‍♂️🙌🏻❤️

jövünk még, köszönjük Újhartyán❤️🍴

10/09/2021

mi már nagyon készülünk...😍
🍴

09/09/2021

Keressetek minket a Hartyánfeszten, 11-én, szombaton!📆

Amivel várunk:

magyar házi bivaly pörkölt 🐃🌶🧅🍅🧄

héjában sült krumpli zöldfűszeres tejföllel( jacket potato )🥔🌱

lestyános uborkasaláta🌱🥒🫑

ropogós házi kenyér 😍🍞

Gyertek, kóstoljatok, beszélgessünk! 🤤🍴

( a készlet erejéig 😬☝🏻 )

06/09/2021

Keressétek sátrunkat😍🍴további infok jönnek a hét folyamán😬👌🏻

22/08/2021

Érdekel a természetközeli, régi hagyományokra építő, de mégis modern felfogású konyha, és ez mind itt a régiónkban? Szívesen megismernéd filozófiánkat?
Kreatív cukrászunkat keressük nagyszabású terveinkhez!🥧🍮🧁🍴
🍓🍒🍏🍉
Egyetlen feltétel: légy kreatív 😍

Jelentkezz itt üzenetben vagy Monori Zsolt - nál ! 😍😁

Megosztani ér!😬💆🏻‍♂️

27/07/2021

👌🏻❤️

Félre az előítéletekkel, együnk magyar pecsenyegalambot!

Sajnos mára szinte teljesen eltűnt a galambhús a magyarok asztaláról, értékesítés növelésének akadálya a hazai fogyasztói tudat, pontosabban a tudatlanság, amelyet részben a rossz beidegződések, részben az alaptalan előítéletek okozzák!

Az emberek nagy részénél a galamb szó hallatán a köztereken élő parlagi galamb képe jelenik meg, amelyről persze az jut eszükbe, hogy betegek, piszkosak, elhanyagoltak...hiszünk benne, hogy kellő támogatással és promócióval a hazai fogyasztás is növelhető! Keressük bátran piacokon, vagy akár magánál a termelőnél is, megéri lecserélni néha a könnyen unalmassá váló csirkemellet!

Nemrég indult útjára a Nemzeti Húsgalamb Program, amelytől többek közt a galambtartó telepek létesítését, és a vidéki kisállattartás fellendülését reméli a szaktárca. A néhány évtizede még nagy hagyományokkal rendelkező húsgalamb tartás mára sokat vesztett hírnevéből.

27/07/2021

Félre az előítéletekkel, együnk magyar pecsenyegalambot!

Sajnos mára szinte teljesen eltűnt a galambhús a magyarok asztaláról, értékesítés növelésének akadálya a hazai fogyasztói tudat, pontosabban a tudatlanság, amelyet részben a rossz beidegződések, részben az alaptalan előítéletek okozzák!

Az emberek nagy részénél a galamb szó hallatán a köztereken élő parlagi galamb képe jelenik meg, amelyről persze az jut eszükbe, hogy betegek, piszkosak, elhanyagoltak...hiszünk benne, hogy kellő támogatással és promócióval a hazai fogyasztás is növelhető! Keressük bátran piacokon, vagy akár magánál a termelőnél is, megéri lecserélni néha a könnyen unalmassá váló csirkemellet!

Nemrég indult útjára a Nemzeti Húsgalamb Program, amelytől többek közt a galambtartó telepek létesítését, és a vidéki kisállattartás fellendülését reméli a szaktárca. A néhány évtizede még nagy hagyományokkal rendelkező húsgalamb tartás mára sokat vesztett hírnevéből.

23/07/2021

Eper alternatív formában, püré, illetve zselé formában. 🍴

Használjuk bátran ezt a rég elfeledett gyümölcsöt!
Szezonja már lecsengőben, néhol azonban még fellelhető.

20/07/2021

📍Egy elfeledett de annál nagyszerűbb alapanyag!

Fogadjunk mindannyian kóstolgattátok a fáról származó epret a nagyszüleiteknél!

Két fajtája létezik, a Kínából származó fehér színű és a feltehetően Közép-Ázsiából származó fekete változat.

Az eperfafélék termései köztudottan gazdag flavonoidforrások, kvercetin, rutin, kempferol, apigenin, luteolin és izokvercetin is található bennük, melyek mind kiváló antioxidánsok. Mind a fehér, mind a vörös és a fekete gyümölcs is gazdag fenolforrás, ezáltal jótékonyan hatnak a szívműködésre.

Ez a csodálatos növény nagyon hasznosnak bizonyult:
✅a cukorbetegség,
✅a magas vérnyomás,
✅a magas koleszterinszint,
✅a gyakori megfázás,
✅az izom- és ízületi fájdalom, ízületi gyulladás,
✅a székrekedés,
✅a fülcsengés,
✅a szédülés,
✅a hajhullás
✅és a koraszülés elkerülése esetében.

A nagyszerű élettani hatásai mellett nem elhanyagolható, hogy intenzív ízei miatt kíváló alapanyag a csúcsgasztronómia számára. 🙏