18/02/2022
Lika možda ima malo stanovnika ali je puna vrijednih ljudi!
Naši gosti često dobiju na poklon proizvode Sirana Vedrine 👌
RIJEDAK ALI POZITIVAN PRIMJER U MLJEKARSTVU
Posjetili smo siranu Vedrine, malu obiteljsku siranu koja se nalazi usred Like u mjestu Medak, a farma s kravama je na lokaciji Vedrine u selu Brezik, ispod Vaganskog vrha na Velebitu. Iza sirane stoje složne sestre Milana Mileusnić i Ana Todorić, jedna glavna u sirani i mljekari, a druga u prodaji dok je vlasnik farme sa 75 muznih krava, pasmine jersey, lički zet, a Milanin suprug Dominik Zeko.
Zbog otežanog otkupa mlijeka krenuli su u posao obrade mlijeka i to se pokazalo jako dobro.
Od svibnja 2020 godine, nakon pet godina proizvodnje mlijeka na farmi, krenuli su nakon završene obuke za sirare u proizvodnju tradicionalnih ličkih mliječnih proizvoda s 5 do 6,3 posto mliječne masti od vlastitog mlijeka s farme. U ponudi imaju tradicionalnu ličku basu, kisel’nu, škripavac, svježi sir i vrhnje, kuhane sireve s raznim začinima te vareniku, kako u Lici zovu svježe mlijeko, čvrsti jogurt, tekući jogurt i voćne jogurte.
Najviše prodaju svježe mlijeko i jogurte, iako škripavac sir i vrhnje ne zaostaju.
Zasad su prodajna mjesta tržnice, ali svakako bi bilo lijepo imati i trgovinu sa svojim proizvodima, otkrivaju svoje planove u Vedrinama.
Mlijeko je isključivo njihovo, a prerađuju sve što imaju, ovisno koliko krava je u mužnji u danu.
Sve se proizvodi blizu farme, koja bi trebala, kako kažu, objediniti i siranu. Iako je teško planirati išta u ovo ludo vrijeme, svakako se trude svakim danom biti što bolji, slušati potrebe kupaca, pa na upite o žutoj bori sira ili vrhnja, odnosno masti, koja nije obrana kao u slučaju industrijskog proizvoda, odgovaraju da je to poželjna značajka proizvoda.
Spominju i ogromni uvoz robe koja je upitne deklaracije, a ima i kod nas mljekara, koje se predstavljaju kao mini-mljekare, odnosno sirane, a nemaju uopće krava.
Na našem se tržištu, prošlo ljeto, pojavila se suradnja između dva mala proizvođača koji su sinonim za kvalitetu: tim koji stoji iza sve popularnije Sirane Vedrine i Ivana Baković, bez koje ne bi postojala samoborska Slatka tvornica Medenko, odlučili su udružiti snage i stvoriti zanimljive kombinacije sladoleda po kojima je Medenko i postao poznat.
No, ovaj put se u kremastim sladoledima skrivaju tradicionalni lički proizvodi kao što su varenika, odnosno ekstra punomasno mlijeko, kiselo mlijeko kisel'na i kremasti sir basa, ali i tekući i čvrsti jogurti. Pritom ličku basu kombiniraju s yuzuom, agrumom nastalim križanjem mandarine i limuna, kisel'nu s višnjom i čokoladom, tekući jogurt s jagodom ili pak čokoladom i lješnjacima, čvrsti jogurt s čokoladom i malinom, a od varenike su u Medenku osmislili sladoled čiji okus podsjeća na splitsku tortu u kojoj se javljaju orasi i grožđice.
Proizvodi sirane Vedrine se mogu kupiti na tržnici u Zagrebu, Samoboru i Zadru.
izvor :Gospodarski list/Jutarnji list
foto:Darko Tomas
