10/04/2023
Protagonistas de semana santa Segunda Parte II
Los postres! 💕
El origen de los postres de semana santa se remotan a la cultura Arabe cuando ocupó España en el siglo VIII.
Fue en la región de Santa Lucia donde se desarrollo la mas rica tradición de reposteria y confiteria con la costumbre de encontrar en los postres, canela, clavo de color, ajonjoli,anis, nueces, almendras,sus postres son muy azucarados.
Las recetas tradicionales llegaron a travez de los conventos en sus congregaciones religiosas.
En el virreynato del Perú fueron famosos los postres dulces que se elaboraron dentro de los monasterios de Cusco, Lima, Arequipa y Ayacucho. El origen de los postres de semana santa es por la religiosidad que prohibe el consumo de carne .
Nuestros productos andinos como harina de mais,quinua, kiwicha,cañihua , han refinado aun mas la gastronomia.
Se elaboro la famosa "chancaca"hecho para la clase social baja,ya que no podían pagar por el azucar.
Origen de los postres:
Suspiro a la Limeña origen Italiano hecho por el chef Gasparin.
Arroz con leche origen en Turias.
Dulce de menbrillos origen Puente de cordo.
Alfajores origen en Calis.
Mazamorra morada origen afroperuano.
Picarones probablemente origen Mochica por la harina de camote y zapallo .
Y asi podriamos seguir con la lista de postres .
Que rica es la diversidad gastronomica del Perú !!!