17/04/2023
Bebalung merupakan makanan khas Lombok.
Kudapan ini dalam bahasa Sasak, suku asli Lombok, memiliki arti tulang-belulang.
Inilah alasan hidangan berkuah ini berisi tulang iga dan buntut.
Bebalung merupakan sebutan untuk hidangan khas Lombok dengan kuah yang menggenang.
Hidangan ini tampak seperti sup namun dengan bumbu yang lebih kompleks sehingga rasanya lebih kaya.
Tak sedikit yang mengira bebalung yaitu makanan seperti halnya gulai atau soto daging.
Tampilan bebalung mirip dengan gulai dan soto, tapi bebalung justru mempunyai makna alias berbeda dengan yang banyak dipikirkan oleh orang kebanyakan.
Makanan khas Lombok ini dalam bahasa Sasak berarti “tenaga”.
Karenanya masyarakat setempat mengartikan setelah makan bebalung akan semakin bertenaga dan menumbuhkan vitalitas.
Bebalung terbuat dari tulang iga sapi atau kerbau yang dicampur dengan racikan bumbu yang terdiri dari cabe rawit, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan kunyit ditambah jahe agar rasa pedas cabenya memiliki ciri khas tersendiri.
Selain itu tambahkan sedikit garam dan asam agar masakan lebih awet.
Racikan bumbu semacam ini oleh masyaralat Sasak disebut sebagai ragi rajang.
Masakan ini semakin enak jika disantap bersamaan dengan Plencing.
Bumbu yang digunakan untuk bebalung antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, terasi, cabai merah dan asam muda.
