立馬出發，出發利馬

17/11/2020

前陣子在忙搬家，都沒有時間來好好跟大家分享
不曉得大家最近有沒有聽說秘魯史上任期最短的總統被罷免的新聞，
前一個禮拜，壯烈犧牲的人民，為了捍衛民主，被警察帶走性命，一直蔓延到現在，
這樣的氛圍之下，很難平復下來

但其實最想跟大家說的是，聖誕節要到啦！
百貨公司的半個樓層都是跟聖誕節相關的商品，
漸漸濃厚的過節氣氛，有一種特別的喜悅！
對秘魯人來說，這也是個很重大的節日，
無論疫情怎麼嚴峻，
也是要上街採購，好好的裝置一番！

親愛的，給自己一個歡愉的節日，
這也是培養儀式感的好機會呢！🎄

04/09/2020

前幾個月我的秘魯老公 Diego Seymour 完成了他的新專輯，他也在因緣際會之下，找到一位居住在板橋的紀錄片導演協助他錄製影片，也在最近他們合作的MV《Banquiao》，登上英國《Sounds and Colors》音樂雜誌專欄
導演與Diego對板橋有著相似的感受，前往人潮熙熙攘攘的城市，有別於他們過去的生活方式，大概也是這種默契，讓他們合作起來相當順利，在2017年是他第一次造訪台灣，他的第一站就是板橋，去過的人都知道，那裡像是個小北車，四鐵共構的繁華都市，即便秘魯在擁擠，那種街景和擁擠是他從未見識過的！於是那一刻，他決定完成這首歌曲，以紀念他的第二個家的初次記憶

導演他是在2020年初搬到板橋，對於長期居住在烏來的他來說，板橋就像奇幻的魔法一般，好像在那，又好像沒有那麼熟悉的感覺

呼應音樂本身夢境般的感受，導演表示《Banquiao》MV拍攝基本上就是他讓自己迷路在這個新的環境，期待著新鮮事發生

當然對我來說，我都可以閉著眼走到捷運站了，這個影片讓我想起了好多熟悉的場景跟回憶，有多少個日子我是睡眼惺忪的出門上學、工作，現在那個街角，有多少人繼續堅持自己的夢想呢？

完整報導可見 https://reurl.cc/7orNpD
MV可見 https://youtu.be/J42fvp3mYAM

王河洛執導。 Banquiao的影片（摘自秘魯製片人Dreams on Board的新專輯“Timeles）是在台灣首都台北市錄製的。 王河洛（Holo Wang）採訪了Dreams on Board，並了解他在台北旅行期間的見聞感受。 導演展現了秘魯製片人在板橋區徘徊的夢幻...

25/08/2020

[美食]

最近在節目中認識了一位米其林二星主廚：江振誠 Andre
他的哥哥大家絕對不陌生，是飾演飛龍在天的江宏恩，

他曾於新加坡經營法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，
在2016年新加坡米其林指南中評為二星，
更站上全球50最佳餐廳-名列第14，
亞洲50最佳餐廳-名列第2
於2018年2月14日結束營業，返回台北經營「RAW」餐廳

這直接讓我聯想到在秘魯的Central餐廳，
為全球名列第4的米其林餐廳，
兩年前我曾經造訪這個把食物生態系帶入飲食的餐廳，
與其說是分子料理，倒不如說是一種味蕾衝擊，
秘魯擁有84種微型氣候，因此培養出相當豐富的食物生態

Andre 有著同樣的信念，
要把台灣每個節氣的食材入菜，
將屬於台灣的食物DNA建檔起來，
身為台灣人的我，也很難描述出台灣味
因此需要有人更具體、更清楚的說明什麼是台灣菜

在2016年時，
Andre 就曾邀請CENTRAL餐廳的主廚Virgilio Martinez來台舉辦餐會，
說真的，秘魯與台灣很像，都是屬於多元飲食，
距離1萬8千公里的兩個國家，
卻因為華人大量遷移至秘魯，
而有許多料理已經和亞洲口味融合了。
所以來秘魯旅遊不用擔心水土不服的問題！

我也相信美食是最能反映庶民的日常，
也可以從食物當中看到一個國家的文化與歷史

22/08/2020

[心得]
《大武山下》還承載多年來對環境的感慨。
最近在大雲食堂上看到好久不見的龍應台老師，
她的作品我沒有看過很多，但這本著作我非常的有共鳴，
在田野鄉間的故事描繪得如此貼近，
如果說時間的河流可以找到答案，
那麼我可能會知道為什麼現在我在這裡，

緣分很淺，但愛很深

文學從來就是在提醒著我們生活當中被遺忘的那份感動，
透過文字重新審視這個當下，都是有因果的，
更不用說宗教信仰對人類的支配，
尤其在秘魯，我感受到更深層的虔城，
日子越困難，越需要更多的心靈支持

還記得那一年我高中時常跑烏來，去做生態觀察的日子，
年輕時有好多回憶都成了現在的能量，
想當年我也是如此關心著那個與我們共存的動植物！
有了小孩以後，
才發現那一份對於新鮮事物的純真感動已經消失得無影無蹤.....
因為在大城市生活，也常常把自己置入在漩渦的中心，
每個國家應該要重視所有鄉鎮的發展，
而非把資源都放在重大城市之中，
小鄉鎮也是富有智慧和信仰的地方，但往往都留不住人
尤其在秘魯更為嚴重啊！

總之，這本書我會再細細閱讀一次，
也推薦給忘記生活中有熱情的你

20/08/2020

[食譜] Chupe de Camarones 秘魯蝦湯

這是一款相當營養，且美味的湯品
尤其在阿雷基帕非常受歡迎
它也正在征服世界各地的粉絲。
您可以在家中準備與秘魯餐廳相同的水平的湯品。
這一點也不困難，
完成後也絕對是可以向親朋好友展現您高超的廚藝

食材：
1. 1公斤蝦 (帶殼)
2. ¼杯米
3. ½公斤 馬鈴薯 (去皮)
4. 1杯豌豆
5. 1罐鮮奶油 （也可以用牛奶代替）
6. 1湯匙辣椒粉
7. 1湯匙蒜末
8. 1個紅洋蔥切末
9. 1片魷魚或烏賊 （切成條狀）
10. 雞蛋 適量
11. 100克新鮮乳酪
12. 鹽
13. 胡椒粉 適量
14. 油 2匙

作法：
1. 先以兩湯匙油熱鍋，將切碎的洋蔥，大蒜爆香，加入一小撮胡椒粉、辣椒粉和鹽。
2. 洋蔥炒至透明後，加入魷魚，米和豌豆拌炒，並加入兩公升的水煮沸。
3. 煮10分鐘，然後加入馬鈴薯丁。
4. 最後加入蝦子、鮮奶油燉煮約30分鐘。
5. 起鍋前打入雞蛋煮至凝固，盛盤後放入新鮮的乳酪丁即可。

15/08/2020

[美食]
在 15 世紀之前可都是沒有辣椒的，
秘魯，作為辣椒的原產國之一，
保留了很多辣椒品種，
儘管大多數人認為辣椒來自墨西哥，
但事實是這些辣椒來自安第斯山脈中部高地

當然在農業技術相當純熟的印加時期，
除了訓化馬鈴薯、玉米之外，辣椒也是其一
秘魯盛產辣椒，
每個人都有自己的獨家秘方。
也因為選擇多，調製的辣醬種類也層出不窮。

其中在秘魯使用在料理中最多的就是

1. 秘魯黃辣椒 Ají Amarillo （秘魯辣椒之王）
這種辣椒的味道充滿奇妙且複雜的香氣，
不是很辣，卻帶有一點清香
黃辣椒是從秘魯出口最多的辣椒，佔總量的78％
主要市場是美國、西班牙

可以拿來作為醬料，例如：Papa a la huancaína，
就是以新鮮起司和黃椒為基礎的調味醬，淋在馬鈴薯上
或是加在ceviche當中，與鮮魚一起入口
還有一道相當著名的馬鈴薯蛋糕Causa，也會加入

2. 秘魯黑辣椒 Ají Panca
Ají Panca 外形類似茄子，本身不會很辣，但帶有水果的香味，在秘魯擁有悠久的歷史，和 Ají Amarillo一樣非常受歡迎，適合和肉品一起燉湯，具有相當特殊的風味

3. 秘魯紅辣椒 Ají Rocoto
生長於安第斯山脈，有紅色、橙色兩種。外形很像番茄，但其實味道相當辣。秘魯名菜Rocoto Relleno就是使用Rocoto辣椒。

4. Aji charapita（辣椒果實）
產自秘魯北部雨林地區，外形像是小野莓，但辣度卻不容小覷。多數是野生，所以相較產量較為稀少，因此價格較為高昂，吃起來有果香，適合做涼拌或是放在開胃菜中。

秘魯除了有將近三千種的馬鈴薯，還有三百多種的辣椒...
除了辣與不辣之間，
秘魯人似乎更喜歡品嚐辣椒的個別風味

10/08/2020

La Chicha de Jora
你肯定試過紫色Chicha, 但Chicha de Jora呢?
這是款非常傳統的飲料，可以追溯到印加之前的時代,
並已成為安第斯文化的重要元素.

jora的意思是玉米,
像啤酒一樣, 製作過程是需要發酵的
圖帕克·尤潘基統治期間, 因降雨而影響玉米的儲存.
導致玉米麥芽.
一位飢餓的人, 在翻垃圾桶時,不小心誤食發酵的玉米，
陷入醉酒中.
那時在古秘魯意外發現了玉米釀酒的價值".
(Huaman, 2011)

今天這飲料仍然是禮儀的一部分.
在Inty Raymi 太陽神祭慶典是必備的.
獻上Chicha de Jora給Pachamama大地之母
至今這種飲料除了直接引用，也會添加在料理當中
提升菜餚的風味

＊＊＊＊如何準備最好的Jora ' s Chicha?
在安第斯地區, 玉米會先讓乾燥，並烹煮後發酵

• 1公斤玉米jora
• ½公斤糖
• 3升水

準備:

首先, 必須將乾玉米浸泡溫水半小時. 再換水浸泡半小時.
以三公升的水慢煮八個小時,
需讓水位持續保持在3公升，過程中必須加水煮沸

隨後, 加糖使之溶解並冷卻. 放置陶罐保存
八天後, 移除上方形成的發酵泡沫,
最後可獲得大約3 %的酒精飲料.

這種飲料不僅在秘魯被食用, 玻利維亞和厄瓜也會發現
除了具有巨大的文化和歷史意義之外, 對健康也有益處

這種飲料有助於減肥和克服疲倦. 如果運動回家很累,可以喝Chicha de Jora, 會開始感到振奮, 同時燃燒卡路里.

06/08/2020

[人文]

想跟大家分享Juan Manuel Castro Prieto他在秘魯旅遊一年記錄下的珍貴照片，
不禁讓我回想起當初自助旅行的記憶，
那一份純樸與善良，
我還記得那一趟旅程受到很多當地人的幫助才能夠完成，
也很欽佩這樣的攝影師，努力擷取瞬間的美麗，
好久沒有拿相機了呢！
什麼時候才能繼續踏上旅程呢？...

04/08/2020

[食譜]

這是秘魯餐桌上最受歡迎的菜餚之一，
在秘魯北部的傳統口味是使用鴨肉,
可以說是從Chiclayo發展過來的佳餚，
但因鴨子數量較為稀少，後來就使用雞肉作為代替，
也讓人無時無刻都想品嚐這道美食，
那種美妙的滋味會讓人頓時忘記其他食物的味道，
它的營養價值也相當高，
是每個離鄉的秘魯人都會做的一道拿手家常料理

食材：
1. 1 杯香菜葉
2. 4 杯菠菜葉
3. 雞肉切大塊
4. 鹽和胡椒
5. 3匙植物油
6. 半顆洋蔥 切碎
7. 1Ｔ蒜末
8. 1/2 杯啤酒
9. 二杯雞湯
10. 2杯生米
11. 1/4杯豌豆
12. 1/4 杯胡蘿蔔丁
13. 半顆紅椒切絲
14. ½ 杯玉米粒

作法：
1. 首先，我們將整隻雞切成10-14大塊，加入鹽和胡椒調味
2. 在大鍋中放入植物油，等熱鍋後下雞肉，煎至表皮金黃色。
3. 接著加入洋蔥和蒜末 ，拌炒5分鐘
4. 將香菜及菠菜打成汁，加入鍋中煮沸，並將啤酒倒入。
5. 把處理好的蔬菜丁和高湯加入一起燉煮。
6. 最後，將生米以及孜然粉和鹽巴加入調味，烹煮約30分鐘，直到收汁即可

只要吃過這道菜，就可以說吃過真正的秘魯料理啦！作法其實不難，保證一試成主顧啊！

（照片來源：網路）

30/07/2020

[心得]

我們現在消耗的地球，以後將要留給最愛的孩子去承擔。

最近在網路上無意間看到一本書，書名叫做《我家沒垃圾》

雖然人人都知道垃圾會造成地球的負擔，
也消耗有限的資源，
同時人人也都自認為是環保人士，
願意採取對環境友善的行動。
但是，
又常常以「沒有辦法」屈服於以不斷消費與購買為基礎的制度。

──李偉文 牙醫師．作家．環保志工

這個一切以利益為出發點的社會，
零廢棄當然是個高度理想化的目標，
但什麼都不做，只會更糟.....

我有個朋友買了一個貴鬆鬆的食物袋之後雖然一直嫌貴，
但我真心為她的作為感到驕傲，
她也開始推薦大家前往無包裝商店購物，
想當初我來秘魯時，看到大家大量使用保麗龍盒和塑膠袋，
在大賣場的收銀員無節制地一直裝，
有時候可以得到幾十個塑膠袋，
漸漸的社會在改變，啟動了收費購買袋子之後，
人們越來越願意使用環保袋和自己的餐具了！

不用錢的最貴，我認真地感受到這句話的意思，
生活的便利是習慣問題，我們一個小小的改變，
可以得到的效益是無法估計的！

29/07/2020

[食譜]

Sopa a la Minuta 速食湯

這是一款擺脫複雜的烹飪步驟，
準備相當簡單卻非常營養的湯品，
尤其在利馬，是款有名的濃湯料理
除了可以提供鈣質以及足夠的碳水化合物，
非常適合兒童食用，或是懶得咀嚼硬塊的人們

食材：
1. 250克 牛肉小丁或絞肉，也可用雞肉代替
2. 1/2 顆洋蔥 切碎
3. 1/2 顆番茄 切碎去籽
4. 1匙 蒜末
5. 1杯 新鮮牛奶
6. 100克 天使頭髮麵條（或是細麵）
7. 一片月桂葉
8. 6杯 水
9. 雞蛋 兩顆
10. 烤麵包適量

作法：
1. 先炒軟洋蔥，大蒜和番茄，並將牛肉加入炒至金黃。
2. 再加入6杯開水和月桂葉，煮滾後加入麵條
3. 最後再加入雞蛋煮熟，以鹽和胡椒調味，並從火上移開，加入牛奶
4. 靜置2分鐘即可上桌。
5. 食用時，可加入麵包沾著吃，喜歡起司的人也可以加入喔！

是不是超級簡單的呢！？趕快來試試看吧

22/07/2020

[食譜]TRES LECHES CAKE 特蕾斯蛋糕

這是一款在拉丁美洲相當普遍的甜點，
尤其在秘魯更是大家的愛，
早在19世紀，墨西哥就出現了浸泡蛋糕的食譜，
這很可能是歐洲和美洲之間發生的跨文化交流。

我自己也非常喜歡，是我生日蛋糕的指定款，
基底是海綿蛋糕組成，
浸泡在（奶水）Evaporated milk、煉乳、鮮奶油中，
之後還有許多創新的四奶、五奶、六奶等，
比包二奶還狂的口味
有人會加入椰奶、杏仁奶，或是dulce de leche，
在高檔一些，變成成年人的味道，
會加上一些酒精飲料，像是萊姆酒、白蘭地或貝里斯奶酒，
最後再鋪上幸福的鮮奶油層，再撒上肉桂粉，

啊！實在是迫不及待想跟大家分享這份美味！

食材：
(1) 海綿蛋糕
4個 雞蛋 (分成蛋黃和蛋黃)
¾ 杯糖 約150克
1 茶匙 香草精
1 ¼ 杯 麵粉 約150克
½ 杯 牛奶
1 茶匙 泡打粉

(2)牛奶混合物
1 杯 煉乳
1 杯 奶水
1 杯 鮮奶油

(3)鮮奶油 （如果喜歡鮮奶油，也可做替換）
¼杯 糖
1杯鮮奶油
1 茶匙 肉桂粉

作法：
1.先將烤箱預熱至150°C / 300°F，使用正方形或矩形的烤盤，。先將蛋黃、牛奶、香草精高速攪打均勻，分次加入糖和麵粉（過篩），最後加入泡打粉
2.將蛋白以中低速打發，讓蛋白倒扣不會流動，分¼到蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回蛋白中混合，動作盡量輕柔
3.放入烤箱烤20分鐘，讓蛋糕成金黃色就對啦！再取出放涼，這時可以吸管或筷子在蛋糕上戳洞，使牛奶可以更加吸收
4.再將成分（2）的牛奶們充分混合，若想添增其他風味，也可以在這個步驟加入，最後就是倒在蛋糕體上，放置冰箱約6至8個小時。
5.表面鋪上打發的鮮奶油＋糖，最後撒上肉桂粉或以水果裝飾即可

請放置冰箱保存，最佳賞味期三天內吃完，不過通常我當下就吃掉了，不會讓它孤單的在冰箱哭泣哈！

（照片來源：https://www.southernliving.com/recipes/coconut-tres-leches-sheet-cake-recipe）

19/07/2020

[食譜]秘魯烤雞

終於輪到pollo a la brasa 了！
七月的第三個週日是秘魯的烤雞日，
根據家禽協會統計，這天全國將會消耗超過100萬隻雞，
目前秘魯有近1.3萬家烤雞餐廳，其中約有8000家集中在利馬，
這個比例實在驚人！

每年為製作烤雞的雞隻超過1.55億，
秘魯也是全南美最愛雞肉的國家，
自1950年代以來已有成千上萬名因烤雞商機而受惠！

準備時間：30 分鐘
醃製時間：12 小時

食材：
1. 一整隻雞 內臟去除
2. ½ 杯 白醋
3. ½ 杯 磨碎的墨西哥辣椒
4. ½ 杯 新鮮蒜泥
5. ½ 杯 醬油
6. ½ 杯 植物油
7. 1 杯 黑啤酒（可選）
8. 2 匙豆豉醬
9. 調味料：鹽、磨碎的黑胡椒和小茴香
10. 6顆馬鈴薯，切成薄片（要炸薯條用的）

沙拉：
1. 1 顆萵苣 洗淨並切碎
2. 3顆蕃茄 切片
3. ½ 條黃瓜 去皮切片
4. 1 顆酪梨
5. 沙拉醬 可自己選擇
6. 蘸醬 : 蛋黃醬，番茄醬，芥末醬和辣椒醬

作法：
1. 將所有醃料均勻攪拌，充分刷在雞肉上，冰過夜
2.隔天從冰箱中取出，最次將醃料塗在雞肉上，放入烤盤中，並在鍋底加1公分的水，以免雞肉變乾。
3. 烤箱預熱 390°F（200°C）10分鐘，烘烤2小時直到熟透，記得將雞皮烤得酥脆。
4. 在烤雞烘烤完成前30分鐘時，可以開始炸薯條並準備沙拉
5. 享用美味且經典的秘魯烤雞

15/07/2020

［新聞］假新聞的產生與效益

今天看到了一個影片，是在說明酸鹼體質之說是否正確，這個理論是由一位叫做楊恩的專家提出，說明了多吃弱鹼性的食物可以治療癌症，他還上過許多脫口秀做推廣，也因此有許多人為他背書，他的理論才會一一的廣為人知，不過他後來卻因為被識破，反而被告，且付了賠償責任

人們總是相信自己所理解的事情，進而以為理所當然，更成為自己的認知⋯

就像最近拉丁美洲很火紅的抗疥瘡的藥物拿來治新冠病毒-ivermectina , 由許多政治人物、媒體不斷的報導，其療效也是具有爭議！但這款藥瞬間大受歡迎，也機會是一掃而空的程度

我認為這種沒有正確資訊和科學理論的支持下，還是不要賺那些不義之財，這也讓我想到，某個直銷產品說可以調控基因，讓你變成易瘦體質！？ 是不是要突變了呀？用保健食品就可以實現！？我真的不記得我們老師是這樣教的⋯

13/07/2020

[食譜]Aji de gallina 黃椒燉雞

真的來秘魯以前，我真本不認識什麼叫做秘魯菜，
第一次來到時，只吃了到目前為止還是覺得很難吃的chifa
簡單來說，就是秘魯是的炒飯（少少的蛋屑和蔥花跟肉）
真的不懂，他們為什麼料少成這樣，還那麼多人愛吃....

秘魯菜絕對是一種鮮為人知的菜，
但我發現不少人可能多少都嘗試過，而且覺得好吃。
人們開始欣賞秘魯料理的奇妙多樣性。
這才是一個真正的美食大熔爐，
也似乎已經融合好幾個世紀了。
許多菜餚將歐洲風味與當地食材結合在一起，
還有更多結合中國和日本的移民美食。

今天要介紹的是Aji de gallina，
字面上來看是黃椒燉母雞肉，但其實用一般的雞肉即可
這是一道經典的秘魯菜，
將雞肉切絲包裹在奶油醬中，配以黃椒，起司和核桃仁。

食材：
1. 煮熟的雞肉絲 480克（各個部位都可以）
2. 2 片棍棒麵包 或 2包蘇打餅乾
3. 牛奶 80毫升
4. 1個 洋蔥
5. 2 瓣 大蒜
6. 核桃 30克 （也可不加）
7. 帕瑪森起司50克 （可以其他適合烹飪的起司代替）
8. 油 2t
9. 黃椒 1根 （這不是彩椒喔！是秘魯才有的一種蔬菜，沒有的話，可以用一般的辣椒代替，但最好是黃色的品種）
10. 雞湯 120毫升

裝飾配料：
1.馬鈴薯切片 適量
2.黑橄欖切片
3.水煮蛋切片

作法：
1. 先將雞肉煮熟製成雞肉絲，並把雞湯保留下來，可以使用雞骨頭一起煮，這樣味道會更為濃郁
2.將麵包在牛奶中浸泡幾分鐘，並將洋蔥切丁
3.把浸泡過的麵包/或餅乾、核桃和起司放入果汁機攪拌
4.熱油，並加入洋蔥和大蒜，把黃椒乾煎一分鐘，並將黃交易並加入果汁機攪打
5.加入雞肉絲、高湯和步驟4的醬汁一併烹煮
6.加入適量的鹽巴調味，放在白飯上以及裝飾即完成！

（照片來源：網路）

10/07/2020

上周接受了一個非常可愛的電台訪問，叫做幸福餐桌好時光，主持人在疫情之中仍為大家帶來這麼棒的節目！
我也馬上答應了她的邀約，分享了我的故事，和教大家做秘魯料理Ceviche !
有興趣的朋友可以撥空支持一下囉❤️

https://www.youtube.com/watch?v=Rej_nMJhROc

09/07/2020

[食譜]番茄燴牛肉

這次要教大家我今天吃的午餐，距離上次吃已經是隔離之前的事了，這是一道相當具有代表的菜餚之一，也非常符合亞洲人口味的Lomo Saltado，事實上他已經結合中華料理的精髓：醬油，因此在秘魯美食之中佔有一定的地位啊！在街頭坊間都很常見，其準備相當簡易，大家不妨試試看

食材：
1.牛里肌 600克 （不吃牛也可以以雞肉或豬肉代替）
2.洋蔥 1顆
3.蕃茄 3顆
4.黑胡椒粉 一匙
5.黃椒 1條 （Aji Amarillo）
6.蔥 5根
7. 馬鈴薯 兩顆
8.高湯 200ml
9. 醬油 兩大匙
10.切碎的香菜
11.蒜末少許
12.黑醋 50ml
13.孜然粉 1/4小匙

作法：
1.將牛肉切成3cm x 1cm的塊狀，以蒜末、醋、孜然粉醃十分鐘
2.熱油鍋，先將馬鈴薯切成適合大小炸成薯片，再用這只鍋子炒牛肉，約變色時倒出備用
3.將切碎的洋蔥、番茄、黃椒炒約一分鐘後，再倒入高湯、醬油和牛肉，再將蔥段、香菜加入，拌炒30秒即可
4.最後再倒入薯條混合，完成

喜歡吃白飯的人，這道菜相當下飯，建議立即食用，薯條才會香脆！
如果不喜歡牛肉太熟，當然可以將牛肉炒至五分熟即可

09/07/2020

秘魯12個教科文聯合組織認證的自然及文化遺產

1.庫斯科市 （1983）
保存了印加和殖民時期的大量遺址，具有相當高的歷史價值，這是一個具有宗教和行政功能的城市，是世界上50個最美麗的城市之一

2.馬丘比丘歷史保護區（1983)
這個古印加保護園區，列為世界奇景之一，在15世紀以石頭建造的建築體，曾經是印加時期重要的政教中心，以及至今被發現最大的成就

3.瓦斯卡蘭國家公園（1985）
無數的綠松石色潟湖，以及各種安地斯動植物群，無疑的是成為遺產的充分理由，秘魯最高的山脈Huascarán(6768公尺)也位在這個國家公園之中

4.Chavín de Huántar考古遺址（1985）
古老的查文文化（公元前1500-公元300年），為安地斯世界重要的文化之一，其考古遺址由廣場、露台和石雕建築構成

5.Chan Chan 考古區（1986）
此建築完全以黏土製成，為奇穆王國的首都，也是一段非常重要的時期，也曾為前哥倫布時期最大的城市之一

6.Manu國家公園（1987）
位在秘魯東南部的熱帶雨林，擁有四千多種植物，一千多種鳥類，以及350的哺乳動物，以及1300種的蝴蝶，成立於1973年

7.利馬歷史中心（1988）
在西班牙人抵達時，被稱為王者之城，這裡具有古老的建築，以及重要的歷史藝術作品，仍保留著殖民時期的古蹟

8.阿比西奧和國家公園（1990）
為保護亞馬遜州和聖馬丁省的雨林動植物，這裡有著許多瀕臨絕種的物種，如黃偉毛猴、眼鏡熊和美洲虎

9.納茲卡及帕爾帕線條（1994）
如今仍為考古學中的謎團之一，雖然有各種解釋，但沒有人知道其真正形成原因，佔地約450平方公里

10.阿雷基帕歷史中心（2000）
又有白色山城之城，因主要建築由火山岩製成，當時歐洲人帶來的建築技術與當地工匠共同設計，因帶有一些巴洛克式的建築風格

11.卡拉爾聖城（2009）
距今五千年前的考古遺址，佔地626公頃，地處乾涸的高原上，但傍著河谷，因此能發展出這個文明，被認為是美洲最古老的文明

12.QhapaqÑan印加古道系統（2014）
意思為偉大的道路，在印加時期前就開始建造，直到印加時期達到巔峰，為了重建和統一王國，允許貨品的運輸及軍隊活動，因此具有一定程度的歷史價值

（資料來源：Peru Folklorico）

04/07/2020

終於解封了！
事隔三個月,也就是一季的時間，
從當時的炎炎夏日到現在冷風颼颼，
雖然中間都有出門採買，但今天終於感受到真正的自由，
關太久的確有點悶壞的感覺，
世界變得不那麼熟悉,每個人都戴著口罩武裝起來
會回去過去的樣貌嗎？我不知道

但是太陽如常升起，花兒依舊豔麗
這樣的轉瞬即逝，把人跟人之間的距離吹得好遠好遠啊！
原來我們習慣一段時間，再重返社會是那麼的不自在，
還好心沒有被囚禁起來，對外界仍然嚮往！

這三個月做了好多美食，沒有很多的運動。
以及學習和自己以及家人長期相處，發現其實沒有那麼難，
只是不習慣而已！現在不習慣也習慣了⋯
不舒暢也溫馨起來了呢！

你們呢？

29/06/2020

[食譜]
28 de Junio: Día Nacional del Ceviche en Perú

昨天是秘魯的醃魚沙拉日，
Ceviche是秘魯最具代表的佳餚，
在2004年，已由美國國家文化研究所（INC）宣佈為國家文化遺產。
人們認為這種傳統食品起源於“ Moche”文化，
這個文化在2至7世紀之間，再擴展到其他國家
進而成為拉丁美洲沿海地區的常見食物，
是中南美洲的人氣街頭小吃

以檸檬的酸度將海鮮醃製兩個鐘頭，足以達到殺菌效果
準備也相當簡單，非常適合夏天食用

＊＊＊＊食材＊＊＊＊
- 魚片（建議使用肉質細緻：黃花魚、鯖魚、三文魚等）
- 喜歡其他海鮮（章魚或是蝦子）也可使用
- 紅洋蔥
- 檸檬汁
- 紅椒粒 一匙
- 150 ml 魚湯
- 牛番茄半顆
- 辣椒一枝
- 薑約三公分
- 香菜一小把
- 蒜頭適量

以下的配菜可自行選擇
- 地瓜
- 玉米
- 馬鈴薯
- 薯片、地瓜片
- 生菜

＊＊＊＊作法＊＊＊＊
-把所有配料攪拌在一起，醃製至少一個鐘頭以上
-用鹽巴及黑胡椒粒調味
-把醃好生魚做擺盤，以芫荽點綴即完成

25/06/2020

[美食]

秘魯粽 vs 台灣粽

Humita 是一種在南美洲相當盛行的點心，
除了在傳統市場可以看到攤販販售，
超市的熱食部也會有（通常不好吃）

秘魯和玻利維亞
使用新鮮的玉米打成漿，豬肉或起司，鹽（鹹）
或用玉米漿，糖，肉桂和葡萄乾（甜）製成
再以玉米葉包裹，放入熱沸水中煮熟

據說這道料理在1539年至1560年之間就已經出現了，
不過相對於戰國時代就出現在亞洲的粽子，humita實在太年輕了！

最傳統的做法是放在地底下，類似控窯的方式烹調，
這道料理叫做Pachamanca，
同時會有肉類和根莖類的加入，之後有機會再為大家介紹

25/06/2020

[美食]

Empanadas是一種流行於伊比利亞半島和拉丁美洲的餡餅，
如今在中南美洲國家各國都非常流行，
而且每個國家的做法和種類都有所差異，
在秘魯，一般麵包店都可以購買的到，
或是在超市的熟食區、冷凍食物區都可以看到，
是相當普遍的庶民美食

最常見的口味是牛肉和雞肉、起司
大多的烹調方式都是用烤的，
也有尺寸較小的Empanadas，作為派對的小點，
有些餐廳會把地方料理融合放入餡餅當中，
像是lomo saltado、aji de gallina等口味！

而阿根廷、智利地區經常在慶祝節日時作為開胃菜，
多種口味和餡料，外皮由麵粉和奶油製成，
餡料配方有些地方會使用孜然和辣椒粉調味牛肉加上洋蔥，水煮蛋，橄欖或葡萄乾。或是海鮮、起司、火腿、菠菜等，甚至有甜的口味，而有油炸或烘烤的方式製成
智利的靠海城市，甚至還會放入白醬加螃蟹肉或是螺肉！

其實有點像我們的韭菜盒子，
只是外皮加了奶油，但不是用煎的，
它的做法其實不難，只是備料很繁瑣，
所以我都是買現成的比較多，如果有自己喜歡的口味，
不妨可以試做看看，在跟我分享喔！

24/06/2020

今天是秘魯鎖國的第一百天，
時間其實過得很快，
這其中也因此結交了一些互助的朋友，
不論是在哪一個國家，大家同樣面對一樣問題

走到停車場，都是積滿灰塵的車輛，
這個世界暫時停止了一段熱絡時間，
彷彿走到另一個生活模式，
時間過的很慢也很快，
說真的我也相信回不去原本的生活型態了！

親友的祝福與聯繫變得相當珍貴，
即使不在同一個空間，時區也不同，
但心中都有著一種默契，
就是期許大家都要好好的！

看到秘魯因為這次疫情，家暴事件頻傳，
醫師警察相繼殉職，
這才是真正的世界啊！
我也再次相信，人生沒有完美的，
但能夠盡善盡美！

這個世界很美
它仍努力的保持最佳狀態等待人們前往造訪

22/06/2020

[食譜]

不管你喝不喝酒，
來秘魯一定要嘗試Pisco Sour（皮斯科酸酒）
這是一款南美洲的獨特調酒，
和周董最近的新歌同名的Mojito酒非常不同
Mojito是蘭姆酒＋甘蔗汁＋檸檬汁＋蘇打水＋薄荷
但Pisco是 Pisco當基底酒＋蛋白＋糖漿＋檸檬汁＋冰塊

你會聽說很多智利人說Pisco酒是他們發明的，
原因是因為Pisco省在歷史上存在著爭議，
第一棵葡萄樹於16世紀上半葉到達秘魯，
僅用於葡萄酒的生產，但後來因為盛產，
又意外發現了蒸餾法，而使皮斯科酒大量出口，
使得出口量大於葡萄酒

皮斯科酒（Pisco ）完全無色，非常香，極具誘惑力，
非常細膩的口感，帶有明顯的水果香氣。
根據不同的葡萄品種帶有略酸或略甜的味道！
酒精濃度高達40度，非常適合在餐後來一杯

🍸🍸🍸「調配」
最經典的配方：
3 盎司的Pisco 酒
1 盎司的檸檬汁
1 盎司的糖漿
1 份 蛋清
6 塊冰塊
2 滴Angostura苦酒

將除了蛋白以外的所有材料放置搖杯（或果汁機）一起攪打，
約打一分鐘的時間，盛杯，上方以三點肉桂粉作為點綴

當然檸檬汁可以其他酸味果汁替換，
如百香果、草莓、鳳梨等

由於秘魯是產地，皮斯科酒相對便宜很多！
在其他國家都是翻倍的價格，
有機會前來旅遊的朋友，不妨可以安排前往參觀酒廠，
除了可以了解最傳統的釀酒方式，
也能品嚐不同品種的Pisco酒！

20/06/2020

Quinua小鎮的陶藝作品傳遞著世界觀、歷史記憶和民間故事，
在前哥倫比雅時期的秘魯，
瓦里文化的中心非常接近Quinua小鎮，
因此在藝術水平上，受到 Tiahuanaco文化圖案影響，
陶器創作非常出色，
採用了新的藝術和文化形式，
到了二十世紀有了自己的特色，
確立了自己作為傳統陶藝中心的地位

製造過程涉及一系列的知識和技術，
從粘土的提煉和製備、塑形、彩繪和烘烤。

烘烤的過程可長達五到六個小時，
並且必須達到900度的溫度，
這是一項相當專業的工藝創作，

Quinua的陶藝家創造出多樣且豐富的作品集，
代表著城鎮的社會、宇宙學和宗教結構，
以此表達其習俗生活。
藉此說明自然與社會互惠性內。
其中最具代表性的作品是教堂，
在安第斯想像中，教堂可以保護房屋免受惡魔侵擾。
公牛的形象也很常見，它們被放在屋頂上以避免被雷擊。

從1960年代到現在，
陶工的生產設法適應新市場，並繼而代代相傳，
許多技藝也正在失傳，就像語言一樣，
這些都是需要受到保護的無價資產！

20/06/2020

Retablo Ayacuchano

此祭壇是秘魯文化和宗教融合的最偉大表現之一，
亦被宣佈為國家文化遺產，
代表了安第斯文化和宗教融合的藝術創作。

該藝術的起源，
在秘魯歷史上具有重要的象徵意義和主角。
阿亞庫喬（Ayacucho）的祭壇畫起源於殖民時代，
當時傳福音的過程中，
西班牙牧師穿越了秘魯高地的所有城鎮。
他們隨身攜帶了帶有各種天主教聖徒圖像的盒子，
以便居民能夠認識。
被稱為“ Cajas de San Marcos”，

在1940年代後，開始大量創作這些藝術品，
使用這個概念作為參考場景，
設計出具有與風俗，聚會，
傳統舞蹈等的不同主題的場景，
刻畫了鄉村風光和農業工作。

海拔3300米的小鎮Quinua，
這裡有著許多工作坊，
保留著相當傳統的精緻工藝。

過去祭壇是由雪松木製成的矩形盒子，
能使木件都能產生好的光潔度。
然而，在19世紀下半葉，
人們開始使用了便宜素材取代，
盒子的設計採用多彩的雙扇門設計，
裝飾有花朵的圖案
盒子內的場景則是由泥漿製成的。

祭壇所代表的主要主題是聖誕節和復活節，
做常看到的就是耶穌誕生，
創作者結合了真實性和美感，
讓這樣的作品揚名國內外！
也讓大家認識秘魯的民間風情與日常生活縮影！

18/06/2020

[食譜]

這邊為大家介紹的是秘魯的平民點心Picarones，
秘式甜甜圈！
在街坊、甚至到大餐廳都會準備這道甜點，
可以說是相當具代表的特色小點！
酥脆的外皮和裡頭柔軟的部分成相對比，
擁有水果和香料層次豐富的味道！

自己準備起來其實一點都不困難唷！
主要的成分除了麵粉以外，還有地瓜跟南瓜！

份量約15個

所需食材：
1. 麵粉 500 G
2.地瓜 250 G
3.南瓜 250 G
4.快速酵母 25 Ｇ
5.茴香籽 1 t
6.砂糖 2 T
7.肉桂棒 1 枝
8.食用油 （油炸用）
9.蜂蜜 （最後淋在上方食用）

如何準備：

1.首先將地瓜、南瓜去皮，以一公升的沸水煮熟，水中加入肉桂棒，約25分鐘，放涼搗成泥備用

2.將麵粉加入糖及酵母，以及半杯左右的溫水混合，揉成麵團，靜置十分鐘，加入步驟一的果泥攪拌均勻，最後放置密閉微波爐發酵2個小時（約兩倍大）

3.麵團準備好後，熱油鍋（中大火），並且準備一碗冷水，將雙手沾濕，取部分麵團，迅速用拇指在中心打一個洞，同時使麵團延展成一個圈狀，輕輕放入油中。

4.重複步驟三，最後將Picarones裝盤，約3-4個一盤，再淋上糖漿就完成啦！

疫情關係，現在外面都買不到！只好捲起衣袖作菜啦！

16/06/2020

[地理]

駱馬（llama）
他們並不是居住在傳說中的馬勒戈壁上，而是在安地斯高原上！

是分布於南美洲的駱駝科動物
體型較羊駝大，可長到200公斤，
可以背負其體重的25-30%的重物，
所以說一個瘦一點的成人也是可以騎乘在牠們身上的噢！

大羊駝在4000萬年前，
源自於北美洲，
因南北美洲生物大遷徙而轉移陣地到了南美洲，
有趣的是在冰河時期，牠們在北美洲消失了。
於是現在反而是南美洲國家大量繁殖，

相較於羊駝，牠們的耳朵較為彎曲，像香蕉狀，
頭骨像駱駝，但頭部及眼窩較大，無駝峰

在莫切文化中的陶器，可以看到牠們的蹤跡

(照片：谷歌)

16/06/2020

[地理]

羊駝（Alpaca） ・´ｪ`・

屬於偶蹄目駱駝科，
外形長得像綿羊，一般在高原生活，
世界約有300萬隻左右，
90%以上生活在南美洲的祕魯高原地區一帶，
在庫斯科、阿雷基帕等城市許多觀光景點都有機會可以和牠們拍照，運氣好還可以遇到baby羊駝，
運氣再好一些還會被吐口水....(很臭

很多人誤認為駱馬（大羊駝），
最大的區別是羊駝身體的顏色都是較一致，
而毛皮較柔軟昂貴，

實際上牠們是小羊駝和原駝的後代，
羊駝被人工馴養超過6000年，
大約在印加帝國早期，
用作為食物、燃料、毛料衣物和畜力。
因此人們開始大量飼養，將其皮毛換取高利益的所得，
過去人類曾使用羊駝的血液製造抗體，治療愛滋病，
在2020 年更有科學家實驗，是否能成為新冠病毒的解藥。

亞洲地區並非羊駝的原產地，
但因為網路文化出現了草泥馬這個用詞，
才開始認識這個動物