28/09/2016
Los candachetes son un platillo popoloca con tres mil años de antigüedad, tradicional de está época del año y clásico entre los pueblos de la Mixteca y la Biosfera Tehuacan-Cuicatlan, sobre todo de Tlacotepec de Benito Juárez, zona árida y colmada de cactus.
El nombre de candachetes proviene de las palabras "canda" que significa carne y "chetes" que en popoloca significa nopal, por lo tanto el platillo es "carne de nopal".
Para vivir la experiencia, primero debemos de salir de "día de campo" y prender una fogata, donde se ponen las pencas para que se cocinen y se les añade una salsa macha de molcajete que se acompaña con pulque, si se olvidaron de los platos, no hay problema, una pena de maguey es la solución.
Sobre el maguey se colocan los nopales crudos y rebanados, luego se les vierte la salsa y finalmente se le colocan dentro de la mezcla piedras calientes (al rojo vivo) para que se cocinen los candachetes. La salsa ideal debe no sólo llevar jitomates y Chile, se condimenta con cebolla ajo y comino.
Se les antojo? Visiten