09/02/2025
Você já teve a curiosidade de conhecer uma fábrica de conservas? Em casa, consumimos bastante peixe em conserva. É algo que temos sempre na despensa, tanto pela praticidade quanto pelos benefícios nutricionais. As sardinhas, que são as conservas mais populares, ajudam no controle do colesterol, e as espinhas, que amolecem durante o processo, são uma excelente fonte de cálcio.
A Má é mais fã de bacalhau e cavala em conserva, enquanto o Thi também gosta dessas, mas come bastante sardinha em molho de tomate picante. Mas as conservas portuguesas vão muito além desses peixes. Há lula, polvo, atum, salmão e por aí vai.
Tivemos a oportunidade de visitar a Fábrica de Conservas Pinhais, em Matosinhos, que mantém viva a tradição artesanal da produção de conservas, com foco na sardinha. A produção diária varia entre 25.000 e 30.000 latas, seguindo um método manual, onde praticamente todo o trabalho é feito à mão. A fábrica tem com cerca de 110 funcionários, dos quais 100 são mulheres.
Outro detalhe interessante é a variação sazonal da sardinha. De janeiro a abril, a produção é feita com sardinhas congeladas, pois neste período os peixes estão em fase de reprodução. Já entre junho e setembro, as sardinhas começam a acumular gordura, atingindo o pico em outubro e novembro, quando estão mais gordas e saborosas.
A visita custa a partir de 18€ e recomendamos ir no fim da manhã ou início da tarde, pois é quando a linha de produção está a todo v***r e dá para ver bem o processo em ação. Mas f**a o aviso, é uma fábrica de peixe. Para quem tem sensibilidade a cheiros fortes, pode ser um desafio.
