26/09/2013
Một kinh nghiệm phục vụ khách của một Bartender!
..“ Hắn, 27 tuổi, là bartender (nhân viên quầy bar) chính ở quán bar này, một nơi không lớn nhưng khá nổi tiếng và có khoảng 2/3 số khách là giới trí thức, văn phòng.
Ban ngày, bar trông giống một quán cà phê hộp lịch sự, kín đáo nhưng khi đêm đến, nơi đây mới sống đời sống thực sự của một quán bar thông thường.
Hắn chỉ đến bar vào ban đêm và làm công việc yêu thích của mình với tất cả sự chăm chút và sáng tạo trong từng ly cocktail. Có khá nhiều vị khách nữ quan sát hắn trong cuộc tung hứng đầy nghệ thuật và bắt mắt này... đã thầm yêu cái sự hoang dại, nồng nhiệt của hắn.
Là ông chủ phía sau quầy bar, chung quanh hắn là rượu, các loại tinh chất, hoa quả, ly và đương nhiên là không thể thiếu shaker (bình lắc rượu) - một loại dụng cụ được coi là "vật bất ly thân" với bartender.
Các đàn anh cùng nghề cho rằng tại đây hắn không thể phô diễn hết tài năng, rằng hắn có thể đòi hỏi mức lương gấp đôi ở bar X, bar Y với ngón nghề điêu luyện, xuất thần của mình nhưng hắn bỏ ngoài tai những điều đó và gắn bó với bar Passion suốt 2 năm. Tại đây hắn chỉ pha các loại rượu, cocktail, mocktail và không bao giờ đụng tay vào những món thức uống khác.
Nhiều lúc hắn cũng tự hỏi không biết tại sao mình lại chọn nơi đây làm điểm dừng chân, rằng còn biết bao điều thú vị và bao cơ hội bên ngoài đang chờ hắn chinh phục... Và hắn chỉ có thể lý giải bằng linh cảm mơ hồ từ sâu thẳm con người hắn rằng: hắn chờ đợi sẽ bắt gặp tình yêu của đời mình tại đây. Một lý do nữa có lẽ bởi hắn thích đối tượng khách ở bar, hắn thích mang đến cho những con người lịch thiệp, có hiểu biết kia những ly cocktail ngon và hợp với họ. Bởi rằng họ sẽ chậm rãi, nâng niu hơn khi thưởng thức những tác phẩm của hắn.
Cocktail là loại thức uống đẹp nhất đối với hắn theo cả nghĩa đen và nghĩa bóng. Mỗi một công thức khác nhau cho ra hàng chục loại cocktail khác nhau với những cái tên mỹ miều, gợi cảm nhưng đối với hắn, một ly cocktail thực sự phải mang đến cho người dùng cảm giác thăng hoa ở chính cảm xúc của mình.
Với những khách tự chọn món thì không bàn đến, còn với những khách quen lại quầy yêu cầu một ly cocktail bất kỳ thì đây mới là dịp để hắn trổ tài. Cũng chỉ với Rum, Gin, Martini, hoặc Vodka, Cognac, Tequila... cùng với hàng chục thứ tinh chất, hương liệu khác nhau, hắn cho ra những món thức uống tuyệt vời phù hợp với từng đối tượng và tâm trạng khác nhau của hàng chục lượt khách mỗi đêm.
Với những nhóm bạn bè vui vẻ, hưng phấn đang định ăn mừng điều gì đó, hắn pha Screwdriver (hay còn gọi là cocktail Tuốc-nơ-vít). Món này nguyên gốc là thứ đồ uống hỗn hợp gồm Vodka và nước cam tươi được sáng tạo bởi những thợ dầu khí người Mỹ làm việc ở Iran với que khuấy đặc biệt: chiếc tuốc-nơ-vít thường trực gài trên túi quần công nhân. Thỉnh thoảng, hứng chí hắn pha Cuba Libre (tiếng Tây Ban Nha có nghĩa "Cuba Tự do"). Nó mang lại cho từng người cảm giác hân hoan, thân mật hơn khiến cuộc vui của họ tưng bừng, sôi nổi hơn bao giờ hết.
Những ly Margarita được hắn ưu ái dành riêng cho những vị khách nữ trẻ trung, cá tính hoặc các đôi tình nhân bởi sự hòa trộn của ngũ vị trong thức uống này. Margarita với vị chua ngọt dịu của nước đường hòa
quyện với mùi thơm của rượu tequila, rượu tripple sec và một ít vị mặn trên miệng ly. Đây được xem là món cocktail đầy thú vị bởi đối với hắn, nhấp một ngụm Margarita thơm mát, các giác quan sẽ được đánh thức và mắt môi người uống như long lanh, ướt át hơn...
Với những đôi đang yêu, dù có pha bất kỳ loại nào, hắn cũng cố tình cho vào một ít đường hoặc kem hoặc sữa... và thường thì lắc lâu hơn. Tùy tâm trạng mà hắn điều chỉnh liều lượng các loại rượu và tinh chất ít nhiều khác nhau nhưng hầu như lúc nào cũng ghi nhớ điều trên. Đây là nguyên tắc của hắn, bởi hắn muốn sự ngọt ngào ẩn hiện, lan tỏa trong món cocktail của những người yêu nhau.
Với những vị khách quen hắn thực sự nể phục và yêu thích, hắn thường pha cho họ Dry Martini còn hay được gọi là Viên đạn bạc-The Silver Bullet vì lý do nó trắng trẻo, đầy uy lực và luôn "ghi điểm" cho người cầm nó trên tay. Đó là những người đàn ông thành đạt nhưng khiêm nhường, hoặc là những doanh nhân nữ có lối nói chuyện thông minh, yêu kiều.
Thỉnh thoảng hắn bắt gặp những vị khách đi một mình mang tâm trạng cô đơn, thất tình, hắn pha cho họ White Russian. Loại cocktail vị ngọt-say gồm vodka, rượu mùi cà phê và kem tươi này có lẽ sẽ giúp họ dịu lòng lại đôi chút. Trong những cái ly cũ và thô to, thứ nước sóng sánh này khiến họ ấm lòng, quên đi tâm trạng của mình và hòa mình với dòng người-dòng nhạc sôi động tại bar.
Và còn rất nhiều những loại khác hắn mà có đôi khi vài ba tuần hắn mới nhớ đến và gợi ý mời khách dùng thử. Khi khách đến quầy yêu cầu một ly nước quả thì hắn tặng họ một ly mocktail ngon lành không cồn và đương nhiên hắn luôn nhận được lời tán thưởng, cảm ơn từ họ.”
Đây là một đoạn trích của truyện ngắn Ly cocktail Passion. Một câu chuyện khá hay nói về 1 anh Bartender với những câu truyện nhỏ nói về cách phục vụ và tiếp cận từng đối tượng khách hàng riêng biệt bằng một sự am hiểu về mỗi loại cocktails...
