Yauyos.pe

15/07/2024

Ingredientes
½ kg de carne de cerdo puedes usar lomo o pierna
1 cebolla grande
½ kg de papa seca
3 dientes de ajo
150 gr de maní picado
50 gr de galletas de soda
1 o 2 ajíes panca
3 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

1 Corta el cerdo en trozos medianos.
2 Pica la cebolla en cubos pequeños.
3 Tritura los ajos hasta hacer una pasta con ellos.
4 Los ajíes también los vas a picar lo más pequeño que puedes o incluso puedes triturarlos hasta que queden como pasta. Procura retirar las semillas antes.
5 En el caso del maní y las galletas, debes picarlos pequeño, con ayuda de un mortero por ejemplo.
6 Reserva todo y comencemos a cocinar.
7 Calienta una sartén mediana y dora la papa seca un par de minutos.
8 Retírala del fuego y pásala a un recipiente con agua para que se hidrate.
9 Una vez hidratada deja que se escurra.
10 En una olla agrega aceite vegetal, pon el fuego a temperatura alta y echa la carne de cerdo previamente condimentada con sal y pimienta. Cocínalo bien. Cuando esté ya hecho, reserva.
11 En esa misma olla, agrega más aceite y fríe la cebolla, luego el ají y el ajo triturado.
12 Ahora vas a volver a poner la papa en la olla. Revuelve bien.
13 Comienza a agregar el caldo poco a poco mezclando constantemente para que se vaya formando una salsa ligeramente espesa.
14 Echa el maní y las galletas que tenías triturados previamente. Cocina por unos minutos.
15 Finalmente agrega la carne de cerdo ya cocinada. Dejar hervir un par de minutos y listo.

14/07/2024

5724 m s. n. m

12/07/2024

12/07/2024

ANDANERIA DE CARANIA

10/07/2024

Ingredientes de la pachamanca
2 piernas de cordero
20 costillas de cerdo
4 pollos
6 cuyes
20 humitas
20 papas
20 camotes
20 ocas
Habas
10 choclos partidos por mitad
10 plátanos
Ají panca
Pimienta
Sal
1 kilo de queso Paria
Hojas de plátano

¿Cómo preparar la pachamanca?
Paso 1
Para realizarlo de la manera tradicional, debes hacer un hoyo en la tierra y encender una fogata cerca de donde se va preparar la pachamanca. Trata de calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia planas).
Paso 2
Cuando las piedras estén bien calientes, colócalas en el hoyo que realizaste. Encima, ir colocando los alimentos por pisos.
Paso 3
Primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima (es recomendable que no estén muy pegadas unas a otras). En el segundo, debes poner las carnes aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto. Las carnes más utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo.
Paso 4
No te olvides, colocar gran cantidad de piedras, ya que las carnes toman mucho tiempo en cocinarse. Finalmente, cúbrelo con hojas de plátano para proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra.
Paso 5
Finalmente colocar humitas o tamales, habas, cuyes, porciones de queso paria, plátanos y choclos, y volver a cubrir con hojas de plátano y una pieza de yute o una tela tupida. Ahora, sella la pachamanca con tierra seca. El tiempo de cocción varía entre 2 y 3 horas. Ver menos

08/04/2024

Ingredientes
Para la trucha
1 kg filete de trucha o salmón
2 dientes de ajo pelados
10 g jengibre pelado
1 cda aceite de sésamo / ajonjolí
100 ml salsa de soya / sillao
3 cdas azúcar rubia
¼ cdta pimienta Sichuan / pimienta china opcional
Sal y pimienta a gusto
Hojuelas de ají o ají en polvo opcional, a gusto
Chives / ciboulette y sésamo tostado para servir
Para el arroz pegajoso con sésamo / ajonjolí
1 ½ taza arroz blanco
2 cdas sésamo/ajonjolí tostado
1 cdta sal
2¼ tazas agua hirviendo
Elaboración paso a paso
Para la trucha
Pon en la licuadora todo menos la trucha. Licúa hasta que quede un líquido homogéneo.
Marina la trucha por arriba y abajo. Ponla sobre una bandeja con papel mantequilla.
Hornea la trucha en un horno precalentado a 100°C/210°F por 30 minutos. A la mitad del tiempo, abre el horno y baña el filete con los jugos de la bandeja. Retira la trucha del horno y sirve inmediatamente con chives/ciboulette picado y sésamo/ajonjolí tostado. También recupera la salsa de la bandeja para servirla sobre las porciones.

06/04/2024

Cómo llegar?
El camino es parte de la aventura. Si viajas desde Lima, el primer tramo que deberás recorrer, en aproximadamente unas 2 horas, es ir de Lima a San Vicente de Cañete, ya sea en bus o en auto particular. Desde allí, se debe tomar un segundo bus que llegue a Huancaya, distrito donde se ubica la reserva. En total, el viaje toma unas 7 horas.

Si viajas desde el Centro del país, existen rutas de buses que van directamente desde Huancayo (Junín) hasta Huancaya, unas 3 horas de viaje.

Datos útiles
Estos son los costos para visitar los diferentes lugares de la reserva:

04/04/2024

INGREDIENTES

1 kg de asado de tira troceado
400 gramos de trigo
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 nabo
400 gramos de zapallo
1 papa
Ramitas de orégano fresco
Culantro
Perejil
Sal al gusto

reparación de ingredientes:
Pela la zanahoria y el zapallo, luego corta en bastones medianos.
Corta el apio y el nabo en rodajas pequeñas.
Pela la papa y corte en cuatro partes iguales.
Lava el trigo y déjalo remojando durante la noche.
Cocinar la carne:
En una olla grande, agrega el asado de tira y cubre con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Cocinar el trigo:
Pasado los 20 minutos, agrega el trigo a la olla.
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos más hasta que el trigo esté tierno.
Agregar verduras:
Agrega la papa picada y la ramita de orégano fresco.
Cocina a fuego bajo durante 8 minutos.
Agregue ahora las zanahorias, el apio, el nabo y el zapallo, tape la olla y cocine por 10 minutos finales o hasta que las verduras estén tiernas.
Remueve bien por unos segundos para que los sabores se mezclen y apague la cocina.

03/04/2024

350 Gramos de Carne de Res
1/2 Taza de Trigo Mote
2 Cubitos MAGGI® Sabor Carne
2 Litros de Agua
1 Zanahoria
3/4 de Taza de Zapallo Macre
1/2 Taza de Habas
2 Ramas de Hierbabuena Deshojada
1 Rama de Culantro Deshojado
1/4 de Taza de Apio
1/4 de Taza de Poro
A cocinar!

1. Pelar y cortar la zanahoria y el zapallo. Cortarlos en tiras delgadas. Cortar el apio y el poro en rodajas.

2. Cortar la carne en trozos y colocarlos en una olla con 2 litros de agua. Una vez que el agua hierve, agregar el trigo y cocinar por 20 minutos.

3. Agregar a la olla la zanahoria, el zapallo, las habas, el poro y el apio. Hervir por 5 minutos más.

4. Agregar dos cubos MAGGI® Sabor Carne y cocinar por 2 minutos más.

5. Servir.

25/03/2024

2 Tazas Quinoa
1 1/2 Litro Agua
1 Sobre base para sopa MAGGI® de la huerta, carne
1 Taza Carne De Res (cubos)
1 Taza Arvejas
4 Unidades Papas
4 Cucharadas Perejil Fresco

A cocinar!
1. Coloca el litro de agua en una olla amplia, añade el sobre de base para sopa Maggi(R) de la huerta carne y lleva a ebullición.

2. Una vez hirviendo añade la quinua, los trozos de carne, arvejas y papas. Cocina durante 15 minutos hasta que la quinua este suave y las papas listas

3. Antes de servir añade el perejil picado.

23/03/2024

Preparación
En una olla con aceite caliente dorar la cebolla, agregar el ají amarillo, ajo y 1 sobre de Doña Gusta® Gallina.
Sazonar el pollo con 1 sobre de Doña Gusta® Gallina, sal y AJI-NO-MOTO®.
Luego agregar a la cebolla y mezclar bien, agregar el olluco mezclando y moviendo agregar las 2 tazas de agua y dejar hervir por unos minutos.
Agregar la papa amarilla cortada en trozos, dejar hervir hasta que cocine.
Para servir agregar la leche, queso fresco trozado y el huevo (opcional).
Ingredientes
½ pechuga de pollo cortada en trocitos
½ kg de olluco pelado y cortado
50 g de queso fresco
4 papas amarillas
1 cebolla chica cortada en cuadraditos
1 huevo
½ taza de leche
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido
Perejil picadito
Aceite cantidad necesaria para freir
2 sobres de Doña Gusta® Gallina
AJI-NO-MOTO® y sal al gusto

22/03/2024

Ingredientes
3 papas se parten en trocitos pequeños con cáscara o sin cáscara
1 tomate
1/2 cebolla
2 dientes ajo
2 chiles en rodajas
1 pisca orégano
2 a 3 ramitas Cilantro
al gusto consomé de pollo granulado
0.5 kilo carne de res
1 pisca comino y pimienta
2 cucharas soperas aceite
1-1/2 agua
Paso a paso
1
Se pone a hervir el agua, mientras haces pedacitos la carne y las papas, Se licúa el tomate, cebolla y ajo y la pimienta y comino 1 cuchara sopera de consomé de pollo y se hecha al agua para que hierva juntos. Después se hecha los trocitos de carne el cilantro y orégano y sal.
2
Aparte se doran las papas y ya que está un poco doradas y el caldo listo, y que la carne este blandita, se echan las papas y el chile en rodajitas se hierve un poquito más y listo. Espero que les guste. Acompañe con arroz blanco, frijolitos y una salsita tortillas calientes...

21/03/2024

¿Cómo llegar a la laguna Piquecocha desde Lima?
En el terminal de Yerbateros, puedes encontrar buses que te lleven directo a Huancaya. Estos salen a las 6 de la mañana, por lo cual deberás tomar tus precauciones. Sin embargo, si no los alcanzas, en La República te mostramos otra ruta que será más complicada en caso de no alcanzarlos.

Primero debes llegar a Cañete. Para ello, tienes varias opciones de transporte ubicadas en Cercado de Lima y La Victoria. Lo recomendable es partir desde la agencia principal de la compañía seleccionada; sin embargo, puedes asistir a uno de los dos paraderos autorizados ubicados en la carretera Panamericana Sur: Plaza Vea de la av. Circunvalación y el paradero Mall del Sur, a una cuadra de Atocongo, en San Juan de Miraflores. Todas estas empresas pasan por estos lugares.

Tras llegar a Cañete, deberás tomar un taxi o colectivo hasta el distrito de Imperial, sin embargo, hay una compañía que te lleva directamente. Una vez ahí, tendrás que tomar un bus hasta la provincia de Yauyos. Estos empiezan a salir a partir de las 4 de la mañana, ahí también podrás consultar por transporte directo hacia Huancaya. Desde ahí tendrás que caminar para llegar a la laguna Piquecocha.

20/03/2024

Laguna Piquecocha: ¿dónde queda?
La laguna Piquecocha está ubicada en el kilómetro 165 de la carretera de penetración de Cañete, distrito de Vitis, provincia de Yauyos, departamento de Lima, a 3.200 m s. n. m.
¿Cómo llegar a la laguna Piquecocha desde Lima?
En el terminal de Yerbateros, puedes encontrar buses que te lleven directo a Huancaya. Estos salen a las 6 de la mañana, por lo cual deberás tomar tus precauciones. Sin embargo, si no los alcanzas, en La República te mostramos otra ruta que será más complicada en caso de no alcanzarlos.

Primero debes llegar a Cañete. Para ello, tienes varias opciones de transporte ubicadas en Cercado de Lima y La Victoria. Lo recomendable es partir desde la agencia principal de la compañía seleccionada; sin embargo, puedes asistir a uno de los dos paraderos autorizados ubicados en la carretera Panamericana Sur: Plaza Vea de la av. Circunvalación y el paradero Mall del Sur, a una cuadra de Atocongo, en San Juan de Miraflores. Todas estas empresas pasan por estos lugares.

Tras llegar a Cañete, deberás tomar un taxi o colectivo hasta el distrito de Imperial, sin embargo, hay una compañía que te lleva directamente. Una vez ahí, tendrás que tomar un bus hasta la provincia de Yauyos. Estos empiezan a salir a partir de las 4 de la mañana, ahí también podrás consultar por transporte directo hacia Huancaya. Desde ahí tendrás que caminar para llegar a la laguna Piquecocha.

19/03/2024

Sal del gris y encuentra el sol mientras vas subiendo por el valle del río Cañete y las montañas se van haciendo cada vez más altas. Rodéate de paisajes imponentes y entra en contacto con culturas ancestrales mientras exploras, en camioneta, a pie o a caballo, los vastos dominios del Apu Pariacaca. Este es un sector muy diverso en geografía y vida silvestre de los Andes centrales. Si llevas tus juguetes, es perfecto para hacer bicicleta, paddle, kayak, nadar en las frías aguas del río o pescar truchas arco iris.

Datos Útiles
Ubicación: Lima,
Altitud: 2,500-5,700 msnm
Ambiente: Altos Andes
Estancia sugerida: 4 - 7 días
Vestimenta sugerida: Pantalón largo, polos manga larga, abrigo y ropa de lluvia
Temporada ideal: Abril a noviembre
Atractivos turísticos: Cascadas y lagunas del río Cañete, cordillera del Pariacaca y el Camino Inca, andenería prehispánica de Laraos, cañón de Uchco, Huamanmarca.

05/03/2024

El complejo arqueológico de Huamanmarca es una maravilla turística que fue edificado en lo alto del cerro del mismo nombre en territorio que hoy pertenece al distrito de Carania, en la provincia de Yauyos, en la sierra de Lima.

El sitio arqueológico se ubica a casi 4,000 metros de altitud, donde el clima es frío y que no fue obstáculo para que los antiguos pobladores de la cultura Yauyos se establezcan en este impresionante lugar en un número aproximado de 2,000.

04/03/2024

INGREDIENTES
1 kilo de carne de res
3 cucharadas de ajo molido
1 cebolla picada
6 cucharadas de ají panca molido
1⁄2 taza de ají amarillo molido
1⁄2 taza de chicha de jora
1⁄2 taza de culantro troceado
1⁄4 de taza de aceite vegetal
3 cucharadas de tomillo fresco picado
3 cucharadas de romero picado
3 cucharadas de orégano fresco
2 tazas de caldo de res
1 taza de hierbabuena troceada
Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN
Cortar la carne en trozos y condimentarla con sal, pimienta y comino.
Agregar el ajo, la cebolla, el ají panca, el ají amarillo, la chicha de jora y el culantro. Dejar marinar durante 2 horas. Reservar el líquido.
Con un poco de aceite, dorar los trozos de carne.
Agregar el líquido de la maceración, el tomillo, el romero, el orégano y el caldo. Integrar bien y rectificar la sazón. Cubrir con la hierbabuena troceada y tapar la olla.
Cocinar a fuego bajo de 2 a 3 horas, hasta que la carne esté suave.
Servir y acompaña con yucas y papas sancochadas.