Vagón de Cola

21/12/2019

Mejillones con tomate

Mejillones con tomate (y cuchara) Por Manuel Bustabad el Sáb, 21/12/2019 - 12:50 Añadir nuevo comentario Parece evidente por la imagen que esto no es una sopa, aunque la realidad no es tan obvia. Esta fotografía, al fin y al cabo, está tomada al día siguiente a las sobras del mejunje, cuando ha...

27/10/2019

Se estrena formato en el blog. Y para celebrarlo, una receta de Anxo, del Hostal la Viuda de Trives.

Castañas guisadas con chorizo y panceta Por Manuel Bustabad el Vie, 25/10/2019 - 21:39 Añadir nuevo comentario Esta semana pasada un evento -perfectamente narrado en el diario Expreso, todo hay que decirlo- reunió en Ourense a cocineros de más de una decena de países entre América, Europa y Á...

28/01/2018

Tarde pero llega, la opinión sobre este último Fitur y el papel de Galicia

Nada, lo de todos los años. Se me fue el mes de enero; pasó tan rápido como los propósitos de siempre, que se repiten por intactos. Y acabó también Fitur como empezó, con los mismos excesos perennes, que parezco nuevo cuando voy con la esperanza de que este año sea distinto. El pabellón de ...

03/12/2017

Carbonara en el Vagón de Cola

Al hilo de lo comentado recientemente, otra de las ventajas de esta bitácora sobre las serias es la capacidad de poner la misma receta dos veces. Veo con frecuencia cómo los compañeros actualizan entradas antiguas, pues a veces la revisión de los primeros intentos es dolorosa y el asunto tiene a...

11/11/2017

Modernidad

Seguramente somos unos afortunados por vivir la época de mayor transformación social y tecnológica de la hasta ahora corta historia de la humanidad. Claro que seguramente esto lo podrán afirmar también las próximas generaciones (las que queden), pero hay determinados cambios que son nuestro patrimon...

01/05/2017

Risotto de salchicha roja y cilantro.

Uno de los principales ingredientes de mi dieta en la época universitaria era el arroz, sobre todo a partir del día veinte de cada mes. El ingenio de la mente joven convertía aquellas arroceras escasas de aliño e ingredientes en manjares variados y económicos que tenían como denominador común dos co...

24/04/2017

De mermeladas, confituras y almíbares

Nada nuevo tengo que aportar, evidentemente, al modo de conservación de la fruta. Aún al contrario, viviendo en estos tiempos donde compramos en vez de producir y además tenemos acceso a toda la fruta posible todo el año, más allá de la temporada, gracias a los transportes y otras modernidades, aún…

12/02/2017

Crema de puerro.

Dice Sandra Rosi, en un libro sobre la cocina tradicional florentina (Florencia, el Arte de la Cocina), que este plato se servía allí en la fiesta de san Lorenzo, para el diez de agosto, y que en los documentos de la basílica del mismo santo se hace alusión a él como un pastel salado, a base de puer...

22/01/2017

Fitur 2017 en el Vagón de Cola

Tardo más de lo habitual, si se puede, en empezar estas líneas, pues tengo la sensación de que voy a contar lo mismo de siempre sobre Fitur: todo sigue igual. Pero lejos de acomodarme en el veredicto haré un esfuerzo excepcional por buscar brotes en el desierto de la participación de Galicia en Fitu...

10/12/2016

Freixós

13/11/2016

El huevo y la gallina

Hace siete años se nos reveló Pepita por primera vez. Salió del anonimato de su gallinero gracias a algún depredador que no fuimos capaces de identificar, quizá un águila o un visón. El caso es que cada noche, a veces cada dos, desaparecía una gallina. Al principio culpábamos a los perros, golosos c...

31/10/2015

Sábado

Vaya por delante que el único motivo por el que la receta no se llama simplemente canelones es por la costumbre aquí instalada de usar nombres largos –siendo aquí este vagón, aumentativo de vago-. Pero de algo hay que hacerlos, también es verdad, y los de la imagen, que fueron solución de un sábado…

10/10/2015

Ocho meses después vuelvo a no tener excusas adecuadas para posponer la actividad del vagón. Tras esta descarada elipsis hoy, en el día de la salud mental, decido retomar donde me quedé. Espero que la constancia que nunca he tenido aparezca para ayudar a empujar en los escasos momentos en que se une…

09/10/2015

De vuelta

17/03/2015

Y a todo esto hoy es San Patricio. Buenos y verdes días.

Texto y fotos: Manuel Bustabad Alonso Como cada marzo, todos los rincones del mundo en los que hay un irlandés se preparan para celebrar su fiesta principal: el día de San Patricio. Pero en Irlanda resulta sencillamente emocionante. St.

08/02/2015

Crema de Manzana de Loy Llano

Hoy os dejo esta deliciosa crema de manzana, un postre bien fácil, rico y barato. Una alternativa como postre asturiano al arroz con leche requemado. A mi me rechifla, y se hace en un santiamén. La única dificultad, por decirlo de alguna manera, reside...

08/02/2015

Por si quedan castañas

Se acabó lo que se daba. Mercadona ha decidido elminar de sus lineales la castaña. Por si no llegó usted a verla, estaba en los grandes arcones donde con orden escrupuloso se podía encontrar todo tipo de productos congelados: cebolla, habas, brécol, y un largo etcétera de productos donde la más obvi…

01/02/2015

Crítica a Galicia en FITUR

Con las piernas todavía cansadas y el sueño sin aligerar confirmo aquí el cumplimiento de mis expectativas más pesimistas en Fitur: todo sigue igual. Galicia, que un año más tiene uno de los recintos más espaciosos y mejor distribuido de toda la feria para facilitar el tránsito de curiosos, las reun…

01/02/2015

Un galgo es la imagen de este Vagón de Cola. Es Lucas, y ésta es su historia.
Felicidades en su día.

El viaje de Lucas comenzó una tarde de febrero. El sol de invierno se escapaba ya entre los olivos cuando subió en coche por primera vez. Nervioso, pequeño, pegado el afilado hocico al cristal, alerta sus desmañadas orejas de galgo. La ilusión le duró poco. Tres o cuatro curvas.

01/02/2015

Hoy es el día mundial del Galgo. Felicidades a todos.

El Día Mundial del Galgo busca concienciar de la difícil situación del galgo en España y las formas crueles que se usan para criarlos, entrenarlos y asesinarlos.

31/01/2015

Cómo enamorarse de un país en tres desayunos

Quizá no sea la más indicada para decirlo. No hay en mi mochila destino que me haya dejado impasible, y es larga la lista de los lugares en los que he soñado con quedarme para siempre. Pero una acumula ya kilómetros como para escribir sin rubor que hay pocos países tan espectaculares como España.

11/01/2015

Hoy hace día de caldo de berzas.

Aunque probablemente no lo vais a reconocer, apenas han llegado las fechas más señaladas de las navidades y empezáis a estar hastiados de luces, villancicos, compras y comida. Los turrones y polvorones os han recordado ya por qué todos los años necesitamos once meses de barbecho en su consumo y las…

05/01/2015

Alguien tenía que decirlo.

No hay momento más desagradable en el año según las costumbres sociales del país en el que vivo que la cabalgata del día cinco de enero. No, no tengo ningún trauma asociado a este evento, vaya esto por delante. Nadie me pisó ni me robó los caramelos en alguna acera mojada por la lluvia. Ni me pasó u…

28/12/2014

Un buen día para homenajear a Herodes el Grande.

En muchas ocasiones a lo largo del año, a esas horas en que los colegios abren sus puertas de par en par y los infantes acceden a las aceras como si vinieran de toriles me acuerdo de tan magna figura. Pero es llegar estas fechas tan señaladas (subrayadas, magnificadas, exageradas) y mi cabeza me pid…

11/10/2014

Freír

28/09/2014

Tomates cebra. Ecológicos y verdes.

27/09/2014

Arroz de fin de semana.

Qué afortunado soy, pues vivo en el lugar con el mejor producto del mundo. Por supuesto hablo de todo lo que produce la huerta, no sólo de algunas cosas. Y las carnes, qué carnes. No hay otra igual en ningún lado. Ninguna. ¿Y el mar? Por supuesto las aguas del océano han depositado en nuestras costa…

03/07/2014

¡Verano en Renfe!

Renfe vuelve a programar los trenes playeros, que facilitarán el acceso de los castellanos y leoneses a las playas de Santander, Gijón y San Sebastián durante los meses de julio y agosto. El tren playero de Renfe Valladolid-Palencia-Santander comienza a circular el sábado 5 de julio.

23/06/2014

Cada veintitrés de junio toda España se prepara para celebrar una de las fiestas más populares: la noche de San Juan. En cualquier rincón de la geografía se podrá celebrar el paso al verano, aunque la tradición se vive con más fuerza en las zonas de costa.

28/05/2014

Hoy mezclo gastronomía de Estrasburgo y Bruselas con estopa a los eurodiputados. Merecidísima, por cierto. En el blog de la revista Benbo.

Guía para europarlamentarios nuevos sobre lo que se van a encontrar en la mesa en Estrasburgo y Bruselas. En la mesa del restaurante, claro.