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目前唯一僅有國軍英雄館軍友餐廳還有傳統的復興鍋傳說中的「復興鍋」只有台北國軍英雄館軍友餐廳及三軍軍官俱部吃的到，但三軍軍官俱樂部已於111年7月31日暫停營業。軍友餐廳頭爐王信財師傅表示:「復興鍋」這盆菜看似跟一般圍爐桌上的鍋沒啥不一樣，但...
05/10/2022

目前唯一僅有國軍英雄館軍友餐廳還有傳統的復興鍋

傳說中的「復興鍋」只有台北國軍英雄館軍友餐廳及三軍軍官俱部吃的到，但三軍軍官俱樂部已於111年7月31日暫停營業。
軍友餐廳頭爐王信財師傅表示:「復興鍋」這盆菜看似跟一般圍爐桌上的鍋沒啥不一樣，但正宗的復興鍋它料理方式其實大有來頭，就從這個步驟開始開大火，燒開水，所有的食材都要先過水、燙熟，從大白菜到小土雞，大廚依序川燙白菜、眉白菇還有土雞，接著重頭戲來了，接著原汁原味的蹄膀放進油鍋裡炸，香氣漸漸爆開來，油炸蹄膀，把皮炸的金黃酥脆，還有這個號稱深水炸蛋的炸雞蛋，放進鍋裡點綴，一顆顆站左右兩排，把食材排好，調整一下角度，最後淋上高湯，還沒結束喔，最後一關放進蒸籠，2個半小時後，才算大功告成。所以鍋底蹄膀、湯頭看起來油膩，但吃起來很一點都不油膩且美味爽口。
軍友餐廳方彥吉總經理強調：復興鍋鍋裡有蹄膀、土雞、深水炸蛋、眉白菇、白菜、冬粉等，早年國軍伙食頂多三葷兩素，據說蔣經國先生時代，過年、過節要求外島給官兵加菜，師傅想到做出復興鍋這道料理，常常一上桌就被一掃而空！
這麼澎湃的料理，現在只有國軍英雄館軍友餐廳還保留著原味，每鍋原價1500元，光輝十月憑榮民證每鍋優惠價1200元，但必須採前三天預約方式，每天限量15鍋；現在復興鍋還有軍徽國徽襯在鍋上，從裡到外，吃粗飽兼顧大方。
詳情請洽詢專線02-23718237或02-2319722轉111或112。

#復興鍋 #軍友餐廳

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03/10/2022

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