畑でレストラン

22/06/2024

いよいよ畑でレストラン2024が
6月23日から始まります！
初回は西川農場×リッチクッチーナイタリアーナの川﨑シェフです。

写真はハスカップファーム山口農園の下見の様子。7月7日下國シェフで畑でレストラン初のディナー開催となります。

畑でレストラン2024をお楽しみに♪

19/06/2024

コープさっぽろ農業賞を受賞した生産者さんの畑で行う畑でレストラン。
第12回農業賞の現地審査がはじまりました。
すばらしい生産者さんと新たな繋がりができることにワクワクします！

本日より第12回コープさっぽろ農業賞、現地審査がはじまりました。
これから3ヶ月かけ、24組の生産者さんのところへ訪問いたします。
初回の今日明日は道南方面の4組を訪問。
天気に恵まれ、青空の下でみなさんの想いを聞かせていただきました。

23/05/2024

たくさんの方々にお申込みいただき、誠にありがとうございます。
5月12日（日）に申込みを締切り、抽選が終わりました。
当選された方には本日5月23日（木）にメールにてご連絡させていただきます。
会場によりますが、定員40名のところ、平均約200名の応募があり、倍率は5倍超となっております。
大変心苦しいのですが、抽選から外れてしまった方、誠に申し訳ございません。その場合は、ご連絡しておりませんのでご了承くださいませ。

写真は、先日大塚ファームさん下見の様子です。
ハウス内の採れたてほうれん草をいただいたり、水菜や小松菜のそれぞれの匂いの違いを感じてきました。
今回はトマトの最盛期に！とのことで8月4日（日）に開催。
腕をふるってくれるのは北のカヌリエ水野シェフです。お楽しみに！

10/05/2024

【まもなく受付終了】
畑でレストランの抽選申込みは5月12日（日）まで！
　
先日、真狩村ごとう農園さんに下見に行ってきました。
快晴で羊蹄山が山頂までくっきりと見えました！
桜と蝦夷富士、そして、ごとう農園さんの看板、いまの時期ならではの最高の組み合せ。昆布岳も見え、絶景のロケーションですね！

当日、どんな景色が見られるでしょうか。
ごとう農園さんは9月1日（日）Gravita（グラヴィータ）平木シェフです。
ご応募はこちら！
https://www.sapporo.coop/hatake/

09/05/2024

畑でレストラン、抽選申込みは5月12日（日）までです！
全12回分をこの期間で応募受付させていただきます。また、今年からお１人のご参加も受付再開いたします。

先日、栗山町の菅野牧園さんに下見に行ってきました。
時々ドライブ途中で見かける牧草ロール･･･
間近で見ると想像以上に大きいんですね。
昨年の畑でレストランのファームツアー後半には牧草ロール転がしレースで盛り上がったそうですよ。

写真の母牛は伺った翌日出産予定とのことでした。
菅野牧園さんについて詳しい内容は
ちょこっとバックナンバーをご覧ください。
https://www.sapporo.coop/about/docs/2021.12.pdf

菅野牧園さんは9月15日（日）開催です。
ご応募はこちら！
https://www.sapporo.coop/hatake/

07/05/2024

畑でレストラン、抽選申込み締め切りまで一週間を切りました！
たくさんのご応募、誠にありがとうございます！

【北大Ageesが密着取材！】
北大農業サークルAgeesが畑でレストランの生産者アンビシャスファームに！
農業体験の様子やアンビシャスファーム柏村さんへのインタビューなどぜひご一読ください！

トップページ プロジェクト/コラム 食 今年も開催！「畑でレストラン 2024」生産者さんの畑に一足早くおじゃましました！ プロジェクト 食 2024.04.23 今年も開催！「畑でレストラン 2024」生産者さんの畑に一足早くおじゃま.....

04/05/2024

GWいかがお過ごしでしょうか？

先日、江別市アンビシャスファームさんに下見に行ってきました。
当日のレストラン会場となるハウスの中では、現在さまざまな種類の苗が絶賛成長中!!でした。
今回ご担当のシェフは、日頃からアンビシャスファームさんの野菜を扱っている、同じ江別のビストロエドナ佐藤シェフです。
代表の柏村さんと佐藤シェフ、お二人ともいい笑顔ですね！
アンビシャスファームさんは10月6日（日）開催です。

抽選申込みは今月12日（日）まで。
ご応募はこちら！
https://www.sapporo.coop/hatake/

01/05/2024

今日から5月ですね。
畑でレストランの抽選申込みは今月12日（日）までとなっております。

千歳市あしだファームさんの下見に行ってきました。
2019年以来5年ぶりの開催です。
空港が近いので時折、飛行機が上空を通り過ぎていきます。
農場にはトラックやトラクターもあり乗り物好きの方は違う楽しみも⁉
今回はしいたけを見せていただきましたが、
当日レストランの目の前には、大根と長ねぎの畑が広がるそうですよ。

あしだファームさんは8月25日（日）テルツィーナの堀川シェフです。
ご応募はこちら！
https://www.sapporo.coop/hatake/

26/04/2024

清水町あすなろファーミングさんへ下見。
昨年とほぼ同じ場所で写真を撮ってみました。
1枚目は今年のチラシやホームページにも使われている、ファームツアーで牛たちが目の前で牧草を食べている写真。
放牧はゴールデンウィーク明けとのことで、今回は牛を見ることはできませんでした。
レストラン会場もまだ雪が残っていました。3ヵ月ほどで葉っぱが青々と茂るんですね。
あすなろファーミングさんは7月21日（日）カノフィーロの小川シェフです。
ご応募はこちら！
https://www.sapporo.coop/hatake/

25/04/2024

畑でレストラン、たくさんの方々にご応募いただいております。
誠にありがとうございます！
抽選申込みは5月12日（日）までとなっております。

さて先日、上富良野町の多田農園さんへ下見に行ってきました。
山頂に真っ白な雪が残る十勝岳連峰が壮観でした。
美瑛町すずらんplus（プラス）の木村シェフもご同行いただき、シェフおすすめのワインをお聞きしお土産に買ってきました。
ぶどう畑で飲むワインは最高だろうな〜と思いをはせながらいただきました。
多田農園さんは7月14日（日）、札幌から直行バスもございます。
ご応募はこちら！
https://www.sapporo.coop/hatake/

22/04/2024

【本日4月22日より畑でレストランの応募受付開始！】
皆さま、こんにちは。
畑でレストラン応募受付がいよいよ開始しました！
2024年の詳細については、下記のページをご覧くださいね！
皆さまの応募、心よりお待ちしてます！

〇詳しくはこちらから！
https://www.sapporo.coop/hatake/

写真は、えづらファームさんの下見の様子。前回はコロナで中止となってしまったので今回初開催です。
まだ雪が残っていて少し肌寒い日でしたが、どこまでも広がる空と雪が残る北大雪の山々がキレイでした。
札幌からカンティーヌセル黒滝シェフもご同行いただきました。
開催日は8月18日（日）です。

16/04/2024

＼畑でレストランの日程が決まりました／
抽選申込みは4月22日（月）10時スタートです。

今年からお１人のご参加も受付再開いたします。グループでご参加の方はご家族やお友達等と日程調整をしていただければと思います。

抽選申込みは4月22日（月）から5月12日（日）までです！
全12回分をこの期間で応募受付させていただきます。

2024年はスペシャルディナーやスペシャルランチ企画もありますよ！
各回の詳細については下記のページをご覧ください。

皆さまのご応募、心よりお待ちしております！

詳しくはこちら
https://www.sapporo.coop/hatake/

05/04/2024

先日、西川農場さんに会場の下見にいってきました。
今時期は出産ラッシュ！生産者西川さんから「もしかすると産まれるかも⁈」と聞いていた矢先に産まれました！生命誕生の瞬間に立ち会えるなんて感動的でした。

西川農場さんは6月23日（日）に開催予定です！お楽しみに！

03/04/2024

【2024年、開催決定！】
みなさん、こんにちは。
2024年も「畑でレストラン」開催が決定しました！
今年は6月から10月までの間で12回の開催を予定。
応募期間は、4月22日（月）から5月12日（日）までです！
全12回分をこの期間で応募受付させていただきます。
畑でレストランという体験が、ご参加の組合員さんにとって、当日のみならずこれからの食の時間が豊かになるきっかけになれば嬉しいです。
時期が近づきましたら、改めてお伝えいたします！

16/10/2023

9月30日の畑でレストランは平取町で開催。ファームツアーは、トマト農家の水野弘樹さんのハウスとJAびらとりさんの選果場の2ヶ所ご案内いただきました。「トマトなのにもも（品種が桃太郎）なのはなぜですか？」というお子さんの質問に場が和みましたね。お料理は新ひだか町のあま屋の天野シェフがご担当。町内からトマト農家さんの方々にご参加いただき、素材がこんなに美味しくなるんだと驚かれていました。天野シェフのトークと平取町の素材の魅力がつまった創作料理で、素敵なレストランになりました。

※本企画は平取町様およびJAびらとり様が、平取町が誇るびらとりトマト・和牛の魅力を地域の内外のみなさまへPRしたいという想いで実現いたしました。昨年に引き続き今年で2年連続の開催となります。

05/10/2023

9月24日の畑でレストランは、浦臼町の鶴沼ワイナリーさんで開催！
晴天の中、農場長の齋藤さんがぶどう畑を案内していただきました。ファームツアーの最後におたるナイアガラスパークリングワインで乾杯しました！お料理は、畑でレストランを10年ぶりに参加された下國シェフが担当。下國シェフのお料理にあったワインを齋藤さんがセレクトしたワインでペアリングするコースをご用意しました。札幌からバスでいらっしゃたこともあり、参加者40名のうち30名以上のお客様にご注文いただきました！ル・キャトリエムの漆谷シェフもお手伝いに来てくださり、贅沢な一日になりました。

20/09/2023

9月17日の畑でレストランは、栗山町の菅野牧園でした！ファームツアーは健康な母牛を育てるための飼料の工夫について伺いました。途中で2チームに分かれて牧草ロールを転がしレースを開催！食事前のいい運動でしたね！お料理はあま屋の天野シェフが担当。日高昆布でしめたヒレ肉、静内神社で採れた山椒などお料理に細かな演出があり、お客様は喜んでおりました。今週末は浦臼町の鶴沼ワイナリーさん。美味しいワインに、下國シェフのお料理！楽しみですね！

14/09/2023

9月10日の畑でレストランは、政田農園（森町）でした！当日は朝まで小雨でしたが、開会までに天気は回復！ファームツアーは農園を巡りました。「作るのが楽しくて100品種越えちゃった。そこから数えてないよ。」と政田さんがいうように、かぼちゃやいもの品種だけでもそれぞれ10種類以上作っているとのこと。最後は農園全体を見渡せる希望乃丘といわれる木陰で休憩。こちらは政田さんの先代が入植した際、これから農家としてやっていくぞ！と願いを込めた場所なのです。政田さんの人柄と景色に癒されたファームツアーでした。お料理はラメーラの村上シェフが担当。朝農園で採れた黒キャベツやニンニクなど政田さんの素材を存分に使用。お料理にあうシェフセレクトのワインとともに、大好評でした！今年の畑レスも残り数回。来週は栗山町・菅野牧園さんでの畑でレストランです。

06/09/2023

9月3日の畑でレストランは、真狩村のごとう農園さんにて開催！
ファームツアーは生産者のごとうすすむさんと娘のはるかさんの会話がアットホームな雰囲気で癒されました。にんじん収穫体験は、ちびっこも夢中。いい表情ですね。お料理はリストランテカノフィーロの小川シェフがご担当。羊蹄山を眺めていただくお料理は贅沢な時間でした。印象的だったのは、1品目の前に小さな新聞紙の紙袋にポテトチップスをお客様に配ったシーン。シェフが食材を取りに伺った際、奥様の早苗さんからいただき着想を得たそう。田舎出身と仰ってた小川シェフは懐かしさを感じ、お客様にもそれを感じてもらえたらという演出でした。（写真撮り忘れました、、ごめんなさい。）ご家族の仲の良さを実感いただきながら、ゆったりと時間を過ごせたごとう農園さんでした。

31/08/2023

8月27日は江別市のアンビシャスファームさんで開催！降水確率80％の予報も降雨はなし。蒸し暑い中でしたが、トウモロコシの丸かじりファームツアーでは収穫をして、みなさんでコーンで乾杯（コーン杯）しました。畑でいただくとうもろこしに、ちびっこも笑顔でした。

「オール江別でやりたいです！」と生産者の柏村さんの思いから、ウェルカムドリンクでは町村農場の牛乳を、ビールは江別市で醸造されたノースアイランドさんのヴァイツェンをご用意。特にアンビシャスファームさんのホップの実をビールにいれて、香りを楽しむ”追いホップ”に会場は盛り上がりました。

お料理は、オステリアタッキー二の菊地シェフが担当！畑でとれた素材（とうもろこし、きたあかり、アロマレッドなど）を存分に使ったお料理に、お客様から最高ですをいただきました。※助っ人でこの秋に江別市でNikap(ニカプ)というお店をオープン予定の新田シェフも登場！

アンビシャスファームさんは、消費者の方と「人柄がわかる生産者」の関係を築きたいと伺ったのですが、今回スタッフの方々がおもてなしをしたいとサーブに参加され、マルシェのご案内やお土産紹介など一人一人のスタッフの方々から、人柄を感じることができました。

9月の畑レスは毎週開催です。来週は9月3日（日）の真狩村でのごとう農園さんの様子をレポートします！お楽しみに。

23/08/2023

8月20日の畑でレストランは、新篠津村大塚ファームさんでの開催！
ファームツアーは、生産者の大塚さんとトマト数品種の食べ歩きツアー。オレンジトマトの色のインパクトやピーチトマトの甘さに驚きました。

レストランでは、テルツィーナの堀川シェフが腕を振るってくださいました！「大塚さんといえば、バジリコ(バジル)のイメージだ。」とバジルをジェノベーゼソースにして、ニョッキ（イタリアで修行してから30年間作り続けている思い出の料理）とあえたお料理や、レモンチーズケーキに大塚さんで採れたスペアミントをジュレにしたデザートなど、組合員さんも大喜びでした。

大塚ファームが入植100年を迎えたとのことで、組合員さんへ感謝の気持ちをこめて、演奏と抽選会のサプライズ。コープさっぽろのひとつなぐの曲でお馴染みの泊尚輝さんが登場し、大塚ファームさんのために作った曲を披露。コールアンドレスポンスで会場が盛り上がりました。

最後は息子さんの悠生さんがご挨拶。ご家族総出でおもてなしをしていただきました。組合員さんにもスタッフにも思い出に残る回のひとつとなったのではないでしょうか。

05/08/2023

7月17日の畑でレストランは、千歳市のはるか農園さんにて開催！
ファームツアーは、生産者の三浦さんから素材づくりへのこだわりを伺いました。
鳥インフルエンザ対策で、鶏舎には近づけませんでしたが、三浦さんのお気遣いでニワトリを抱っこしてお話されていました。小さなお子さんも興味津々なご様子！
レストラン会場は、なんと収穫を迎えた麦畑の中！抜群のロケーションでした。お料理は、江別市で新たにNikap(ニカプ)というお店を開店予定の新田シェフにご担当いただきました。小麦、卵、お米、お芋など、はるか農園さんの素材を使ったフルコースの料理に、お客様は大喜びでした〜！

04/08/2023

7月16日の畑でレストランは、上富良野町の多田農園さんでした。
前日まで雨予報でしたが、当日は晴れ。ファームツアーは、ぶどう畑を間近に生産者の多田さんのワインづくりへの想いを聞きました。ワイン作りに大切な役割を果たす酵母を守るために、広いぶどう畑の草刈りを手作業で行うと聞き、驚きました。レストランでは、リッチクッチーナイタリアーナの川﨑シェフが、多田農園さんのワインとペアリングメニューをご用意。3種のワインとお料理をお楽しみいただきました。途中、シェフのサプライズでピザ窯で焼いたピザの提供もあり、会場は盛り上がりました。帰りは、多田農園さんのワインショップでお買い物。ここでしか手に入らないワインもあり、手に入れたお客様はご満足いただいた様子でした。

20/07/2023

畑でレストランスペシャル回のご案内です！
お申し込みは↓こちらから！↓
https://www.sapporo.coop/content/?id=3276

9月30日畑でレストラン びらとりSpecial開催決定！
抽選予約受付開始！！

「びらとりトマト」や「びらとり和牛」が自慢の平取町で、1日限りのスペシャルレストランを開店します。新ひだか町の「お料理あま屋」天野洋海シェフが腕を振るうスペシャルランチをぜひご堪能ください♪トマトハウスや選果場の見学も。

お申込みは8月17日（木）まで。

詳細とお申込みはこちらから→https://www.sapporo.coop/content/?id=3328
または「畑でレストラン」で検索してね。

12/07/2023

7月8日畑でレストランは、厚真町の山口農園さんで開催！
ファームツアーは、ハスカップ摘み体験。あつまみらいとゆうしげの2品種を味見しました。お子さんから大人まで収穫に夢中になり、ハスカップの実が指先について、手が真っ赤な方も。お料理は、グラヴィータの平木シェフが担当。山口農園さんのハスカップや厚真町の農家さんの素材を使った料理は、お客様から大好評でした。
今週は上富良野町の多田農園さん、月曜日は千歳市のはるか農園さんです！晴れるといいですね～。

07/07/2023

本日は、7月2日あすなろファーミング×マリヨンヌ小久保康生シェフ回の模様をお届けです。
雨が心配でしたが、いいお天気に！
ファームツアーの時は目の前に牛たちが集まり、草を食べる音までしっかり聞こえるほどの距離に。
ストレスなく過ごすことが牛乳のおいしさだけではなく、病気になりにくい体になるのだそう。

お料理はソースや付け合わせなど細部にまで丁寧な下ごしらえがされていて、奥深い味。そこにあすなろさんの乳製品がぴったりマッチ！

そして特別サポーターとしてごとう農園さんの回に登場するカノフィーロの小川シェフが登場！
お二人が料理を仕上げる様子を間近で見ることができこの日しか見られない特別な瞬間もありました。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました！

06/07/2023

畑でレストラン6月18日（日）
ありがとう牧場・しあわせチーズ工房×カンティーヌセル黒滝シェフ回も無事終了いたしました。
お天気もよく、地元の食材をふんだんにつかったランチメニュー。のびのびと草を食べる牛たちの姿。
大自然の中、日常をふっと忘れてリフレッシュできる時間となりました！
ご参加いただいたみなさまありがとうございました！

※風が強く肌寒い時間もあったことに気づけず大変失礼いたしました。畑でレストランではブランケットを常備しておりますので、遠慮なくお申しつけくださいませ。

28/06/2023

畑でレストランが始まりました！初回はアスパラ羊で知られる美唄市の西川農場さん。ファームツアーでは、生産者の西川さんから、アスパラと羊による地域ならではの循環型農業について学びました。
レストランでは、トラットリアオッティモの深見シェフが、羊料理のフルコースを振る舞ってくださいました！ここでしか味わえない貴重なワインが登場し、会場も盛り上がっていました。

18/05/2023

みなさま、こんにちは！5月15日（月）に、畑でレストラン2023のご応募を締め切りとさせていただきました。沢山のご応募、誠にありがとうございました！

09/05/2023

畑でレストラン、応募締め切りまで一週間を切りました！
沢山の応募をいただき、誠にありがとうございます！
写真は、浦臼町の鶴沼ワイナリー回の昨年の様子。ファームツアーは雨でも、写真映えしていますね！9月24日（日）開催！シェフは、CHEF-1グランプリ2021初代王者の下國伸シェフです！直行バスもございますので、ワインがお好きな方も是非！5月15日まで受付中です！

〇応募はこちら
https://www.sapporo.coop/content/?id=3289