29/10/2024
Une nouvelle tendance dans le milieu de la gastronomie...
Manger des espèces invasives, pour aider à diminuer leur nombre, et donc leur impact sur les écosystèmes : écureuils gris, poissons lion, crabe bleu, ragondins, mais aussi plantes invasives...
Cela vous tente ?
- A Berlin, un food truck sert de l’écrevisse de Louisiane, du raton-laveur et du ragondin… : https://holycrab.berlin/
- En Grande-Bretagne, certains restaurants comme Silo à Londres proposent des espèces invasives dans leurs menus : www.silolondon.com
❓Et vous, connaissez-vous en France des restaurants qui proposent des espèces invasives dans leurs menus ?
💡Pour les cuisiniers, il existe même un site internet « eat the invaders » (mangez les envahisseurs) avec un catalogue d’espèces, leurs caractéristiques biologiques d’un côté, et des recettes de l’autre : http://eattheinvaders.org/