Mezcal Educational Excursions

22/08/2024

¡Los zapotecas no tienen parentesco genético con ningún otro grupo un indígena!

Se estudió la variación genómica de más de mil individuos representantes de 20 poblaciones indígenas y 11 mestizas de México y se halló una sorprendente estratificación genética. Por ejemplo, los huicholes y los nahuas de Guerrero son un mismo pueblo. Estos últimos no tienen rasgos en común con los nahuas de Jalisco o del centro del país, excepto su lenguaje. En cambio, los tepehuanes están emparentados con los purépechas de Michoacán.

Los mayas de Campeche, mayas de Yucatán y mayas de Quintana Roo solo tienen en común el lenguaje. Los totonacas son una cruza de nahuas del centro y mayas de Campeche, así como los tzotziles son una mezcla genética de tojolabales y lacandones.

En cambio, los seris, los tarahumaras, los nahuas de Jalisco, zapotecas del norte, zapotecas del sur, mazatecas, mayas de Yucatán y mayas de Quintana Roo, quienes vivieron aislados dentro de sus nichos geográfico no se mezclaron con otros pueblos,Sl.

16/06/2024

13/05/2024

TRADICIÓN MEZCALERA VICTORIA SÁBINA RAMÍREZ PÉREZ Y ESTELA HERNÁNDEZ RAMÍREZ/Conocimiento nutrido y retroalimentado con la experiencia

11/01/2024

An essay about names. One cool piece of trivia located herein: Agave Potatorum (aka tobalá) is Latin for drinker’s agave. Here, here!

This is a critical review of the history of western and scientific taxonomy of agave. The first part concerns the history of this taxonomy, and the second part concerns a reflection through the anthropology and philosophy of folk taxonomies.

28/11/2023

20/07/2023

20/07/2023

"Hasta las manitas".

Cuando el pulque era la bebida más importante en varios estados de nuestro país; la manera tradicional para transportarlo, era en recipientes llamados "Botas" (Colambres, odres).
La bota no era más que el cuero de chivo o cerdo disecado y tratado con diferentes sustancias (vinagre, alcohol) para que se mantuviera suave y manejable al momento de llenarlo con algún líquido, especialmente el pulque.
Los había de diferentes tamaños y por lógica la capacidad también era diferente. Los Tlachiqueros los cargaban a la espalda y se apoyaban con el mecapal en la frente para caminar grandes distancias. Al momento de llegar a la pulcata a entragar el producto; llegaban con la bota totalmente llena ¡Hasta las manitas! decían.
Las "manitas" y las "patitas" son cuatro amarres con nudos que se le hace a las extremidades del cuero para que no se escurra, solo la parte del pescuezo es lo que queda libre para que se pueda meter el líquido.
De ahí el famoso dicho cuando alguien bebe en demasía...
Quedaste ¡Hasta las manitas!

Investigación: ©️ Marco Antonio Olguín Sánchez (copyright) para la página Orgullo Mexicano.
Fotografía: Tlachiqueros, crédito a quien corresponda.

19/07/2023

20/06/2023

The mezcal industry must avoid 'irresponsible' agave farming and wild harvesting to preserve the category’s future, a distiller has warned.

22/05/2023

La construcción de casas de maguey ya eran hechas desde la invasión española, este conocimiento tradicional ha sido transmitido de generación en generación durante siglos. Los quiotes y palos de las casas son atados con xixi, que son tiras obtenidas de las fibras de las pencas. Muy poca gente conserva esos conocimientos y pocas casas de maguey aún quedan.


💛💙🩷🧡💚

13/05/2023

01/05/2023

Made from the fermented sap of the agave plant, this refreshing and viscous drink dates back for millennia. Learn its history, cultural connections, how it's made and what it tastes like.

26/04/2023

Some of our friends getting recognition.

https://www.winemag.com/2023/04/24/indigenous-women-in-mezcal/?fbclid=IwAR2i2O-ezdxcAEsruCpuIugIASvUlKu77-yzH32-dwD6SM1XBBZ2xC43kN8&mibextid=Zxz2cZ

Oaxacan women producing mezcal are forced into the shadows of an industry that they helped build. Here are some of their stories.

15/04/2023

Making con y with Félix Ángeles in Santa Catarina Minas in . It’s a third with added , , and down in the bottom pot with the mezcal and a huge breast suspended above the liquid in the v***r chamber. Not everyone/everywhere does mezcal de pechuga. Of those that do, the typical might offer one pechuga mezcal among their many other . Don Félix is not your typical palenquero. He usually has 5 different pechugas on hand at any time. IYKYK

02/12/2022

Another place to check when looking for copitas y más for drinking your . (Especially while Violetas is still out of veladoras.) in Centro at the corner of Reforma and Murguía.

30/09/2022

04/09/2022

29/08/2022

1885, producción de mezcal en norte de México. INAH
Horno cónico de piedra. El mezcal fue por siglos una bebida para la clase obrera que desempeñaba los duros trabajos de la minería. De ahí el nombre de uno de los pueblos más emblemáticos del mundo mezcalero, Santa Catarina Minas.

20/08/2022

Like me, you’re probably forever interested in unique and serving options for your . Today we stopped into at the corner of Constitución y Reforma in (across from the Stamp Museum) and we were delighted at the awesome we found. Including >empty< with super cool tops. Check it out, !