Azafrán Escuela de Gastronomía

Name: Azafrán Escuela de Gastronomía
Address: Pasaje Eusebio Marcilla 630, Córdoba, 5000, AR
Telephone: +543514718827
Price range: £££
Rating: 4.9

Casa
Argentina
Córdoba
Azafrán Escuela de Gastronomía

Facebook oficial de la primer Escuela de Gastronomía de la ciudad de Córdoba. "Elegí el prestigio, elegí la calidad académica"
(66)

Azafrán, fue la primera Escuela en nuestra Ciudad dedicada exclusivamente a la formación de Cocineros Profesionales. Con los profesionales Eni Tognocchi, Raquel Liotta y Lucas Galán. La idea de crear esta Escuela fue impulsada por la falta de capacitadores sobre este mètier, en nuestra Ciudad, y en el centro del País. El proyecto surge como respuesta a las nuevas demandas que imponía el Mercado y

que no eran satisfechas por las instituciones existentes hasta ese momento. Viéndose favorecido por la ampliación de nuevos emprendimientos de la industria hotelero-gastronómica, y por la necesidad imperante de profesionales capacitados para dichas áreas. Con Azafrán, la gastronomía cordobesa creció y fue cambiando hacia una cocina globalizada, con una acentuada difusión y valorización del producto regional, dentro del contexto socio turístico actual. Ya que si bien, se ha profesionalizado la gastronomía, no se alejó de los valores y productos que la diferencian e identifican. Nuestros principales objetivos pedagógicos:
• Aprendizaje : formación con profesionalismo, desde el conocimiento de tradiciones culinarias hasta las últimas tendencias.
• Desarrollo : adquisición de valores y destrezas óptimas para adaptaciones permanentes.
• Dominio : Gestión y management que permitan anticiparse a la evolución de modas y consumos. Nuestra vocación es la de formar cocineros desde las raíces, con amor por este mètier, respeto por el producto, pero por sobre todo, lograr que nuestros Alumnos hagan de la Gastronomía un Proyecto de vida profesional.

18/09/2024

¡Continúan abiertas las inscripciones para nuestras carreras 2025! 🎓 Si querés convertir tu pasión por la cocina, la pastelería y la cata de bebidas en una profesión, este es el momento perfecto para comenzar tu formación. ✨

Ofrecemos carreras con orientación práctica y teórica para que puedas destacarte en la gastronomía local e internacional:
🍳 Técnico Superior en Gastronomía
🔪 Profesional Gastronómico
🍰 Profesional Pastelero
🍷 Profesional Sommelier

La escuela está ubicada en Pasaje Eusebio Marcilla 630, barrio Cofico

⚡ ¡Cupos limitados y matrícula bonificada por inscripción anticipada! ⚡ Pedinos más información por mensaje privado o ingresá a www.azafranescuela.edu.ar (link en BIO).

17/09/2024

¡Preparate para el regreso de uno de los cursos más pedidos! 🍣 Si te lo perdiste la primera vez, ahora es tu oportunidad de aprender de la mano del chef Bruno Ferrero () 🔥SUSHI 🔥 Auspiciado por nuestros amigos de Milkaut Profesional ()

No solo vas a aprender a hacer makis, nigiris y onigiris, sino que también veremos técnicas avanzadas y nuevas recetas del Sudeste Asiático 🌏, como el espectacular pad thai, salsas exclusivas, hot rolls, ¡y más! 🎉❤️

👉 Inicio: 13 de noviembre
👉 Clases: Miércoles de 19 a 23 hs
👉 Dirección: Pasaje Eusebio Marcilla 630, barrio Cofico

¡Quedan pocos cupos y la matrícula sigue con 50% OFF! 💥 Contactanos por mensaje privado o visitá www.azafranescuela.edu.ar (link en BIO) para más info.

17/09/2024

A nuestros queridos profes... ¡GRACIAS! ❤️ Gracias por elegir compartir sus conocimientos con las siguientes generaciones de cocineros, pasteleros y sommeliers. Gracias por guiarlos en cada paso del camino, en cada logro y en cada dificultad. Gracias por contarles sus experiencias, dándoles alas para soñar y fortaleza para mantenerse enfocados en sus metas.

🥂 Hoy brindamos por ustedes, ¡feliz Día del Profesor! 🥂

16/09/2024

¡Feliz cumple a nuestra querida secre Myriam! ❤ Esperamos que tengas un gran día y un mejor año, con muchos éxitos y bellos momentos. 🥳

12/09/2024

¡Feliz cumpleaños a nuestro querido profesor Lisandro! 🥳 Te deseamos un gran día, lleno de momentos felices y rodeado de tu familia y amigos. ❤

11/09/2024

¡Llega un gran curso para cerrar el año lectivo! ⭐️ PANES FESTIVOS ⭐️ Aprendé a realizar las mejores preparaciones para estas fiestas, desde pan dulce tradicional, genovés, madrileño, hasta roscón de Reyes y Stollen!! 🤩

➡ Con el chef instructor Matías Büttner ()

Inicia el 11 de noviembre, ¡los cupos son MUY limitados!

➡ Lunes de 19 a 23 hs
➡ Promo: matrícula con 50% OFF hasta el 1° de noviembre

Más info e inscripciones en www.azafranescuela.edu.ar/panes-festivos

11/09/2024

¡Hoy inicia el curso de Cocina Amateur! 🥳 Aún hay cupos disponibles. ¡No te lo pierdas!

Algunos de los contenidos son:
🇮🇹 Italia: Focaccia / Sorrentinos / Pannacotta
🇪🇸 España: Croquetas / Paella / Crema Catalana
🇵🇪 Perú: Causa / Ceviche / Suspiro limeño
🇯🇵 Japón: Sushi / Pastel de queso Japonés
¡Y cuatro países más! 🇫🇷 🇺🇸 🇲🇽 🇦🇷

👉 Más info en www.azafranescuela.edu.ar/cocina-amateur/

11/09/2024

¡Feliz Día del Maestro a nuestros grandes profesores y chefs Instructores! 🎉

Hoy celebramos a quienes no solo enseñan técnicas, sino que también inspiran, motivan y guían a las futuras generaciones de cocineros, pasteleros y sommeliers. 🍳🍰🍷

🌟 Gracias por su pasión y dedicación, por compartir su sabiduría en cada clase, por ser el corazón de nuestra escuela, ¡y por encender la chispa del amor por la gastronomía en nuestros estudiantes!

09/09/2024

Les compartimos más fotos de la clase de Postres de Restaurante, de los estudiantes de tercer año de Técnico Sup. en Gastronomía junto a la chef instructora Luciana Bazán (). 👏👏 ¡Increíble presentación y sabores! 😍

06/09/2024

¡Atención! ⚠️ El lunes 9 de septiembre inicia la última edición del año del curso de Viennoiserie. ¿Te la vas a perder? 😱

👉 Dictado por el chef instructor Matías Büttner ()

Aprenderás técnicas, correcto uso de herramientas y materiales, y todo lo que necesitás para preparar Facturas Vienesas, Croissant, Cinamon Roll, Facturas Bicolor, Pain au chocolat, entre otras delicias. 🙌

👉 Inicio: 9 de septiembre
👉 Duración: 4 clases
👉 Día y horario: Lunes de 19 a 23 hs

Más info aquí: https://azafranescuela.edu.ar/viennoiserie/

05/09/2024

Anoche finalizó el curso de Cocina Amateur que inició en julio, dictado por el chef instructor Bruno Ferrero (). 👏👏

❤ ¡Muchas gracias a todos los asistentes por estas divertidas clases!

04/09/2024

¡Feliz día a nuestras queridas secres! ❤ Juli, Yus, Myriam y Caro, ustedes son el pilar fundamental de Azafrán. Muchas gracias por su arduo trabajo, ¡es un placer contar con ustedes! ✨

04/09/2024

¡Feliz cumpleaños Eni! 🥳 Gastrónoma, sommelier y directora académica de nuestra institución. ❤ Te deseamos un gran día y un excelente año, lleno de éxitos y grandes momentos para compartir con la familia y amigos.

🎉

30/08/2024

¡Un curso que te abre oportunidades en todo el mundo! 🍸🥃 BARTENDER 🥃🍸 Inicio: 9 de septiembre

Sumate a este curso de 2 meses de duración donde aprenderás desde técnicas básicas hasta las más avanzadas de la coctelería moderna, clásica y tiki. 🍹🍸🥃

Además, profundizarás en la clasificación de bebidas y cocteles, conocerás la historia y el análisis de la coctelería, el mundo del whisky y las bebidas producto de la fermentación. Aprenderás a elaborar espumas, técnicas modernas, vermouth, aperitivos y bitters, ¡y mucho más!

⚠️ 50% OFF EN LA INSCRIPCIÓN ⚠️

👉 Inicio: lunes 9 de septiembre
👉 8 clases
👉 Lunes de 19 a 23 hs
👉 Profesor: Lisandro Rodriguez

Más info e inscripciones en nuestra web: https://azafranescuela.edu.ar/bartender/

28/08/2024

¡Última oportunidad de realizar este gran curso! Anunciamos la última edición del año de VIENNOISERIE 🤩 Auspiciado por nuestros amigos de Milkaut Profesional ()

El 9 de septiembre comienza este curso de 1 mes de duración, dictado por el chef instructor Matías Büttner (), en donde aprenderás técnicas, correcto uso de herramientas y materiales, y todo lo que necesitás para preparar Facturas Vienesas, Croissant, Cinamon Roll, Facturas Bicolor, Pain au chocolat, entre otras delicias. 🙌

👉 Inicio: 9 de septiembre
👉 Duración: 4 clases
👉 Día y horario: Lunes de 19 a 23 hs

¡Con 50% OFF en la inscripción! 😱

Más info aquí: https://azafranescuela.edu.ar/viennoiserie/

27/08/2024

¡Vuelve el curso presencial de Cocina Amateur! 🥕🌽🫑 Aprendé a preparar los más deliciosos platos de todo el mundo, mientras incorporás técnicas que podrás aplicar a todo tipo de preparaciones y recetas. ¡Es ideal para principiantes! 👏👏

Algunos de los contenidos son:
🇮🇹 Italia: Focaccia / Sorrentinos / Pannacotta
🇪🇸 España: Croquetas / Paella / Crema Catalana
🇵🇪 Perú: Causa / Ceviche / Suspiro limeño
🇯🇵 Japón: Sushi / Pastel de queso Japonés
¡Y cuatro países más! 🇫🇷 🇺🇸 🇲🇽 🇦🇷

👉 Inicia el 11 de septiembre
👉 Miércoles de 19 a 23 hs
👉 Chef instructor: Bruno Ferrero ()

¡Aprovechá el 50% OFF en la inscripción!

👉 Más info en www.azafranescuela.edu.ar/cocina-amateur/

26/08/2024

La semana pasada tuvimos dos increíbles jornadas de capacitación sobre "Cocina de precisión", dictada por el gran chef Xabier Zabala (). 👏👏

⭐️ Muchas gracias a todos los asistentes y, en especial, a los organizadores y ⭐️ Ha sido un completo honor recibirlos en nuestra institución y aprender más sobre esta tecnología que permite mejorar los costos de producción y los procesos de seguridad e higiene.

19/08/2024

A pedido de ustedes, ¡vuelve nuestro gran curso de SUSHI! 👏👏 El chef instructor Bruno Ferrero () te enseñará a realizar deliciosas preparaciones del Sudeste Asiático, como gohan, makis, nigiris y onigiris, hot rolls, salsas, pad thai, ¡y más! 🍣❤️

👉 Inicia el 13 de noviembre
👉 Miércoles de 19 a 23 hs
👉 En Pasaje Eusebio Marcilla 630, barrio Cofico

¡MATRÍCULA CON 50% OFF! ⭐ Pedinos más info por mensaje privado o ingresá a www.azafranescuela.edu.ar (link en BIO)

16/08/2024

¡El próximo viernes tendremos una gran masterclass! Nuestro coordinador académico Lucas Galán (.a.galan), junto a nuestros amigos de Casalta (), estarán presentando el Concurso Casalta 2024.

👉 Están invitados todos los estudiantes de los distintos institutos gastronómicos de Córdoba. Podrán inspirarse con preparaciones del chef Lucas, quien explicará también los diferentes usos de los productos Casalta y variedades de los mismos.

Además, ¡todos los asistentes estarán participando en un sorteo por Kits de productos Casalta! 👏👏

⭐ La masterclass se llevará a cabo el viernes 23 de agosto a las 17 hs, en Azafrán (Pasaje Eusebio Marcilla 630). ⭐

Es gratuita pero con inscripción previa ➡️ https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe-yKz7330hYYM_1E6WTxo6I-6EXeK9PtEniYPgg2V6gSyCdw/viewform

13/08/2024

👨‍🍳 ¡Hoy celebramos el cumple de nuestro querido coordinador académico, Lucas Galán! .a.galan

Tu pasión por la gastronomía, dedicación y talento inspiraron a generaciones de estudiantes y colegas. Gracias por tu compromiso y por compartir tu gran conocimiento. ❤

¡Que sigas cosechando éxitos y alegrías en cada paso del camino! 🥳🎉

12/08/2024

¡Hoy inicia el curso de Viennoiserie! 👏👏 Todavía estás a tiempo de inscribirte a esta formación de 1 mes de duración, donde aprenderás técnicas, correcto uso de herramientas y materiales, y todo lo que necesitás para preparar Facturas Vienesas, Croissant, Cinamon Roll, Facturas Bicolor, Pain au chocolat, entre otras delicias. 🙌

✨ Auspiciado por ✨

Chef instructor:
👉 Inicio: 12 de agosto
👉 Duración: 4 clases
👉 Día y horario: Lunes de 19 a 23 hs

¡Con 50% OFF en la inscripción! 😱

➡️ Pedinos más info por mensaje privado, o ingresá a https://www.azafranescuela.edu.ar/portal/cursos-presenciales/ ⬅️

09/08/2024

Ayer se llevó a cabo el concurso Córdoba Cocina, ¡donde el primer puesto se lo llevó "ASTOR" (.sh)! 👏👏 El equipo estuvo conformado por Federico Bordino (.bordino), egresado de Técnico Sup. en Gastronomía de nuestra institución, y Augusto Tartaglia (). ¡Felicitaciones a ambos! 🥳

El segundo puesto fue para Bros Comedor () y el tercero para Hotel Possada Maestosso de Leones (). 🙌

Es un gran orgullo ver el talento de las nuevas generaciones. Federico y Augusto ahora representarán a Córdoba en el Torneo Federal de Chefs. ¡Que sigan los éxitos! 🏆

09/08/2024

⭐️ ¡Las inscripciones 2025 a todas nuestras carreras ya están abiertas! ⭐️

Encontrarás toda la info en nuestra web: www.azafranescuela.edu.ar (Link en Bio)

👉 Los precios actuales de las matrículas se mantendrán únicamente por AGOSTO. ¡Aprovechá para inscribirte este mes! 👈

09/08/2024

¡Nuevo descuento con la Tarjeta de Beneficios! 🙌 .carnes ofrece a la comunidad de Azafrán un 20% de descuento haciendo el pedido a través de su WhatsApp: 3518672072.

⭐️ Para acceder al descuento, escribí al WhatsApp y te enviarán un link a la plataforma Pedix, donde deberás cargar el código "AZAFRAN". Luego, enviales una foto de tu tarjeta de beneficios para indicar que sos alumno de la institución.

➡ Además, si tenés un restaurante o emprendimiento gastronómico, ¡accederás a una atención especial! Solicitanos más info por mensaje privado y te pondremos en contacto con el encargado.

Carnicería Sansón es uno de los principales proveedores de carne de Córdoba, con más de 20 restaurantes en su cartera de clientes. 👏👏

👉 Si aún no tenés tu Tarjeta de Beneficios de Azafrán, ¡solicitala en Recepción!

06/08/2024

¡No te pierdas la nueva edición del curso presencial de VIENNOISERIE! ✨ Auspiciado por ✨

El 12 de agosto comienza este curso de 1 mes de duración, dictado por el chef instructor , en donde aprenderás técnicas, correcto uso de herramientas y materiales, y todo lo que necesitás para preparar Facturas Vienesas, Croissant, Cinamon Roll, Facturas Bicolor, Pain au chocolat, entre otras delicias. 🙌

👉 Inicio: 12 de agosto
👉 Duración: 4 clases
👉 Día y horario: Lunes de 19 a 23 hs

¡Con 50% OFF en la inscripción! 😱

➡️ Pedinos más info por mensaje privado, o ingresá a https://www.azafranescuela.edu.ar/portal/cursos-presenciales/ ⬅️

05/08/2024

¡El viernes tuvimos una increíble jornada en nuestra escuela! ❤ Los alumnos de Técnico Superior en Gastronomía organizaron y llevaron a cabo la primera Feria Azafrán G.P.T (Gastronomía Para Todos), ¡la cual fue un rotundo éxito! 👏👏

Se vendió hasta la última porción de torta 🙌. ¡Todo lo recaudado será destinado al comedor-merendero "Nuestros Derechos"!

Muchas gracias a los profesores de Pastelería y Panadería que acompañaron a los estudiantes en toda la preparación. 🥳 Y a nuestro coordinador académico, Lucas Galán, quien estuvo atento a toda la organización.

02/08/2024

¡Te esperamos de 16 a 18 hs para la Feria Azafrán G.P.T! Ya está todo listo para recibirlos con las más ricas preparaciones. ❤️ En Pasaje Eusebio Marcilla 630, barrio Cofico.

👉 Todo lo recaudado en la feria será donado al comedor-merendero "Nuestros Derechos"

¡No te la pierdas!

02/08/2024

¡Es hoy! No te pierdas la primera Feria Azafrán G.P.T. 👨‍🍳 A partir de las 16 hs, en Pasaje Eusebio Marcilla 630, encontrarás riquísimas preparaciones de Panadería y Pastelería realizadas por los alumnos de Técnico Superior en Gastronomía.

👉 Todo lo recaudado en la feria será donado al comedor-merendero "Nuestros Derechos"

¡No te la pierdas!

02/08/2024

¡Feliz Día del Trabajador Gastronómico! 🎉 Hoy celebramos a todos los profesionales de la gastronomía que con su talento, esfuerzo y dedicación, transforman cada plato en una experiencia única. 🍽️✨

👉 Desde cocineros y pasteleros hasta meseros y sommeliers, su trabajo es fundamental para crear momentos inolvidables. ¡Gracias por su pasión por la gastronomía!

01/08/2024

¡Feliz cumple a nuestra querida profe Claudia! 👏👏 Te deseamos un hermoso día y un año lleno de éxitos. 🥳 ¡A celebrar!

Dirección

Pasaje Eusebio Marcilla 630
Córdoba
5000

Teléfono

+543514718827

Página web

http://www.azafranescuela.edu.ar/

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¡Los estudiantes de Profesional Pastelero tuvieron una gran clase de MACARONS! ❤ Junto al chef instructor Javier Bellocchio (@bellocchio_ok) aprendieron tips, técnicas, secretos y mitos de estas joyas del mundo de la chocolatería, ¡que son puro prestigio en cualquier pastelería del mundo! 👏👏 👉 Estos Macarons están rellenos de una ganache de lima y cardamomo, y otros de Chocolate y Naranja. ¡Increíbles! 🤩 #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Pastelero #ProfesionalPastelero #pasteleros #pasteleria #macarons #macaronslife #macaronlove #macaronstagram #macaronsofinstagram

Esta semana, los alumnos de tercer año de Técnico Sup. en Gastronomía tuvieron clase de Postres de Restaurante, con la chef instructora Luciana Bazán (@lu_bazan_messina). ✨ ¡Mirá las increíbles preparaciones que realizaron! 👏👏 👉 La clase se llevó a cabo en nuestro Taller Milkaut, utilizando sus excelentes productos. ¡Muchas gracias @milkautprofesional por acompañarnos! . . . #Azafran #EscuelaDeGastronomia #gastronomia #pasteleriacentroeuropea #streusel #strudel #stollen @milkautcordoba @sanjosegastronomicos

Anoche se realizó la última clase del curso de Viennoiserie, auspiciado por Milkaut Profesional (@milkautprofesional). ❤ La protagonista indiscutida de la jornada fue la manteca Milkaut, presente en todas las preparaciones. 🥐 👉 Los estudiantes realizaron Pain Au Chocolat, Cinnamon Roll y Croissants rellenos de queso crema Milkaut, rúcula, jamón crudo, tomates confitados y queso fontina. ¡Felicitaciones! . . . #Azafran #EscuelaDeGastronomia #gastronomia #pasteleriacentroeuropea #streusel #strudel #stollen #croissant #painauchocolat #cinnamonroll #croissantrelleno

El viernes pasado, nuestros alumnos tuvieron clase de Codorniz con el chef instructor Lucas Galán (@lucas.a.galan). 👏👏 ¿Qué te parecen los resultados? 🤤 . . . #Azafran #EscuelaDeGastronomia #gastronomia #codorniz #chef #gastronomia #chefs #cocineros #cocina

Ayer nuestros alumnos tuvieron clase de Legumbres junto al chef instructor Emanuel Brasca (@ema_brasca). 👏👏 👉 Realizaron falafel, hummus, guiso de lentejas y pastel de arvejas, haba y pollo. ¡Riquísimo! Muchas gracias a nuestros amigos de Molino de Piedra (@molinodepiedra.ok) por brindarnos las mejores harinas de legumbres para nuestras clases. ❤ . . . #Azafran #EscuelaDeGastronomia #gastronomia #legumbres #falafel #lentejas #arvejas #guisodelentejas #hummus @pragaalimentos

El jueves pasado, los alumnos de Profesional Pastelero, junto al chef instructor Javier Bellocchio (@bellocchio_ok), realizaron dos tartas realmente prestigiosas y deliciosas: ⭐ Tarta Bourdaloue: sus protagonistas son peras y frangipane. Cuando hablamos de una tarta con sabores realmente finos y delicados, nada más exquisito que pensar en una Bourdaloue. ⭐ Tarta Chocolate y Mandarina: un clásico de Azafrán que es imbatible. La untuosidad de la ganache de chocolate, con un efecto sorpresa en su interior, donde un cremoso de mandarinas aparece sorprendiendo por su sabor, textura y color. ¡Un lujo para los fanáticos del chocolate! Les recordamos que las inscripciones 2025 ya están abiertas. ¡Los precios de las matrículas se mantendrán solo por este mes! #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Pastelero #ProfesionalPastelero #pasteleros #pasteleria #tastas #tartabourdaloue #bourdaloue #chocolate #chocolateymandarina #mandarina

El martes, los alumnos de Técnico Sup. en Gastronomía de 1° año tuvieron clase de Carnes Rojas con el chef instructor @emanuel_brasca. 👏👏 Prepararon entrecot relleno de hongos, beuf strogonoff y goulash con spatzle. ¡Riquísimo! ❤ 👉 Muchas gracias a nuestros amigos de @saborcumana por brindarnos las mejores especias e ingredientes para nuestras clases. En esta ocasión se utilizaron paprika, nuez moscada, pimienta blanca, hongos de pino y extracto de tomate. #Azafran #EscuelaDeGastronomia #gastronomia #carnesrojas #chef #cocinero #especias #entrecot #beufstrogonoff #goulash #spatzle

¡ABRIMOS LAS INSCRIPCIONES 2025! 🎉 Ya podés inscribirte a Técnico Superior en Gastronomía, Profesional Gastronómico, Profesional Pastelero y Profesional Sommelier para iniciar el próximo año. 👏👏 Por tiempo limitado 👉 Matrícula 2025 a precio 2024 👈 Mientras más pronto te inscribas, ¡tendrás prioridad para elegir el horario que más te convenga! ⚠️ Los cupos son limitados. ➡️ Toda la info e inscripciones en www.azafranescuela.edu.ar ⬅️ Elegí Prestigio, elegí Trayectoria #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Gastronomia #InscripcionesAbiertas #TécnicoSupEnGastronomia #ProfesionalGastronomico #ProfesionalPastelero #ProfesionalSommelier #Inscripciones2025

Ayer nuestros estudiantes de Profesional Pastelero tuvieron una increíble clase de Pastelería para el Té con la chef instructora @lu_bazan_messina. ❤️ Prepararon Alfajores de Maicena, Lizer Torte, Barras de Lemon Curd y Galletitas Danesas. ¡Riquísimo! ✨ El protagonista indiscutido fue el dulce de leche repostero de MilkautProfesional. ¡Gracias por acompañarnos en cada clase! ✨ #Azafran #EscuelaDeGastronomia #ProfesionalPastelero #PasteleriaParaElTe #AlfajoresdeMaicena #LizerTorte #LemonCurd #GalletasDanesas #pasteleria #pasteleros

¡Segunda clase de "delicias para el té" en Profesional Pastelero! 🤩 Los alumnos, junto al chef instuctor Javier Bellocchio (@bellocchio_ok), realizaron Barras Lemon Curd, Alfajores de Maicena, Sablée de Manga y Linzer Torte. ¡Todo lo que no puede faltar en una verdadera fiesta del té! ☕❤️ #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Pastelero #ProfesionalPastelero #pasteleros #pasteleria #alfajoresdemaicena #barraslemoncurd #lemoncurd #sableedemanga #linzertorte

¡La semana pasada estuvimos a full con exámenes! Les compartimos los excelentes trabajos de los alumnos de 2° año de Técnico Superior en Gastronomía, para las clases de Panadería 2 con el chef instructor Emanuel Brasca (@emabuel_brasca). 🥐🥯🍞 ¡Felicitaciones a todos! 👏👏 Con estos trabajos integradores demostraron todos sus conocimientos y habilidades, ¡y pasaron con muy buenas notas a la siguiente etapa de su carrera! 💪 Les deseamos unas lindas vacaciones y que renueven sus energías para seguir aprendiendo. ❤ #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Panaderia #gastronomia #tecnicosupengastronomia #panaderos #panaderiaartesanal #panaderiaypasteleria

Nuestros alumnos de Profesional Pastelero tuvieron su primera clase de "Delicias para el té", junto al chef instructor Javier Bellocchio (@bellocchio_ok). 🫖 ¡Realizaron todas estas delicias! 👉 SCONS, CHIPÁ, MADELEINES Y SACHER TORTE. #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Pastelero #ProfesionalPastelero #pasteleros #pasteleria #scons #chipa #madeleines #sachertorte #te

¡Nuestros estudiantes de Técnico Sup en Gastronomía tuvieron una gran clase de Pastas! 🤩 Junto al chef instructor Bruno Ferrero (@br1_ferrero) prepararon Tagliatelle al cartoccio, Sorrentinos y Gnocchi alla Fiorentina. 🤤 ¡Riquísimo! 👉 Para salsas y rellenos se utilizaron leche y crema de @milkautprofesional. ¡Muchas gracias! @milkautcordoba @sanjosegastronomicos #Azafrán #EscuelaDeGastronomía #Milkaut #MilkautProfesional #MilkautCórdoba #Pasteleria #Gastronomía

¡Una clase increíble con el chef instructor @lucas.a.galan! 🥳 Hoy los alumnos de 2° año de Técnico Sup. en Gastronomía aprendieron sobre Preparaciones Regionales. Realizaron locro, humita, tamales y carbonada en zapallo, clásicos de nuestro país. ¡Y salieron deliciosas gracias a las especias de @saborcumana! ❤❤ Muchas gracias por seguir acompañando a nuestros profes y alumnos. En Azafrán, ¡usamos Cumaná! #Azafrán #EscuelaDeGastronomia #Sponsor #Cumana #SaborCumana #Gastronomia #gastronomiaargentina #locro #humita #humitaenchala

Hoy los alumnos de 1° año de Técnico Sup. en Gastronomía tuvieron una gran clase con la chef instructora @lu_bazan_messina. 👏👏 El tema fue "Postres Clásicos", donde prepararon Tiramisú, Crêpes Suzette y Babá Al Ron. 👉 Utilizaron crema, leche y queso crema de @milkautprofesional. ¡Gracias por acompañarnos en cada clase! @milkautcordoba @sanjosegastronomicos #Azafrán #EscuelaDeGastronomía #Milkaut #MilkautProfesional #MilkautCórdoba #Pasteleria #Gastronomía

¡La Mambo de Cecotec (@cecotec.arg) es indispensable para las clases de Pastelería! 🤩 Recientemente la chef instructora Luciana Bazán (@lu_bazan_messina) brindó una clase de Postres Clásicos, donde los estudiantes realizaron Budín de Pan, Flan y Creme brulée. 👏👏 ¡Mirá que bien que salieron gracias a la Mambo! 🥳 @shipin.ok #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Pasteleria #BudinDePan #Flan #CremeBrulee #pasteleros #pastelera #robotdecocina #cocina

Los alumnos de Profesional Pastelero tuvieron su primera clase de "Batidos Livianos", junto al chef instructor Javier Bellocchio (@bellocchio_ok). 👏👏 ¡Y realizaron los clásicos Genoise y Arrollado! 🤤 #Azafran #EscuelaDeGastronomia #Pastelero #ProfesionalPastelero #pasteleros #pasteleria #Genoise #Arrollado

Así preparaban los alumnos de la primera edición de Cocina Amateur unos increíbles Crêpes Suzettes. 😎 👉 ¿A vos también te gustaría aprender un montón de técnicas y preparaciones de todo el mundo? ¡Aún estás a tiempo de sumarte a la segunda edición de Cocina Amateur que inicia el 8 de mayo! Dictado por el chef instructor @br1_ferrero 🙌 Más info acá: https://www.azafranescuela.edu.ar/portal/cursos-presenciales/ #Azafran #EstudiantesDeGastronomia #Gastronomía #CocinaAmateur #cocina #cursodecocina #crepessuzette

#RSE Ayer se realizó un evento en marco del Programa Provincial de Protección de la Embarazada y su Bebé de @minsaludcba, en el cual Azafrán participó brindando una clase sobre legumbres de la mano de nuestro coordinador académico Lucas Galán (@lucas.a.galan). 👏👏 ¡Muchas gracias @majobelveder por convocarnos! Y también agradecemos a @carolina.c.martinez por conducir el evento, presentar a nuestra escuela y acompañar a Lucas en la demostración. Nuestros alumnos prepararon muestras de alimentos preparados en base a soja, porotos, lentejas y demás legumbres, demostrando que es posible obtener una nutrición completa y muy deliciosa sin gastar demasiado. ¡Muchas gracias chicos por su participación! ❤️ Esperamos que todas las mamás presentes hayan disfrutado de cada momento y se animen a realizar estas recetas en casa. 😁 #Azafran #EscuelaDeGastronomia #legumbres #cocinarconlegumbres #gastronomia #evento

Hoy los alumnos de 2° año de Técnico Sup. en Gastronomía, junto al chef instructor @emanuel_brasca, continuaron trabajando y aprendiendo sobre Bollería Simple. 👏👏 En esta ocasión realizaron Brioche Nanterre, Jurassiene, Parisino y Tartines con frutas, ¡y su ingrediente estrella fue la manteca Milkaut! 🎉 Las preparaciones salieron increíbles. 🤩 ¡Gracias @milkautprofesional por acompañarnos en cada clase! @milkautcordoba @sanjosegastronomicos #Azafrán #EscuelaDeGastronomía #Milkaut #MilkautProfesional #MilkautCórdoba #Pasteleria #Gastronomía

Atajos

Nuestra Historia

Azafrán es la primera Escuela en nuestra Ciudad dedicada exclusivamente a la formación de Cocineros Profesionales. Con los profesionales Eni Tognocchi, Raquel Liotta y Lucas Galán. La idea de crear esta Escuela fue impulsada por la falta de capacitadores sobre este mètier, en nuestra Ciudad, y en el centro del País. El proyecto surge como respuesta a las nuevas demandas que imponía el Mercado y que no eran satisfechas por las instituciones existentes hasta ese momento. Viéndose favorecido por la ampliación de nuevos emprendimientos de la industria hotelero-gastronómica, y por la necesidad imperante de profesionales capacitados para dichas áreas. Con Azafrán, la gastronomía cordobesa creció y fue cambiando hacia una cocina globalizada, con una acentuada difusión y valorización del producto regional, dentro del contexto socio turístico actual. Ya que si bien, se ha profesionalizado la gastronomía, no se alejó de los valores y productos que la diferencian e identifican. Nuestros principales objetivos pedagógicos: • Aprendizaje : formación con profesionalismo, desde el conocimiento de tradiciones culinarias hasta las últimas tendencias. • Desarrollo : adquisición de valores y destrezas óptimas para adaptaciones permanentes. • Dominio : Gestión y management que permitan anticiparse a la evolución de modas y consumos. Nuestra vocación es la de formar cocineros desde las raíces, con amor por este mètier, respeto por el producto, pero por sobre todo, lograr que nuestros Alumnos hagan de la Gastronomía un Proyecto de vida profesional.