Sin Tacc Y Para Todos

Sin Tacc Y Para Todos Mi nombre es Paola y Soy celíaca. Mi cocina y utensilios son sin riesgo de contaminación cruzada y Estamos en Villa del Parque C.A.B.A

Así preparo las pepas para vos🥰 Una vez que elaboro la masa, hago bolitas de 16 grs cada una (si, así de específico😅), ...
03/09/2022

Así preparo las pepas para vos🥰

Una vez que elaboro la masa, hago bolitas de 16 grs cada una (si, así de específico😅), las ubico separadas un poquito, en una placa de silicona o silpad, porque crecen y no quiero que se unan unas con otras y les hago un pocito en el centro a cada esfera.

Tengo también listo el dulce que necesite según el pedido del cliente, ya sea batata, membrillo (pisados previamente), o dulce de leche que tiene que ser repostero, para que no hierva en la cocción y se derrame.

Luego coloco 2 o 3 gr del dulce dentro de cada pocito y una vez que están todas bien llenitas, van al horno!!

Así, me aseguro que todas las galles pesen lo mismo, se cocinen parejo y recibas siempre la misma cantidad de pepas en los 250 gr que contienen las bolsas en las que están envasadas.

Ahora me toca preguntarte a vos, ¿Qué sabor de pepas es tu favorito?

¡Acabo de llegar a los 800 seguidores! Gracias por su apoyo constante y la confianza!! No podría haberlo logrado sin cad...
28/08/2022

¡Acabo de llegar a los 800 seguidores! Gracias por su apoyo constante y la confianza!!
No podría haberlo logrado sin cada uno de ustedes. 🙏🤗🎉

SER CELÍACA/O NO SIGNIFICA:Dejar de reunirse con amigos: (aunque a veces lleva más planificación). Mucho depende también...
28/08/2022

SER CELÍACA/O NO SIGNIFICA:

Dejar de reunirse con amigos: (aunque a veces lleva más planificación). Mucho depende también de lo comprensivos que sean… mis amigos y amigas son lo más!!
Vivir en una “casa mixta”: Convivir con no celíacos puede ser difícil pero con el tiempo; dedicación y empatía de ambas partes… se logra!!!

Dejar de irte de vacaciones o viajar: Solo hay que planificar e investigar cuando estás eligiendo el destino.

Rechazar empleos: yo trabajo de Pastelera… CON GLUTEN!!!

Dejar de comer cosas ricas: Muchísimas recetas con gluten son adaptables y hay miles de productos riquísimos y certificados. Sin contar todo lo que podes cocinarte vos!!

Comprar alimentos e ingredientes SOLAMENTE en lugares especiales como dietéticas y tiendas gluten free: en los supermercados hay muchísimos productos con logo y certificados como libres de gluten.

Vení, te contamos un poco más…Estamos en medio de este proceso de reorganizarse, volver a empezar, resurgir, reiniciar, ...
28/05/2022

Vení, te contamos un poco más…

Estamos en medio de este proceso de reorganizarse, volver a empezar, resurgir, reiniciar, con muchas fuerzas, con muchas ganas, con nuevas propuestas, con las propuestas de siempre, con todo lo que amamos compartir con quienes nos siguen eligiendo.

Preparando todo para seguir creciendo, de a poco pero sin pausa, como suceda que siempre CONVIENE.

Con el objetivo principal que es llevar a tu hogar una propuesta apta para todos ya sea para una ocasión especial o justamente porque sí, porque surgió una juntada, ahora que se puede, y sí imaginate responder: Venite que tengo algo en el freezer que encargué listo para ir al horno!.

En estos días te sigo escribiendo las novedades, quedate por acá…

24/04/2022

Canastitas!!!

🔸 Goma Xantica: Polvo que se agrega a algunas preparaciones, en especial aquellas libres de gluten, aunque se pueden enc...
11/12/2021

🔸 Goma Xantica: Polvo que se agrega a algunas preparaciones, en especial aquellas libres de gluten, aunque se pueden encontrar en golosinas, helados y postres
Permite que las harinas tengan caracteristicas similares a las con gluten, contribuyendo a mejorar la textura y la humedad del producto terminado.
No aporta sabor a las preparaciones

🔸Psyllium: Es una fibra natural y es uno de los sustitutos mas usados a la hora de elaborar ciertos productos sin gluten
Se puede usar para gelificar, espesar, para mejorar texturas, y la funcion que mas nos interesa... sustituir al gluten 👏🏻👏🏻
Generalmente añadiendo grasas (por ej aceite), se intenta compensar al gluten, en cambio con el agregado de psyllium y agua, se logra la elasticidad y humedad y se reduce la cantidad de grasas y aceites, disminuyendo asi el aporte calorico 😲🤫

📌 El psyllium mas usado es en polvo y puede encontrarse solo o mezclado con lino
📌 El porcentaje que se suele recomendar es entre el 2 y el 4% de la harina utilizada

💡Recorda siempre que todos los ingredientes que utilices deben ser certificados como libres de gluten

Si te quedo alguna duda de esta trivia de post te leo en los comentarios... ojala te haya interesado, y te sea util

Las premezclas se usan para elaborar panes, budines, masas de tartas y empanadas, pastas, galletitas dulces y saladas, p...
11/12/2021

Las premezclas se usan para elaborar panes, budines, masas de tartas y empanadas, pastas, galletitas dulces y saladas, pizzas, postres, tortas, medialunas

Hay distintos tipos de premezclas... la mas comun y difundida esta compuesta por
🔸 harina de arroz
🔸 fecula de mandioca
🔸 fecula o almidon de maiz
se le puede agregar goma xantica y/o leche en polvo

Tambien las hay con fecula de papa

Para que sean mas nutritivas y evitar tanto carbohidrato se puede reemplazar la harina de arroz blanco por arroz integral 😉
o tambien agregar a formula o receta harina de
🔸 trigo sarraceno
🔸 sorgo
🔸 quinoa
🔸 garbanzos
🔸 lentejas
🔸 amaranto
llamadas harinas proteicas

Podemos encontrar en alguna receta que nombra la goma xantica y el psyllium que lo vamos a explicar en el proximo post si les interesa y les copa

Todo esto lo fui aprendiendo un poco de la experiencia y otro mucho de investigar, lo que me llevo a conocer a .ar
No dejen de ir a ver su IG y su web que no solo van a encontrar formulas super exitosas de premezclas sino tambien recetas dulces y saladas super copadas donde pone en practica todo esto, ademas de conocer a alguien super genial... 🥰🥰

Les gustó?? Los leo en los comentarios... 😊😊

Como dijimos arriba hay dos tipos de premezcla🔸 Comerciales: sus ingredientes y proporciones dependen de la marca que la...
07/12/2021

Como dijimos arriba hay dos tipos de premezcla
🔸 Comerciales: sus ingredientes y proporciones dependen de la marca que las elabora. Poseen harinas, feculas y almidones, e incorporan aditivos como goma xantica, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, leche y huevo en polvo
🔸 Caseras: cuyos ingredientes se compran por separado para elaborarla, siempre teniendo presente que sean certificados, o como llamamos comunmente, con logo

Como desventaja podemos ver que en ambos casos son pobres en fibra 🤔, asi que se pueden enriquecer agregando harinas ricas en ese ingrediente como por ejemplo:
🔸harinas de: quinoa, trigo sarraceno, chia, garbanzos, amaranto, lino, psyllium

Y solo en el caso de las premezclas comerciales le resta puntos el saber que muchas marcas no suelen ser libres de lactosa o de ingredientes de origen animal... no pudiendo ser consumidas por veganos, intolerantes y /o alergicos a la lactosa o al huevo

En el proximo post te puedo contar como hacer diferentes formulas tu propia premezcla... si te copa la idea compartilo en los comentarios 😉😉
y si no sos celiaco y queres aprender mas... tambien 👏🏻👏🏻

‼️ Atenti que te cuento de que va esto...Las premezclas para celiacos o libres de gluten contienen diferentes ingredient...
30/11/2021

‼️ Atenti que te cuento de que va esto...

Las premezclas para celiacos o libres de gluten contienen diferentes ingredientes
🔸 Almidon de Maiz
🔸 Fecula de Mandioca
🔸 Harina de Arroz
🔸 Goma Xantica

Y tambien algunas contienen LECHE EN POLVO

Por eso no todas las premezclas son aptas para intolerantes y/o alérgicos a la lactosa... 😲😲

Cuando los productos que se elaboran son pedidos sin lactosa se usa harina premezcla sin leche en polvo y si entre sus ingredientes hay que usar leche se reemplaza por leche deslactosada o 0% de lactosa, y la manteca se reemplazara por margarina o aceite

Asi que tranqui que no todo esta perdido 🤔... ya que se pueden consumir productos libre de gluten y sin lactosa al mismo tiempo 👏🏻👏🏻👏🏻

Te cuento que tambien hay premezclas con otras harinas o feculas entre sus ingredientes... 😉
Y que tambien las podes hacer en tu casa 😊

Pero eso es harina de otro costal... 🤣🤣🤣 (que sea sin tacc por favor)

La idea surgio hablando con .your.content 😍(que es mi guia y mi maestra y es todo lo que esta bien) para poder tener ma...
28/10/2021

La idea surgio hablando con .your.content 😍(que es mi guia y mi maestra y es todo lo que esta bien) para poder tener mas organizado mis pedidos y que mis clientes tengan alternativas mas economicas y convenientes 👏

Si sos celiaco... tenes la comodidad y la tranquilidad de saber que si tenes algun evento, podes contar con productos ricos y caseros y solo te queda relajarte y disfrutar 😜

Si vas a recibir a algun celiaco... tenes opciones diferentes segun cuando y donde se encuentren, para que puedas recibir a tu familiar, amigo etc y no tengas que preocuparte por nada y de paso, es un mimo para la otra persona saber que pensaste en todo los detalles 🥰

Recuerden que tanto las pizzas como las conservas y los untables son aptos para veganos 😳
Y todos los productos pueden ser adaptados sin lactosa, para quienes son intolerantes 😁

Siempre estamos atentos a las necesidades de nuestros clientes... asi que si tenes alguna consulta o sugerencia no dudes en contactarme

Tambien te recuerdo que si sos de los envios son sin cargo

Te leo en los comentarios, por MD o podes contactarme por whatsapp

Sabias que.... las pre pizzas y pizzetas las podes pedir en la versión para veganos??? Tambien si sos intolerante a la l...
21/09/2021

Sabias que.... las pre pizzas y pizzetas las podes pedir en la versión para veganos???
Tambien si sos intolerante a la lactosa!!!

Te cuento por que???
Las premezclas libres de gluten son una mezcla de diferentes feculas o harinas (arroz, maiz, mandioca, etc) y hay versiones que dentro de sus ingredientes contienen leche en polvo... hay otras marcas que no
Por eso si sos vegano y queres consumir nuestras pizzas... podes!!!
Si las pedis, Las prepizzas se pueden elaborar sin ningun ingrediente derivado de animal...

Asi que tranqui!!! Espera al jueves y pedite tu combo!!
Es para veganos, celiacos, intolerantes... y para todos los demas... tambien!!!

Sale otro combo!!! 🤩🤩Para el finde obvio!! ◇Tenes reunion de amigos (con los controles y protocolos 😉😉) sos celiac@ y n...
16/09/2021

Sale otro combo!!! 🤩🤩

Para el finde obvio!!
◇Tenes reunion de amigos (con los controles y protocolos 😉😉) sos celiac@ y no sabes que llevar??
◇ Sos celiac@ y Recibis amigos y queres comer pizza y no amasar?? De verdad que ni se van a dar cuenta que son 😎
◇ Organizaste para ver una peli el sábado viene algun amig@ o familiar que es celiac@ y no sabes que ofrecerle???🤔

Aca llegó tu solución!! 🤩

Si pedis este combo y repasas el post de Contaminación Cruzada tenes el sabado adentro!!! 👩‍🍳👩‍🍳😉

Podes elegir prepizza de tomate o cebolla... 😋😋con masa tradicional o de espinaca 😯😯
Tambien podes pedir versión para veganos!!!! 😍😍😍
Los morrones son asados con ajo y laurel

Hace tu pedido hasta mañana y el sabado te lo entrego!!!


Sabias que nuestros hummus y pates ademas de ser aptos para celiacos son veganos y sin lactosa?? 🥰Usamos materia prima ...
15/09/2021

Sabias que nuestros hummus y pates ademas de ser aptos para celiacos son veganos y sin lactosa?? 🥰

Usamos materia prima certificada como libre de gluten y ademas, todos los productos que usamos para elaborar los untables no tiene derivados de leche ni de animal...

Son exquisitos, para celiacos y para todos los demas... TAMBIEN!!



Sabias que nuestros hummus y pates ademas de ser aptos para celiacos son veganos y sin lactosa?? 🥰Usamos materia prima ...
15/09/2021

Sabias que nuestros hummus y pates ademas de ser aptos para celiacos son veganos y sin lactosa?? 🥰

Usamos materia prima certificada como libre de gluten y ademas todos los productos que usamos para elaborar los untables no tiene derivados de leche ni de animal...

Son exquisitos, para celiacos y para todos los demas... TAMBIEN!!

Contaminación Cruzada... Que es?? Parte IIIVamos con la última parte!!📌Otra de las posibles formas de contaminación es u...
14/09/2021

Contaminación Cruzada... Que es?? Parte III
Vamos con la última parte!!
📌Otra de las posibles formas de contaminación es usar utensilios🍴 que se usaron con gluten sin higienizarlos correctamente
También debemos saber que algunos utensilios por más que se los limpie pueden seguir conservando el gluten... por ejemplo:
🧡 Las cucharas de madera, tablas, etc pueden seguir teniendo gluten ya que tienen poros y puede quedar pegado sin darnos cuenta
🧡 Las fuentes o asaderas que tienen "cascado" el esmalte también pueden ser un riesgo, ya que el gluten se puede meter en esos lugares
🧡 Los coladores, tostadoras, por ejemplo, también son incompatibles para usar con y sin gluten, por más que se los lave
Estos detalles los fui aprendiendo con el tiempo, con la experiencia y después de algunas contaminaciones 🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️
Ya iremos ampliando sobre estos temas, y compartiendo experiencias, datos, info y más...
En el próximo post, si les copa, vamos a ver como evitar todo esto!!!😉😉

Se les ocurren más formas de contaminación cruzada?? Tienen alguna anécdota que recuerden cuando no sabían mucho de qué iba esto??
Los leo en los post... que me encanta!!!!🤗🤗


Segunda parte con todo!!! Vamos re bien!!!📌Una de las posibles formas decontaminación cruzada sucede cuando un alimento ...
13/09/2021

Segunda parte con todo!!! Vamos re bien!!!📌Una de las posibles formas decontaminación cruzada sucede cuando un alimento libre de glutenestá en contacto con otro que no lo es... por ejemplo:
🧡 Cuando hay pan con gluten en la mesa y hay un celíaco... las migas pueden contaminar el plato libre de gluten
🧡También sucede que aunque no lleve harina, el producto con que se prepara si no tiene logo contamina el plato... salsa de tomate, arroz, etc
🧡Cuando ponemos en la heladera bowls o platos sin cubrir y la comida del celíaco tampoco esta tapada
🧡 El poner al horno alimentos con gluten en un estante y sin gluten en otro
🧡 Usar para untar manteca, mermelada, dulce de leche, mayonesa, con pan con gluten y despues untar pan o galles de un celíaco... el riesgo que haya migas es altísimo y esas migas pueden pasar con el producto al pan o galles sin gluten y así contaminar

Ahora se va entendiendo un poco más... si te diagnosticaron hace poquito y tenés dudas te leo en los comentarios, o si conoces algún celíaco y querés saber más para integrarlo a las reuniones más tranquilo o te interesa más info... aguanten que pronto llega la tercera y última parte


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Elegi tus sabores del mix para el finde y disfruta en la merienda o en la picada!! Caseros y sin gluten. Para celiacos y oara todos los demas... también!!!! #findesingluten #picadasintacc #panessingluten #budinesglutenfree #ricoparatodos #celiacos #cerocontaminacioncruzada

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Cosas ricas y sin gluten... para celiacos y para todos los demas tambien!!!
Cosas ricas y sin gluten... para celiacos y para todos los demas tambien!!!

Ya casi estamos!!!

Atajos

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