Farid H/ Chef

28/04/2024

‎وصفات من المطبخ الفلسطيني 🇵🇸🇵🇸
@
رولات المسخن

‎المكونات

‎دجاجه مقطعه كمية الدجاج حسب الرغبه
‎كوب زيت زيتون
‎سماق ملح فلفل اسود هيل مطحون
‎كيلو بصل
‎صنوبر اختياري او لوز
‎خبز صاج
‎طريقة التحضير

‎سلق الدجاج وتسحيبه
‎تذبيل البصل المقطع جوانح بزيت الزينون ثم اضافة الدجاج المسحب مع اضافة الملح والفلفل الاسود والهيل ...تقليبه حتى يتحمر مع البصل ...بعد النضوج اضافة السماق والصنوبر ....
‎تقطيع الخبز مثلثات ووضع مقدار من الحشوه ولفها بشكل اسطواني مع مراعاة اغلاق الجوانب بعد انهاء الكميه رصها في صينبة الخبيز ودهن وجها بزيت الزيتون وادخالها الى الفرن تحت الشوايه لمدة عشر دقائق ....
‎بعد تحميرها اخراجها من الفرن وتغطيها لمدة ربع ساعه فقط

28/04/2024

وصفات من المطبخ الفلسطيني 🇵🇸

‎فتة المسخن :-

‎المكوّنات

‎صدر دجاج مقطّع إلى قطع متوسطة ومسلوق – 4

‎خبز عربي لبناني مقطّع ومشوي بالفرن – رغيفان

‎طحينة – نصف كوب

‎عصير ليمون حامض – ربع كوب

‎لبن زبادي – ملعقتان كبيرتان او اكثر حسب الرغبة

‎ملح – بحسب الرغبة

‎فلفل – بحسب الرغبة

‎بصل مقطّع إلى شرائح – 2

‎زيت زيتون – نصف كوب

‎سماق – رشّة

‎ثوم مهروس – فصّان

‎مكسرات محمصة للتزيين و يفضل اللوز

‎طريقة العمل

‎1- في مقلاة غير لاصقة، حمّي الزيت وقلّي البصل مع رشّة ملح على نار هادئة حتى يذبل.
‎2- أضيفي الدجاج إلى المقلاة وقلّبي حتى تنضج وتشقر.
‎3- بعد نضوج الدجاج، إرفعيه عن النار وضعيه جانباً.
‎4- في وعاء عميق، ضعي الطحينة وعصير الليمون الحامض واللبن الزبادي.
‎5- أخلطي المكونات جيداً. إذا كان الخليط كثيفاً، أضيفي القليل من الماء.
‎6- أضيفي الثوم المهروس واخلطي ثمّ اتركي خليط الطحينة جانباً.
‎7- في طبق التقديم، ضعي أولاً كمية من الخبز المشوي.
‎8- ضعي القليل من الدجاج ومن ثمّ خليط الطحينة بعدها ما تبقى من الدجاج والخبز.
‎9- أنثري السماق وزيّني بالبقدونس و المكسرات ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.

27/04/2024

سلطة كيل و كينوا بالجوز

كيل أخضر مغسول بزيت زيتون و ملح و مقطع.
خس مقطع فريش
رمان
جبنة فيتا مقطعة
جوز قلب عين جمل
كينوا مسلوقة
زهرات بروكلي
بندورة كرزية

#الدريسنغ:
زيت زيتون
عصير ليمون
خل بلسمك
ملح

27/04/2024

*الشروط التي يجب مراعاتها في حفظ الطعام – ساخنًا أو باردًا - بعد الطهي:

· ضرورة حفظ الطعام في أوان سليمة وآمنة صحيًا يمكن تغطيتها بإحكام وأن تزود معدات العرض بحواجز تمنع الرذاذ " Sneeze Guard " بحيث يكون ارتفاعه عن الطعام المعروض من ٢٥ إلى ٣٠ سم

o وحواجز منع الرذاذ هي عبارة عن شاشة أكريليك أو زجاجية مصممة لحماية الطعام أو الأشخاص من التعرض لقطرات ورذاذ الجهاز التنفسي، وخاصة عند السعال أو العطس أو حتى التحدث، وهي تستخدم في المطاعم منذ عقود.

· ضرورة ضبط درجات الحرارة للمعدات والمساحات المخصصة والمستخدمة لحفظ وعرض الطعام للضيوف قبل وضع الأغذية بها:

o الطعام ساخن: +٦٥م فأكثر

o السلطات: +٥م فأقل

وذلك بفترة مناسبة يمكن تقديرها بحوالي نصف ساعة؛ لضمان حفظ الطعام في درجة الحرارة المناسبة بمجرد عرضه.

· مراعاة أن أقصى فترة زمنية لعرض الطعام ساخنًا أو باردًا هي من ساعتين إلى أربع ساعات.

· يجب ألا يضاف طعام جديد فوق الأغذية الموجودة مسبقًا بالأوعية عند التفكير في إعادة ملء الأوعية بالغذاء أثناء العرض، حتى لا تتخطى مدة عرض الأغذية القديمة المتواجدة في الأوعية المدة المناسبة.

· ضرورة تخصيص أدوات لغرف كل صنف معروض من الأطعمة على حدة، على أن يتم تغييرها أو غسلها وتطهيرها كل ساعة على الأكثر.

o يمكن أن تحفظ الأدوات التي تستخدم في غَرْف الطعام أثناء العرض إما في إناء منفصل يحتوي على مطهر أو تحفظ داخل أواني عرض الأغذية في نفس درجة حرارة الحفظ

25/04/2024

25/04/2024

سلطه الخيار والبنجر

المكونات:

2 خيار كبير، مقطعين بشكل رقيق
3 بنجر متوسط، مسلوق ومقطّع
1/4 كوب بصل أحمر، مقطعة رقيقة
2 ملعقة كبيرة شبت طازج، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة عسل
ملح وفلفل حسب الطعم
1/4 كوب جبن فيتا، (اختياري)
الطريقه
فى بوله نحط المكونات
ونعمل الدريسينج
زيت زيتون و خل و عسل وشبت مفروم ونضيفه للسلطه وبالف هنا وشفااااااا

24/04/2024

#صدر الدجاج المشوي

المقادير:👌👌

٢ صدر (فيليه)
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
فلفل أحمر حار (مطحون)
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة زعتر صغيرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي
ملعقة زبدة

الطريقة :🤩🤩

▪︎تُقطع الصدور بالسكين من الوجه
▪︎في وعاء يُخلط الفلفل الأحمر والفلفل الأسود و البابريكا والخل وزيت الزيتون والملح .
▪︎يُضاف الدجاج و يُخلط حتى يتغطى بالتتبيلة ثم يُغطى الطبق و يوضع بالثلاجة ساعة او أكثر و يُفضل ليلة كاملة .
▪︎يُخرج الدجاج من الثلاجة ، و يُشوى على الجريل أو بالفرن أو فى طاسة مع الزبدة والزيت ( حسب الرغبة ) .
▪︎يُسوى لمدة من ٢٥ - ٣٠ دقيقة حتى ينضج ، تُزين
بالبقدونس ، و يُقدم ساخناً إلى جانب الأرز أو المعكرونة

24/04/2024

حلاوة الجبن بالبيت ب10 دقائق
المقادير
2 كوب ماء ( 400 مل )
1 كوب سكر( 100غ )
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1,5 كوب سميد ناعم ( 200غ )
2 كوب جبنة موزاريلا مقطعة او 500غ جبنة مشلشلة
قشطة
فستق مبشور للزينة
قطر بارد

23/04/2024

الصوصات الاساسية التى يطلق عليها صوص (الام)

الصوصات الاساسية ومشتقاتها
اولاً الصوصات البنية
1️⃣الصوص الاساسى : صوص الديمى جلاس وهو المستخرج من الرمياج (عظم البتلوه المحروق فى الفرن مع البوكيه جارنيه .جزر .كرات .كرفس )
↩️مشتقات صوص الديمى جلاس :
1️⃣ صوص الثوم
2️⃣ صوص البرتقال
3️⃣صوص نخاع العظام(موال)
4️⃣ صوص شاسير
5️⃣صوص الكريمة
6️⃣صوص دوكسيل وتوجد أصناف عديدة مع الإضافات الحديثة

2) الصوص الاساسى : فيلوتيه..صوص البتلو المركز
*مشتقات صوص البتلو المركز:
1️⃣الصوص الايطالى
2️⃣صوص البصل
3️⃣ صوص ماديرا
4️⃣ صوص فطر التيرقل
5️⃣ الصوص الحار
6️⃣ صوص المستردة البنية

ثانيا تصنيف الصوصات البيضاء

1) الصوص الاساسى : فيلوتيه البتلو
‏🆕 يندرج منه صوص ثانوى وهو الصوص الالمانى
🔘 مشتقات صوص فيلوتيه البتلو :
1️⃣صوص كريمة المسترده
2️⃣ صوص الفجل

2️⃣ الصوص الاساسى : فيلوتيه الدجاج
✴️ يندرج منه صوص ثانوى صوص كريمة الدجاج
✴️ مشتقات صوص فيلوتيه الدجاج :

1) صوص كريمة الدجاج (مع بورية الفلفل الاحمر)

3) الصوص الاساسى : فيلوتيه السمك
✴️يندرج منه صوص ثانوى صوص النبيذ الابيض
✳️مشتقات صوص فيلوتيه السمك :

1) صوص الجمبرى
2) صوص الاستاكوزا. الكابوريا .المحار.

4) الصوص الاساسى : صوص البشاميل
*يندرج منه صوص ثانوى صوص الكريمة
* مشتقات صوص البشاميل :

1) صوص مورني

٢) صوص عيش الغراب
٣) صوص الاعشاب الطازجة..بالإضافة إلي الاصناف العديدة المبتكرة مع الاضافات

〽️صوصات البندوره

3 ) - تصنيف صوصات البندوره:

( وهى الصوصات التى يدخل فى مكوناتها البندوره كعنصر اساسى فى الصوص )

1 ) الصوص الاساسى : صوص الطبندوره
* مشتقات صوص البندوره: 1 ) صوص نابولى
٢_لصوص الاساسى : صوص 🍅 كونكاسية
* مشتقات صوص طماطم كونكاسية:1) الصوص البرتغالى
2) الصوص البروفنسى

➰صوصات الزبد:

( هى الصوصات التى يدخل الزبد فىمكوناتها الاساسية كعنصر اساسى )

1) الصوص الاساسى : الصوص الهولندى
❇️ مشتقات الصوص الهولندى :
1️⃣صوص المستردة
2️⃣ صوص المالطى
3️⃣صوص موسلين أيضا يمكننا اضافة الاعشاب وأصناف اخري مبتكرة مع مراعات المذاق

2) الصوص الاساسى : صوص بيرنيز
✴️مشتقات صوص بيرنيز:
1) صوص شورون
2) صوص فويوت

🔄تصنيف صوصات الزيت :

( هى الصوصات التى يدخل الزيت فى مكوناتها الاساسية )

1) الصوص الاساسى : صوص الاعشاب بالخل
* مشتقات صوص الاعشاب بالخل :
1) صوص فنيجرت
2) صوص الخضروات بالخل
3 ) صوص الطماطم بالخل..٤_ وينضم الي تلك العائلة صوص الليمون الفرنسي .والصوصات الخل المركبة مع زيت الزيتون الايطالية..الصوصات الآسيوية المشترك فيها الصويا صوص الغامق والفلاح والتويتر صوص. والكرياكي وغيرهما من الاصناف

2) الصوص الاساسى : صوص المايونيز
* مشتقات صوص المايونيز :
1) صوص شانتلى
2) صوص كوكتيل
3) صوص ريمولاد..سوزان ايلاند..تارتار ..هانى مستردة وغيرهما

🔅تصنيف صوصات البوريه :

1) صوص بوريه الجمبرى
2) صوص بوريه الاستاكوزا
3) صوص بوريه التوت الازرق
4) صوص الفلفل الرومى
5) صوص بوريه البندوره

✳️ تصنيف الصوصات المميزة :

تنقسم الصوصات المميزة الى نوعين

1) الصوصات المميزة الدافئة
2) الصوصات المميزة الباردة

☣️الصوصات المميزة الدافئة :

1) صوص التقاح
2) صوص الفجل
3) صوص الاستاكوزا الامريكى
4) صوص الكارى
5) صوص الكريمة الحمضى
6) صوص بوريه البصل
7) صوص سويت ساور (ساوركريم)
😎 صوص الشيدر

↘️الصوصات المميزة الباردة :

1) صوص كريمة .وصوص الزبادي .الصوصات الجبن الكفورد .وصوص اوكسفورد.. وهناك ابتكارات عديدة اخري.. هذا ملخص بسيط واتمنى ان يكون نال اعجابكم وان شاء الله ان أتيحت الفرصة سوف اتحدث معكم عن الابتكارات الحديثة للصوصات التى تتماشي مع نوع الأطعمة والمذاق

23/04/2024

الطريقة تحت كل صوره
انواع الصوصات

23/04/2024

ملف للصوصات

***الصوصات الباردة والدريسنج
cold sauces and salad dressings

أولا : الفرق بين الصوص والدريسنج

*الصوص: ثقيل القوام يدخل فى مكوناته البيض أو الكريمة.

*الدرسنج: سائل مثل الزيت وغالباً لا يدخل فى مكوناته البيض والكريمة.

***المايونيز- يشتق منه:
****************
1- فرنش درسنج:
مايونيز يخف بكريمة فريش وخل وسكر وثوم وكونسوميه "وهو الوحيد الذى به مكونات الصوص ولكن اسمه درسنج.

2- صوص كوكتيل:
مايونيز يضاف إليه كاتشاب وعصير برتقال.

3- ساوزند أيلاند "ألف جزيرة":
كوكتيل صوص + بيض مفروم وفلفل أخضر وأحمر برنواز وبقدونس وخيار مخلل (كرنشوه) – بصل مفروم.

4- صوص تارتار:
مايونيز + بيض مفروم – بقدونس – خيار مخلل – كابرى.

5- روملات صوص:
صوص تارتار + أنشوجة يقدم مع السمك الفرايت.

6- موسلين صوص:
مايونيز + كريمة مضروبة.

7- تيرولين صوص tyrolienne :
ناتج سوتيه {بصل سوتيه بدون أن يلون بزيت الزيتون مع طماطم كونكاسيه تسوى حتى تصبح سوفت ثم دراى ثم تصفى وتترك لتبرد** يخلط ناتج التصفية مع مايونيز وبقدونس وشايفز وتارجون يقدم دائماً مع الكولد كتس والسمك الفرايت.

8- فيرد صوص verde :
مايونيز + سبانخ بوريه وصوص كريم – خيار مخلل – شايفز.

9- فالنتين صوص valentine :
مايونيز + مستردة – هورس رادش مبشور – تارجون.

10- فينسين vincent :
مايونيز + أعشاب خضراء مفرومة.

11- سيودويز suidoise :
مايونيز + تفاح بوريه {مستوى فى النبيذ الأبيض** – هورس رادش.

12- بانيش صوص punish :
مايونيز + ثوم – بابريكا – مستردة – دايت هام خفيف.

13- ريوجوموه rougemont :
مايونيز + مستردة – تاراجون.

14- تريانون trianon :
مايونيز – طماطم بيوريه – بصل بوريه – فلفل احمر – خيار كورنشوه.

15- موسكانتيه mousqnetaire :
مايونيز – شايفز – جينيبر "نوع مثل الفلفل الأسمر الحصى ولكنه أكبر فى
الحجم ومسكر" – ريد أكشن سوتيه بصل أحمر "شالوت" بالنبيذ الأحمر.

16- إنديان indian :
مايونيز – كارى بودر – تفاح بوريه مستوى – شانتى – مشروم مفروم – كاتشوب – هوت صوص.
17- جلوشستر gloucester :
مايونيز – صور كريم – ورشوستر – مستردة.

18- جينواز genoise :
مايونيز – فستق بوريه مع لوز مطحون ناعم – عصير ليمون – أعشاب.

19- اليكساندرا alexandra :
مايونيز – بيض مفروم – بومرى مسترد – شايفز.

20- أمريكان american :
مايونيز – لوبستر بيوريه – لوبست صوص بارد – مستردة.

21- تولوز toulose :
مايونيز – طماطم بوريه – أنشوجة مفرومة – بقدونس مفروم – زيت أنشوجة.

22- أرميناك armynac :
مايونيز – لون أخضر طبيعى – جمبرى وكالمارى مفروم – شايفز – ثوم.

***ملحوظة :- لتخفيف أى نوع من الصوصات نضيف كونسوميه ناتج من (بيون فراخ – خضروات – طماطم فريش – لحم بيف مفروم – أعشاب – أبيض بيض – لحم فراخ مفروم – ملح وفلفل) لابد أن يكون هذا الكونسوميه موجود من أساسيات الجاردمانجيه لتخفيف الصوصات.

23- كمبرلاند صوص cumberland :
عصير برتقال يغلى على النار مع جوليان قشر برتقال ويضاف إليه مربى الفراولة وهوت صوص وجوليان زنجبيل وليمون.

24- صوص أكسفورد oxford :
كمبرلاند صوص ما عدا جوليان البرتقال بل نضيف جوليان قشر ليمون وقشر برتقال مفروم بلانشيه.

25- صوص شاتنى shatnaie :
عصير برتقال يغلى على النار مع جوليان قشر برتقال ومكسرات وزبيب ثم نضيف فيليه برتقال وهوت صوص وجوليان زنجبيل وليمون.

26- فيرج صوص verje :
برنواز {بصل – طماطم – لحم ليمون – كزبرة نصف فرمة** تضاف هذه المكونات على درسنج {مستدة – عصير ليمون كثير – زيت زيتون – خل – ملح – فلفل**

27- ايطاليان درسنج italian :
جبنة بارميزان تضرب مع خل وننزل بزيت زيتون مثل المايونيز وملح وفلفل وعند التقديم نضيف فلفل أخضر رومى برنواز وفلفل احمر رومى وبقدونس وريحان وثوم وسكر بسيط.

28- صاور كريم :
له طريقتان :-
1- لبنة – خل – عصير ليمون – ملح – فلفل – كريمة فريش.
2- كريمة فريش (مضروبة) – خل – ملح وفلفل – عصير ليمون.

29- هورس رادش "ألمانى" :
نوع فجل ألمانى لاذع المذاق {فجل مبشور – تفاح مبشور على عصير ليمون بسيط – وكريمة فريش وصاور كريم**

30- فينجريت :
مستردة – خل – زيت – ملح وفلفل وعصير ليمون بسيط – ماء.

31- وول نات درسنج "عين الجمل" walnut :
نفرم عين الجمل فى الخلاط ونضيف إليه سكر وخل وملح ثم ننزل بالزيت مثل المايونيز.

32- بالساميكو دريسنج balsamico :
بالساميكو: نوع خمور هولاندى وهو خل + ريحان.
بالساميكو + سكر وزيت يضرب مثل المايونيز.

33- شيرى درسنج "كريز" :
شيرى هو خل كريز + سكر وملح وزيت ويضرب مثل المايونيز.

08/04/2024

اصابع البطاطا بالجبنة

المقادير
بطاطا مسلوقة ومهروسة ناعم
- ٢ فص ثوم مفروم ناعم
2 صفار بيض
- جبن شيدر او موزاريلا للحشو
- ملح و فلفل أسود
- زيت للقلي
قرشلة
بقدونس مفروم

الطريقة

تُعجن جميع المكونات مع بعضها جيداً .
تُشكل الأقراص ، ثم تُحشى بقطعة الجبن ، وتُغلق .

تُغمس في بيضة مخفوقة ، قرشلة ثم تُقلى في الزيت .

23/01/2024

الجمبري المقلي:-

الجمبرى المقلى من الوجبات المحببة ولذلك نقدم اليكي خطوات حتي يصبح الجمبري المقلي مثل المطاعم واليكي الخطوات :

1) الكركم سر اللون الحلو:
بعد شطف الجمبرى جيدًا بالماء، يمكنك تتبيلها بخلطة تتكون من:

ملعقتين من الثوم المفروم
ملعقة من الكركم
ملعقة كمون
رشة ملح وعصارة ليمونتين، حيث تقلبى الكمية المتاحة لديكى فى هذه الخلطة وستجدى أن الكركم يعطها لون أصفر جميل للجمبرى.
2)ضعى ملعقة نشا على الدقيق
يغلب على الجمبرى فى محلات السمك القوام المتماسك، والسر هو إضافتهم لملعقة من النشا على الدقيق لأن ذلك من شأنه عمل طبقة ذهبية اللون ولذيذة الطعم.
3) غربلى قطع الجمبرى
بعد تغطية الجمبرى بالدقيق بالكامل، عليكِى أن تستخدمي مصفاة كبيرة أو غربال لتصفية بقاي الدقيق وتماسك الخلطة تمامًا عليها.
4) ضعى نصف ليمون على الزيت:
بعد تسخين الزيت الغزير يمكنك أن تضيفى نصف قطعة ليمون إلى الزيت دون تقشيرها أو عصرها، لأن ذلك من شأنه أن يكسب الجمبرى طعم لذيذ، ويمنع الرائحة الزفرة من الانتشار فى المنزل.
5) رشى بعض الكمون بعد برود الجمبرى
الكمون من التوابل ذات النكهة المميزة، خاصة إذا تم رشه على الجمبرى بعد 5 دقائق من رفعه من على النار، وراعى تصفية الجمبرى جيدًا من الزيت باستخدام أوراق المناديل الحرارية

24/10/2023

💠السعرات الحرارية فى الفواكهة 🍌🍎🍊🍇

الخوخ ثمرة واحدة = 40 سعر حرارى.🍑
كستناء = 200 سعر حرارى.
التوت 80 جرام = 80 سعر حرارى.
التوت الازرق كوب = 83 سعر حرارى.
الرمان ثمرة واحدة = 100 سعر حرارى.
الكيوي ثمرة واحدة = 29 سعر حرارى.
الكمثرى ثمرة واحدة = 45 سعر حرارى.
العنب كوب = 280 سعر حرارى.
عنب اسود = 76 سعر حرارى.
الموز ثمرة كبيرة = 121 سعر حرارى.🍌
الموز ثمرة صغيرة = 117 سعر حرارى.
البرتقال ثمرة متوسطة = 62 سعر حرارى.
البرتقال ثمرة كبيرة = 86 سعر حرارى.🍊
اليوسفى ثمرة واحدة = 35 سعر حرارى.
الفراولة 100 جرام = 35 سعر حرارى.🍓
التفاح الاخضر = 67 سعر حرارى.🍏
افوكادو ثمرة واحدة = 150 سعر حرارى.
التوت الاسود ثمرة واحدة = 1 سعر حرارى.
التين ثمرة واحدة = 10 سعر حرارى.
تين مجفف = 288 سعر حرارى.
الليمون ثمرة واحدة = 20 سعر حرارى.
المانجو ثمرة واحدة = 47 سعر حرارى.
زيتونة خضراء ثمرة واحدة = 6.8 سعر حرارى.
بطيخ = 28 سعر حرارى.🍉
بلح احمر = 163 سعر حرارى.
تمر مجفف = 300 سعر حرارى.
اناناس ثمرة واحدة = 50 سعر حرارى.🍍
برقوق ثمرة واحدة = 25 سعر حرارى.
جوافة = 65 سعر حرارى.
زبيب مجفف ثمرة واحدة = 5 سعر حرارى.
سلطة فاكهة (كوب واحد) = 129 سعر حرارى.

24/10/2023

كسكسى مغربي بالخضار المشوي والمكسرات

المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ حبة فلفل أحمر مكعبات وسط
1 حبة بصل مكعبات وسط
1 حبة كوسة صغيرة مكعبات وسط
1 كوب كسكسى مجفف
½ كوب زبيب احمر
1 ¼ كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب جزر مبشور
1 كوب حمص معلب ومصفى
1/2 كوب كزبرة خضراء (مفرومة –
نعناع طازج مقطع
بقدونس مقطع
1/2 كوب لوز مقشر محمص فاتح جدا –
رمان للتزين

الطريقه التحضير
فى صينية يوضع البصل والفلفل الاحمر والكوسة ويوزع عليهم معلقتين زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل اسود ويقلبوا و يدخل الفرن يتشوى على درجة حرارة 180 درجة لمدة دقيقتين.
فى بولة كبيرة يوضع الثوم والكمون والكركم والفلفل الاسود والقرفة والكسبرة المطحونة ومعلقة زيت زيتون وعصير الليمون والكسكسى والزبيب والماء المغلى ويقلب ويغطى بسترتش و يترك لمدة 10 دقائق حتى ينفش ويتشرب
ثم يوضع عليه الحمص والجزر والخضار المشوى والنعناع والكسبرة والبقدونس (مع ترك رشة بقدونس للتزيين) ورشة ملح ويقلب
يوضع بطبق التقديم ويرش عليه البقدونس واللوز والرمان.

31/10/2022

‏VEGAN EGGPLANT ROLL UPS

07/02/2022

07/02/2022

فلافل

فلافل مقلي
باذنجان مقلي
بطاطا مقلية
زهرة مقلية
بقدونس مفروم
سماق
لوز محمص خبز مقلي او محمر

*الصوص:
كوب لبن
٢م.ك طحينية
٢م.ك لبنة
ملح و فلفل و كمون
عصير ليمون
ملح
ثوم مهروس