Centre de Gastronomie Historique

14/11/2024

A écouter ou réécouter sur Auvio, notre petite causerie sur l'histoire de la chasse dans "Un jour dans l'histoire", avec Laurent Dehossay :)

Pour le curieux, gourmands et gourmets, rendez-vous est donné le mercredi 27 novembre à la Maison de la Presse de Liège. Infos et inscriptions sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/repas-conference-un-diner-de-chasse-chez-monsieur-le-comte-evenement-a-liege-1

Nous sommes le samedi 3 septembre 1938. Cela fait quelques jours que les membres de la bonne société, aristocratie, haute bourgeoisie, les industriels ont déserté les stations balnéaires qu’ils prisent tant. Que se passe-t-il ? Si l’on cons

09/10/2024

Reprenons la bonne habitude du blog du Petit Lancelot :) ... aujourd'hui, petit résumé de l'épopée du kiwi, ce fruit tellement bien introduit dans nos habitudes, qu'on du mal à se rappeler de l'époque - très récente - où on ne le connaissait pas :) ...

Si on en juge par la surface qu’occupe le kiwi dans nos supermarchés, il est difficile d’imaginer que ce fruit a été mis en culture il y a à

07/10/2024

A écouter ou réécouter sur Auvio, l'histoire de l'exotisme en Belgique, du dégoût au plébiscite :)

Et pour entendre tout cela en live, avec repas exotique en apothéose, rendez-vous est donné :

- Le 16 octobre à la maison de la presse de Liège (infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/repas-conference-de-lexotisme-dans-les-assiettes-evenement-a-liege
- Le 17 octobre aux Halles de Saint-Géry à Bruxelles (infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/repas-conference-de-lexotisme-dans-les-assiettes-evenement-a-bruxelles

Nous sommes le 29 janvier 1912. Dans un article que « La Gazette de Charleroi » consacre à la vie bruxelloise, un chroniqueur s’extasie sur la forte présence, dans la capitale, de … l’orange. Il écrit : « Il existe des maisons de criée remp

07/10/2024

Tout à l'heure, à 13h15 sur La Première - RTBF, "Un jour dans l'histoire", nous allons causé avec Laurent Dehossay de l'exotisme culinaire en Belgique :) ... en apéritif des repas-conférences des 16 (Liège) et 17 (Bruxelles) octobre prochain (infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/ )

04/10/2024

🍍🥥🫑🌶🍋 Repas-conférence "De l'exotisme dans nos assiettes" 🫑🍍🌶🥑🍆

C'est bientôt le deuxième épisode de notre cycle consacré à "La Belgique gourmande au siècle dernier" :) ... Ce mois-ci, nous allons voir comment la cuisine exotique est apparue et s'est imposée en Belgique :) avec un super menu "trois continents" préparé par notre chef Alain Crudenaire :

*** A la maison de la presse de Liège, le mercredi 16 octobre ***
Infos et inscription sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/repas-conference-de-lexotisme-dans-les-assiettes-evenement-a-liege

*** Aux Halles Saint-Géry à Bruxelles, le jeudi 17 octobre ***
Infos et inscription sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/repas-conference-de-lexotisme-dans-les-assiettes-evenement-a-bruxelles

25/09/2024

C'était mercredi passé à la Maison de la Presse et de la Communication de Liège, premier événement du cycle "La Belgique gourmande au siècle dernier" ... rendez-vous le mois prochain à Liège et à Bruxelles pour une nouvelle expérience riche en saveurs, nous allons parler exotisme😋

Inscriptions : https://www.lepetitlancelot.com/

10/09/2024

A écouter ou réécouter, pour revivre une saison à Spa à la Belle Époque, c'est ici 🙂 ... et pour le vivre encore plus intensément, avec repas d'époque 😋 c'est le mercredi 18 à Liège et le jeudi 19 à Bruxelles (toutes les infos et inscriptions sur https://www.lepetitlancelot.com/

Nous sommes le 25 mai 1912. Dans « La Meuse », le quotidien fondé, à Liège, durant la nuit de la Saint-Sylvestre, 56 ans plus tôt, on peut lire : « Boire de l’eau, digérer du fer et devenir d’acier, c’est le miracle de Spa ». La semaine pré

10/09/2024

Tout à l'heure à 13h15, dans "Un jour dans l'histoire" sur La Première - RTBF nous allons causer histoire de la villégiature et tout particulièrement saison à Spa à la Belle Époque :) ... en apéritif du repas animé qui aura lieu sur le même thème la semaine prochaine à Liège et à Bruxelles :) (réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/ )

09/09/2024

Dans PlusMagazine, Nicolas Evrard parle en détails de notre cycle de repas animés "La Belgique gourmande au siècle dernier".
Le premier événement aura lieu les 18 (Liège) et 19 (Bruxelles) septembre, infos et réservations sur https://www.lepetitlancelot.com/

Le Centre de Gastronomie historique propose des conférences-repas pour découvrir ce que les Belges du siècle passé avaient dans leur assiette.

06/08/2024

🍗🥖🥕🍅🥦🍍Programme complet de la saison des repas-conférence "La Belgique gourmande au siècle dernier" 🍗🥖🥕🍅🥦🍍

🏠à Liège, un mercredi par mois à 19h00 à la Maison de la Presse et de la Communication, rue Haute Sauvenière, 19, 4000 Liège.
🏠 à Bruxelles, un jeudi par mois à 19h00 aux Halles Saint-Géry, place Saint-Géry, 1, 1000 Bruxelles.

Rejoignez-nous pour un cycle de conférences-repas unique qui explore la riche histoire culinaire de la Belgique au 20e siècle.
Plongez dans un voyage gastronomique à travers le temps cent pour cent noir-jaune-rouge ! De septembre à juin, chacune des neuf sessions du programme combineront des conférences captivantes données par Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, avec des repas thématiques inspirés des différentes époques du 20e siècle et mitonnés par le chef Alain Crudenaire.

A la Maison de la Presse de Liège (19h00) :

18/09/24 : La Belgique élégante en villégiature.
16/10/24 : De l’exotisme dans les assiettes.
20/11/24 : Un dîner de chasse chez Monsieur le comte.
18/12/24 : Un réveillon de Noël dans les fifties.
26/02/25 : Des étoiles plein la Belgique.
19/03/25 : Art déco et gastronomie.
23/04/25 : Vive le poulet !
21/05/25 : Du potager à l’assiette.
18/06/25 : La cuisine belge, entre tradition et modernité.

Aux Halles Saint-Géry, Bruxelles (19h00) :

19/09/24 : La Belgique élégante en villégiature.
17/10/24 : De l’exotisme dans les assiettes.
21/11/24 : Un dîner de chasse chez Monsieur le comte.
19/12/24 : Un réveillon de Noël dans les fifties.
27/02/25 : Des étoiles plein la Belgique.
20/03/25 : Art déco et gastronomie.
24/04/25 : Vive le poulet !
22/05/25 : Du potager à l’assiette.
19/06/25 : La cuisine belge, entre tradition et modernité.

Conférence et repas (potage-entrée-plat-dessert, sans les boissons) : 45€, hormis l’événement de Noël de décembre : 60€.
Les boissons au verre et à la bouteille sur place.
Réservation au plus tôt et au moins trois jours à l’avance sur [email protected] ou [email protected].
La réservation sera confirmée après réception de la somme de 45 € par personne sur le numéro de compte qui sera communiqué par retour de mail. Le paiement des boissons se fait sur place.

31/07/2024

Menu de janvier 1918 servi sur le luxueux steamer Kamo Maru de la Nippon Yusen Kaisha line. Cette ligne permettait de gagner le Japon depuis l'Angleterre ou Anvers.

Le document donne une idée - souvent vérifiée - sur la manière dont on appréhendait l'exotisme à l'époque (en général, on ne se risque pas à manger de la nourriture qui n'est pas de chez soi :) ). On est donc sur une compagnie japonaise pour se rendre au Japon. Les menus évoquent leur jolie esthétique, le Japon. Mais qu'en est-il du menu? On a de la dorade sauce flamande, du lièvre sauté à la bigarade, des quenelles de jambon sauce vin blanc, du bœuf et du poulet rôtis, un soufflé de pommes de terre, du sorbet de fraises.

C'est normal pour l'époque, les promoteurs du tourisme étaient bien plus attentifs à satisfaire les goûts nationaux de leurs hôtes que de leur faire découvrir les trésors de la cuisine locale. En France, les mentalités étaient en train de changer par rapport au 19e siècle, quand les aubergistes se bornaient à cuisiner anglais pour les touristes anglais. La vive réaction des gastronomes régionalistes depuis la fin du 19e siècle a eu des effets décisifs.

Assez logiquement, ce sont également les régionalistes français - et belges ;) - qui ont promu le goût pour les cuisines exotiques. Curnonski n'a-t-il pas fait la leçon au gendre de l'Empereur du Japon parti apprendre la cuisine à l'étranger:

"Soyez de chez vous ! Rentrez au Japon par les voies les plus rapides. Oubliez tout ce que vous aurez appris à New-York ! Et consacrez votre activité à maintenir les traditions de la cuisine japonaise."

15/07/2024

🍅🥖🍗🍍🍟🧀 Bonne nouvelle !!!! 🍅🥖🍗🍍🍟🧀

C'est reparti pour une passionnante saison de conférences-repas avec Le Centre de Gastronomie Historique et le Petit Lancelot :)

De septembre 2024 à juin 2025, nous allons savourer sous toutes ses coutures :

**** LA BELGIQUE GOURMANDE AU SIÈCLE DERNIER ****

Une fois par mois :
- à Liège à la Maison de la Presse, rue Haute Sauvenière.
- à Bruxelles, aux Halles Saint-Géry, place Saint-Géry.

Bientôt tous les détails sur la saison 2024-2025 ...