Kompass.360.degrés

20/01/2025

Sniak , sniak ! Ima mnogo sniak v Bulgaria!
La Bulgarie est sous la neige ! Et les derniers rites païens de début d'année passent. Le Surova est inscrit au patrimoine immatériel de l'humanité. Pendant 2 jours, en Janvier, ce rituel de mascarade est destiné à éloigner les mauvais esprits.

Notre raid Pirin-Rhodopes c'est 10 jours de pistes le plus souvent faciles, parfois un peu moins mais aussi la découverte d'un pays aux traditions culinaires et culturelles uniques!
Les dates sont disponibles sur notre site internet !

09/01/2025

05/01/2025

Si vous choisissez les pistes de Kompass.360.degrés c'est pour le off road mais aussi pour la découverte de la Bulgarie!

Traditionnellement les Koukeris sortent aux printemps. Le rite des Koukeris prendrait ses origines pendant la période Thrace.
Dans certaines régions de la Bulgarie ils sortent à la nouvelle année, mais traditionnellement ils apparaissent au printemps. Peut être aurons nous la possibilité d'en croiser lors de notre raid programmé du 25 mai au 5 juin 2025 😉

29/12/2024

L'année dernière l'enneigement en
Bulgarie fut minimal. Les stations de ski ont mis en œuvre les canons à neige pour préserver la saison. Cette année les massifs montagneux sont couverts par un
manteau blanc très tôt!
Toute cette neige dans les forêts nous a évidemment donné une idée: un circuit hiver pour 2026 😉
Dans l'attente, les inscriptions pour la saisons 2025 sont ouvertes !
Rendez vous sur le site, onglet inscription!

21/12/2024

Autour de la popote !
Vous le savez peut être , lors de nos raids en Bulgarie, Olivier cuisine pour vous les soirs de bivouac.
Faire la cuisine pour un groupe dans la nature demande une certaine mise en place. Aussi les plats typiques bulgares sont préparés par ses soins juste avant le raid et conditionnés pour êtres dégustés les jours suivants... Mais pas tous!

La Banitsa est une spécialité emblématique de la Bulgarie. C'est l'élément principal de notre "street food". Usuellement dégustée le matin (d'ailleurs on en trouve seulement le matin), c'est un feuilleté à base de Siréné (fromage connu en France sous le nom de Fêta).

La Banitsa d'Olivier est cuite au four Coob et dégustée pendant le mezzé 😉

08/12/2024

Bonjour à tous!
J'ai vu pour la première fois un Grenadier au All rad Bad Kissingen en 2020 (si je me souviens bien) . J'avais adoré son dessin "old school" . J'étais moins enthousiaste pour l'aménagement intérieur et surtout l'équipement embarqué très sophistiqué.
Mon véhicule est un UAZ 452 sorti d'usine en Décembre 2019. Technologiquement c'est l'opposé du Grenadier!
J'ecris ce post car j'ai une demande d'inscription pour un de nos raid en 2025 d'un possesseur de Grenadier... et je m'interroge sur la fiabilité de la machine et sa capacité à rouler si un problème électronique advient... Il y a un concessionnaire Ineos à Sofia. Pouvez vous me donner votre retour d'expérience sur le Grenadier en raid 4x4 , le réseau après vente Ineos?
Merci !!!

04/12/2024

Au cours de nos bivouacs nous vous proposerons des recettes typiques du pays.
Nous tenions particulièrement à vous proposer ce confort et surtout partager ce qui est toujours un des meilleur moyen de découvrir un pays: sa gastronomie.

La cuisine bulgare a une histoire riche et variée, façonnée par des influences géographiques, historiques, culturelles et climatiques. Située à la croisée des chemins entre l’Europe et l’Asie, la Bulgarie a vu sa gastronomie évoluer sous l’influence des traditions slaves, thraces, byzantines, ottomanes, et balkaniques.

La restauration en plein air pour une dizaine de personnes nécessite une organisation particulière.
Aussi la bases des plats est préparée par nos soins avant chaque raid dans notre mini laboratoire, "portionné" puis conditionné pour être congelée. Sur chaque bivouac, les accompagnements seront cuisinés par votre accompagnateur. Si vous voulez participer à la préparation du dîner un verre de Mavrout à la main vous êtes bienvenus !

Aujourd'hui je vous parle du Kavarma qui vous sera servi un soir !
Le Kavarma est un ragoût de viande mijoté avec des légumes, des épices et, dans certaines recettes, du vin utilisé pour la marinade ou comme base de cuisson.
Chaque famille, région a ses particularités bien sur.
Chez nous, nous le préparons en deux temps: d'un coté la viande, de l'autre les légumes. L'assemblage final est réalisé dans un gyuvetche (sorte de marmite en terre cuite).
Ingrédients:
Viande (porc, poulet ou parfois agneau). Le bœuf plus rarement. Moi j'adore avec du sanglier... Si j'en trouve.
Vin rouge ou blanc pour la marinade.
Poivrons, tomates, oignons, champignons.
Épices : paprika doux, feuilles de laurier, poivre noir, persil, thym.
Parfois, une touche d'ail ou de piment pour relever le plat.
Préparation :
1. Marinade :
La viande est coupée en morceaux et marinée dans un mélange de vin, huile d'olive, ail et épices. Cela permet de l'attendrir et de l'imprégner de saveurs riches. Du lard fumé si j'en trouve chez mon pote Joro.
2. Cuisson :
Les légumes sont sautés dans une casserole en fonte ou un gyuvetche en argile (traditionnel en Bulgarie).
La viande marinée est ajoutée et légèrement dorée.
On déglace avec le vin de la marinade, puis on laisse mijoter lentement avec des légumes jusqu'à ce que tout soit tendre.
3. Service :
Traditionnellement, le Kavarma est servi chaud avec du pain frais ou des pommes de terre.

Dans certaines régions, le Kavarma peut être préparé dans des pots gyuveches individuels, ce qui permet de conserver les arômes concentrés. Le choix du vin (rouge ou blanc) peut également varier selon les préférences locales ou le type de viande utilisée.

28/11/2024

Bonsoir à tous!
Un petit "teasing" sur une des journée du road trip sud Bulgarie, du côté de Trigrad , dans les Rhodopes, jusqu'au Golyam Perelik si la météo et la piste le permettent.
Le canyon étroit et profond de Trigrad mène à une grotte gigantesque. Golyam Perelik est le point le plus haut du massif des Rhodopes . Une bonne paire de chaussure de marche sera aussi nécessaire !

23/11/2024

Dobre dushli v Bulgaria!
Cette batisse est la plus vieille maison byzantine préservé dans les Balkans. On vous y emmène en 2025 au cours du raid Prin Rhodopes !
Inscriptions ouvertes!

20/11/2024

Bonsoir à tous et merci de votre interêt depuis quelques semaines, que vous suiviez la page ou que vous apparteniez à un groupe qui accueille nos parutions!
La boite est ouverte! Les dates des raids "traversée de la Bulgarie d'ouest en est" de la saison 2025 sont maintenant figées ! Préparez vos machines;-)
Les dates et le résumé de l'expé sont ici :
https://kompas-360.com/expedition-bulgarie-pirin-et-rhodopes-en-4x4/

Au programme, de la piste mud ou sèche en fonction des météos, de la cuisine Bulgare préparés par l'orga sur les bivouacs, des découvertes géologiques, viticoles, historiques, urbex. Quelques nuits confortables pour profiter d'un peu de confort, et une touche de folklore!
Contactez nous pour plus d'infos !

17/11/2024

Veliko Tarnovo! La premiere fois que j'y ai mis les pieds c'etait il y 26 ans. Nous étions mariés depuis quelques mois et nous avions décidé de louer une voiture pour faite le tour du pays. notre premier road trip en Bulgarie! Une aventure! Il n'y avait qu'une société , gérée par des russes, à Stara Zagora... et il n'avait qu'un seul véhicule: une Renault 9 rouge. Après quelques jours nous arrivons à Veliko Tarnovo. La ville etait dans un état .... Stanislava me disait : " mais si c'est très beau!" . Pour moi c'etait poussiere et bâtiments soviets. Depuis je me suis reconcillié avec cette ville qui ne m'a pas tenu rigueur de mon premier jugement 🙏 Elle a retrouvé son passé grandiose. Charmante, accueillante , flamboyante!
Nos road trips mêlent pistes et découverte du pays !
Dobre douchli v Bulgaria !

09/11/2024

Connaissez vous la civilisation Thrace? C'est l'une des plus ancienne d'Europe. (1500 avant notre ère). La Bulgarie en est le berceau. Au cours de votre raid "sud de la Bulgarie" les trésors archéologiques égrèneront le parcours. Lieu de culte, tombeaux, tombe présumée d'Orphée, cité ...
Envie de découvertes?
Les inscriptions sont ouvertes, renseignez vous !
https://kompas-360.com/contact-2/

02/11/2024

Les monastères sont tres important pour la population en Bulgarie. Ils sont le symbole de la préservation de la culture et de la foi orthodoxe pendant les 400 ans d'occupation ottomane. Même pendant la période communiste, tout les gamins randonnaient vers un monastère.
Ils sont encore approximativement 120 actifs. Certains sont incontournables, mais le pays recèle de trésors méconnus. Nous préparons un raid spécialement dédié a ce théme, alliant pistes et monastères. Mais le parcours du sud en inclut quelques uns !