Destinos y Sabores

04/11/2021

𝗧𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗮𝗻, 𝗿𝗼𝘀𝗾𝘂𝗲𝘁𝗲 𝘆 𝗲𝗺𝗽𝗮𝗻𝗮𝗱𝗮.

Disfruta junto a nosotros un paseo diseñado para que te sumerjas en la historia, las técnicas centenarias, arquitectura, las tradiciones y toda la cultura que envuelve a la antigua práctica de elaboración de panes, rosquetes y empanadas llevada a cabo en el Valle Alto Cochabambino.

Cochabamba es considerada la capital gastronómica de Bolivia gracias a su inmensa riqueza de sabores y aromas; nuestro recorrido te llevara a conocer desde la materia prima, pasando por el molido tradicional de los granos en piedra, hasta el horneado típico de panes en hornos de barro y la decoración artesanal de rosquetes y empanadas.

📍 Conocerás la forma en que se elabora el pan de Arani en una típica panadería del pueblo del pan y del viento, donde conoceremos personas de gran trayectoria en el rubro.

📍 Degustarás diferentes variedades de pan realizados desde hace siglos en Arani, además de conocer la historia sobre estos productos ancestrales.

📍 Tendremos un desayuno tradicional, degustando gastronomía típica de Arani.

📍 Conocerás antiguos molinos de piedra y la forma en que elaboran harina en el pueblo que desde épocas remotas se dedica a moler granos de diferentes tipos.

📍 Conocerás una fábrica artesanal de Rosquetes y empanadas punateñas donde apreciarás su proceso de elaboración y degustaremos parte de su producción basada en recetas ancestrales.

📍 degustarás comida tradicional típica del Valle Alto en el almuerzo, basada en productos nativos y de la mano de gastrónomas especializadas.

📍 Visitaremos el pueblo de los famosos panes de Toco, conoceremos a uno los máximos exponentes del rubro quien nos mostrará su técnica y algunos secretos de la elaboración de panes de esta comunidad.

📍 Conoceremos la historia de los lugares que visitemos junto a guías especializados.

¿Te lo perderás?

Mayor información y reservas:

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02/11/2021

𝗪𝗮𝗹𝗹𝘂𝗻𝗸'𝗮, 𝗹𝗮 𝗳𝗶𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗹𝘂𝗺𝗽𝗶𝗼𝘀

La tercera parte de la festividad de los difuntos en Cochabamba es la Wallunk'a (mecerse en columpio), una tradición erótica que simboliza la abundancia, la se*******ad, la fertilidad y la continuidad de la vida despues de despedir a las almas de los difuntos que acaban de irse el 2 de noviembre al medio día de cada año.

Pobladores del valle bajo, valle alto, cono sur y muchas otras regiones de Cochabamba preparan columpios gigantes para la celebración de las wallunk'as, a donde acuden personas locales y turistas atraídos por esta tradición profundamente simbólica para la cultura de estas regiones.

La chicha en sus diferentes variedades es elemento imprescindible de esta festividad por su significado cultural y su efecto de confraternización. La gastronomía típica de los valles cochabambinos se luce tambien durante las celebraciones de las wallunk'as junto a las coplas tradicionales de estas fechas.

Texto: Destinos y Sabores
Fotos: Creditos a los autores.

01/11/2021

01/11/2021

𝗗í𝗮 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗶𝗳𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝗕𝗼𝗹𝗶𝘃𝗶𝗮

Hablar del día de los difuntos en Bolivia es sumergirse en la mística de una de las festividades mas importantes del país, cuyo origen se remonta a la época precolombina y mantiene su esencia a pesar de los siglos y la influencia cultural externa.

Para las culturas del mundo andino, la muerte no implica una pérdida definitiva o un fin absoluto sino, más bien, la transición de un espacio terrenal a un espacio superior en el que las energías vitales de los difuntos (ajayus) se funden con la naturaleza y el cosmos para seguir manteniendo una relación recíproca con los vivos.

El día de los difuntos coincide con el fin de la época seca en el calendario agricola precolombino andino, por lo que las almas de los difuntos retornan para abastecerse de lo que las personas que los recuerdan les preparan en una mesa de ofrendas denominada Mast'aku.

El Mast'aku posee una gran cantidad de elementos con un significado importante para la visita de las almas, destacan entre ellos las tantawawas (niños de pan), los urpus (animales de pan), escaleras de pan, platos y bebidas que le gustaban al difunto, entre otros.

Con la llegada de los españoles y la influencia religiosa católica se determinó celebrar el día de todos santos un día despues de la festividad del día de los difuntos, en una especie de sincretismo cultural, incorporando los rezos y alabanzas por el alma del difunto.

La festividad del dia de los difuntos y todos santos concluye, particularmente en los valles cochabambinos, con las Wallunkas que son columpios gigantes armados despues de despedir a las almas el 2 de noviembre al medio día; cuyo significado se entiende como la conexión entre el mundo de los vivos y los mu***os, con un simbolismo erótico en una época de fertilidad y producción.

Los rituales de las wallunkas se extienden durante todo el mes de noviembre, son una antesala a los carnavales y se caracterizan por la alegría, las tonadas y coplas, además de la abundancia de chicha y comida típica.

Texto: Destinos y Sabores
Fotos: Créditos a los autores.

24/10/2021

22/10/2021

Muchas gracias por la confianza, pronto tendremos nuevas aventuras!

20/10/2021

Agradecemos a la La Mañana de Todos de ATB por la invitación y la entrevista para hablar sobre nuestro próximo paseo, denominado "TOUR DE LA CHICHA" que se realizará este domingo 24 de Octubre.

19/10/2021

𝗧𝗢𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗖𝗛𝗜𝗖𝗛𝗔

¿Te atreves a vivir una exquisita experiencia?

Descubre junto a nosotros la historia, tradiciones, variedades, los productores y todos los misterios de esta bebida milenaria.

✔Aprenderemos de especialistas en la elaboración de chicha
✔Conoceremos antiguas fábricas y los procesos de producción de la chicha y sus variedades.
✔Visitaremos antiguas casonas del valle alto con mucha historia.
✔Tendremos cata de las diferentes variedades de chicha.
✔Disfrutaremos de gastronomía típica de los pueblos de la mano de expertas gastrónomas
✔Disfrutaremos la hospitalidad de muchas personas que nos recibirán en cada parada y pueblo que visitemos
✔Conoceremos sobre las tradiciones y costumbres en torno a la chicha, gracias a expertos en el tema.

Más que un tour, es una experiencia llena de historia, ancestralidad, misticismo y CHICHA!!!

Ruta planificada entre los pueblos de Tarata, Cliza, Ucureña, Punata y San Benito.

FECHA: 24 De Octubre
Full day.......................................................................
¿QUE INCLUYE?
Transporte cómodo
Degustaciones
Entrada a sitios turísticos
Guía turística local y de la empresa
Desayuno típico
Almuerzo típico
Fotografías
Botiquín de primeros auxilios
Protocolos de Bio - seguridad
Y más...
_________________________________________
Más información
(591) 67476842 – 77926892 vía whatsapp
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18/10/2021

TOUR DE LA CHICHA

El tour de la chicha es una experiencia exquisita que revaloriza las tradiciones y costumbres en torno a una bebida de profundo significado para la cultura de los pueblos y comunidades de Cochabamba.

El próximo domingo 24 de Octubre realizaremos la siguiente versión de nuestro evento que marca una ruta entre diferentes pueblos y comunidades del Valle Alto de Cochabamba, donde disfrutaremos de sabores, aromas, cultura y la hospitalidad de las personas de estos lugares.

¿Quieres ser parte de esta extraordinaria experiencia?

Contáctanos!!!

Informes y reservas:

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18/10/2021

¿Lunes en Cochabamba?

Definitivamente la agenda cochabambina está marcada por la gastronomía, que indica al menos un platillo típico para cada día de la semana.

Los días lunes es costumbre que muchos restaurantes sirvan el delicioso escabeche de cerdo, preparación culinaria con mas de 100 años de tradición que se acompaña con chicha o garapiña.

¿Estas listo para disfrutar el Lunes de escabeche?

14/10/2021

Después de una larga pausa, estamos de vuelta nuevamente para ofrecerte experiencias exquisitas y extraordinarias para disfrutar de la capital gastronómica de Bolivia.

El domingo 24 de octubre realizaremos la séptima edición de nuestro Tour de la Chicha que resalta al máximo la tradición cochabambina en una ruta por el Valle Alto diseñada para disfrutar y aprender acerca de esta bebida ancestral, conociendo sus variedades, productores, fábricas, tradiciones y gastronomía relacionada.

Más que un tour es una experiencia llena de historia, ancestralidad, misticismo y CHICHA!!!

Reservas y mayor información:

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Creamos experiencias turísticas extraordinarias en base a atractivos culturales de diferentes lugar

11/10/2021

El 11 de octubre fué establecido como el día de la mujer boliviana en homenaje a la fecha de nacimiento de la escritora, poeta y activista social cochabambina Adela Rafaela Zamudio Rivero, quién lucho por los derechos de las mujeres y la igualdad de género en Bolivia.

¡Feliz día de la mujer boliviana!

23/09/2021

Los días 24 y 25 de septiembre participaremos en la feria UNIDOS POR LA REACTIVACIÓN DEL TURISMO que se realizará en la Plaza 14 de Septiembre de la ciudad de Cochabamba.

¡Los invitamos a visitar nuestro stand y enterarse de nuestra renovada oferta turística!

11/09/2021

ARANI,
legendaria capital de la INDUSTRIA PANADERA del departamento de Cochabamba.

Tras la llegada de los hispanos y el paulatino derrumbe del Estado Incaico quedo confirmado el proceso de asentamiento de los colonizadores sobre las tierras altoperuanas, quienes a partir de esa fecha decidieron el nuevo orden político, económico y social.

Dentro de ese contexto se inició el nuevo repartimiento de tierras. Primero dentro la capital y luego en el Valle Alto, donde los nuevos "propietarios" empezaron a sembrar preferentemente trigo, registrándose al cabo de ciertos años una exelente producción que indujo a los productores dedicarse simultáneamente a la conversion del grano en harina. En cuyo proceso, los molinos de Pocoata, Qollpa Ciaco, La Villa de Punata y otros desempeñaron un papel de gran importancia.

Otro de los factores de considerable importancia de aquel entonces fueron los hornos. No había hacendado grande o pequeño que no tuviera su propio horno en el que convirtiera la harina en pan, alimento de primer orden para los españoles que pronto se propagó al resto de toda la población colonial.

Desde entonces, la historia del pan se desarrolló en forma paralela no solo a la historia del trigo, sino también a la historia de los molinos y de los hornos. Unos de existencia fugáz, en tanto que otros de exiatencia más larga, los mismos que a la larga fueron consolidando a la provincia de Arani como la legendaria CAPITAL DE LA INDUSTRIA PANADERA de todo el departamento.

NOTA COMPLEMENTARIA
Como quiera que la producción local de trigo no abastecía la industria molinera y panadera, fueron Totora, Cliza, Punata y sus alrededores los que coadyuvaron en el abastecimiento.

Claro está que hubo otros factores que contribuyeron en este proceso, a los cuales nos referiremos en próximas publicaciones.

La primera imagen es compartida de la página de Elena Torrico; y, la tercera, de la página de Bolivia Maravillosa, a quienes agradecemos profundamente.

Fuente: Del muro de Filiberto Ampuero

10/09/2021

UNA TRADICIÓN ESPAÑOLA VUELTA COSTRUMBRE QHOCHALA

La sociedad cochabambina aún preserva la costumbre de compartir en familia, y la comida es un punto de encuentro.

Como plato tradicional de domingo está el chicharrón. Su presentación en grandes cantidades de carne, mote, papa y llajwa invita a degustarlo entre varias personas.

La elaboración más tradicional, en leña y paila, está arraigada a familias íntegras que se dedican a este rubro. Sin embargo, no es un plato nuevo, sino que fue evolucionando a lo largo de las décadas.

La investigadora Rosa Elena Novillo cuenta que el origen del chicharrón se remonta hasta el siglo XVI, cuando los migrantes de Castilla - La Mancha llegaron al valle de Kanata (Cochabamba) y trajeron consigo cerdos para la cría y consumo, ya que eran muy aficionadas a comer carne de cerdo. “Después de muchos años se dieron cuenta que podían combinar el cerdo elaborado por las manos españolas, con guarniciones propias del valle, como el mote, la papa, la llajwa y la chicha”, afirma Novillo.

Este último complemento, igual de tradicional, se utiliza para mejorar el cocimiento de la carne y como bebida al momento de degustar el plato; donde hay chicharrón, es casi seguro que se encuentra una tutuma de chicha.

Esos fueron los primeros pasos del plato. Con el pasar el tiempo se fue mejorando la preparación hasta fusionarse por completo con los ingredientes vallunos, creando así el plato mestizo, que “conquistó los paladares de peninsulares, criollos, mestizos y campesinos”.

Como toda la gastronomía qhochala, el chicharrón es un plato que se come en grupo, tradicionalmente en campiñas y quintas, que son restaurantes donde se puede disfrutar del contacto con la naturaleza.

“Los comensales no solo disfrutaban del plato exquisito sino también de la sombra de los árboles ornamentales y frutales que prodigaban una temperatura agradable”, afirma Novillo.

Hablar de chicharrón va más allá de la costumbre actual, se remonta al pasado, es parte del legado de dos culturas, la española y la quechua, que perviven en las manos actuales.

Una de las chicharronerías más famosas ahora es Doña Pola, un emprendimiento que nació hace más de 65 años y que preserva el sabor tradicional.

Como legado familiar, luego del fallecimiento de doña Pola, tomaron las riendas del local sus cuatro hijas, quienes se encargan personalmente de elaborar el plato.

“Durante la cuarentena, los domingos nos llamaban para preguntarnos si estábamos atendiendo. Me decían ‘ya no podemos aguantar nuestros deseos de comer’”, cuenta Isabel Salas Arauco, una de las hijas de doña Pola.

Pese a la pandemia, agosto fue un mes de muchas visitas. De hecho, gran parte de sus comensales llegan desde otros departamentos e incluso otros países.

“Yo tengo 60 años, y tengo clientes de mi edad, que desde niña los atendía. He visto a mucha gente irse (morir), vinieron hasta viejitos. Ellos nos dicen que un domingo sin comer chicharrón no es domingo”, afirma Salas.

Ya sea Doña Pola o los tradicionales chicharrones ubicados camino a Sacaba, el punto clave se trata de compatir en torno a la comida.

“Es que el chicharrón es Cochabamba en toda su extensión, donde las mujeres culinarias, ayudadas por un auxiliar varón, compiten en sabor, corte, aroma, color, textura, estética con creatividad e ingenio, para deleite y disfrute de los cochabambinos”, sentencia Novillo.

Fuente: Revista digital El Cochalisimo
Fotografía: Jhon Alex CG.

05/09/2021

Esta bebida sostuvo económicamente al departamento por décadas y fomentó el desarrollo en el siglo XIX y XX. Por su lado, el tradicional plato típico se consolidó como bandera de la gastronomía qhochala y punto de encuentro familiar.

Esta bebida sostuvo económicamente al departamento por décadas y fomentó el desarrollo en el siglo XIX y XX. Por su lado, el tradicional plato típico se consolidó como bandera de la gastronomía qhochala y punto de encuentro familiar.

05/09/2021

😋😋😋

01/09/2021

¿Y como son los atardeceres en La Llajta?

- Pues...

📷 Créditos a los autores.

01/09/2021

💙☀️✨

17/07/2021

¿𝗣𝗢𝗥 𝗤𝗨𝗘 𝗟𝗔 𝗣𝗔𝗭 𝗘𝗦 𝗨𝗡 𝗚𝗥𝗔𝗡 𝗗𝗘𝗦𝗧𝗜𝗡𝗢 𝗚𝗔𝗦𝗧𝗥𝗢𝗡Ó𝗠𝗜𝗖𝗢?

No importa que uno visite La Paz muchas veces, siempre queda sorprendido por los diferentes atributos que posee y que no se dejan de descubrir, es que sumergirse en la ciudad maravilla y las provincias que conforman el departamento es una experiencia inolvidablemente extraordinaria para visitantes del interior y exterior del país.

Experimentar La Paz es remontarse en el tiempo que en muchos de sus lugares ha quedado detenido; es empaparse de cultura viva que florece a cada paso que uno va dando; es sentir la hospitalidad de su gente; es conocer el progreso de una ciudad con identidad propia que no olvida sus raíces; es pensar en montañas, altiplano, valles y yungas; pero además de todo ello, es vivir una exquisita y única experiencia gastronómica…

No alcanzarían solo unos días para sentir todas las sensaciones de sabores que ofrece La Paz; que van desde exótica comida callejera, hasta recetas milenarias que se conservan en los pueblos del altiplano.

Encontrarse muy temprano con las “caseritas” en algún mercado es normal cuando uno busca el desayuno típico que puede ser un pan “marraqueta” con café caliente, queso y palta; a media mañana es tradicional saborear una deliciosa empanada “tucumana” en alguno de los múltiples puestos que existen en la ciudad; para la hora del almuerzo hay una gran variedad de deliciosos platos típicos como el Chairo, el fricase, el plato paceño, el thimphu y muchos otros más, cada uno con una fascinante historia sobre su origen.

La sorprendente variedad gastronómica paceña incluye restaurantes que han alcanzado fama internacional por la increíble combinación de productos netamente bolivianos con técnicas gourmet que magnifican e innovan la fiesta sabores que uno experimenta en el paladar al probar sus diferentes platillos. Un exitoso ejemplo es el restaurante Gustu.

Visitar las provincias y pueblos que tiene La Paz es saborear la historia desde la época de los aymaras, quechuas y muchos otros pueblos originarios que poseen recetas intactas de preparación de platillos que han resistido el pasar de los siglos como la famosa watia (comida cocinada en la tierra), charque de llama, asado de cordero, etc. en cuyas preparaciones se emplean técnicas antiguas, productos del altipano, del lago Titicaca y otros pisos ecológicos existentes.

La aventura gastronómica en La Paz no concluye en sus platillos típicos, la producción de vinos y singanis en la población de Luribay y sus alrededores es apreciada gracias a las características geográficas de este lugar que les dan sabores con personalidad y que atraen a visitantes de muchos lugares para realizar rutas de vinos y singanis, además de conocer huertos de diferentes frutas que se cultivan en este microclima en medio del altiplano. La ruta del café en el municipio de Caranavi cada vez se hace más atractiva para los visitantes por la excelente calidad y de fama mundial de los granos que se cultivan en esta zona, la producción agrícola del altiplano posee también un gran potencial para abrirse al turismo por todas sus características.

Por todo lo detallado y más… ¿Tú, estás list@ para realizar turismo gastronómico en La Paz?

06/07/2021

𝗗Í𝗔 𝗗𝗘𝗟 𝗦𝗜𝗟𝗟𝗣𝗔𝗡𝗖𝗛𝗢

El sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es un plato típico de , principalmente de Cochabamba. Es relativamente contemporáneo al no tener más de 60 años desde que su creadora, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), le puso todos los ingredientes como hoy se lo conoce.

En un restaurante de las calles Lanza y Ecuador en la capital valluna, en 1946, La Fuente, muy joven, preparaba un “bistec” que consistía en una carne muy planada, con papas fritas y ensalada encima, que lo vendía en fogón en la puerta de una casa.

La creación de doña Celia debe su nombre al profesor Francisco Villarroel y a sus exigencias, ya que “Sillp’a” significa carne aplanada y delgada, y al combinarlo con el diminutivo del nombre del cliente “pancho”, inconforme por la carne delgada, se origina el nombre de “sillp’anchu”.

Hasta hoy se mantiene el tradicional foco en el restaurante creador, que al estar encendido anuncia su venta.

La creadora de este plato recibió las condecoraciones Medalla al mérito a la Sociedad Civil, el año 2000, y en 2010, la Medalla del Bicentenario en la categoría Distinción Alejo Calatayud en el Mérito a la Tradición Social, otorgados por el Gobierno Municipal del Cercado (Cochabamba), por su invaluable contribución a la gastronomía cochabambina y boliviana.

El se ha convertido en un plato tradicional de Bolivia, se sirve en el país con diferentes variaciones y en otros países, sobre todo en los restaurantes bolivianos, de Europa y Estados Unidos.

Fuente: Periódico GENTE

¿Se te antoja un Sillpancho?

¿Donde sirven el mejor platillo de Sillpancho?

17/05/2021

Paulatinamente vamos reactivando el turismo y por ello te presentamos una sugerencia de 10 que deberías visitar próximamente.

22/04/2021

𝗗𝗜𝗔 𝗜𝗡𝗧𝗘𝗥𝗡𝗔𝗖𝗜𝗢𝗡𝗔𝗟 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗠𝗔𝗗𝗥𝗘 𝗧𝗜𝗘𝗥𝗥𝗔

Nos sumamos a la celebración!!!
Cuidemos nuestro planeta.