Expedição Cervejeira

08/01/2025

Um projeto já de longa data saiu do papel, finalmente colocamos no ar o primeiro episódio do Expedição Cervejeira Podcast, sei que estavamos muito atrasados com esse podcast, mas antes tarde do que nunca!

No primeiro episódio piloto foi um bate-papo entre os idealizadores da Expedição Cervejeira® contando sobre o seu início e surgimento.

Aproveitamos também para falar um pouco do que vai acontecer na Expedição Cervejeira Bélgica 2025 que acontecerá em Abril.

Abra uma boa cerveja e assista esse primeiro episódio do Expedição Cervejeira Podcast através do link: https://youtu.be/72DVEkw0Rks?si=taIICUlHn9R94f0y

Lembrando que Expedição Cervejeira Bélgica 2025 está com inscrições abertas e é possível encontrar informações de roteiro, datas, investimento e se inscrever através do site:
https://expedicaocervejeira.com/expedicoes/belgica-2025/

Bem-vindos ao podcast especial da Expedição Cervejeira!"Neste episódio, os fundadores da Expedição Cervejeira, Doulgas Merlo e Silvano Spiess, compartilham d...

31/10/2024

Acabei de chegar da Expedição Cervejeira Itália 2024 e ja estou de partida para a Bélgica para representar o Brasil pela 9º vez no Brussels Beer Challenge um dos mais importantes e respeitados concursos de cerveja do mundo, que esse ano acontece na cidade de Gent, muito feliz em reencontrar os amigos e colegas jurados. Além de representar o Brasil, estarei representando também o CBC BRASIL - Concurso Brasileiro de Cervejas como parceiro institucional exclusivo do Brussels Beer Challenge, e durante o evento irei apresentar aos colegas jurados presentes os números do CBC BRASIL - Concurso Brasileiro de Cervejas desse ano.

29/10/2024

Semana passada durante a Expedição Cervejeira Itália degustando a Brighella, cerveja de Natal da Birrificio Lambrate.

27/10/2024

Uma visita fora da programação da Expedição Cervejeira Itália 2024. Visitamos a Abadia Trapista Cervejeira de Tre Fontane em Roma.

A Abadia de Tre Fontane f**a ao sul de Roma, dedicada ao apóstolo Paulo que teria sido decapitado pelo império romano onde hoje se encontra a abadia.

26/10/2024

E pra fechar as visitas da Expedição Cervejeira Itália 2024 com Chave de Ouro, passamos uma tarde na BIRRA BALADIN.

Os expedicionários começaram a vista no centro histórico da cidade de Piozzo no Piemonte, um pequeno "borgo" de 900 habitantes, onde visitamos o início da Birra Baladin, o seu pub.

Birra Baladin nasce como pub em 1986, mas foi somente em 1996 que Teo Musso, fundador e "pensador" por trás da Baladin, decide começar a produzir a sua propria cerveja. Começando então com 2 tipos de cerveja: uma clara (wayan) e uma ambar (Super).

Após conhecer onde nasceu o pub e o brewpub da Baladin, fomos levados para conhecer o hotel da Baladin que f**a em um predio do sec. 18 na frente de onde se encontrava o pub. Os expedicionários puderam ver a sala de estar do Hotel

Após fazermos a visita em Piozzo, fomos até uma cidade vizinha o de se encontra o Baladin Garden.

Nesse complexo (também do sec.18) onde se encontrava uma antiga produtora de cimento, foi comprada pela Baladin e transformado no seu Gard Baladin.

Nesse complexo se encontra a cervejaria, torrefação de café, produtora de chocolate, pães e um lindo restaurante.

Apos visitarmos o Baladin Garden, fomos conduzidos até a novissima sala de produção de cerveja. Quadribloco de 5mil litros.

Para então chegarmos na adega de envelhecimento de madeira da Birra Baladin.

É nesse adega que todas as versões da Xyauyù são envelhecidas. Cada versão de Xyauyù passa por uma diferente madeira e por diferentes períodos.

E foi nesse hora que os expedicionários tiveram um dis momentos mais inesquecíveis da Expedição Cervejeira Itália 2024. Poder degustar Xyauyù direto dos barris servido pelo cara, Teo Musso!

25/10/2024

A visita da tarde do 5º dia de Expedição Cervejeira foi na Birrificio Lambrate, uma das 5 cervejarias fundadoras do movimento cervejeiro artesanal italiano no ano de 1996.

O cervejeiro Fabio (também um dos sócios fundadores) levou o grupo por todas as instalações da cervejaria, desde a ENORME sala cilo, passando pela linda sala de produção da Kasparshulz e terminado na adega de fermentação. Tudo isso sempre com um copo de cerveja gelada na mão.

O grupo terminou a visita no histórico pub da cervejaria, onde fizemos um Bottle Share da série edição limitada dos "7 pecados capitais" das cervejas envelhecidas em barris de madeira.

20/10/2024

O almoço do 6º dia foi no Birrificio Carrobiolo, um brewpub na cidade Monza.

Primeiro prato:

Canelloni di Magro, recheada com ricotta e espinafre a bechamèl, harmonizada com uma Keller Pils da casa.

Segundo prato:

Carne de cervo selvagem cozida por 18h em redução de dunkel acompanhado com polenta "frascatula"

20/10/2024

Na manhã do 6º dia de Expedição Cervejeira Itália 2024 o grupo visitou o Birrificio Alder na região de Seregno na Lombardia.

Birrificio Alder foi fundado em 2019 por Marco Valeriani, um dos mais renomados e espertos cervejeiros italianos. Marco já ganhou 3x o prêmio como melhor cervejeiro italiano. Foi o próprio Marco que conduziu o grupo da expedição cervejeira pelo Birrificio Alder.

16/10/2024

O almoço do 4º dia de Expedição Cervejeira Itália 2024 foi em um lugar fascinate. Almoçamos dentro do Castello di Torrechiara, contruido no séc.15. Todo o almoço foi inspirado em pratos regionais Emilianos.

Entrada:

Misto de presuntos e salames emilianos acompanhado de gnocco fritto e pão fresco feito na hora. Harmonizado com vinho Barbera da região.

Primeiro prato:

Tortelli de ricota com espinafre e alcafrão territorial.

Segundo prato:

Risotto com aspargos, presunto cru de parma e parmigiano reggiano.

16/10/2024

Na visita da tarde do 4º dia de Expedição Cervejeira Itália 2024 o grupo conheçeu uma das cervejarias artesanais italianas mais bem consolidadas no mercado italiano e também internacional, BREWFIST Italian Ales.

Fomos levados pelo cervejeiro e fundador Pietro, para conhecer todas as instalações.

Funda em 2010 a Brewfist se tornou rapidamente referência na produção de cerveja artesanal italiana. Conhecida pela sua American IPA: Spaceman (uma das primeiras na italia artesanal).

O grupo também conheceu a Barrel Room da Brewfist, onde eles possuem diversos barris (porto, cherry, bourbon, grappa) todos cheios de cervejas envelhecendo.

16/10/2024

Na manhã do 4º dia de Expedição Cervejeira Itália 2024 o grupo fez uma visita em um dos produtos gastrômicos com maior reconhecimento mundialmente, Presunto Cru de Parma.

O grupo visitou a Corrado Guerrini, empresa fanilir produtora artesanal de Presunto Cru de Parma.

Visitamos todo o processo, desde a chegada das patas dos porcos e a sua primeira salga.

A pata do porco é salgada diversas vezes e passa entre varias salas de refrigeração cada uma com uma temperatura um pouco mais alta.

Uma das regras para que o presunto receba a aprovação do consórcio, é que ele tenha pelo menos 14 meses de cura ou seja, após 14 meses a comercialização já é permitida.

Mas os produtores preferen deixar curando por mais tempo, entre 18 e 36 meses. Para esses presuntos mais curados, é adicionado um mistura entre banha de poro e farinha na parte do presunto onde a carne é exposta. Esse trabalho é feito todo manualmente (assim como todas as salgas) e permite com que o presunto continue umido e macio durante a longa cura.

Essa é a última etapa antes da longa cura, onde o presunto f**ará pendurado na linda sal de maturação até o final da sua cura.

15/10/2024

Na visita da tarde do 3º dia da Expedição Cervejeira Itália 2024 fomos para a região de Bolonha para conhecer uma das mais criativas e inovadoras cervejarias italianas, a Ca del Brado.

95% das cervejas da Cá del Brado são Sour Beers que foram envelhecidas ou maturadas em barris de madeiras com as suas próprias miclofloras.

Fundada em 2016, até 2019 comprava mosto denoutras cervejarias da região para fermentar e maturar nos seus barris de madeira. Em 2019 compraram a sua propria planta de produção de mosto.

O cervejeiro Luca, nos ofereceu uma degustação diretamente de um dos Foeders da cervejaria, que estava maturando uma Italian Grappe Ale com uvas BaccaBianca.

Terminamos a visita na Cá del Brado com um Bottle Share na sua sala de degustações

14/10/2024

O 3º dia de Expedição Cervejeira Itália 2024 foi um dos dias dedicados a região da Emilia Romagna.

Na parte da manhã o grupo pode visitar, acompanhar e entender todo o processo de fabrição e maturação de uma das "joias" gastronômicas dessa região, o Parmigiano Reggiano DOP (Denominação de Origem Protegida).

O mestre queijeiro Alessandro, nos acompanhou por toda a queijaria explicando o passo a passo de todo o preocesso.

14/10/2024

Almoço do 2º dia da Expedição foi realizado no proprio restaurante da Birra Pedavena, que insclusive é de tirar o fôlego.

Primeiro prato:

Tagliatelle de carne de cervo, cozida por 18h em Schwarzbier harmonizada com Amber Lager (Rossa)

Primeiro Prato:

Gnocchi frescos feitos pelo chef com molho de tomate e ervas das dolomites harmonizada Superior Pils

Segundo Prato:

Canela de porco (acompanhado com polenta e repolho) Harmonizada com Maisel's Weizenbier

Segundo Prato:

Cotoletta de peru a milanesa
(acompanhada com batatas fritas
verduras grelhadas) Harmonizada com Pedavena Ambrata