20/09/2024
Vocês já ouviram falar do costelão 12 horas? Sabem o porquê de tantas horas??
Hoje dia 20 de Setembro, feriado aqui no RS é o dia do Gaúcho, data que marca o início da revolução Farroupilha em 1835.
Hoje vou falar do costelão gaúcho, que muitos chamam de costelão 12 horas, mas que não necessariamente ele tem de f**ar esse tempo todo no fogo.
O tempo que geralmente levo pra deixar um costelão no ponto de tirar o osso facilmente, se desmanchando como se diz aqui, são de 6 a no máximo 8 horas, deixando a maior parte do tempo o osso virado para o fogo, fazendo com que a carne vá assando de dentro pra fora.
Se diz costelão 12 horas, porque ele começa bem antes ajeitando o local do preparo, preparando o chimarrão, a purinha, preparando o fogo, contando causos proseando, daí lá pelas tantas ele vai pro fogo e alí se f**a nesse que é mais do que o preparo de uma carne assada, é um ritual, estar ao redor do fogo, estar entre amigos, familiares, viver estes momentos ímpares, pois a carne gaúcha, do bioma Pampa não precisa tanto tempo pra f**ar macia, as muitas horas no fogo, são só pretexto pra essa comunhão.
Nessa foto está meu grande amigo e irmão de coração, baita gaiteiro preparando mais um costelão entre tantos já feitos.
Feliz dia 20 de Setembro aos Gaúchos e Gaúchas de todas as Querências!
