18/12/2024
A Cantina Mincarone, administrada por Ana Maria e Caio Mincarone é um projeto familiar. A cada safra, mais de 20 variedades de uvas dos melhores terroirs do Sul, preferencialmente de produção orgânica, são transformadas em vinhos de diversos estilos, seguindo os preceitos da vinif**ação natural sem uso de insumos enológicos ou correções em geral.
A vinícola f**a em uma chácara que já foi um haras, no bairro Lomba do Pinheiro, nos limites de Porto Alegre. O antigo estábulo dos cavalos de corrida foi reformado e hoje abriga a cantina, que é local onde as fermentações acontecem. Onde antes havia potreiros, estão implantados vinhedos orgânicos em processo de certif**ação para biodinâmico, que terão a primeira safra produtiva em 2025. Boa parte da propriedade é área de preservação ambiental, com muita mata nativa, fauna e flora riquíssimas.
As visitas são limitadas e podem ser realizadas em formatos diferentes em cada época do ano: piqueniques, passeios, degustações, jantares e eventos. No verão é época de safra da uva e vinif**ações, sendo possível que o visitante participe de alguma parte do processo. Na primavera alguns vinhos são envasados e inicia a preparação da safra seguinte, mas sob agendamento eles abrem as portas para receber visitantes e confrarias, prontos para compartilhar essa experiência única.
No mês de novembro, eles estiveram em Buenos Aires e realizaram duas degustações. A primeira, no Punto Volátil, junto com a Vinícola Santé Vins que tem um propósito bastante parecido com o deles. O tema do evento era terroires inusitados e recebeu sommeliers e chefs de cozinha - um momento para compartilhar ideias e trocar informações com outros produtores. A segunda, no restaurante Gioia, do Palácio Duhau, dentro do Park Hyatt, um dos melhores hotéis da América do Sul, a convite de Valentina Litman. Lá, o formato da degustação foi de um jantar harmonizado de comidas plant-based e os vinhos naturais. Uma mesa para 10 pessoas, num espaço intimista e muito agradável.
A Casa pode te ajudar a conhecer mais sobre a Cantina Mincarone e todas as Vinícolas Urbanas de Porto Alegre.
