Les connaisseurs 🧐de la gastronomie sont certainement familiers avec le terme « wagyu japonais», 🇯🇵un steak si tendre, juteux et marbré, que son prix moyen s’affiche de 200$ par livre💸. La graisse intramusculaire qu’on appelle le persillé donne une curieuse saveur de beurre unique au wagyu et donne aussi lieu à sa tendreté. Mais ne vous inquiétez pas, le gras du wagyu contient moins de cholestérol que celui d’autres bœufs💪.
Plusieurs préfectures du Japon possèdent leur wagyu steak qui porte le nom de la région originaire, parmi lesquelles on compte le wagyu de Matsusaka, de Kobe, d’Omi, de Hida qui sont les plus célèbres.
La cuisson est très simple, aucune épice n’est requise, seul du sel et du poivre suffisent pour évoquer le délicieux goût d’umami, un mot japonais qui désigne le cinquième saveur de base se traduisant souvent par savoureux.
Lors de votre séjour au Japon, ne ratez surtout pas l’occasion d’une expérience gourmande dans un restaurant teppanyaki où le chef fait griller votre bœuf sur une plaque chauffante devant votre table.
Vidéo offerte par JNTO.🇯🇵