27/03/2024
la pulpa de cacao
De acuerdo con especialistas del CIATEJ, este subproducto del cacao posee un alto valor nutricional y funcional ya que contiene vitaminas del complejo B, vitaminas C, D y E y minerales como Ca, Fe, K, Mg y Zn.
Sus propiedades funcionales se deben a la presencia de compuestos antioxidantes en su composición, esta capacidad antioxidante hace al mucílago una materia prima de interés para el desarrollo de productos que combatan el estrés oxidativo.
