04/04/2022
***English Version below***
Wussten Sie, dass Risotto traditionell aus Norditalien stammt und heute in vielen verschiedenen Variationen zubereitet wird? Möchten Sie ein bisschen italienisches Urlaubsfeeling in Ihre Küche bringen? Dann probieren Sie gerne einmal unser ausgefallenes Risotto Rezept mit grünem Spargel.
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
250 g Risotto-Reis
450g Spargel Grün
750ml Spargelfond
1,5 weiße Zwiebeln
60g Butter
Salz je nach Bedarf
Pfeffer je nach Bedarf
Olivenöl
100ml Weißwein
100g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Spargelenden schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Anschließend den Spargel in Salzwasser kochen bis dieser „bissfest“ ist und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Spargelfond aufheben! Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten. Risotto-Reis hinzufügen, kurz mit anbraten und dann den Spargelfond zugeben. Den Risotto-Reis kochen bis er bissfest ist. Weißwein in kleinen Portionen während des Kochens hinzugeben. Zwischendurch das Umrühren nicht vergessen. Sobald der Reis fertiggekocht ist, den Spargel, Butter und Parmesan unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
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Did you know that risotto traditionally comes from northern Italy and is prepared in many different variations today? Would you like to bring a little Italian holiday feeling into your kitchen? Then why not try our unusual risotto recipe with green asparagus?
For this recipe you need the following ingredients:
250g risotto rice
450g green asparagus
750ml asparagus stock
1.5 white onions
60g butter
Salt as needed
Pepper as needed
olive oil
100ml white wine
100g grated parmesan
Preparation:
Peel the ends of the asparagus and cut into approx. 2cm pieces. Then boil the asparagus in salted water until "al dente" and rinse under cold water. Keep the asparagus stock! Cut the onions into small cubes and fry briefly in a pot with olive oil. Add the risotto rice, fry briefly and then add the asparagus stock. Cook the risotto rice until it is al dente. Add the white wine in small portions while cooking. Do not forget to stir in between. Once the rice is cooked, fold in the asparagus, butter and Parmesan and season with salt and pepper.
We wish you bon appétit!